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11個雞翅; 1個土豆; 2個青椒; 生薑 2g; 5克蔥段; 乾辣椒 5g; 花椒 3g; 大蒜6克; 白芝麻適量。
適量的油; 鹽 3g; 香辣香鍋材包。
蔥切片,辣椒乾切,薑切片,蒜蓉片,青辣椒切成滾刀片,土豆切片備用。 將雞翅洗淨,在表面切三道口,使其更容易品嚐。 在雞翅中加入鹽3克、料酒15毫公升、蔥半、薑片,醃製10分鐘。
在鍋中倒入少許油,加入醃製好的雞翅,用小火慢慢煎。 炒至皮呈金黃色,翻面,兩面煎至金黃色,放在一邊。
你不需要倒剩下的油,只需放入土豆片並煎至土豆片呈金黃色。 鍋中倒入適量基礎油,加入剩餘的蔥、蒜片、乾辣椒、花椒炒香。 倒入辛辣的香料。
翻炒至香,翻炒以帶出紅油。 加入炸雞翅和薯片,翻炒2-3分鐘即可品嚐。 加入青辣椒塊,翻炒約1分鐘,撒上白芝麻,然後從鍋中取出。
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成分。 雞翅。
500克土豆。
100克輔料。 鹽。 量。
糖。 量。 豆瓣醬。 量。
辣椒。 量。
酒。 量。 蔥。 量。
姜。 量。 蒜。 量。
芝麻。 量。
胡椒。 量。
步。 準備食材。
2.將雞翅在清水中浸泡半天,將血浸透,清洗乾淨,將雞翅抓撓幾下,取蔥薑部分切碎備用。
3.將雞翅放入乾淨的盆中,撒上一小撮鹽,撒上蔥末和薑末。
4.加入一茶匙白葡萄酒,醃製 1 小時。
5.將乾辣椒、大蔥、生薑和大蒜切碎,放在一邊。
6.取乙個煎鍋,鍋裡不要放一滴油,將雞翅面朝下鋪在鍋底,把火放在小火和小火上,隨著加熱過程,雞皮中的油不斷滲出,鍋裡發出烤齊的聲音。
7.當一面煮熟後,翻面炒。
8.當雞翅完全煮熟後,去掉雞翅,鍋裡會留下很多雞油。
9.土豆去皮,切成薄片。
10.用鍋中剩餘的油用小火煎土豆,煮熟後舀出土豆。
11.將豆沙放入鍋中,用小火翻炒,以帶出紅油。
12.加入蔥花、姜、蒜、乾辣椒,根據個人口味放適量花椒粒, 13加入雞翅,不斷翻炒,加入少許糖。
14.然後加入土豆片翻炒均勻,直到土豆和雞翅的表面都沾滿了醬汁,味道十足,關火,可以撒上芝麻、蔥等配菜,增加風味。
技巧: 1、雞翅用冷水浸泡後,將血水浸透,成品口感更好。
2.雞翅用花刀打完後,味道更充足,更容易成熟(我個人喜好只玩一面花刀,其實打雙面花刀比較好)。
突然。 3、雞翅若想充分吸收風味,應提前醃製,並加入白酒,去除腥味和新鮮感。
5、辨別雞翅成熟的跡象:可以用筷子刺,肉裡沒有紅血,你吃乙個,我吃乙個。
6.炒完畢時,辣椒和胡椒的量要看辣味,加少許糖,使成品口感更好。
7.如果有鐵板或酒壺,簡直就是錦上添花 雞翅久不涼,辣味更充足。
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第一次做乾鍋雞翅蝦,如果有錯誤,請耐心等待
相關回答13個回答2024-04-24食材:五花肉(午餐肉、蝦、蟹、魚、魚皮)、芹菜、冬瓜、金針菇、蓮藕、花椰菜、青竹筍、鮮玉公尺芯、木耳、牡蠣菇、香菇、土豆、紅薯粉、脆豆腐(豆腐、豆腐皮、豆泡)、魚丸(墨魚丸、鮮魚丸、蟹肉丸、鮮魚丸、蟹肉丸)。 >>>More