如何挑選壞雞蛋 如何分辨壞雞蛋

1.首先觀察蛋殼表面，粗略的表情是新鮮的，表面是光滑的，是放置了很長時間的雞蛋，新鮮度不夠。 2.

把雞蛋放在燈泡前檢查，如果有黑點，不要選，如果有裂縫，就不要購買。 3.同樣大小的雞蛋應該比較重，因為雞蛋放置時間長了，水分會從毛孔中蒸發掉，重量會比較輕，所以較重的會更新鮮。

4.或者搖晃雞蛋，如果有蛋黃移動的感覺，說明氣室很大，不是新的。 5.

鹽水也可以幫忙，把雞蛋放在鹽水中，漂浮不新鮮，要水平躺在水裡，沉到水底，足夠新鮮。 6.如果你不知道冰箱裡的雞蛋是不是新的，你可以在使用時將它們單獨放在碗裡檢查，因為當蛋黃鼓起和蛋清凝結時，新鮮的雞蛋不容易散開。 如果不新鮮，蛋黃和蛋白會散落，蛋黃兩端的臍帶也會溶解，就不新鮮了。

7.新鮮雞蛋買回家時，應直立擺放，圓圈的一端朝上，尖頭朝下，以免氣室內的空氣與蛋清蛋黃接觸。 影響新鮮度。 8.

也可以在蛋殼上塗上少許油，密封蛋殼的毛孔，防止細菌入侵和水分蒸發。 9.最好不要把雞蛋和濃烈的氣味放在一起，以免吸收蛋殼上毛孔的氣味。

10.有個小把戲，圓蛋、大蛋黃、小白蛋; 可以根據需要購買蛋白和蛋黃多的細長雞蛋。

選擇方法：用半盆水淹沒雞蛋的高度，將待測雞蛋放入水中，壞蛋會浮到水面，好蛋會站在水中。

這時，壞蛋可以直接跳出來了。

把它放在水裡！ 漂浮在水面上的東西是壞的。

也可以搖晃它，聽聽聲音，如果只有一點點悶悶不樂的聲音，它不會被打破，並且會感覺裡面凝固了。

外面有一層薄薄的粉末。

搖一搖，聽聽雞蛋的聲音，聲音松了，乙個不好！

雞蛋營養豐富，味道鮮美，教你鑑別雞蛋的訣竅，再也不怕買壞雞蛋了。

看蛋殼表面是否光澤完整，有白霜的比較新鮮，有雞糞的沒有;

2.雞蛋上的血可能是由不健康的雞引起的;

3.在耳邊搖晃雞蛋，感覺空的或輕的，可能是壞雞蛋;

4.在一杯水中加入鹽，放入雞蛋中，雞蛋下沉是健康的，否則它們就不好了。

判斷雞蛋是否破碎的方法有很多種，乙個雞蛋，一張桌子就可以了，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕轉動雞蛋，如果雞蛋轉了兩次就停了下來，說明雞蛋很新鮮，如果雞蛋轉了很久，轉得很快， 雞蛋壞了。

希望對您有所幫助，謝謝。

1.溫度決定了雞蛋的保質期。

溫度與雞蛋儲存日期密切相關，如果雞蛋存放時間過長，雞蛋會因細菌入侵而變質，並出現粘殼、發黃等現象，雞蛋儲存溫度高於25度，損壞的概率比較大，夏季室溫一般在7-

10天，低於15度的雞蛋可以儲存30天左右，超過保質期的雞蛋其保鮮度和營養都會受到一定程度的影響。

2.如何鑑別雞蛋的質量。

1.外觀方法。 蛋殼上有一層白霜粉，用手揉搓不是很光滑，外觀完整的新鮮雞蛋是新鮮的，光滑黝黑、不完整、有裂紋的雞蛋是不新鮮的。

2.手搖曲柄。 買雞蛋時，用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮雞蛋，用手搖晃時發出搖晃聲的是壞雞蛋。 聲音越大，情況越糟。

3.輻照法。 用手輕輕握住雞蛋，觀察光線，好蛋蛋白清澈半透明，一端有個小空房間，壞蛋灰暗，空房間較大。 有些雞蛋有汙漬，這是陳舊或變質的跡象。

4.漂浮法。 取500克水，加鹽500克，溶解，將雞蛋放入水中，沉入水底是新鮮的雞蛋，大頭在上，小頭微微浮在底部，雞蛋放得太久，完全漂浮在水面上，就是壞蛋， 這個雞蛋已經腐爛變質。

1.光觀察。

好雞蛋和壞雞蛋在光下是不一樣的。 好的雞蛋是半透明的，略帶紅色，當它暴露在光線下時，蛋黃清晰可見。 即使在明亮的光線下，雞蛋仍然沒有發光，看起來仍然很暗淡。

2.搖晃並聆聽。

輕輕搖晃耳朵附近的雞蛋，如果沒有聲音，則說明整個雞蛋氣室和蛋黃完好無損，搖晃壞蛋時可以聽到水聲。

3.仔細檢查蛋殼。

好雞蛋的蛋殼顏色鮮豔，摸起來很粗糙; 壞雞蛋的外殼是黑色的，摸起來很光滑，有些壞雞蛋上有紅色或黑色的霉斑。

4.翻動雞蛋。

將雞蛋放在飛機上，用手指輕輕轉動，當新鮮雞蛋旋轉時，蛋殼有阻力，兩三周後停止; 壞人轉身又長又快; 如果雞蛋旋轉得不快或慢，則證明它不夠新鮮。

5.水浸法。

將雞蛋放入一盆冷水中，如果它們平躺在水底，則為剛產下的新鮮雞蛋; 如果在水中傾斜成對或直立，雞蛋可在室溫下儲存10天或20天以上，仍可食用; 如果它漂浮在水面上，則意味著雞蛋已經變質，不能食用。

拿起來輕輕搖晃幾下，壞蛋裡面會有強烈的晃動感。 好雞蛋沒有這種搖晃的感覺，因為它們是一體的。

在殼中沾染的雞蛋是壞的。

直接敲：蛋殼打碎後，如果蛋黃鬆動或有腐臭味，則說明雞蛋已經變質，不能食用。 浮球測試：

將雞蛋放入一盆冷水中，水位約為雞蛋高度的兩倍。 如果雞蛋平放在底部，它們就是新鮮的。 不新鮮的雞蛋也會沉到碗底，但會有輕微的上下運動。

如果它漂浮在水面上，則意味著雞蛋已經變質。 搖晃聽聲音：搖晃雞蛋聽聲音，新鮮的雞蛋沒有聲音，壞雞蛋會有水搖晃的聲音。

1、直接敲：敲蛋殼後，如果蛋黃散落或有腐臭味，說明雞蛋已經變質，不能食用。

2.漂浮試驗：將雞蛋放入裝有冷水的盆中，水面高度約為雞蛋高度的兩倍。 如果雞蛋平放在底部，它們就是新鮮的。

不新鮮的雞蛋也會沉到碗底，但會有輕微的上下運動。 如果它漂浮在水面上，則意味著雞蛋已經變質。

3、搖蛋聽聲音：搖蛋聽聲音，新鮮雞蛋沒有聲音，壞蛋會有水抖的聲音。

1、最簡單的方法直接開啟，想知道雞蛋是不是壞的直接開啟雞蛋，如果蛋清和蛋黃混在一起，說明雞蛋已經變質了，仔細聞一聞，蛋黃就像球茄子一樣，蛋清聚集在蛋黃周圍， 這樣的雞蛋是不可食用的。這種方法雖然是最直接的，但並不適合茶葉蛋、煮雞蛋等方法。 2.浮子試驗將水倒入杯中，然後將雞蛋放入水中，如果雞蛋平躺在水中的水底，則雞蛋非常新鮮，沒有變質，如果雞蛋傾斜或直立在水中，則說明雞蛋已經存放了很長時間， 如果雞蛋漂浮在水面上，那麼變質非常嚴重，所以不要吃它們。

3.搖一搖，聽一晃，聽聽，是最常用的方法，尤其是在蘆葦腔裡買雞蛋的時候，把雞蛋拿在手裡搖雞蛋，如果搖雞蛋發現雞蛋很重，沒有聲音，那麼雞蛋是新鮮的， 如果在搖晃雞蛋時聽到噼啪聲或水聲，它們是放置了很長時間的雞蛋，那麼這樣的雞蛋不應該吃。4.翻雞蛋的方法有很多種，判斷雞蛋是否壞了，乙個雞蛋，一張桌子就可以了，把雞蛋放在桌子的平面上，然後輕輕轉動雞蛋，如果雞蛋轉了兩次就停了下來，說明雞蛋很新鮮，如果雞蛋轉了很久，轉得很快， 雞蛋壞了。如何判斷雞蛋是否變質 識別的四個技巧。

斑點，裂縫。

雞蛋在運輸或儲存過程中容易變質，一旦吃了變質的雞蛋，就會影響身體健康，甚至導致細菌感染。 雞蛋變質有以下表現：

1.斑點。 存放時間過長或方式錯誤的雞蛋會更快地變質，導致蛋殼上出現黑色霉斑，並因變質而散發出腐臭味，雞蛋必須扔掉。

2.散黃色。 在運輸過程中，雞蛋反覆經受**，使蛋黃膜破裂，此類雞蛋的營養價值不會改變，因此您可以放心食用。

3.有裂縫。 由於雞蛋中含有大量的營養物質，當雞蛋殼出現裂縫或裂縫時，細菌很容易利用間隙。 如果蛋殼膜沒有破裂，應盡快徹底加熱並徹底食用，如果蛋殼膜破裂，應及時扔掉。

4.粘性外殼。 如果雞蛋存放時間過長，蛋黃膜的韌性會逐漸減弱，蛋黃會粘在蛋殼上。 只要部分是紅色的，仍然可以食用。 但是，蛋殼膜緊緊地貼在蛋殼上，面板外面是深黑色的，伴隨著一股異味，這個時候必須扔掉。

雞蛋必須徹底煮熟，不應食用。