在家烤蛋糕總是不好的

蒸蛋糕配電漢堡包。

準備配料：麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、油。

ft=，+0，][ft=，+0，] 注意：此過程不應沾上一滴水，使用前應將器皿擦乾。

ft=,+0,]

ft=，+0，] 按量打雞蛋，這裡我用了 4 個，[ft=，+0，] 蛋清分離。

ft=,+0,]

三根筷子準備打蛋清。

兩次命中，僅此而已。

ft=,+0,]

為了突出甜味，放一點鹽。

ft=,+0,]

ft=，+0，] 一勺糖。

ft=,+0,]

繼續戰鬥，繼續戰鬥，繼續戰鬥。

ft=，+0，]當它稍微濃一點時，再放一勺糖，繼續打。

ft=,+0,]

ft=，+0，]大約15分鐘後，它會變成忌廉狀，不會從筷子上掉下來。

ft=，+0，]這個過程比較關鍵，連續玩15分鐘，不是開玩笑，很痛苦的滴。

ft=,+0,]

ft=，+0，]在蛋黃中放入兩勺糖。

ft=,+0,]

3湯匙帶刺麵粉。

ft=，+0，] 6湯匙牛奶。

ft=,+0,]

ft=，+0，] 攪拌均勻。

ft=,+0,]

ft=，+0，] 倒入一半的忌廉蛋清。

ft=，+0，]注意：上下攪拌，而不是繞圈攪拌。

ft=,+0,]

ft=，+0，]攪拌均勻，然後倒入另一半忌廉蛋清，上下攪拌。

ft=,+0,]

ft=，+0，]電飯煲按電飯煲1分鐘預熱後取出，鍋有點熱。

ft=，+0，] 倒入少許油，均勻地鋪在鍋中，防止粘連。

ft=,+0,]

倒入攪拌過的東西，蹲在鍋裡幾次，把氣泡彈出來。

ft=,+0,]

ft=，+0，]按下烹飪按鈕，它會自動跳到保溫裝置上約 2 分鐘，然後用毛巾蓋住通風口，靜置 20 分鐘。

ft=，+0，]，然後按下烹飪按鈕，20分鐘後，就可以了。

ft=,+0,]

開啟蓋子。 ft=,+0,]

ft=，+0，]鍋的裡面塗上油，一倒出來就出來了，蛋糕的底部更深。

ft=，+0，]蓬鬆美味的蛋糕，大功告成！掌聲響起。

ft=,+0,]

比例不是錯了嗎？

1.攪拌麵糊以產生麵筋。

錯誤方法：攪拌麵糊時間過長，用力過猛，導致麵筋和塌陷。

做：攪拌麵糊至光滑。

2. 在完全冷卻之前進行脫模。

錯誤方法：脫模速度太快，蛋糕體未完全冷卻，蛋糕體內部結構不穩定，脫模時腰部塌陷。

正確方法：從烤箱中取出，讓它冷卻至室溫後再脫模。

3、底漆不宜過高，可能導致頂部收縮，出現大孔; 蛋白質消泡或攪打不到位; 麵粉存放時間過長，會變成蟲蛀或發霉; 麵粉麵筋太濃或部分攪拌時間過長，導致麵筋; 泡打粉的量不夠或已經失效; 底漆不足或不均勻; 麵粉混合不均勻; 蛋糕在烤箱中搖晃。

正確方法：建議使用上下管分別溫控的烘箱，盡量購買更大容量的烘箱，以便隨時調節內部溫度，有足夠的膨脹空間。 只要溫度控制得當，在顏色和味道上都可以好很多。

如果你做對了，它就不會崩潰。

材料用量。

5個雞蛋。

蛋糕粉90克。

80克細砂糖（50克用於攪打蛋清，3 0克用於蛋黃）。

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

1.蛋白酥皮：將 5 個蛋清放入稍大的蛋托中，用電動打蛋器打至泡沫粗糙。

2.在蛋清中加入1 3細砂糖（共50克砂糖），中高速打至泡沫細膩，然後加入1 3細砂糖，轉高速繼續打，直至能呈現質感狀態。

3.最後，加入剩餘的糖，繼續攪拌，直到它乾燥並起泡，也就是說，當打蛋器被提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角。

4.蛋黃醬：將5個蛋黃和30克細砂糖放入單獨的打蛋盤中，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變輕。

5.攪拌時加入色拉油50ml，攪拌時加入牛奶50ml。

6.最後，篩入 90 克蛋糕粉，慢慢攪拌至光滑細膩。

7.蛋黃醬攪拌均勻後，取蛋黃醬盤中1 3個蛋白酥皮，用橡皮刮刀攪拌均勻; 將 1 3 個蛋白酥皮加入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8.最後，將蛋黃醬托盤中的所有麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮托盤中，攪拌均勻，直到光滑無顆粒。

9.將麵糊倒入8英吋的圓形蛋糕盤中，在桌子上輕輕啜飲，以抖出蛋糕麵糊中的大氣泡。

10.烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放在預熱好的烤箱中間，上下加熱，170度，40分鐘。

11.蛋糕一烤好，就用保溫手套拿出來，放在桌子上啜飲幾下，然後倒扣在烤架上，蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了（借助道具）。

當你自己做蛋糕時，為什麼你不能總是把它們做好呢？

1. 以下是製作蛋糕時最常見的錯誤：

1.如何鞭打蛋清，需要打到什麼樣的狀態？

大多數人做不出蛋糕是因為蛋清沒有攪打，導致蛋糕失效，變成難吃的蛋糕。 在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，加糖三次，使其更容易通過蛋清。 最後，必須將蛋清攪打成濃稠的忌廉。

2.你如何攪拌蛋黃醬，麵粉和牛奶的比例是多少？

蛋清和蛋黃分離後，我們需要在蛋黃中加入適量的麵粉、牛奶和玉公尺油，攪拌成蛋黃醬。 攪拌時，不要一直順時針用力轉圈，因為這會使麵粉變硬，最終使蛋糕蓬鬆，即使蛋清很漂亮。 攪拌時輕輕攪拌，就像用抹刀做飯一樣。

為方便起見，切勿使用打蛋器攪拌蛋黃醬。

蛋黃醬中的麵粉和牛奶的量也很重要。 只要蛋黃醬攪拌後筷子抬起時不是特別容易脫落，就可以在蛋黃醬加工過程中畫乙個清晰的數字8,3秒後數字8就會消失。 如果它太粘，它就不起作用。

如果麵粉太多，它就行不通了。 考慮到這一點，您可以根據自己的感覺進行調整，只需增加水或麵粉的量即可。

3.把蛋糕放進鍋裡後需要注意什麼？

蛋清和蛋黃醬混合後，可以放入電飯煲中。 插上電源後，要記住不要一直開蓋子，因為蛋糕遇到冷空氣會迅速縮回。 電飯煲跳閘後不要立即開啟蓋子，繼續燉15分鐘，否則蛋糕容易收縮塌陷。

二、蛋糕法：

首先，我們還需要準備配料，6個雞蛋，60克色拉油，80克鮮奶，100克蛋糕粉，15克蘋果醋和60克糖。 所有材料都將準備就緒。 接下來，我們將開始具體的生產過程。

取兩個沒有水和油的平底鍋，將乙個雞蛋的蛋黃和蛋白分開放入平底鍋中。 在蛋黃中加入色拉油和牛奶，攪拌均勻，將低筋麵粉過細篩，使麵粉不含顆粒，攪拌均勻，製成蛋黃醬，直到沒有顆粒。

將蘋果醋加入裝有蛋清的碗中，然後分三份加入糖，直到完全融化。 切勿一次全部新增，在攪拌時新增多次，這樣會融化得很好。 用打蛋器高速敲打粘性，直到出現尖角。

將打好的蛋清醬分三份加入蛋黃醬中，一定要攪拌均勻。

將電飯煲預熱，刷上一層食用油，倒入準備好的麵糊，用煮飯按鈕蒸30分鐘，30分鐘後倒出，切成小塊，電飯煲蛋糕就做好了。 孩子們特別喜歡吃。

以上就是關於自己做蛋糕時總是做不好的，希望對你有幫助！

可能是沒有泡打粉，可能是麵粉比例不對，可能是鞋面不夠長，可能是外面溫度有問題，可能是溫度設定有問題。

可能是配料配比有問題，可能是製作過程中沒有新增泡打粉，也可能是蛋清沒有完全攪打。 可能是烘烤溫度或時間不夠。

可能是麵粉比例不好，可能是水溫不夠，可能是烘烤時間不夠，也可能是製作順序不對。

總結。 雞蛋烤蛋糕烤得不均勻可能有以下原因：1

烤箱溫度不均勻：烤箱內部溫度不均勻，可能導致蛋餅在烘烤過程中加熱不均勻，導致不均勻。 2.

麵糊不均勻：麵糊攪拌不夠好，或倒入烤盤時分布不均勻，也會導致雞蛋烤餅烘烤不均勻。 3.

烤盤不平整：如果烤盤不平整，底部可能會加熱不均勻，導致烤蛋蛋糕烘烤不均勻。 4.

烘烤時間不足：如果烘烤時間不足，雞蛋烤蛋糕內部可能沒有完全煮熟，導致表面凸起。

雞蛋烤蛋糕烤得不均勻可能有以下原因：1烘箱溫度不均勻：

烤箱內溫度不均勻，可能導致蛋餅在烘烤過程中加熱不均勻，導致不均勻。 2.麵糊不均勻：

麵糊攪拌不良或倒入烤盤時分布不均勻也會導致雞蛋烤餅烘烤不均勻。 3.烤盤不平整：

如果烤盤不平整，烘烤的底部可能會加熱不均勻，導致蛋餅烘烤不均勻。 4.烘烤時間不足：

如果烘烤時間不夠，蛋餅內部可能沒有完全煮熟，導致表面凸起。

解決方法：1烘箱溫度應均勻，可用烘箱溫度計檢查溫度是否準確，是否破裂。

2.製作麵糊時，攪拌均勻並均勻分布麵糊，然後再倒入烤盤中。 3.

用平整的烤盤烤蛋餅。 4.確保有足夠的時間烘烤並且蛋餅內部完全煮熟。

銅鍋。 您可以檢視上述原因以及解決方案，然後重新調整它們。

蛋餅烘烤不均勻可能是由於以下原因造成的：1烤箱溫度不均勻 - 如果烤箱加熱不均勻，蛋餅在烘烤過程中可能會有不同程度的燒焦，導致表面不平整。

建議在加熱前將烤箱預熱好，盡量避免將蛋餅放在烤箱邊緣。 2.麵糊成分不均勻 - 如果蛋餅的麵糊沒有充分混合，或者攪拌不夠，那麼烤雞蛋餅可能會不均勻。

製作蛋烤蛋糕時，一定要將蛋液和麵糊徹底打碎，並確保所有麵糊成分混合均勻。 3.烤盤不平整 - 烤盤不平整，雞蛋烤蛋糕在烘烤過程中可能會變得不平整。

盡量選擇表面平坦的烤盤，並將烤紙放在烤盤底部，以免雞蛋烤餅粘在烤盤上。 4.烘烤時間不夠長或過度燒焦 - 如果雞蛋烤蛋糕烘烤時間不夠長或過度燃燒，也會導致不均勻。

製作雞蛋烤蛋糕時，應遵循食譜中的時間和溫度，控制好烘烤時間，並確保蛋糕在烘烤過程中均勻加熱。 如果以上建議對您的問題沒有幫助，請提供更多詳細資訊，我將盡力為您提供更詳細的答案和幫助。

用電飯煲做。

簡單的微波爐做麵包一直以來都是很抗拒做麵包的，因為發酵時間長，而且揉麵糰的要求也很高，直接影響麵糰的效果。

所以我也看到很多網友用麵包機揉麵糰，可惜我不太樂意買麵包機偶爾感興趣。

順便留在廚房裡，還好我找到了乙個可以在微波爐裡輕鬆發酵的食譜，所以我也可以經常使用它。

自己動手很有趣！

材料：麵筋300克，幹酵粉6克，糖15克，鹽5克，雞蛋45克

150克牛奶 9克黃油 少許蛋液上釉。

方法：1將牛奶和黃油放入容器中，微波爐加熱 30 秒，然後取出黃油並用打蛋器混合。

攪拌牛奶混合。

2.加入發酵粉，用打蛋器攪拌，然後加入糖、鹽和雞蛋，攪拌均勻。

3.據說，加入三分之一的麵粉並用打蛋器攪拌，然後將剩餘的麵粉倒入容器中，用筷子攪拌成麵糰，而無需揉麵糰，從而加速發酵。

4.用保鮮膜蓋住麵糰容器，並用一層浸泡過且略微乾燥的廚房紙蓋住。 到。

微波爐加熱 30 秒，然後取出並放在撒了麵粉的砧板上，揉成光滑的麵糰並蓋上一層。

烤箱紙，並蓋上一層溼廚房紙。 靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的麵糰好。

如果它是兩倍大，則意味著發酵完成。

5.將麵糰放在砧板上，輕輕擠出空氣，然後將其分成小塊，做成自己喜歡的麵包形狀（這次是實驗，所以我只是做了乙個簡單的麵包形狀），然後輕輕蓋上一層烤箱紙，再蓋上另一層。

溼廚房用紙。 在除霜模式下用微波爐加熱 30 秒，用烤箱紙取下烤盤，靜置 10 到 20 分鐘。

作為第二次發酵，等到麵包比原來的兩倍大，你就完成了。

6.發酵後的麵包塗上釉面雞蛋混合物，撒上黑芝麻，放入預熱的180度烤箱中。

烘烤 15-18 分鐘。