如何煮蝦，如何煮蝦好吃

淨蝦100克，煮熟的雞油25克，麵包200克，青豆罐頭15克，蛋清10克，細乾澱粉5克，雞湯100毫公升，料酒10克，精鹽1克，味精1克，糖20克， 番茄醬60克，大豆油750克（實際食用量75克），水澱粉15克，熟芝麻15克。

酥脆酥脆，色澤紅亮，酸甜鹹味。

製作方法]：

1、蝦洗淨，控制乾水，與蛋清、精鹽、細乾澱粉混合均勻，漿料好;

切掉麵包皮和刀，切成長6厘公尺、方條3厘公尺的條狀，放在一邊;

2、將炒鍋放在火上，加熱，加入大豆油，當熱度達到60%時，放入麵包條，用手勺翻幾下，然後將油鍋調到小火;

3.再次用炒鍋，燒熱搜尋模具，用油滑動鍋，加入大豆油，燒至熱，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑動，同時放入青豆，用手勺翻幾下，當蝦變成乳白色時， 將其倒入漏水的勺子中並控制乾油。鍋中留油25克，加入番茄醬，翻炒徹底，煮熟料酒、精製鹽、味精、糖和雞湯，倒入滑蝦和青豆。 同時用漏勺取出麵包棒，石爺慢慢控制油，放在盤子上;

4.將蝦鍋鉤入一層薄薄的水澱粉中，加入煮熟的雞油，用手勺滑過，撒上煮熟的芝麻，用手勺攪拌均勻，從鍋中取出，倒入炸麵包棒上。

炒蝦。 材料：蝦仁600克、青豆150克、大豆油750克（實際食用量75克）、香油10克、辣嶺橋椒面5克、辣椒醬10克、雞湯10毫公升、料酒10克、精鹽6克、白砂糖5克， 蛋清1個，胡椒粉1克，蔥2克，味精5克，姜2克，澱粉25克。

特點]：紅白相間，蝦肉鮮嫩可辣，清爽可口。

製作方法]：

1.將蝦用清水沖洗乾淨，撈出，晾乾，放入瓷盆中，加入蛋清

料酒5克，鹽2克，胡椒麵5克，辣椒麵5克

味精克、澱粉10克、大豆油25克，攪拌均勻，醃製20分鐘;

2、蔥去皮，洗淨切碎; 新鮮生薑去皮，洗淨切片;

3、將雞湯、料酒5克、鹽、白砂糖、胡椒麵4克、味精、澱粉5克攪拌成醬粉;

4、將大豆油倒入鍋中，待熱後放入蝦仁中，炒熟，撈出，控油，靜置;

5、將底油25克放入炒鍋中，加熱，加入蔥末、薑末、青豆和辣椒醬，翻炒均勻放入蝦仁中，倒入醬汁，翻炒幾下，倒入香油，出鍋放入盤中。

食材： 蝦.

冬瓜韭菜。

料酒、胡椒粉、鹽、澱粉。

醬油 冬瓜烤蝦的製備方法。

1.將蝦去皮，去除蝦線。 加入少量料酒、胡椒粉、鹽、水澱粉醃製10分鐘。

2.將冬瓜切成長寬約2-3cm的小塊，可在每個冬瓜表面橫向和垂直切幾刀，以利於風味。

將瓜塊切成薄片，在熱水中焯水。

在熱鍋中加熱油，加入蔥末翻炒香，倒入蝦仁，微微翻炒，再加入冬瓜。

加入鹽、醬油和刺油（可加淡醬油和深醬油）野歷。

加入一碗水，燉一會兒，湯瀝乾，冬瓜變軟，準備從鍋裡拿出來。

技巧： 調味料的量和燉煮時間的長短可根據個人口味進行調整。

冬瓜蝦的味道真的很特別，很好吃！ 只是剝蝦有點麻煩，有點殘忍。

配料：蝦五兩輔料：麵粉麵糰一兩半、油一兩半、蛋清一粒、鹽少許、料酒。

製作方法：

1.將蝦切成薄片，用麵粉球、雞蛋、鹽和料酒餵食。

2.用百分之八十的熱油逐個煎炸，呈金黃色，除去油倒出。 鹽和胡椒服用。

水煮蝦用：蝦、蔥薑、料酒。

蘸醬：蒜、姜、淡醬油、醋、香油。

1、先處理蝦，剪掉蝦鬚和蝦腿等，蝦線可以去掉，也可以保留，等螞蟻吃了再處理，最後沖洗乾淨。

2、將蔥薑片切好，然後倒入鍋中倒水，將蔥薑放入其中，倒入一些料酒，然後開始燒水。 水燒開後，繼續煮5分鐘左右，帶出蔥薑的香氣，然後倒入加工好的蝦。

3.將香料多煮一會兒，香味會更濃，魚腥效果會更好，這是第一招。 在水下鍋中煮蝦會讓肉更香，不那麼腥，這是第二招。 如果用冷水煮，煮得太久，蝦肉會特別柴火，會縮水，不好吃。

4.在裡面放少許鹽，用大火保持，煮5分鐘左右，等到蝦完全變色通紅，然後就差不多做好了。 關火後拿出來放在盤子裡，但是這樣吃起來味道不好，很多人都接受不了，所以也可以做個蘸醬。

5.將蒜蓉和姜都切碎，放入蘸碗中，然後加入適量的醬油和醋，最後倒入香油，攪拌均勻，品嚐，感覺符合你的口味。

蝦可以做成蝦餃，具體如下：

配料：小麥粉500克，蝦仁150克，新鮮蘑菇100克，脂肪和瘦豬肉300克。

輔料：芥末250克，蔥50克，姜6克，鹽8克，味精4克，醬油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克。

1、將蔥薑洗淨切成碎塊備用，將豬肉洗淨切成碎塊，將蝦洗淨切碎，將香菇和芥末洗淨切成碎塊備用。

2.將豬肉放入盆中，倒入適量清水，用力打至粘稠，加入蝦仁、香菇末、芥末、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、料酒、五香粉、香油，攪拌均勻，成為餡料。

3.將麵粉放入盆中，倒入水中揉成麵糰，煮約1小時，揉得透透，揉成長條狀，分成小塊或各約10克的小塊或試劑，逐個壓平，擀成一圈，邊緣較薄， 而餃子皮中間較厚，包在餡料中，揉成餃子坯。

4.將鍋放在火上，倒入火中煮沸，將生餃子分散開來，用勺子輕輕地將餃子向乙個方向推至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸騰但不上公升的火燉四五分鐘。

5.倒入少許冷水，然後煮沸倒入冷水，煮至餃子徹底煮熟後再食用。

02將鹽、黑胡椒、蔥薑料酒、澱粉和蛋清加入蝦中，抓起醃製15分鐘。

鍋中放適量油，用小火攪拌胡椒粒，然後加入辣椒、姜和大蒜攪拌至香。

倒入醃好的蝦，大火翻炒至蝦變白，從鍋中取出放在盤子上，用長番茄皮裝飾，做成玫瑰，看起來不錯。

方法 1.

將蝦肉600克（1斤）放入容器中，加入克粉（5分），味精克（1錢），鹽3克（8分），蛋清1克，玉公尺澱粉克（2錢），用手舀好，30分鐘後，加克清油（1兩）蓋上蓋子，蓋上保鮮膜蓋，存放在冰箱中。

方法 2.

食材：鮮蝦：250克; 鐵觀音：5克; 澱粉：少許; 鹽：1茶匙; 雞精：1茶匙; 碳酸氫鈉。

方法 1新鮮蝦殼剝蝦;

2.鐵觀音用冷水浸泡;

3.將蝦加入茶湯中，抓起小蘇打醃製約半小時;

4.用清水洗淨，用紙吸乾上面的水分;

5.重新加入鹽、雞精、茶湯醒10分鐘，加入澱粉和色拉油;

6.油加熱後，加入蝦仁;

7.輕輕刮火;

8.淋上幾茶匙，煮幾十秒鐘。

方法 3.

材料：蝦仁100克，雞蛋2個，玉公尺澱粉適量，韭菜，姜，料酒，植物油，鹽，胡椒粉。

產量： 1蝦洗淨後，去殼，用牙籤從蝦背的第二段和第三段挑出蝦線;

2.加入玉公尺澱粉、鹽、胡椒粉、蛋清和薑末，醃製10分鐘;

3.鍋中放適量水煮沸，將醃好的蝦放入，待蝦變色後撈出蝦;

4.水澱粉是以 1 湯匙澱粉與 2 湯匙水的比例製備的;

5.將雞蛋打入碗中，用少許鹽和胡椒粉調味，攪拌成雞蛋混合物。 加入少許蔥花，加入水澱粉攪拌均勻;

6.用大火加熱平底鍋，倒入植物油，然後轉動平底鍋，使熱油均勻分布在平底鍋底部。 然後把火調小，慢慢地將雞蛋混合物倒入鍋中;

7.當蛋液的邊緣開始形成時，將蝦倒入蛋液中間，用刮刀輕輕將蛋液推向**;

8.重複此動作，直到雞蛋和蝦在鍋中慢慢烘烤**，直到 9 成熟，然後關火。 利用鍋的餘熱，使蛋液完全煮熟，讓光滑的蛋蝦不會變老。

1.配料：蝦、蛋、姜鍵寬油、蔥、黃瓜、 2、調味料：蔥、薑蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、邵酒。

3.做法：將蝦洗淨，用牙籤挑出蝦線。

4.雞蛋開啟後不鬆，蛋黃呈白色。

5.將蝦洗淨，取下蝦線，將水放在盤子上。

6.在蝦中加入鹽，胡椒粉，葡萄酒，幹澱粉和蛋清。

7.將澱粉、蛋清、蝦仁攪拌均勻，上漿，放入冰箱稍冷。

8.洗黃瓜，一切都是兩個。

9.去除中間喜歡從水裡出來的黃瓜種子。

10.將蔥切碎，薑末，將黃瓜切成蝦的形狀放入鍋中。

11.將鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉和切碎的蔥提前混合到碗中。

12.在鍋中加熱油。

13.將果肉蝦放入油溫中，迅速滑開。

14.當顏色變紅時，請迅速將其取出並放在一邊。

15.迅速取出，放在盤子裡，保證蝦的酥脆。

16.在鍋裡留一點底油。

17.鍋中放油，將韭菜、薑末炒熟，加入黃瓜丁。

18.稍微翻炒，迅速放入滑溜溜的蝦。

19.迅速倒入碗中翻炒。

20.將湯稍微翻炒，然後擰緊，從鍋中取出，放在盤子裡。

材料：淨蝦150克，新鮮豌豆50克。

輔料：蛋清1個，蔥仁適量、薑末、胡椒粉、水澱粉、料酒、鹽、清湯等。

做法：1.蝦中加入少許鹽、胡椒粉、水澱粉和蛋清上漿; 將豌豆洗淨並焯水。

2、鍋上火，放油煮至熱，放入蝦仁煮熟，除去油; 用剩餘的鹽、胡椒粉、澱粉和肉湯製作果汁。 [美食中國]。

3.將底油留在鍋中，將蔥、薑末、蝦和豌豆稍微炒熟，倒入醬汁翻炒至熟。

溫馨提示： 1.蝦要新鮮，最好用冷凍蝦或鮮蝦去殼。 豌豆也可以用去皮的黃瓜丁代替。

2.將蝦油放入鍋中時，油溫不應過熱。

如何在煲仔鍋裡煮蝦？ 將豆腐用澱粉切成小塊，煎至兩面金黃，將蝦炒至捲起，將豆腐放在蝦上，一勺淡醬油，一勺番茄醬，一勺澱粉，半碗水，攪拌至均勻倒入鍋中。

紅燒蝦的配料。

怎麼做 step1

1.將蝦從腸中取出，加入過白的粉末、鹽（超出量），抓起洗淨，用紙巾擦乾。

step22蝦、鹽、蛋清、薑汁、白粉，拌勻備用。

Step33加熱油底殼，先炒粉絲。

step44 用大火炸蝦、約2分鐘。

step55 調味料 準備備用調味料：番茄醬4湯匙，鹽1 3茶匙，醬油1茶匙，糖1湯匙，雞肉少許，紹興1湯匙，香油少許，白粉少許 將鍋燒開，將姜、蔥、蒜末用大火炒熟 香氣散發出來後，倒入蝦仁和調味料，翻炒均勻。

製作紅燒菜餚的要領。

無論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選擇合適的食材。 比如紅燒肉一定是五花肉，肘部一定是前肘，排骨一定是排骨，紅燒骨頭就差很多了。

這個問題也是大家最容易忽略的！ 不管是紅燒還是紅燒魚，每次的煮量都不能多少，這樣燉的東西就足夠香了。 肉只能靠彼此的味道更香，少了一定不好吃; 而且如果你一次燃燒太多，香味就不會出來。

那麼每次燃燒多少才是合適的呢？ 按照我們家鍋的大小和氣力，不管是肉還是排骨，每次一斤半到兩斤的魚是最香的，而紅燒魚，一斤半到兩斤的魚是最合適的，而且太大了，不好吃。

同時要注意的是，肉也要切成小不小，不薄不厚，要整齊均勻。 這樣，它既美味又不被破壞。

燉最重要的步驟是先炒後燉，肉要先炒，魚要先炒。 這還有乙個訣竅，炒肉的時候，要少放油，把肉的油炒，讓它肥而不膩; 煎魚的時候，如果用油炸肥肉，把魚皮煎成薄硬的皮，再上色燉調味，味道會格外香。

當肉被炒熟，魚需要上色時，傳統的方法是用少許水將糖煮至褐色和紅色，然後放入肉中上色，即所謂的糖色。 但實際上，你可以用深色醬油來充分著色。 只要記住，當肉被炒熟，倒入適量的黑醬油上色時，肉應該被徹底炒熟，讓顏色“掛”一會兒，然後加入料酒和大量的水。

一旦肉色好，加入大量的肉湯或水。 水要一次充滿水才能香，紅燒肉的水面要基本無肉，魚要在2-3的位置。

至於燉菜的熱量，是兩端之間的小熱量。 將湯煮沸，撇去雜質，然後將火調小至燉。 一般來說，肉燉1個半小時到2小時後可以減少，而魚大約20分鐘後就可以調味。

簡而言之，當食材接近酥脆時，就可以收集果汁。 當果汁減少時，使用閃熱約 15 分鐘。 但是，請注意不要排乾果汁。

每個人做紅燒菜都有自己的訣竅。 我有三個訣竅，一是放冰糖，又甜又好吃; 二是鍋前放鹽，肉鮮嫩; 第三種是每次加點豆腐，或者用一些醪汁，甚至淡忌廉來調味，這樣紅燒肉好魚，口感就大不一樣了！