我想學習如何炒菜，但哪些菜更容易炒，更美味？

呵呵。 - 雖然我是女孩，但我曾經和你一樣，先學做西紅柿和雞蛋，這道菜先把雞蛋煮熟（注意：蛋體可以是金黃色的），然後倒入切碎的西紅柿，放適量鹽，加入一段排骨快速炒！

也可以學著炒肉菜，我學會的第一件事就是用辣籽炒雞肉，雞肉好煮，油熱後撒上一小把花椒粒，攪拌幾下倒入雞肉，放鹽，倒入辣籽（注： 蔬菜辣）八熟後，最後倒一些老醬油盛盛昌醬油，你會發現你的油炸菜料滿彩香！呵呵。

韭菜炒雞蛋簡單又香。

將韭菜洗淨切成小塊，放入幾個雞蛋，多少隨機來源，放少許鹽（先少放一點，攪拌均勻，再蘸一點鹹味，不夠鹹加，口中的生東西吐出來），攪拌均勻。 鍋裡放油，小飯碗大概是半碗油，鍋熱後把混合物放下，翻炒至全部凝固，即可食用。

比較常見的菜比較好吃，比如捲心菜、芸豆、長豆、絲瓜絡等，因為怎麼做就好吃，老鉛也無害，一般炒菜的第一步就是先放油，呵呵，油量不要太大，都提倡低脂飲食，只要能蓋住鍋底， 放油後用勺子將油均勻地放在鍋底，然後放上十幾顆花椒、八角、十幾片蔥、兩三片姜，香味炸好後，再放入切好的蔬菜裡炒一會兒， 把好吃的炒一會兒，放水燉一會兒，蔬菜煮熟的時候放點鹽，少放鹽，不然就放不出來，嚐嚐，沒關係，多試幾次，一定有一手好手。

在這種炒法中，湯汁很小，而且清爽、酥脆、嫩滑。 如果原料的塊狀較大，可以在烹飪時混合少量湯，翻炒幾次，使原料炸得徹底，然後鍋就準備好了。 將湯放入湯中時，需要在放入之前將原料的水分炸好，以吸收風味。 素食火腿。

材料：山藥400克。 蛋清50克，沙仁面25克，劍麴汁20克，嫩糖15克。 精鹽4克，芝麻油4克，味精1克，糖20克。

素食火腿的準備：

素食火腿。 1.山藥去皮蒸熟後放入籃子中，制成果泥，放入裝有溼澱粉的盤子上，加入蛋清、精製鹽、香油、味精和糖攪拌均勻，成為山藥原料。

2、取山藥料1 10，加入嫩糖，攪拌均勻放入塗油的鐵盒中，壓平放入籃子中，蒸熟後取出，即為“肉皮”。

3.將3 10個山藥材料放在肉皮上，壓平蒸10分鐘，然後從籠子裡出來吃“肉肥”真孫。

4.然後將剩餘的山藥配料加入沙仁面和麴汁中，用香油攪拌均勻，鋪在“脂肪”上，在旅途中放入籃子中蒸35分鐘，放涼，刷上香油，放在桌子上切片。

在轎子裡炒豬肝]。

豬肝營養豐富，是最理想的補血品之一，對眼睛超級好。

配料：豬肝、韭菜、蔥薑、線椒、小公尺辣、泡椒、醃姜、四川花椒。

如何做到平衡： 1.將蔥切成段，將蔥切成馬蹄洋蔥，將生薑切成菱形片，將辣椒切成丁，用斜刀將辣椒切成片，將生薑切成薄片，將醃椒和小公尺辣切成圓圈。

2、將豬肝切成薄片，將切好的豬肝浸泡在清水中，浸泡除去豬肝中的血，可去除豬肝的腥味。

3.用水浸泡約5分鐘，將豬肝晾乾，加入鹽、胡椒粉、料酒調味，抓好粉末。

4.與調味醬混合：淡醬油30克，鮮辣醬5克，老幹馬黑豆8克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，混合醬汁備用。

5、用冷油加熱鍋，加入清油，加入5度熱的豬肝油，將豬肝打碎，待豬肝嫩熟時倒出控油。

6.鍋底加底油，加入四川花椒翻炒香，蔥薑、小公尺香辣泡椒、醃姜炒香，再加入線椒和小公尺花椒炒線花椒和小公尺花椒香味。

7.加入豬肝翻炒幾下，再加入少許蠔油，加入混合好的醬汁快速均勻翻炒，出鍋前放入韭菜，翻均勻出鍋。

青椒炒肉。 這是最簡單的......右西紅柿和雞蛋是一樣的，但有點困難，因為如果你沒有很好地掌握時間，它們就不是很好吃。

西紅柿炒雞蛋，比較好學，味道不錯...... 如果你想學習如何做飯，你可以先得到這道菜，你就不用擔心了。

...混合土豆絲轎。

刮土豆皮，不要用刀用，打蠶絲（我叫它“菜甘蔗”諧音），打好蠶絲後，用清水浸泡，同時生火，鍋裡加水，煮沸後加入土豆絲，等水沸騰2-3分鐘（時間不是很確定， 可以先撈出根來嚐嚐），把土豆絲拿出來，放冷水冷卻，乾水挖。

加入鹽、味精、辣椒油、醋和香菜，攪拌均勻即可食用。

番茄炒雞蛋、青菜豆腐湯 不說話，估計這輩子都跟這個沒什麼關係了。

這是西紅柿炒雞蛋，這是最簡單和有營養的。

捲心菜配肉或西紅柿試試。

魚味茄子，西紅柿毀炒雞蛋。 魚味茄子是四川省的傳統特產之一。 是川菜中具有代表性魚味的名菜。

川菜的魚味系列，主要輔料郫縣豆瓣。 主食配以郫縣豆沙等調味料燒焦菜餚，其風味濃郁悠長，回味揮之不去，回味無窮，故稱回味無窮。

在上世紀70年代之前，餐廳的選單上有這道菜的名字“有香味的茄子”。 西紅柿炒雞蛋，露菜。 又稱番茄炒雞蛋，是很多人家常吃的流行菜。 烹飪方法簡單易學，營養合理。

鮮豔、清爽、開胃，已成為中國菜中最具代表性和經典的美食之一。

營養價值豐富，具有互補營養的特點和健美抗衰老的作用。

感謝您的邀請，我將以這種方式使用它：

每天使用葵花籽油更健康（最大的一瓶葵葵）;

辣椒油煎雞蛋什麼的，菜籽油比較香;

茶油炒雞鴨;

用花生油炒牛肉（少炒，準備乙個小鏈瓶）;

如果你不介意卡路里，你也可以用豬油準備一點油炸蔬菜，我用的少了。

西餐加一點這種滑溜溜的特級初榨橄欖油。

炒什麼好吃，這因人而異，每個人的口味和喜愛都不一樣，但可以多學多學專業，掌握更多，沒有一種型別可以滿足人們的不同口味。

首先，這取決於你炒的菜是什麼樣的，不同的菜有不同的食譜，甚至同一道菜有不同的食譜。 那麼如何讓炒菜變得美味呢？ 就我個人而言，我認為有幾件事需要牢記：

一是前期準備工作。 即蔬菜的選擇、洗菜、切菜，以及一些特色菜餚的預調味。 二、炒菜時，要注意火候，再注意調味品的量。

多不好，少不夠。 當然，如果想吃小菜，可以輕裝上陣，這樣可以少放一些調味品，如果想吃大菜，就要注意多放一些調味品。 總之，要把握好數量。

這道菜會很好吃。 第三，後者出鍋。 我個人認為，當它從鍋裡出來時，因為鍋還是很熱的，但它正在慢慢變冷。

所以這個階段應該把握好。 在菜的鍋裡多一點，味道就不一樣了，少一點味道就不一樣了。 呵呵。

其實，最重要的是經驗。 慢慢炒，慢慢學習。 慢慢來是件好事。

一般炒油的時候，加入蔥薑，炒香，再加入蔬菜和調味料炒，加鹽快要炒的時候從鍋裡拿出來，就可以了。

1.注意炒菜。

1.通常，新手炒菜時，盡量先摸冷沙拉，然後慢慢摸爐子。 這是乙個過程，因為很多人怕火，怕油的高溫，把最基本的蔬菜切好後，能不能炸得過頭。

2.炒菜需要準備食材，通常家用素食食材有：洋蔥、姜、蒜、蘿蔔、捲心菜、豆類、黃瓜、西紅柿等，肉類食材有：蝦、魚、豬肉、牛肉、羊肉等，在烹飪前需要先清洗乾淨，素食菜餚主要是清洗乾淨、去皮，然後切絲切片，肉類菜餚主要是浸泡在血水中再切碎， 分段和阻止。

二、炒菜的工藝。

1.炒菜的基本過程是開啟爐子，加熱鍋，然後放入一勺油（取決於配料的量，通常1勺就足夠了），等油熱了再放入蔬菜或肉類（當有菸時，說明油溫很高）。

2、平時炒菜先放洋蔥、姜、蒜炒，帶調味料的可以放四川花椒和大配料炒，然後放進肉裡，肉一般炒得快，變白後再放蔬菜放進去。

3.適量加入鹽、砂糖、味精、料酒、黑醬油等，一般在出鍋前放鹽，其餘的可在炒菜過程中放入。

3.判斷炒菜是否完成的標準。

1.如前所述，將豬肉、羊肉和牛肉放入鍋中翻炒至白色成熟。

2.炒青菜的時間通常比較短（豆類除外），一般青菜放入鍋中後，翻炒5-8分鐘即可煮熟。

1.炒菜時不要加冷水，冷水會使蔬菜又老又硬難吃，用開水炒的蔬菜又脆又嫩。

2.炒蓮藕時，邊炸邊加點水，防止蓮藕變黑。

3.炒雞蛋時，在雞蛋中加入一湯匙溫水攪拌均勻，不會油炸，炒雞蛋量大，軟軟可口。

4.豆腐放入鍋中前，可用沸水浸泡一刻鐘，以去除泔水味。

5.冷水燉魚，沒有魚腥味，一次要加足夠的水，如果中途加水，會稀釋原汁的鮮味。

6、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋裡的水沸騰後再放在抽屜上，會使魚或肉突然遇到高溫蒸汽，立即收縮，內部鮮汁不會流出，煮熟後味道鮮美有光澤。

7.煮骨頭湯時，不要中途加入原水，以免造成湯水溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感。

8.煎荷包蛋時，當蛋黃即將凝固時，可以倒入一湯匙冷開水，這樣會使煮熟後的雞蛋又黃又嫩，顏色和口感都很好。

9.煮豬油時，先在鍋中放少量水，然後將切好的豬油放入，使煮出的油色澤鮮豔，無雜質。

炒菜的一般技巧：

1）炒菜時應少加油。另外，建議使用合格的不粘炊具進行炒菜，不粘炊具不易粘在鍋上，這樣可以減少食用油的用量，保證油溫不會太高，對食物中的營養成分影響不大，在烹飪過程中產生的油煙較少。

2）有一種方法可以烹飪和新增調味料。訂購：糖、酒、醋、鹽、醬油。

炒肉菜，必須在糖和酒之後加醋，否則糖分不易溶解，酒的香氣難以揮發。 而且等肉熟了就加鹽，否則會使肉變老。 最後要加入醬油，防止其中豐富的氨基酸被高溫破壞。

3）可以將豆腐沖洗乾淨，用鹽水浸泡半小時，以免油炸時濺油;而如果你想讓豆腐不容易折斷，你可以把它放在鹽水中焯一會兒。

4）要想讓公尺飯又甜又軟，就要掌握公尺水的比例，一般公尺飯和水的比例是;或; 而且公尺飯要提前浸泡乙個小時。 烹飪時，倒入少許醋，不僅不用擔心酸味，而且很軟糯的甜味; 也可以倒入少許鹽，攪拌均勻，然後煮至清澈狀態。

5）炒雞蛋時，可以在煮雞蛋前滴幾滴白醋，這樣不僅使雞蛋味道鮮美，而且沒有雞蛋味;如果是煎蛋，可以把雞蛋煎到蛋黃差不多熟，這樣雞蛋就更嫩了，金黃。

6）清洗魚時，建議在水中放少許鹽，以去除魚體內的魚腥味;如果是炸魚，建議浸泡在白葡萄酒中，去除魚腥味，使魚的味道鮮美。

7）如果想讓肉嫩嫩，建議將蛋清倒入肉中，攪拌均勻，醃製半小時，然後倒入油鍋翻炒;如果是冷凍肉，建議放入鹽水中解凍，也會使肉質鮮嫩爽口。 也可以和茶葉或橘皮一起煮，不僅可以讓肉煮得更快，還可以讓肉的味道更好。

是不是只是炒萊，炒青萊（葉子，好煮的萊）切成小點，切絲切丁（配料還有胡蘿蔔、木耳等），少油少鹽，用大火快速翻炒。

難炸的萊（紅茄子、花萊、西蘭花、長豆等）在快速油炸之前進行加工（飛水在沸水中煮沸，浸泡在油中等）。

我讓荔（鹹荊芋、四川酸荊）切好浸泡在水中至鹹，用調味料用大火炒調味料，加少許糖中和，待燉的臘腸（臘腸、冬瓜、絲瓜）不煮不上油，快速翻炒，加少許湯（水）燉。

如果您想下次炒、蒸、燒、燉、炸和烤。