自製山楂糕的做法，如何讓自製山楂糕好吃，自製

山楂：消化，止痛，**。

冰糖：和胃、脾，潤肺止咳。

配料：山楂1000g，冰糖300-400g方法步驟：

山楂反覆清洗，控制水分以備後用;

拔出山楂花梗的莖;

用勺子舀出最上面的花朵;

用筷子的大頭從花梗上輕輕推到頂端，然後把山楂籽一一推出來;

去除了花楂和花籽的山楂，將加工好的山楂全部放入盆中，加入一碗水，用冰糖沖洗乾淨，放入;

煮沸後，轉中火繼續煮至冰糖融化;

關火後，用勺子攪拌散熱，用勺子背面將柔軟的山楂壓碎;

當溫度下降到50度左右時，可以用食品加工機分階段打成山楂醬，如果用力攪打，適量放少許水;

將打好的山楂醬倒入炒鍋中，用小火加熱，然後放入麥芽糖，在墊料數中不斷攪拌，防止鍋粘，煮至很粘稠，幾乎不流淌，最好是半透明的。 這是乙個漫長的過程，需要很大的耐心！

拿乙個容器，鋪好保鮮膜，我用保鮮盒，直接把煮熟的山楂醬放進去，表面盡量平整，室溫冷卻，然後移到冰箱裡冷藏2小時;

一旦完全冷卻和凝固，你就可以把它切成小塊就可以食用了！

放在盤子裡，像甜食一樣，撒上一些粗糖。

注意：山楂加工過程中可加入少量檸檬醋，防止山楂氧化。

1000g山楂，一大碗水，300g冰糖，基本上比例比較合適，如果食品加工機攪打過程難度大，就需要加適量的水，如果喜歡甜一點，就增加糖的比例。

因為沒有魚明膠粉這樣的凝固新增劑，完全依靠糖的粘度，所以糖的量不能減少，否則就是山楂醬。

記住：它必須非常非常粘！ （在此期間再加工兩次，加入糖，煮至更粘稠是成功的關鍵。 ）

只要襪子掌握了這些墳墓，他們就可以輕而易舉地早點到家。

山蟻舉起山楂餅悶氣的崇碧判定大隊練習。

材料：山楂2公斤，甜汁園老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。

做法：將新鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，去掉去核和莖。

取適量的老冰糖，用擀麵杖擀成小塊。 冰糖的量只是近似值，因為不同山楂的酸度不同，所以可以多配製一些冰糖，用的時候再加少量的冰糖來調味。

將山楂、冰糖和水倒入鍋中，用大火煮沸，使冰糖徹底融化。 加入麥芽糖，攪拌均勻，煮至山楂變軟變黑。

小貼士：當麥芽糖吸收6%-12%的水分時，它不再吸水，不放水，保持了山楂餅的濕潤度，延長了保質期。 準備好的山楂餅密封冷藏後可儲存乙個月。

將山楂果肉和肉湯倒入攪拌機或破壁機中，攪拌成細糊狀。 為了使山楂餅的質地更加細膩，可以再次過篩。

將攪拌好的山楂泥倒回不粘鍋中，品嚐甜味。 如果甜度不夠，加入少許冰糖，用小火攪拌，直到糊狀物變得粘稠，掛在抹刀上時不會從抹刀上掉下來。

倒入檸檬汁攪拌均勻，然後倒入大碗或玻璃盒中，放入冰箱2小時，直至完全凝固，倒置切開。

溫馨提示：如果山楂糕的硬度不夠，沒有形成，很可能是水分過多; 山楂不新鮮，果膠含量不足; 不新增檸檬汁或檸檬酸來幫助凝血。

未成形的補救措施：倒回鍋中，用小火攪拌以減少水分; 加入檸檬汁或檸檬酸，攪拌均勻; 當果泥冷卻到60攝氏度以下時，加入5克在冰水中融化的明膠片（或明膠粉），攪拌均勻。 明膠還具有凝固作用，常用於製作甜點慕斯、果凍等。

但需要注意的是，當溫度超過60攝氏度時，會影響明膠的冷凝效果。

老冰糖不能用白糖代替，兩者在甜度和口感上是不同的。

這就是在家製作糖醋山楂糕的方法。

今天要和大家分享的，是特別開胃的小吃，酸甜可口"山楂蛋糕"記得小時候，每次山楂成熟了，我們都會和家裡的大人一起去家旁邊的山楂樹上摘很多山楂，有時候直接吃，有時候因為新鮮的山楂太酸，會做成山楂糕， 特別開胃。

我們都知道山楂有很好的消散食物堆積的作用，如果食慾不好或者吃一點山楂有些消化不良，有一定的緩解作用，所以吃山楂對我們的身體有很多好處。 我今天要和大家分享的，是山楂做的"山楂蛋糕"自己製作的純天然無新增劑山楂糕，酸甜口感特別開胃，自己做乾淨健康美味，下面就來看看山楂糕的做法吧。

自製山楂蛋糕]。

材料：山楂600克，冰糖150克，糖150克，純淨水330克，檸檬汁少量。

做法：首先準備山楂、冰糖、白糖等需要用到的食材，如果想甜一點，可以多加一點糖。

將準備好的山楂浸泡在水中，然後加入少許澱粉，這樣可以更好地清理山楂中的雜質。

要清洗山楂，我們需要用鋼勺底部挖出山楂莖，然後將其切成兩半，去除中間的山楂核，加工後將山楂全部放入盆中。

然後往盆裡擠幾滴檸檬汁，檸檬汁可以更好的防止山楂氧化，顏色可以更漂亮。

將山楂放入鍋中，在鍋中加入適量的白砂糖和冰糖。

然後加入約330毫公升純淨水，將水量調整到您選擇的山楂量。

用中低火煮沸約13分鐘，煮沸時不時用勺子攪拌，山楂可以煮至變軟。

冷卻一會兒後，將山楂放入榨汁機中，打成更細膩的山楂泥，打完後再將山楂泥放回鍋中。

繼續用小火翻炒約6分鐘後，山楂泥可以端出並放入盒子中，當它可以厚厚地掛在勺子上時。

將準備好的山楂泥放入冰箱冷藏1晚，然後根據自己的喜好切成小方塊或小條。

小貼士：山楂果核和核子最好用小鋼勺挖出來，不會傷到手，所以比用刀更安全。

煮山楂時，注意火候，不要煮山楂。

在山楂中加入少許檸檬汁，可以使成品山楂泥色澤更好，還可以減少氧化問題，口感會更好。

山楂要先煮熟，然後腐爛，然後攤開晾乾。

山楂糕的製作方法，我覺得還是很容易做到的，像山楂糕一樣，你先買乙個好的山楂，然後去皮放進高壓鍋裡。 將其壓碎並加入糖。

山楂餅配料：山楂2公斤，糖400克，檸檬半個。

步驟1：在盆中加入適量的水、鹽和山楂，浸泡5分鐘，洗去山楂上的灰塵。

第二步：將山楂清洗乾淨，用勺尾挖出山楂的雄蕊，山楂的莖不需要去掉，雄蕊會影響山楂餅的質地和口感。

步驟3：鍋中加入適量水，加入山楂，煮沸後轉小火煮約1分鐘，煮至山楂皮開裂。

第四步：山楂煮沸後，放入冷水中，晾乾至微涼，不要把煮山楂的水扔掉，倒入碗中，留待後用。

第五步：山楂煮熟後比較軟爛，冷卻後山楂的莖和筋會出來，裡面的芯也會順便，去掉莖、腱和芯，只留下果肉的部分，這樣山楂泥的味道會更細膩。

步驟6：將山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許水將山楂煮沸，將山楂打成果泥，山楂中含有大量的果膠，如果山楂的量比較大，可能一次吃不完，可以將山楂打成泥幾次， 並用濾網過濾打好的山楂泥，可以使山楂餅更加細膩。

步驟7：鍋中加入山楂泥，擠入少許檸檬汁，加入400克糖，用小火慢慢煮沸，煮至山楂醬可以掛在鏟子上不易脫落，糖量不能太少，如果太少，山楂餅就不容易成型， 而且味道會很酸。

步驟8：找個合適的模具，刷上一層油以方便脫模，將煮熟的山楂泥倒入模具中，待其稍微冷卻，放入冰箱冷藏過夜，即可切成自己喜歡的形狀。

山楂糕只要掌握了這些要點，就可以在家輕鬆製作。

山楂蛋糕的準備技巧 - 美食家。

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