如何使菜盒的皮變軟，如何使韭菜箱的皮變軟

用溫水和麵條，用餃子面軟硬，調和後醒一會兒，再揉，再醒，可以直接塞進去炒或炸。

菜盒既好吃又好做 以下就是方法 原來，韭菜盒的麵糰最好燙一下，水溫要控制在80度以上。

熱韭菜盒口感細膩，酥脆軟糯糯，冷的時候比較軟。

韭菜剁碎後應立即加入芝麻油，這樣不僅增加了風味，而且可以瞬間鎖住韭菜的水分，包裹餡料時易於操作。

蝦皮要用水洗去去鹽分，然後用油炒至香，這樣口感更好，其次更容易吸收鈣。

將麵糰揉成長麵糰時，將剩餘的麵糰放入盆中，並用蓋子或保鮮膜蓋住鍋，以防止其變幹並影響口感。

韭菜盒的生胚必須用實心麵糰口捏住，否則韭菜盒的生胚在油炸時會被加熱膨脹，麵糰口容易破裂。

如果你想要更柔軟、更蠟質的味道，你可以蓋上鍋蓋烤或加少量水。 然後是耐心。

材料：韭菜、蝦皮、雞蛋、麵粉（標準粉）。

調味料：鹽、香油、胡椒油。

做法：1.一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布，讓它發酵20分鐘;

2.將韭菜洗淨切碎;

3.雞蛋用溫油煎（不要放鹽，否則不容易變黑）;

4、用筷子拉開（不要加鹽，否則炒雞蛋容易變黑）;

5.將大塊雞蛋切成碎塊;

6、雞蛋、韭菜、蝦皮配比為2：3：1;

7.加入適量的鹽、香油和胡椒油調味，攪拌均勻，形成餡料（加鹽時一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）;

8.將藥劑擀成麵糰;

9.放入適量的餡料（放入餡料時，因為這是素食餡料不容易放，多放幾次就壓實了）;

10.密封並捏出小花（防止填充，會包得很緊）;

11、鍋內刷少許油，加熱，放入韭菜盒中;

12.燃燒至兩面金黃色。

1.將韭菜清洗乾淨或清洗乾淨後瀝乾，切成小塊備用，打雞蛋3個。

2.鍋中燒熱油，倒入雞蛋翻炒，炸成小塊，放在一邊。

3.將麵粉倒入碗中，然後準備半碗開水，倒水時用筷子攪拌，攪拌成軟泥，然後放涼。

4.將麵糰揉成麵糰，使其發酵，將雞蛋倒入韭菜中，加入鹽和小香油，使韭菜和雞蛋混合均勻。

5、將麵糰擀成薄皮，韭菜一半，麵糰一半壓緊，將韭菜盒放入熱油鍋中，轉小火慢慢炒，兩面煎黃。

韭菜盒是以韭菜、雞蛋、麵條為主要食材製作的美味佳餚，是山東、河南、河北、山西、陝西、東北等地非常受歡迎的傳統小吃，也是部分地區的節日食品。 通常以新鮮的韭菜、海公尺和雞蛋為主要原料加工和製作食品。 韭菜盒皮金黃酥脆，餡料酥脆嫩滑，口感酥脆，是好時機，也是好點。

韭菜盒，在膠東地區又稱“哈餅”，臨沂部分地區會以餃子盒的形狀稱為“攤位餃子”，是一種以麵粉、韭菜和海公尺活豬肉、雞蛋為主要原料製成的食品小吃。 純素餡韭菜盒不肥，口感好，營養豐富。

1.麵粉、韭菜、雞蛋、玉公尺油。

2.將韭菜洗淨，瀝乾水分，切成小塊放在一邊，準備3個雞蛋打散。

3.在鍋中加熱油，將雞蛋倒入炒菜中，煎成小塊，放在一邊。 最好炒雞蛋。

4、然後準備好麵粉，倒入大碗裡，再配半碗開水，用開水和麵條炒的韭菜盒就不會硬了。 開水的量要適當，不要太多也不要太少，水太多會太稀，水少會乾涸，會變硬。 將麵條與沸水混合是韭菜盒中不硬的關鍵之一。

5.用筷子將沸水攪拌到一邊，攪拌成軟泥。 然後把麵糰放一會兒，等麵條沒那麼熱再揉麵糰，因為用的是開水，麵條基本都煮熟了，所以沒有力氣，很軟。 用你的手混合好，你就可以開始了。

6.麵糰揉好後，讓它發酵一會兒; 在麵條上公升的時候，可以將雞蛋倒入韭菜中，放入適量的鹽，並倒入適量的香油，這樣可以鎖住韭菜的水分; 然後把韭菜和雞蛋拌勻，喜歡蝦皮也可以放一點。

7.接下來，將麵糰擀成長條，分成大小相同的藥劑，擀成薄皮，將一半的韭菜放在麵糰上，另一半的皮蓋在另一半上，然後緊緊地按壓周圍，使韭菜盒準備好， 然後將油放入鍋中加熱。

8、油燒熱後將韭菜盒放入鍋中，然後把火關到最低，這也是韭菜盒不硬的第二把鑰匙，用小火慢慢煎; 等到一面變成褐色，然後換到另一面再次煎，直到兩面都變成褐色。 一盒煮熟的軟脆韭菜就完成了。

9、韭菜盒不硬有兩個關鍵，第一點是要用開水，麵條不要揉得太乾太軟渾濁，第二點是用小火慢慢炒，這樣韭菜盒在這兩點上就不會硬。

配料：麵粉400克，羊肉200克，韭菜300克。

輔料：植物油適量，鹽適量，胡椒粉1克，胡椒粉1克。

1、配料：韭菜400克，羊肉200克，植物油3克，鹽，胡椒粉，花椒粉3克，雞精3克，麵粉800克。

2.將麵粉用水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹，發酵30分鐘以上。

3.將韭菜洗淨瀝乾，切成小顆粒。

4.將羊肉切成肉泥。

5.將羊肉泥放入大碗中，加入胡椒粉和胡椒粉煮熟植物油，將雞精混合均勻，靜置一會兒。

<>7.將羊肉餡和韭菜餡一起加入。

8.最後，加入鹽並攪拌均勻。

9.將喚醒的麵糰放在板上，用刀切成小麵糰。 取其中乙個，然後揉成粗細均勻的細條，切成大小均勻的小粉末滑塊。

10.撒上一些幹麵粉，用手掌壓成圓形蛋糕形狀，然後擀成圓形的圓片，比餃子皮稍厚大。

11.將餡料放在圓形切片的中間。

12.將其包裹在您喜歡研磨的盒坯中，然後用叉子將其壓成花邊。

13.電烤盤通電，刷上一層植物油，加入盒坯，按相應功能鍵，有滴水聲，炒至一面變硬發黃。

14.翻面繼續煎，直到兩面都變成金黃色。

材料：菠菜1把，捲心菜1顆，莧菜2顆。

材料：麵糰1份，雞蛋4個，鹽1茶匙，食用油1湯匙。

蔬菜盒的製作方法：

1.原材料。 <>

2.用鹽將蔬菜切成小段，大油拌勻。

3. 揉麵糰，靜置 10 分鐘。

4.將麵糰分成6-8份。

5.取一部分麵糰，擀成圓形薄片，上面放上蔬菜和雞蛋。

6.再放一塊擀好的麵片，電烤盤兩面都可以微黃。

7.成品。 <>

在我上大學的時候，我的幾個室友的家庭都是本地人或城市裡的人，所以我會在像 1151 這樣的假期吃喝玩樂。

在綏化，吃了一整桌東北宴，豐收，殺豬菜，拌冷盤，燉排骨，鍋包肉，鹹海魚等，還有糯豆包熱公尺飯，還有酥脆的韭菜盒，一共六人圍桌，一桌半菜。

在哈爾濱的時候，我去了另乙個室友家，我們三個人吃了二十盒韭菜。 她母親的手藝簡直令人驚嘆，每個韭菜盒都有手掌大小，蒸得熱氣騰騰。

幾人一副剛出獄的樣子，看到美味的食物眼睛都亮了起來，還記得這兩次吃的韭菜盒。

所以菜盒，我一直以為是東北最好吃的東西。 當然，最好吃的還是韭菜盒，東北一般都是韭菜炒嫩蛋炒鍋，其實裡面的餡料和家家戶戶都差不多，麻煩的是麵糰的厚度。

比如喜歡吃薄皮韭菜盒，但有些人喜歡吃厚皮的，這取決於個人口味。

來到南方後，偶爾在這裡吃過幾次韭菜盒。 不過，平時都是在餐廳吃的，方法很精緻。 上次在粵菜館要了乙個“鯪魚韭菜盒”，用麵包糠包著，放在平底鍋裡煎，餡料是韭菜蛋和鯪魚，每份都切成偶數三角形。

就是這樣，真實圖片）。

其實菜盒裡可以有很多種餡料，比如粉絲、捲心菜、韭菜、雞蛋、蝦公尺、蘿蔔絲等，都是根據個人口味而定的。 如果你喜歡酥脆的餡料，再攪拌時就去水裡，煎的時候多放油。

如何在街上製作酥脆柔軟的蔬菜盒？ 學完之後，就可以擺攤了！ 蔬菜餅其實是蔬菜盒，有些地方叫鍋貼。

不管叫什麼名字，本質都是一樣的。 菜盒好不好吃，一是餡料好不好吃，二是烤餡餅皮好不好吃。 我有不少於20種餡料，比如最常見的捲心菜，芹菜、黃瓜、西葫蘆、青椒、胡蘿蔔等餡料也很好吃，但因為這些蔬菜本身不是很嫩，需要煮很長時間才能完全煮熟，所以更適合蒸或煮。

韭菜很鮮嫩，如果煮久了，會失去最佳口感，因為菜盒是用鍋燒的，時間不宜太長，這樣餡餅皮才能外酥內嫩，再配上鮮嫩的韭菜餡， 真的很好吃，所以最適合做菜盒餡的就是韭菜！讓我們一起學習吧！

麵粉250克，鹽1茶匙，植物油適量，韭菜適量，豆腐適量，雞蛋乙個，黃瓜乙個，火腿50克，五香麵條，胡椒少許，溫水和麵條，揉勻，放入盆中發酵。 黃瓜絲、豆腐爪、火腿丁、炒雞蛋，準備少許切碎的蔥以備後用。 將所有食材放入盆中，加入植物油、芝麻油、胡椒粉、五香麵條、鹽。

將麵糰擀成饅頭大小。 一塊麵糰，可以做成半圓形，形狀像餃子。 兩個麵糰可以做成圓形，倒入備用鍋中倒入少許植物油，將油加熱放入菜盒中，等一面煎至褐色，翻面炒另一面即可。

小時候，我愛吃媽媽做的韭菜盒。

裡面有雞蛋和韭菜。

麵糰皮。

韭菜的香味。

我現在經常想起它。

菜盒要酥脆軟，一是麵條的好壞，二是辣度。

拌麵時記得加泡打粉，麵條調和後需要醒一會兒才能用。 最短需要兩個多小時，如果麵條沒有很好地喚醒，它們將無法達到酥脆的效果。 我們平時做義大利面，就是只加泡打粉，但是街上賣的義大利面，一定要加點別的東西。

至於是什麼，你也不在乎，就算知道了，也不要加，畢竟吃多了也不好。

一切準備就緒後，就該開始捲心菜盒了。 捲心菜盒的皮最好卷得很薄，太厚會影響口感。 菜盒一般是放在鍋裡炒的，加的時候記得多加油，時間要短一些，差不多熟了的時候就可以拿起來了。

有些人喜歡吃燒焦的東西，所以總是把菜盒放在鍋裡不停地煎，夾了很久就發現嚼不下去了，這不叫脆。

酥脆柔軟的蔬菜盒不僅受到年輕人的喜愛，也受到很多老年人的喜愛，希望大家能做出這道美味佳餚。