你應該在燉牛肉裡放辣椒嗎，燉牛肉裡需要胡椒嗎？

它可以根據您的口味酌情處理。

燉牛肉方法步驟：

食材：牛肉、土豆、食用油、薑片、淡醬油、紅酒、食鹽、雞精、乾辣椒、蔥花。

方法。 1.將牛肉切成方塊，將土豆洗淨，去皮並切成方塊。

2.在鍋中燒開水，放入切好的牛肉中煮沸後變色，撈出並瀝乾。

3.將炒鍋中的油加熱至半熟，加入薑片翻炒至香，然後加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，用淡醬油加少許紅酒煮熟，以增強風味。

4.加入大量沸水（浸沒的牛肉），加入乾辣椒，煮沸並撇去泡沫。

5.將 4 份牛肉與肉湯一起倒入平底鍋中，選擇自動設定，燉約 1 小時，直到牛肉酥脆。

6.加入土豆塊，蓋上蓋子再燉 30 分鐘，直到土豆變軟。

7.用大火調小汁，加入鹽和雞精，撒上切碎的蔥作為裝飾。

花椒是調味料，所以可以少放一點。

花椒雖然是很好的香料，但它既可以腥味，也可以促進食慾，在很多菜品中都有使用，但是燉牛肉的時候盡量不要放，因為花椒的味道比較辣，帶有濃烈的辣味，不僅會讓牛肉的味道變差，魚腥味會加重， 但也要遮蓋牛肉本身的鮮味，所以燉牛肉時要記得不要放四川胡椒。

胡椒燉牛肉 做法：

準備食材。

食材： 牛肉.

輔料：蔥、姜、蒜、山楂。

香料：八角3顆，月桂葉2片，草果1顆，當歸3克，香草2克，孜然1克，花椒2克。

調味料：鹽、淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、白酒。

將買來的新鮮牛肉放回水中，倒入適量料酒浸泡4小時，中間換水兩次，然後切成大塊，蔥切成段，薑切片，蒜蓉切成方塊，洗淨八角、月桂葉， 草果、當歸、草果、小茴香，放在一邊。

2.將水倒入鍋中，放入牛肉中，焯水約15分鐘，切掉牛肉，取出後用熱水清洗乾淨。

3.用冷油加熱鍋，倒入適量食用油，加入碎冰糖，將冰糖用小火慢慢炒至冰糖融化，最後變成褐色和紅色，放入焯過水的牛肉，快速翻炒至牛肉表面均勻塗上糖。

4.然後加入蔥、姜、蒜、八角、肉桂、草果、當歸、草茴香、孜然翻炒香，倒入牛肉還沒蓋過的開水，再放入白酒、淡醬油、黑醬油2小杯，大火煮30分鐘。

5.大火煮沸後，加入鹽，挑出配料，然後轉小火慢燉1小時，使牛肉燉熟。

筆記：

燉牛肉的時候，我們可以根據肉的特點適當加入自己喜歡的香料，5-6種口味就可以了，不能隨意加，這樣燉牛肉不僅難吃，而且魚腥味加重了。

一般我們用大火燉半小時後，就可以把裡面的食材挑出來，不要讓食材味道太大，肉味異味，然後放入電飯煲裡燉40分鐘左右，這樣燉好的牛肉不僅好吃，而且軟軟可口。

煮牛肉湯的時候，不能放花椒，但是煮羊肉的時候可以放花椒，這是因為牛肉的腥味沒有那麼重，沒有重到放花椒的地步，煮牛肉湯的時候，只需要放六角和蔥薑就可以去除魚腥味了。

而且不管放多少胡椒粉，味道都非常濃郁，會破壞牛肉湯原有的香氣，所以煮牛湯的時候一定不要把胡椒放進去。

燉牛肉禁忌：

1.不要在燉牛肉中放花椒粒。

雖然花椒可以用在很多菜品中，但盡量不要把它們放在燉牛肉的過程中，因為這樣會讓牛肉湯的味道變差。

2.不要在燉牛肉中放入料酒。

料酒是生活中常見的食材，雖然有很好的風味效果，但不適合燉牛肉的過程，這樣燉牛肉會變得奇怪，湯口不好喝。

3.避免在燉牛肉中使用肉桂。

肉桂的香氣很濃，所以如果和牛肉一起燉，會影響食材的味道，影響人的食慾。

4.避免在燉牛肉中使用醋。

醋的酸味比較濃，如果和牛肉一起燉，會影響醋的味道，會讓燉牛肉的味道有點酸。

燉牛肉沒有花椒，燉牛肉要用大配料（八角茴香）做。 牛肉最喜歡的是大食材，我不喜歡的是胡椒和肉桂。 燉牛肉的目的是為了讓肉好吃，但是如果加胡椒和肉桂適得其反，燉牛肉的味道會特別難聞，魚腥味會變重，非常不好。

燉牛肉的時候盡量不要放花椒，因為花椒的味道比較辣，辣味很強，不僅會讓牛肉的味道變差，加重魚腥味，還會掩蓋牛肉本身的鮮味，所以燉牛肉的時候一定要記得不要放花椒。

導語：不要放肉桂，肉桂是月桂樹的樹皮，香氣會比較重，味道先甜後辣，很容易潛入牛肉中，而新鮮的牛肉，本身就有鮮美的味道，肉桂會讓牛肉失去其獨特的肉味。 另外，牛肉需要長時間燉，肉桂燉久了，不僅會影響牛肉湯的色澤，還會影響食材的味道，也會影響食慾。

燉牛肉不能放花椒、香料，這兩種調味料會加重牛肉的味道，也會使燉牛肉變黑，味道又老又硬。 一般用花椒和香料來增強新鮮度，適合燉菜和煮蔬菜，但燉牛羊肉時一定不能放。

燉牛肉的準備：

製作前，準備鹽、乾辣椒、月桂葉、肉桂、蔥、姜、大蒜、醋、紅燒醬、5 克山楂和一小塊甘蔗。

牛肉洗淨，切成方塊，蔥薑蒜洗淨，蔥切成段，薑切成片，蒜碾碎。 鍋中加入適量水，將牛肉、薑片、甘蔗放入其中，煮至沸騰，然後即可將牛肉取出，再次放入冷水中。 甘蔗含有膳食纖維，可以去除牛肉的氣味。

鍋中倒入適量油，油熱後加入乾辣椒、月桂葉、肉桂，炒香後加入牛肉，翻一會兒，加入蔥、姜、蒜，翻炒一會兒，再加入紅燒醬汁。

然後把牛肉取出來放進另乙個鍋裡，加入適量的水，然後放入山楂，燉30分鐘左右，山楂中含有有機酸，可以使牛肉纖維嫩化，更容易燉，加入山楂也可以緩解油膩。 牛肉燉好後，加入適量鹽，用小火再燉乙個小時，使牛肉更軟。

總結。 您好，親愛的，很高興回答您的問題<>

燉牛肉的必要調味料如下：1江：

生薑具有去除牛肉氣味的作用。 您可以使用整片生薑或生薑片。 2.

料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，同時使其更加嫩滑。 通常使用公尺酒或白酒。

3.大蔥：大蔥可以去除牛肉的氣味，同時還可以增加風味。

建議使用大蔥，切成小塊，與生薑一起使用。 4.拜耳：

Bayinzu是燉牛肉的重要調味料，可以增加香氣。 使用時，您可以將月桂葉捆成束，然後與生薑和大蔥一起燉。

燉牛肉必須放入調味料中。

您好，親愛的，很高興回答您的問題<>

燉牛肉的必要調味料如下：1江：

生薑具有去除牛肉氣味的作用。 您可以使用整片生薑或生薑片。 2.

料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，使其更加嫩滑。 一般使用公尺酒或白葡萄酒。

3.大蔥：大蔥可以去除牛肉的氣味，同時增加風味。

建議使用大蔥，切成小塊，與生薑一起使用。 4.拜耳：

Bayinzu是燉牛肉的重要調味料，可以增加香氣。 使用時，您可以將月桂葉捆成束，然後與生薑和大蔥一起燉。

5.八角茴香、橘皮、肉桂：這些巧妙的調味料都可以增加牛肉的香氣和口感，讓燉牛肉更加美味。 6.鹽：最後加入圓鹽調味，讓牛肉的味道更鮮美。

另外，如果喜歡口感更濃郁的燉牛肉，可以加入一些豆腐乾、紅棗或枸杞等配料，讓湯汁更濃郁，牛肉更<>味

燉牛肉可以不加花椒，也可以不加料，要看個人喜好兩者放，花椒可以有魚腥味，大配料可以蒸，兩者可以同時放。

燉牛肉時一定要牢記以下提示：

1.生牛肉在冷水中。

我們買一塊生牛肉回家的時候，要先簡單的清洗乾淨，然後放在一盆清水裡，浸泡2個小時左右，中間可以換兩次冷水，讓牛肉裡面的血水完全浸透。

2.將山楂放入燉牛肉中。

我們清洗牛肉的時候，可以把它切成麻將大小的方塊，放入燉鍋裡，加入適量的水，這時候一定要在鍋裡加幾根幹山楂，因為山楂可以輕易軟化牛肉，在燉牛肉的時候，不僅可以減少時間，還可以讓燉牛肉變得更糟， 喜歡吃燉牛肉的朋友，別忘了放幾根山楂幹，事半功倍。

3.燉牛肉配啤酒。

啤酒是用液體發酵釀造的酒精飲料，既可以飲用，還可以作為烹飪的輔料，如燉排骨、燉五花肉、燉雞、燉魚、燉牛肉等，可以放適量的啤酒，可以起到去除異味、增加肉味的作用， 而且也會讓菜餚更加新鮮，所以在燉牛肉的時候，通常建議加入適量的啤酒，效果更好。

沒有胡椒粒或大香料的燉牛肉？ 可以放入燉牛肉和胡椒粒。

你可以放胡椒粒，也可以不放胡椒粒。 其實這個也沒什麼特別的要求，只是有人建議川椒的味道太濃了，不建議放。

山藥燉牛肉。

材料：牛肉500克，山藥1片，姜3片，料酒2湯匙，生抽醬油1湯匙，辣椒乾3個;

製作工藝：第一步，將牛肉切成塊，鍋中加水，水煮沸後，將牛肉放入焯水水中，當牛肉變色變白時，除去水分;

第二步，山藥，去皮去皮，切成塊，用水浸泡放在一邊，生薑切成片，炒鍋中加入少許食用油，加熱，將薑片放入炒香;

第三步是將牛肉塊放入鍋中，快速翻炒，見牛肉略顯黃黃時，用料酒煮除異味，加入少許醬油快速翻炒，加入未過牛肉的開水;

第四，同時將幹紅辣椒放入，水燒開後，看鍋面有泡沫，撇去泡沫，繼續燉，約一小時，將牛肉燉至軟;

第五步，放入山藥，繼續煮20分鐘，山藥煮熟後，即可從鍋中取出，撒上一些切碎的大蔥作為裝飾。

山藥的營養價值：

1.健脾健胃，助消化

山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是盲目壓平脾胃的藥食產品。 不管是脾陽虛還是胃陰虛，都可以吃。 常用於治療脾胃無力、乏食乏力、乏力等疾病;

2.滋補腎臟，改善精華：

山藥含有多種營養成分，具有強身健腎的作用。 有白帶、尿頻等症狀的婦女可收留;

3.肺部和咳嗽緩解：

山藥中含有皂苷和粘液，具有潤滑保濕的作用，因此可以長期有益肺氣，滋養肺陰，**肺虛咳痰;

你可以放，也可以不放。

香菇燉牛肉。

配料，牛肉，香菇，粉絲。

輔料：胡蘿蔔、植物油、食鹽、黑醬油、肉桂、花椒粒、辣皮、生薑、山楂片。

做法：1.將牛肉洗淨後放入鍋中，用水煮沸。

2.將胡蘿蔔洗淨切成小塊，將蘑菇洗淨切成小塊備用，將乾粉蜚用冷水浸泡至軟，薑切片，洗淨切辣皮。

3.將油在熱鍋中加熱，將油加熱7分鐘，將牛肉炒出水分和香味，加入黑醬油翻炒均勻。

4.加入肉桂、花椒、辣皮、薑片和山楂片，翻炒至香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇塊翻炒，使香味，（牛肉不能帶骨，燉時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣胡蘿蔔更能吸收牛肉的味道），燒開水煮沸。

6.倒入砂鍋中，燉至牛肉8熟（約80分鐘）。

7.加入粉絲燉至粉絲變軟並吸收牛肉的味道。

9.加入鹽和味精，燉2分鐘。

技巧： 1.粉絲不能太軟。 這樣，牛肉湯的味道就可以被吸收，煮熟了，味道鮮美。

2.可以多喝牛肉湯，放在火鍋裡煮熟吃，還可以加點蔬菜和豆製品。

牛肉營養價值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉的肌酸含量高於任何其他食物，因此對鍛鍊肌肉和力量特別有效。

2.牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，有助於增強免疫力。