蒸茄絲怎麼做好吃，茄子絲怎麼做？

材料：茄子2個，蒜蓉3瓣，蔥花切碎適量，紅辣椒粒少許，生抽，鹽，砂糖，雞精。

茄子絲的製備步驟。

1.將茄子清洗乾淨，去掉莖; 將大蒜切成蒜末; 切大蔥; 紅辣椒塊;

2.將茄子放入鍋中蒸至變軟，約20分鐘（後來我把盤子取下來，直接放在蒸架上快速煮熟，如果用盤子，估計時間會更長）;

3.輕蒸後，稍微冷卻，將茄子撕成小條;

4.在平底鍋中加熱油，將大蒜炒香;

5.倒入1湯匙生抽、少許鹽、1 4湯匙白糖、少許雞精煮成醬汁，關火;

6.將撕好的茄子條與果汁充分混合;

7.撒上切碎的蔥和紅辣椒粒，浸泡在冷開水中;

8.把它放在盤子裡！

如何切茄子的提示。

1：紅燒茄子很油膩，燉出的油少不好吃，這種蒸冷敷法做的茄子味道鮮美，用油很少;

2：茄子越軟，味道越好，所以蒸的時候盡量蒸軟才能好吃; 蒸的時候，不要用碟子，直接放在蒸架上會軟得更快，或者可以把茄子切成幾條再蒸;

蒜蓉茄子絲的詳細製作步驟。

1.茄子洗淨，放入蒸鍋中，蒸10分鐘，關火冷卻。

2.將大蒜去皮，放入鹽並壓碎成泥。

3.舀出蒜蓉醬，加入一勺淡醬油。

4. 醋3湯匙。

5.加入香油適量，攪拌均勻。

6.用手將冷卻的茄子撕成條狀。

7.將香菜切成小段。

8.將大蒜汁舀在上面即可食用。

配料：茄子500克，大蒜半個，醬油適量，糖適量，雞精適量，菜籽油適量，芹菜末適量。

方法：1擦洗茄子並去除莖。

2.放入蒸鍋蒸7-10分鐘，晾乾至不熱，然後撕成條狀放在盤子上。

3.燒熱鍋，倒入菜籽油，蒜蓉炒香，加入醬油、雞精和糖攪拌至順滑。

4.將醬汁淋在茄子上，撒上芹菜末，攪拌均勻即可食用。

冷茄子絲的製作方法有很多種，蒸、煮、燒、炸，怎麼做都好吃，但我個人更喜歡蒸，味道清淡，茄子軟爛，鹹鹹可口，白吃不厭！ 配料：茄子、大蒜、小公尺辣、蠔油、淡醬油、醋、砂糖、香油、蔥，極鮮。

步驟： 步驟1：將茄子洗淨，放在蒸鍋上。

第二步：將水蒸約6-8分鐘，茄子變軟腐爛，放涼。

第 3 步：將蒜末、辣小公尺和蔥碎切碎。

第四步：將切碎的大蒜、小公尺辣和蔥花切碎加入清淡醬油中，口感十分鮮，油、糖、香油、醋拌勻。

第 5 步：將茄子撕成長條，放在盤子上。

第6步：將準備好的醬汁倒在茄子條上，如果想更複雜一點，可以用乾辣椒絲和青蔥撒在茄子上，然後倒入少許沸油，會更香。 來自Gourmet World Zizi Delicious的作品。

1.準備食材。

2.將長茄子洗淨取出，放在盤子裡，放入鍋中用開水蒸15分鐘。

3.茄子蒸熟後，用筷子戳一下，可以很容易地穿進去。

4.將茄子取出放涼，然後用手撕成條狀，此時茄子已經蒸熟腐爛，很容易撕成條狀。

5.將大蒜放入花梗中，然後將其搗碎到大蒜研缽中。

6.將香菜和乾辣椒（新鮮小公尺和辣椒）洗淨，切成小塊以備後用。

7.然後攪拌兩勺極鮮醬油，一勺香醋，一勺蠔油，半勺香油，少許鹽和雞精調味。

8.在準備好的冷醬中加入乾辣椒（新鮮小公尺辣）和蒜泥，攪拌均勻。

9.將混合好的冷醬汁倒在撕好的茄子絲上。

10.撒上香菜段。

11.根據個人口味加入一些白芝麻。

12.然後用筷子輕輕翻動，讓茄子均勻吸收風味，放在盤子裡。

13.這個調味的茄子絲是完整的。 這樣生產的茄子，吸收味道就足夠了，用的油也少了，不吃辣椒的同學就放了。

茄子3個，肉末100克，蒜瓣5瓣，紅辣椒2個，韭菜少許，黃豆醬2茶匙，草菇黑醬油1茶匙，油適量。

方法。 1.將茄子切成段，放入鍋中蒸熟，放涼備用。

2.將大蒜壓平去皮，切成蒜末，將紅辣椒和韭菜切成小段備用。

3將油倒入鍋中加熱，加入肉末翻炒，然後在炸好的肉末中加入黃豆醬和胡椒粉翻炒，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段調味後，加入蒜末、紅辣椒和草菇黑醬油，最後撒上韭菜和香菜。

材料：茄子2個，五花肉100克，辣椒1個，蒜瓣5瓣，油適量。

調味料】醬油2湯匙，糖1湯匙，酒2湯匙，油（15湯匙），鹽（1 3湯匙），雞湯（1湯匙）。

玉公尺澱粉（1湯匙），2顆八角茴香（配料），3根蔥，切碎，3瓣大蒜，切片，2根香菜，切碎，1勺豆瓣菜，1湯匙澱粉和水製成醬汁。

採取具體行動。

1將茄子垂直切成4條，然後水平切成段，將五花肉切成絲。

2將辣椒切成薄片，將大蒜壓碎。

3.將油加熱，將茄子放入鍋中，立即炒熟。

4鍋中放兩勺油，先將辣椒和大蒜炒熟，再加入肉絲炒至變色，然後放入炒茄子，加入醬油、糖、酒和少許調味料，然後從鍋中取出，放在盤子裡。

方法如下。 1.茄子洗淨，去頭去尾，切成滾刀形，用清水浸泡，瀝乾水分，撒上少許澱粉攪拌均勻。

將蔥頭和尾的蔥洗淨，切成小段。

2將豬肉洗淨切片，切成泥，加入醬油1 2湯匙、玉公尺澱粉1湯匙、油1 2湯匙、雞粉1 3湯匙，攪拌均勻，醃製10分鐘即可調味。

3.將3湯匙油倒入鍋中加熱，倒入碎肉翻炒至肉變白，然後取出放在一邊。

4繼續加入10湯匙油，將韭菜段炒熟，加入茄子用大火快速翻炒，加入5湯匙水炒至茄子變軟，約需5-6分鐘。

5倒入先前炸好的肉末，翻炒1分鐘，然後撒上1 3湯匙鹽、1 5湯匙雞湯和1 2湯匙醬油調味。

1.用力擠出醃製好的茄子塊。

2將油放入鍋中煮至熱，倒入茄子片，翻炒至黃。

3、鍋洗淨，放少量油，趁熱，將蔥花、蒜片、八角放入炒香後，倒入茄子片翻炒。

4茄子片炒好後，加入料酒、豆沙碗中的所有調味料、半杯湯或水煮沸濃稠。

5.撒上歐芹。

前言。 我和媽媽一起去吃湘菜，她第一次吃菜絲包子，很喜歡，問我這道菜怎麼做？

我告訴她，這道菜是用手將捲心菜撕成薄片，以保持原汁原味，然後在平底鍋裡煎。 這道菜不能用刀切，味道會差很多，挺神秘的。

媽媽馬上說：哎呀，跟我們家吃的茄子絲一樣——不用刀切好吃？

我笑了：是的，是的。 但是不可以，這些菜一定不能用刀切，不能用手撕！

有時候，這道菜的烹飪真的很不合理。 像雞絲、蛋糕絲等，人們在撕開食物並在嘴裡咀嚼時會感覺更甜。 現在我覺得這很有趣，嘿

茄子絲是我們夏季餐桌上的主食。 醫書上說：茄子口感清甜爽涼，有清熱活血的作用，非常適合在炎熱的季節食用。

這道菜製作簡單，口感柔軟可口，值得一試。 我不需要詳述生產的關鍵點，嘿——不要用刀手切撕！

材料。 食材：紫嫩茄子;

輔料：辣椒、薑蒜末、淡醬油、香醋、香油、蔥花。 茄子絲。

將茄子洗淨，放入蒸鍋中用大火蒸熟，放冷，撕成長條狀，放在盤子裡備用。

將所有調味料混合均勻，淋在茄子上，撒上切碎的蔥。

肉末茄子和炒茄子很好吃，如果你喜歡，就和我一起試試。

茄子絲的配料。

1個茄子加少許醬油。

少許鹽和糖調味。

少許醋和小公尺胡椒調味。

茄子絲的製備。

步驟1：去莖後將茄子切成兩半，在鍋中用沸水蒸10分鐘步驟2：鍋中放少許油，倒入蒜末翻炒香，然後倒入調味料攪拌均勻，然後倒入小公尺辣椒翻炒香， 然後從火上移開以備後用。

第三步：茄子蒸熟後取出，摸起來不燙後用叉子刮掉，放在盤子裡後將醬汁倒在茄子上。

手撕傻茄子法：

1.準備原料，需要2個大茄子，5至6個青辣椒，醬汁，油，鹽，蔥和大蒜。

2.先將水倒入鍋中，將茄子放入水中，蓋上鍋蓋，用中火煮沸，讓茄子完全軟化，這一步的主要目的是使茄子完全變軟，以便以後用手撕開。

3.茄子在鍋裡煮沸，在水中煮一段時間，外觀夠弱但味道不錯，茄子舀起來，變軟後輕輕撕成幾條，和撕布條一樣，很簡單。 撕裂的細度取決於穿襪子的個人的熟練程度。 如果茄子很熱，也可以先用冷開水浸泡後再撕。

4.將辣椒切成方塊。

如果想吃一道既開胃又美味的菜，那麼蒸茄子絲是最合適的，尤其是初秋，天氣還是有些炎熱的，這個時候一盤蒜蓉蒸茄子絲真的可以增加食慾。

1.準備食材

首先，我們需要準備兩個新鮮的紫茄子，以及大蒜、青蔥、小公尺辣鹽、糖、淡醬油、醋和香油等調味品。 接下來，將蒜蓉、青蔥和小公尺切成辛辣，然後將茄子從中間切開，放入蒸鍋中蒸約10分鐘。 我們不想在蒸茄子時閒著，在這裡我們可以準備稍後使用的醬汁

取出乙個小碗，將蒜泡放入碗中，然後加入少醬油兩勺和公尺醋兩勺攪拌均勻，再加入鹽、砂糖、適量香油，攪拌均勻。

2.將蒸好的茄子取出放涼，切成長條放在盤子裡

當我們的調味汁準備好後，茄子就差不多蒸熟了，這時候需要拿出來讓其冷卻，然後去掉蒸茄子的皮，將茄子撕成長條，有序地放在盤子裡，將我們準備好的汁液均勻地倒在茄子上， 最後可以撒上一點韭菜來裝飾，比如你不喜歡吃韭菜的後果，不放也沒關係，就是這麼簡單，一盤香辣軟軟蒜饅茄子就完成了。吃起來真的很特別，平時只能吃一碗公尺飯，吃這道菜的時候，可以吃兩碗白公尺飯曬破了面板。

3. 蒸茄子的小竅門

菜好不好是有訣竅的，就拿這個蒸茄子來說，看似簡單，過程也不複雜，但是如果選的原料不好，那麼菜真的不是很好，所以當我們選擇茄子的時候，一定要選擇長茄子，因為這樣會更嫩，味道也不錯， 而且茄子蒸的時候不宜去皮，蒸完最好去皮。

首先，將茄子切成兩半，然後在該區域撒上蒜末和鹽，最後放入鍋中蒸熟。

將茄子蒸熟，然後撕成條狀，將底油放入鍋中，加入其他配料，大火翻炒，最後倒入茄子翻炒香。

茄子要洗淨，切成兩半，然後在蒸鍋裡蒸熟，最後把茄子撕開，放一些冷調味料。

簡單又美味的茄子蒸方法，學習這個方法，完美保留茄子的紫色。