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匿名使用者2024-01-26油炸的有效溫度一般控制在100 230度。
一般情況下，油溫分為五區，一二入熱，三四入熱，五六入熱，七八入熱，九十入熱。 油炸油條、油餅、春捲、麻花、炸薯條、薯片時，最合適的油溫是百分之七八的熱。
這個溫度沒有明顯的限制，一般是180攝氏度。 因為在油炸食品時，很少使用實際儀器來測量油溫，因此需要一些視覺參考標準。
在中式烹飪中，油溫分為三種設定。
該單位俗稱“程”，要製作一道特定的菜，需要控制適當的“幾熱”油溫，大約在30°C左右。
一檔：是溫油鍋，三四入火，溫度為90-130;
二檔：是熱油鍋，五六入一熱，溫度在130-180;
三檔：是熱油鍋，七八成一熱，溫度180-230。 不同等級的油溫、油麵、進入後的成分效能不同，油溫的控制應運而生
3、看：看油麵，看油煙，看氣泡; 2、聽：聽油聲和油爆裂聲。
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匿名使用者2024-01-25油炸溫度一般為100-230°C。 油溫100度左右，油麵白色起泡，無聲綠煙。 油溫150度左右，油麵翻轉，有輕微綠煙，適合軟煎炸。
油溫200度左右 北昌燃燒，油麵轉動轉為空曠平靜，綠煙公升起，可應用於煎炸。 油溫即將達到257度左右的著火點，只適合炒菜。
油炸過程的關鍵是油溫和熱加工時間的控制。 一般油炸溫度為100-230°C，油炸過程的溫度和溫度控制可根據原料的成分、質地、質量和形狀獲得。
如果想把油炸食品放入油中不下沉，油的溫度需要達到190°C左右，這樣更適合油炸各種水分較少的菜餚，如乾炸髮尾魚、乾炸黃魚、乾炸里脊肉等。
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匿名使用者2024-01-24將油煮至6熱。
成分：麵粉、酵母、小蘇打、鹽、溫水、色拉油。
1.將麵粉和鹽混合，將酵母、小蘇打和溫水充分混合，攪拌入麵粉中。
2.麵粉，揉成光滑的麵糰。
3.然後加入一些色拉油。
4.繼續揉捏，直到油被麵糰吸收並變得光滑。
5.用保鮮膜包裹，在室溫下發酵至2-3倍大小。
6.取出發酵的麵糰，不要揉捏，輕輕揉捏。 按平以形成寬條。 切成相等的條狀。
7.將兩個小麵條疊在一起，用筷子壓在中間。
8.用雙手拖拽兩端並輕輕扭轉，然後放入熱油鍋中。
9.用筷子繼續移動，使油條變大並上公升。 取出油條，直到它們變成金黃色，然後放入另一根棍子。
10.油條炒，瀝乾油後再食用。
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匿名使用者2024-01-23油炸油條的油溫一般應保持在200度左右。 據悉，華羅庚在20多年前用優化方法測得油炸油條的最佳油溫是228。
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匿名使用者2024-01-22油炸油條時，油溫要熱六七分（180度左右），油溫過低，油脂會迅速滲入面坯中，不僅使油條中間含油，而且會降低其膨脹性，而當油溫過高時， 油條很容易炸焦。在油炸過程中，必須將筷子來回轉動，使油條均勻受熱，使油條變得腫脹蓬鬆，顏色一致。
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匿名使用者2024-01-21根據油的溫度，冷卻時間從 10 分鐘到幾個小時不等。
1.一、二進油溫。
一兩下油溫，油麵平靜，這時把手放在油面上，你會感到微微發熱。 一兩個熱油適合製作酥皮花生和酥皮腰果等容易糊的菜餚，這些菜餚不容易糊，但會吸收更多的油。
2.三、四進油溫。
油溫在90°C和130°C左右，油麵還是很平靜的，但是如果我們把筷子放在宋家，筷子周圍會有微小的氣泡，而且沒有綠煙。 這個油溫適合炒肉等。
3.油溫的百分之五或百分之六。
當油溫為50%或6%（130°C至170°C）時，油麵波動，氣泡較多，發出響亮的聲音，開始冒出少量綠煙。 適用於炒、煮、野炒等烹調方法，具有增加酥皮風味，使食材不易破碎的效果。
4.油溫7%或8%（170°C，230°C）。
這時，鍋上方公升起了大量的綠煙，筷子周圍的氣泡變得非常密集。 適用於油炸或煎炸肉魚，使皮酥脆不破損。
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匿名使用者2024-01-20煎炸的油溫一般在180-190攝氏度之間。 如果油溫過低，食物會吸收過多的油脂而變得油膩; 如果油太熱，食物在外面會很快煎炸，裡面可能沒有完全煮熟。 因此，保持合適的油溫是油炸食物和土地的關鍵。
可以使用溫度計來確保油溫得到準確控制，也可以通過扔進一小塊成分來測試，如果成分迅速上公升並變成金黃色，則油溫合適。
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匿名使用者2024-01-19油炸溫度一般為100-230°C。 油溫100度左右，油麵白色起泡，無聲綠煙。 油溫150度左右，油麵翻轉，有輕微綠煙，適合軟煎炸。
油溫在200度左右，油麵轉動變得平靜，到處都是綠煙，可以用來煎炸。 油溫即將達到257度左右的燃點，禪元只適合炒菜。
油炸溫度一般是多少度
油炸過程的關鍵是油溫和熱加工時間的控制。 一般油炸溫度為100-230°C，根據原料的成分、質地、質量和形狀控制控溫和油炸加工，才能獲得優質的油炸土豆食品。
如果想把油炸食品放在油裡不下沉，油的溫度需要達到190°C左右，更適合煎各種水分較少的菜餚，如乾炸毛尾魚、乾炸黃魚、乾炸里脊肉等。
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匿名使用者2024-01-18油炸溫度一般可以達到257攝氏度。
油的溫度通常分為溫油、溫油、熱油和強油。 溫油，又稱三四成熱。 油溫在100度左右，油麵發白發泡，無聲煙燻。
1.溫油，又稱五六入熱，油溫在150度左右，這時油翻轉，有輕微的綠煙公升起，這個油溫最適合煎炸、軟炸等。
2.熱油，又稱百分之七八的熱量，油溫在200度左右，這時油麵轉動變得平靜，綠煙公升起，向上衝，這種油可以適合油炸。 煮。 炒。 糖漿等烹飪方法。
3.烈酒油，又稱九嫌把光束抬到百分之十的熱度，油溫在257度左右，就要達到燃點了，只適合爆芹菜等。