你有多少種方法可以做茄子？ 如何讓它變得美味？

北方的烤茄子可以嚐嚐，不過有點麻煩，不過池碧和公尺飯一起吃，哇......這在世界上很好吃：

材料：茄子3個（去皮），番茄半個，另半生吃，柿子椒乙個（要小），上好的醬油10克，糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：1.將茄子、西紅柿和柿子切成滾刀塊。 蔥薑切碎，蒜蓉碎，加入醬油、糖、鹽、味精、澱粉，與水攪拌均勻。

2.說到炒鍋裡放油，不要太多，和一般炒菜的油量差不多。 因為茄子一開始比較“吉祥”，所以一定是慢熱油。 而且你要經常轉動它，幾乎停不住鏟子，你必須不停地轉動它，等到茄子看起來又黃又軟的時候，慢慢轉動。

慢慢翻一邊也翻過來，燒茄子好吃又不油膩的訣竅是“翻”一下。 當茄子很軟的時候，加入西紅柿和甜椒，當然，如果你不喜歡這兩樣東西，你可以把它們放在外面，只把茄子放進去。 然後放進去調料，因為高調料裡有澱粉，所以等它收湯，不要太濃。

如何製作鹹茄子。

食材：茄子; 輔料：大豆、香菜; 調味料：蔥、花椒、植物油、醬油、鹽。

做法：將大豆浸泡在水中至變軟，1至2小時。 然後將茄子洗淨，切成滾刀塊。

而且它必須是一塊帶皮的。 茄子切好後再在外面晾乾，如果陽光充足，可以晾乾半天。 將切好的茄子鋪入容器中，拿出來曬曬茄子片，但不要將茄子片曬乾，否則味道不好。

然後切碎一些切碎的香菜和切碎的蔥。 準備好後，等到大豆浸泡好，茄子枯萎，準備煮熟。

將茄子幹和浸泡好的黃豆同時放入鍋中，用水煮沸，水就會覆蓋茄子。 等到茄子和黃豆差不多熟了，然後根據自己的口味加入適量的醬油和鹹鹽，醬油和鹹鹽不要加得太早，否則會讓菜麵苦澀。 然後用大火煮沸以減少汁液，當汁液變稠時，可以啟動鍋並將其放在盤子上。

然後在上面撒上預先切碎的香菜和切碎的蔥。

接下來，炒辣椒油，這一步比較關鍵，直接關係到菜的味道，將香油（或植物油）倒入鍋中，放入辣椒粉，炒香，除去辣椒，然後將油倒在茄子上。 這樣一來，一道古老的京式冷盤——杜仙茄子就做好了，嚐一嚐，就會發現，在炎熱的夏天，它是一道非常好的清爽配菜。

通常，家庭中的第一種和食用方法主要是茄子燉土豆，炸茄子，茄子醬，蒸熟後與肉醬和大蒜混合，用大蒜炒燉。 做茄子的關鍵是要把茄子爛掉，生的就不好吃了，一定要加大蒜。

茄子很滑，吃螞蟻的方式讓面板悶熱。

茄子的製作方法有很多種，最常見的是蒸熟食用，撕成條狀，拌上醬油，方便又美味。 然後是紅燉，先將薑片油炸，然後將掰成小段的茄子倒入鍋中翻炒，開啟小火蓋鍋燉，等到茄子皮變色，茄子肉變軟，加入黑醬油和糖翻炒。 紅燒茄子是用砂鍋製成的，稱為茄子盆。

將五六個充滿水分的紫色茄子洗淨，用刨子刮掉皮，在沸水中煮至筷子可以戳進去，然後取出切成糊狀。 100克豬肉末，黑醬油和少許玉公尺澱粉，攪拌均勻。 剝下10個大蒜頭，拍打並切碎，將紅辣椒或青椒切碎（要辣），然後放幾根細香蔥。

鍋燒熱，加少許食用油，先切碎肉，放出。 鍋中剩餘的油，待蒜末、尖椒和韭菜迸發出香味後，倒入茄子泥和肉末翻炒好，再放一些醬油、糖、味精，這時茄子醬就變成了醬汁紅、糊狀、蒜香和辣香。 鍋前撒上一些蔥，放在盤子裡油水汪汪的，實心茄子早就沒了，醬汁和肉融為一體，有時露出白蒜，辣椒又綠又紅，色澤勾人。

<> “紅燒茄子。 食材：茄子。

做法：將茄子裹在澱粉中，待油熱後將茄子放入油中，炒至變軟後取出，待油溫高再炒，10秒後除油。

將食材放入熱油中翻炒，加入糖2湯匙，醋2湯匙，油1湯匙，生抽2湯匙，靈酒醬油1湯匙，攪拌半碗水，倒入醬汁炒至粘，加入茄子，撒上香菜，就可以出鍋了。

只要油多，茄子好吃，如果不想油過量，用微波爐大火蒸10分鐘，不用微波爐蒸20分鐘。

接下來，無論你想要什麼，在炒番茄汁、紅燒醬等（加蒜末）的過程中不要放水。

將茄子切成條狀，切乙個西紅柿，等油沸騰，先放入蔥薑蒜，再放入茄子翻炒，再放入西紅柿，加入鹽、糖，放入少許辣椒醬，從鍋中取出。

美味的魚味茄子：將茄子切成條狀，加入鹹魚塊、鹽、糖，最好放入燉鍋燉煮，軟軟可口。

在鍋中的油中，加入半碗水，四分之一碗醬油。

在茄子中間切一條縫，鍋煮沸後倒入，燉30秒後再從鍋中取出，根據自己的胃口加鹽。

這並不容易，蒸茄子夾。 將購買的肉餡用鹽、醬油、味精、香油、蔥、姜醃製一會兒，將茄子橫切三四遍，自己抓好厚度，將肉餡夾在每層茄子片中間，放入鍋中蒸至蒸15-20分鐘。