鵪鶉蛋的營養價值是什麼？

鵪鶉蛋每100克可食用部分含有蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、維生素A337微克、硫胺素毫克、核黃素毫克、維生素毫克、鉀138毫克、鈉毫克、鎂11毫克、錳毫克、鋅毫克、肺結核、高血壓、代謝紊亂等。 據海外報道，它對食用蝦蟹或某些藥物引起的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1鐵、磷、鈣等營養物質可以補氣補血，強筋骨骼。 療效：

補氣血，治風濕，強筋骨骼。 鵪鶉蛋氨基酸種類齊全，含量豐富，且含有優質的磷脂、激素等必需成分，鐵、核黃素、維生素A含量是同等量雞蛋的兩倍左右，膽固醇比雞蛋低三分之一左右，因此是各種體弱病弱的人和老人的理想營養食品， 兒童和孕婦。鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素。

但是，鵪鶉蛋的膽固醇含量太高，不應該多吃。

鵪鶉蛋外觀雖小，但營養價值很高。 日本《鵪鶉繁殖》一書曾將鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並列為好產品，對肺病、胸膜炎、哮喘、心臟病、神經衰弱有一定的療效。 適用於：

適用於嬰幼兒、孕婦、老年人（注意高膽固醇含量）、病弱者; 腦血管患者不宜多吃鵪鶉蛋。

用量：這些小雞蛋被認為是一種美味佳餚，通常煮至完全或半熟，然後去殼，用於沙拉、醃製、煮沸或製成果凍食品。

鵪鶉蛋對於患有貧血和月經不調的女性來說，其滋補、美容和面板功能都顯著，因為鵪鶉蛋中含有蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養成分。

西葫蘆的營養價值是多少？

有蛋白質、核黃素等等！

同等重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含的營養成分基本相同，差別不大。 差異主要表現在四個方面：

1.雞蛋的維生素A含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2.鵪鶉蛋比雞蛋含有更多的B族維生素，尤其是維生素B2是雞蛋的兩倍，它是生化活動的輔酶，可以促進生長發育。

3.鵪鶉蛋比雞蛋含有更多的膽固醇。

4.鵪鶉蛋的磷脂含量高於蛋。

雞蛋和鵪鶉蛋中的蛋白質、脂肪和碳水化合物含量基本相同。

因為鵪鶉蛋的**是雞蛋的2倍左右，而且它們的營養成分相差不大，都是優質蛋白質，吸收率也不錯，所以大家不妨在日常生活中把重點放在雞蛋上，這樣更經濟，更容易吃。

當然，不同的人群仍然可以被區別對待。 例如，6歲以下的孩子可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3個4個（3個鵪鶉蛋相當於乙個雞蛋），因為同樣重量的鵪鶉蛋磷脂含量更高，有助於孩子的大腦發育。

中小學生學習負擔較重，用眼睛較多，因此可以選擇吃雞蛋，一天2個左右，雞蛋的維生素A含量很高，有利於視力發育。

老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋中含有高膽固醇，一天可以吃1個雞蛋。 但是，肝膽疾病患者吃雞蛋，應根據自己的身體狀況選擇少吃或不吃蛋黃。

不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸或煮吃，消化吸收率相當高。

附：鵪鶉蛋 營養成分：每100克鵪鶉蛋的營養成分 卡路里 （kcal） 蛋白質 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 維生素A （mcg） 硫胺素 （mg） 核黃素 （mg） 菸酸 （mg） 維生素 E （mg） 鈣 （mg） 磷 （mg） 鈉 （mg） 鎂 （mg） 鐵 （mg） 鋅 （mg） 硒 （mcg） 銅 （mg） 錳 （mg） 鉀 （mg） 膽固醇 （mg）

9.鵪鶉蛋中含有比雞蛋多3-4倍的卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養物質，經常進食的效果可以強健大腦，補充大腦。 而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的兩倍，對整天在電腦前的上班族的視力也有很好的保護作用。 由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，因此比雞蛋更容易吸收和利用。

101. 鵪鶉蛋每 100 克含有千卡熱量。

2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於蛋中的磷脂含量。

3、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量與雞蛋基本相同。

4、鵪鶉蛋中B族維生素的含量比雞蛋多，尤其是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍。

5.鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1鐵、磷、鈣等營養物質

6.鵪鶉蛋每100克含有蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、維生素A337微克、硫胺素毫克、核黃素毫克、維生素毫克、鉀138毫克、鈉毫克、鎂11毫克、錳毫克、鋅毫克。

111.適用於嬰幼兒、孕婦、老人、病人和體弱者。

2、最適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、兒童青少年生長發育者。

3.支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱患者肺氣微弱也應進食; 胃氣不足的胃病患者應進食。

4、腦血管患者不宜多吃鵪鶉蛋。

5.其中所含蘆丁對心血管疾病患者有益，也可以少量食用。