找牛肉食譜 5、找牛肉食譜

材料：1：牛肉、洋蔥、青椒和紅辣椒、蔥、姜和大蒜;

2）食鹽、淡醬油、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒及少許清水;

3：油、幹澱粉（太白的粉末）。

做法：1）將洋蔥和青椒、紅辣椒切碎，蔥、姜、蒜切碎;

2、取出冷凍牛肉自然解凍1小時，水平切成薄片;

3、切好的肉用清水沖洗乾淨，擠出水分，放入材料2，用手或筷子用力攪拌，醃製約30分鐘，撒入適量幹澱粉攪拌均勻，最後加少許油攪拌均勻;

4）在熱鍋中加熱油，倒入加工好的肉片並快速翻炒，肉片變色後立即食用;

5）洗淨鍋，將蔥、姜、蒜在熱油中翻炒;

6）加入洋蔥和青紅辣椒，翻炒1-2分鐘;

7）加入少許黑胡椒和少許鹽調味;

8）倒入炒好的牛肉，關火攪拌均勻;

9）撒上切碎的蔥，攪拌均勻。

小貼士：1：炒牛肉宜用瘦牛肉嫩牛肉，如里脊肉、里脊肉等。 如果你們不認識，可以告訴賣肉商你想做什麼型別（炒、燉、烤......他會幫助你選擇;

2：剛買回來的牛肉不容易切成想要的厚度，可以先冷凍，然後取出自然形態，在禪針狀態下解凍1小時左右，等肉可以切好了，可以根據需要切成合適的厚度（約公釐）;

3：切牛肉應遵循沿穀物切條、水平切片的原則;

4、將切好的牛肉用清水沖洗乾淨，擠出水分，可以去除牛肉中的血跡，減少肉的腥味;

5：牛肉與幹澱粉混合後，加入少許油攪拌均勻，油分子會滲透到肉中，在油鍋中油炸時，肉中的油會因受熱而膨脹，破壞肉的粗纖維，使炸牛肉自然鮮嫩可口， 而且肉在光滑油炸時不會相互粘連;

6、炒牛肉的時候，要多油、熱、大火，牛肉要炒7-8分鐘，煮熟的肉一炸就能變色，以免太老;

7、醃牛肉時，已放鹽和淡醬油，炒菜絲時要注意鹽的量;

8：黑胡椒和洋蔥可以中和牛肉的腥味，是牛肉最好的大排檔。

自製醬汁牛肉

材料：牛肉400克，黃豆醬100克，二角茴香，四川花椒，肉桂，蔥碎，薑絲，鹽，糖，料酒。

方法：

1.先將牛肉沖洗乾淨。

2.將牛肉放入沸騰的鍋中，加入冷水，蓋上肉塊。

3.用中大火煮肉，水沸騰後撇去血泡，可以邊撇一邊煮至血水清澈，取出並瀝乾水分。

4.將牛肉放入湯鍋中，將水加熱至牛肉完全浸沒，放入所有食材，蓋上蓋子燉半小時，轉小火繼續煮2小時，然後翻鍋燉15分鐘。

水煮牛肉

配料：牛肉400克，郫縣豆沙一湯匙，青竹筍，蒜芽，牛肉高湯，花椒碎，辣椒乾，生薑，蔥花，鹽，澱粉，蒜蓉醬，油適量。

方法：

1.將牛肉洗淨切片，加入澱粉和鹽，醃製10分鐘。

2.將蒜芽和青竹筍切成段，將姜切碎。

3.在平底鍋中加熱油，加入乾辣椒和花椒，翻炒至香，撈出並壓碎以備後用。

4、鍋中留油，薑末和郫縣豆沙炒香，加入高湯，再加入青竹筍和蒜芽煮熟，撈出攤在碗底。

5、將牛肉片放入鍋中煮熟，鋪在青竹筍和蒜芽上，加入少許牛肉湯，撒上一些乾辣椒、切碎的胡椒粒、蒜醬和切碎的蔥。

6.將鍋中的油加熱至80%熱，然後倒在牛肉上。

紅燒牛肉

材料：牛肉600克、料酒、黃豆醬、醬油、砂糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、肉桂、開水。

方法：

1.將牛肉洗淨切成大塊，放入沸水中焯水一分鐘，然後取出再次沖洗。

2.在平底鍋中加熱油，將韭菜、薑片和蒜塊翻炒。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4.這時可以放黃豆醬翻炒香，倒入一些料酒和醬油繼續翻炒均勻。

5.加入適量的開水（水的量應浸入牛肉中），加入八角和肉桂大火煮沸，然後轉小火燉約90分鐘。

6.最後加入糖和鹽調味，開啟大火使湯變稠。

食物中含有多種氨基酸和礦物質，具有高消化吸收的特點，增強機體免疫力，促進蛋白質代謝合成，有助於高強度活動的恢復，特別適合大家食用。 特別適合**人。 將牛肉炒熟。

五秒鐘就足夠了。 在另乙個平底鍋中加熱油。 加入薑末和大蒜，倒入黑胡椒粒。

蠔油。 糖。 味精。

炒至香，加少許水。 將牛肉、青椒、紅辣椒和洋蔥倒入鍋中。 加入少許料酒翻炒均勻，勾住薄薄的道歉。

從鍋中取出。 >孜然粉、牛腩，然後加入邵酒煮熟，加入清湯，煮沸後撇去泡沫，加入精鹽、牛肉清湯粉、花生醬、土豆燒至味道鮮美，再加入青椒、紅辣椒，加入椰奶，用鷹粟粉勾起薄稠劑，倒入油，然後出鍋放在盤中。 0克牛肉 放入袋中 20克雞精和味精，30克醬油，40克淡醬油，黑醬油和色素 用鹽燉乙個小時，放鹽過早，肉就成了柴火，然後再燉乙個小時，關火，在湯裡浸泡三個小時 如果你在高壓鍋裡， 按 50 分鐘。

鍋裡放油燒，放入牛肉炒兩分鐘，倒入50毫公升水、調味料和洋蔥絲煮三分鐘左右，然後放入蔥片，蓋上鍋蓋燉一分鐘，一分鐘後，保證風味， 然後加入冰糖、鹽、黃醬、薑片、蔥、公尺酒，等到水再次沸騰，轉小火，蓋上蓋子慢燉2-3小時，將牛肉浸泡在湯裡，等涼了再拿出來，這樣味道會更好。

最愛吃法之一就是牛肉本身的新鮮，再加上水的淡淡，味道原汁原味，說會吃，粵人自然會帶頭，清水牛肉最大的特點就是牛肉口感順滑甜美，所謂新鮮食材， 美味和健康就是這個原則。鍋裡，西洋菜極好，將切碎的辣椒和艾蒿竹筍煎幾遍，拌入鮮湯、料酒、醬油和蒜芽，煮至蒜芽破，將竹筍和蒜芽挑出來放入巢盤中。

紅燒牛肉並不難做，首先我們需要準備牛肉。 之後，我們把牛肉切成小塊，然後放入鍋中，之後我們在鍋中加入適量的油，開啟小火加熱，然後在鍋中加入蔥、姜和大蒜，還需要加入肉桂、八角和月桂葉等香料， 而且還需要加入一些白胡椒粉，加上少許冰糖，和牛肉一起翻炒，等到牛肉炸好，變色後，再加水燉，開大火燒開水，然後我們選擇轉小火，加入淡醬油， 將黑醬油和鹽放入鍋中給牛肉上色和調味，之後，我們需要燉約40分鐘。這時牛肉就差不多軟了，然後我們就可以吃紅燒牛肉了。

紅燒牛肉的技巧和食譜。

做紅燒牛肉的時候，需要掌握竅門，先選擇多吃瘦肉，再選擇少脂少的腱牛肉，這樣的牛肉比較健康，這樣的牛肉很適合燉吃，口感好，口感很好，在燉牛肉的生活中，最後一定要放鹽， 否則牛肉會縮水，味道會變硬。

製作紅燒牛肉的生活一定要慢慢燉，重要的是用小火燉，這樣牛肉的味道才能最好，會給人一種非常自然醇厚的感覺。 燉牛肉多喝水，這個時候，水量必須一次性加，如果水不夠再加，那就需要加開水。

製作紅燒牛肉時，千萬不要新增雞精，否則會影響紅燒牛肉的香氣。

還有各種牛肉的做法，首先，我給大家介紹一下孜然牛肉的做法，首先，我們會把牛肉準備成細條，盡量切均勻，像炸薯條一樣，這樣的牛肉味可能會被吸收，然後我們準備一些生薑，將生薑切成碎狀， 然後準備一些蔥，把蔥切成段，然後我們也可以準備一些青椒和紅辣椒，也切成段，洗乾淨，然後去超市買一些花椒和孜然，然後我們把牛肉和生薑一起放入醃料中，加入一些食用鹽和料酒， 等等，然後加入適量的醬油，根據自己的口味，加入一些花椒，加入幾勺澱粉，然後我們將牛肉和調味料充分混合，醃製十分鐘左右，然後放入鍋中，倒入適量的食用油入鍋中，乙個

我們也可以用土豆做燉牛肉，先把牛肉切成方塊，然後放入鍋裡清洗牛肉，然後準備一些胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿等，把土豆切成方塊。 用清水浸泡清洗乾淨，然後放入鍋中加入一些食用油，將切好的牛肉放進去，然後加入適量的黑醬油、料酒、少許白醋等，再加入剛切好的西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔等，繼續翻炒，也可以加一些番茄醬， 還有辣椒等，炒一段時間後，加入溫水，大火煮20分鐘左右，等到牛肉快熟了，就可以加入土豆和胡蘿蔔了，這些土豆和胡蘿蔔的味道特別有嚼勁，等牛肉爛了，就可以從鍋裡拿出來， 然後加入適量的鹽。

醬牛肉的準備。

配料：牛腿、生葉和八角，少許肉桂、薑和蔥，以及適量的黑醬油、料酒和糖。

步驟：用水洗淨牛肉後，將牛肉瀝乾，用刀切成幾塊。 將生薑和蔥切成小段。

第二步是準備乙個乾淨的鍋，鍋裡加水，加入少許糖和一些黑醬油，以及生葉、八角和肉桂，最後加入料酒和準備好的姜和蔥，當然牛肉也要放進去，把火轉成大火煮肉和放進去的材料， 等到水燒開，調小火再煮乙個小時，要注意的是，牛腱卷的時候比較糊，也可以用筷子判斷牛肉是否煮熟，如果筷子可以穿進去肉煮熟了。如果你不能這麼說，你需要再煮一遍。 煮熟後，可以取出牛肉，冷了後，將牛肉切成薄片即可食用。

切片時，應與切碎的牛肉纖維方向相反。 天氣涼爽的時候，可以把醬牛肉加入醬汁中浸泡，大約四個小時後牛肉的味道就會很好。

牛肉在醬汁中的營養價值。

牛肉是扁平的，所以適合大多數人。 醬牛肉含有豐富的蛋白質，牛肉中的氨基酸對我們的健康更重要，可以提高我們身體抵抗疾病的能力，對正在成長發育或手術後處於第一位的人有很大的幫助。 在寒冷的冬天，吃牛肉還有暖胃、驅寒的功效，所以是冬天的好補品。

除了營養豐富的醬牛肉外，牛肉也很有營養。

吃水牛肉還可以鎮氣補神經，黃牛肉可以滋養腸脾，健筋健骨。

老年人可以一起吃牛肉和仙人掌，這樣可以起到緩解疼痛和癌症的作用，同時還可以提高身體的免疫力。

牛肉是用紅棗燉的，這有助於生長肌肉和癒合傷口。

要知道，烤牛肉、燉牛肉、炒牛肉、碎牛肉、漢堡牛肉，都很好吃，我都喜歡吃。

醬牛肉、紅燒牛肉、咖哩牛肉、土豆烤牛肉等，稱為牛肉煮熟後準備，紅燒牛肉直接燉，咖哩牛肉用調味料燉，土豆烤牛肉是牛肉和土豆一起燉。

我知道我最喜歡的牛肉食譜是紅燒牛肉，它真的很好吃。

1.如何用西紅柿和土豆燉牛肉：將所有主要食材洗淨並切成小塊。 將蔥和蔥切成小段，將生薑切成小片。

將牛肉放入鍋中，用冷水煮沸，取出洗淨，瀝乾水分，放在一邊。 在另一鍋中放入適量的油，煮至50%的熱度，加入蔥和薑片翻炒香。 將牛肉放入鍋中，用大火翻炒以變色。

加入適量的生抽和料酒，翻炒均勻。 加入西紅柿，翻炒均勻。 加水蓋住配料，加入八角茴香和月桂葉，用大火煮沸，轉中低火燉40-50分鐘。

加入土豆塊，繼續燉 15-20 分鐘。 加入適量的鹽和雞精，撒入蔥頭。

2.黃牛肉炒法：將野辣椒和紅辣椒切成小塊，將生薑和大蒜切成泡沫。 將牛肉切成小片，加入玉公尺澱粉、少許姜和醬油抓緊，然後倒入少量花生油醃製10至15分鐘。

在炒鍋中放油，等油成熟後，放入醃製好的牛肉，取出備用。 將底油留在鍋中（如果油不亮，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野辣椒和紅辣椒翻炒香，然後倒入泡椒水。 將鬆散的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加入雞精炒好。

3.如何在家炒牛肉：將牛肉切成小塊，用淡醬油、玉公尺澱粉、生薑、青蔥和花生油醃製乙個小時。 將蘿蔔切碎，放在一邊。

將牛肉醃製一小時後，用水沖洗掉澱粉。 牛肉洗淨後，加入玉公尺澱粉（這次是之前量的四分之一）、淡醬油、胡椒粉、青蔥和花生油醃製。 在平底鍋中加熱油，將青蔥炒香。

將蔥頭炒熟後，加入蘿蔔絲，用大火翻炒。 翻炒至蘿蔔絲熟透，加鹽調節風味，靜置一旁。 洗淨平底鍋，用油煎蔥頭，滑入牛肉，用大火翻炒，直到它稍微變色。

加入已經炸好的蘿蔔絲，一起燉十秒以上。