燒絲瓜湯需要注意什麼？ 絲瓜絡湯怎麼煮

一般來說，我為絲瓜絡做湯，要麼是絲瓜雞蛋湯，要麼是絲瓜肉末湯。 絲瓜肉末湯怎麼做：選擇絲瓜絡，不要選擇太大，湯裡絲瓜不多，大絲瓜比較老，影響口感。

選擇絲瓜絡時，選擇絲瓜絡均勻無畸形; 身體上的紋理清晰，不會太緻密; 底部有小花，比較新鮮; 用手輕輕握住，看看是不是很軟，太軟可能會放置久了不新鮮。 絲瓜絡洗淨後，去掉頭尾，去皮去掉外皮，皮會影響絲瓜的口感，處理後再洗一遍。 將去皮的絲瓜切成薄片，放在一邊。

準備一塊瘦肉，也可以選擇一點脂肪的腿，這樣湯會更油膩。 將肉洗淨，然後切成碎肉，放在一邊。 準備蔥、姜、蒜，將蔥洗淨切成小塊，有蔥也可以直接用; 用刀將大蒜碾碎並去殼，然後將其切成碎肉; 生薑洗淨，去皮切絲; 有些人喜歡辣味，也可以準備少量的乾辣椒，但不要放太多，否則會掩蓋絲瓜的香味。

食材準備好後，開啟電磁爐，加入適量油，加入少許蒜末和薑末，翻炒至香。

將肉末翻炒幾圈，然後加入絲瓜切片，翻炒一會兒。 加入少許鹽、料酒、醬油和醋調味。 絲瓜軟軟後，加入適量水，開啟大火煮湯，水沸騰一兩分鐘後，可以舀出一些嚐嚐味道。

當它合適時，它就準備好了。 一碗香噴噴的絲瓜肉末湯做好了。

1.絲瓜去皮，切成薄片，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽捅，蒜剁碎，蔥切成段。

2.在鍋中加熱 1 湯匙食用油，倒入大蒜和絲瓜絡翻炒，加入 2 湯匙鹽翻炒調味。

3.絲瓜絡炒軟後，加入適量水煮沸。

4.水燒開後，把火調小倒入雞蛋混合物，此時不要對雞蛋有反應，等待雞蛋凝固。

5.水再次沸騰後，將雞蛋切成小塊，加入雞精，切碎的蔥就可以食用了。

這好吃的絲瓜蛋湯煮熟了，是不是看起來很簡單？ 您也可以嘗試一下。 但是，需要注意的是，如果吃絲瓜絡時發現絲瓜很苦，一定要扔掉。 苦味意味著絲瓜已經變質了，<>

<>絲瓜湯是我非常喜歡的湯，製作簡單，味道甜美，在我們家經常出現。

30分鐘。 家常。

中間。 其他。

其他。 其他。

材料。 絲瓜。

建議互相接受。 300克。

蛋。 2 件 蔥。 量。

姜。 3片。 鹽。 量。

胡椒。 碎屑。

食油。 量。

方法。 將練習儲存到您的手機中。

1.絲瓜去皮切成方塊，打雞蛋，放在一邊。 將蔥切碎，生薑切成薄片。

2.將油在鍋中加熱，將絲瓜絡翻炒兩分鐘，加入適量鹽調味。

3.絲瓜絡變軟後，加入適量水煮沸，加入薑片。

4.當水沸騰時，加入大蔥。

5.然後倒入雞蛋混合物，加入雞蛋混合物後不要立即鏟，讓它自然凝固。

6.湯再次沸騰後，加入胡椒粉。

7.然後加入切碎的蔥，可以品嚐，如果鹽不夠，再加一點，就可以出鍋了。

8.成品。

絲瓜<>湯是所有菜餚中最美味、最簡單、最健康的一道菜，因為這道菜是清淡的菜餚，注重原味，所以不宜加太多調味料。 首先，將絲瓜去皮，洗淨切片，放在盤子裡備用。 然後，在平底鍋中加熱油。

等待油加熱並倒入準備好的絲瓜絡。 翻炒一分鐘，然後加水，絲瓜絡和水的量約為1：1。

蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，可以自己觀察，就可以把鍋裡的湯煮成淺綠色。

煮絲瓜湯時，要小心浸泡絲瓜的皮。 這是怎麼吃的。 然後等水沸騰後再倒入甜瓜，煮至絲瓜變色變軟。

煮絲瓜湯時，要注意的一點是等水沸騰後再把絲瓜放進去，這樣絲瓜就不會很差。 同時，在裡面放一點油，這樣絲瓜絡就會很綠。

燒水時要注意西瓜湯，如果不放水，就相當於炒絲瓜。

你認為這很重要嗎？ 這不是乙個筆記。

要注意切成片的新鮮絲瓜絡，這樣煮熟的絲瓜湯會更有味道，盡量在煮沸的湯裡放少量食用油，如果油太多，會徹底破壞菜餚的原味，也會讓人覺得特別油膩， 影響自己的口味。

燒絲瓜湯的時候，也要注意絲瓜的成熟度，只要絲瓜不是白色的，就說明已經煮熟了，這個時候不能煮熟，否則會影響它的味道。

絲瓜蝦皮蛋湯]。

配料】：八角絲瓜400克，蔥花20克，雞蛋2個，蝦皮幹10克，鹽適量，雞精少許，香油適量。

步驟]：

1.絲瓜絡先洗淨，用刀切掉絲瓜的邊角，然後去皮切成厚片，將雞蛋敲入碗中，將蔥切成蔥絲，以備後用。

2.燒熱鍋，鍋熱後倒入適量色拉油，先加入絲瓜切片翻炒一會兒。

3.翻絲瓜，不用炒很久，然後倒適量的水入鍋中，冷水和開水都可以，保持大火煮沸。

4.鍋裡的水燒開後，還保持火勢，這時加入蝦皮，再將絲瓜煮生，絲瓜打碎後即可調味，加入鹽和雞精調味，鍋攪拌均勻。

5.調味後，絲瓜已經煮熟了，這時關火到中低火，將蛋液均勻倒入鍋中，待雞蛋凝固後再攪拌，防止雞蛋結塊。

最後撒上事先準備好的蔥，滴幾滴香油，這樣我們的絲瓜蝦皮蛋花湯就做好了，這顆八角絲瓜很好吃，就算湯口極好，而且這顆八角絲瓜的顏色比平常的絲瓜更鮮豔，而且不容易變色， 這在烹飪中非常出色。

燒絲瓜湯時要注意要用冷水燉，同時最好用一些紅肉和瘦肉煮絲瓜湯，再搭配一些紅棗、枸杞等滋血補氣的食材，這樣一起燉的絲瓜湯對身體更好， 對身體更有營養和滋養。

說到絲瓜絡，很多人可能捂著嘴，心裡不喜歡吃，但其實我以前不喜歡吃絲瓜絡，總覺得有一股泥土的味道。 不過，自從喝了師傅的絲瓜雞蛋湯後，我就改變了對它的看法，既清爽又甜美。

絲瓜雞蛋湯的詳細製作方法]1.將八邊形絲瓜去皮洗淨，切好滾刀片，放入煮碗中，加入一茶匙糖拌勻。

2.將油倒入熱鍋中，加熱至略帶煙燻味，倒入絲瓜絡，輕輕翻炒，煎至一面略帶金黃色。

3.此時加入鹽，翻炒至絲瓜軟水潤。 加入適量熱水，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘。

4.期間，打雞蛋混合物，用幾個絲瓜打幾個雞蛋。 關火，然後倒入雞蛋混合物，用抹刀快速將雞蛋混合物輕輕攪拌，然後盡快將其取出，以免蛋花煮過頭變硬。

最後 4 個技巧將為您重點介紹：為什麼要混合糖？ 絲瓜絡本身味道清淡，要想做出更好的絲瓜湯，就要利用美拉德反應生成更多的風味物質。

另一方面，美拉德反應是蛋白質和糖之間的化學反應，因此新增糖可以更快地產生這種反應。 同時，糖在高溫下的焦糖化反應也能帶來更多的風味。 褐變後為什麼要加鹽？

鹽會迅速將絲瓜從水中帶出，水會將鍋的溫度降低到100左右，不會達到美拉德反應所需的高溫。 因此，過早加鹽會使炸成金黃色變得困難。 為什麼要煮？

還想蓋鍋嗎？ 美味的絲瓜湯色澤發白，口感順滑，因為脂肪通過乳化“溶解”到水中。 熱水的沸騰相當於劇烈攪拌，可以“破”油，盡快完成乳化。

加蓋子，使沸騰更激烈一點。 這和煮鯽魚湯是一樣的。 為什麼倒蛋液前要關火？

蛋滴湯，湯裡的雞蛋一定要花絮狀，質地輕盈。 如果溫度過高，加熱時間過長，雞蛋蛋白會過度凝固、變硬、結塊。 因此，不僅要關火倒雞蛋混合物，還要迅速出鍋。

唯一的麻煩是它往往會變黑。

1.盡量選擇絲瓜絡切開炒，如果絲瓜已經去皮了，長時間不炒，這會導致絲瓜出現氧化變黑的現象。

2、煎絲瓜絡時，有很多調味料是放不進去的，尤其是雞精。 有很多人在炒魚時像其他菜餚一樣在絲瓜絡中加入雞精，導致絲瓜絡變黑，用發黑的絲瓜煮的湯自然會變黑。

3、絲瓜絡含糖量高，瓜子裡有黑色素，遇高溫容易變黑，所以不要用大火炒絲瓜，煎炸後加水煮時要保持中火，也不要用大火煮。

4。一次小心地放鹽。 煮絲瓜絡的時候，不能放鹽太早，如果是炒絲瓜絡，鹽要等到絲瓜快熟了; 如果你正在做絲瓜絡湯，最好等到絲瓜絡炒好，在水裡煮沸，然後在水快要沸騰之前加鹽。

5.在湯中加入西紅柿可以停止氧化該氧化變黑的絲瓜絡，絲瓜絡不會變黑。而西紅柿絲瓜湯更是酸甜難耐，作為開胃菜會特別開胃。

6.絲瓜絡切好後，將絲瓜放入盆中，加入適量鹽，等待五分鐘，讓絲瓜從水裡出來，然後把絲瓜從盆裡拿出來洗淨絲瓜絡，就可以炒煮湯了，不會變黑。

1.絲瓜絡湯一定要切開油炸，如果去皮切好但不炒就放在一邊，這樣會導致絲瓜絡變黑，煮熟的湯也是灰色的。

2.油炸絲瓜絡時，不要新增雞精和香油，很多人都加雞精，這樣會導致絲瓜變黑。

3、絲瓜絡含糖量比較高，瓜子裡有黑色素，遇高溫容易變黑，所以不要用大火炒，油炸後加水時要保持中火。

4.稍後放鹽。 如果是油炸絲瓜，等到絲瓜成熟再放鹽，如果是做絲瓜湯，那就等到加水後再放鹽，水快要沸騰了。

5.加入西紅柿。 西紅柿富含維生素C，有很好的抗氧化作用，可以幫助絲瓜絡變黑，加入番茄絲瓜湯中，口感酸甜多，特別開胃。

烤絲瓜絡湯，最重要的是要保留絲瓜的新鮮和美味，綠香完整，同時在燒焦的過程中，注意火候和用鍋避免絲瓜絡的變色，不要同時新增醬油， 燒絲瓜湯的過程，可以同時打幾個雞蛋花，主要是放一點鹽，放一些料酒，蔥，如果可以的話，酸酸的感覺，也可以搭配一些西紅柿，當然也不要太多，這樣美味的絲瓜蛋湯就做好了。

需要注意的是，水要燒開，絲瓜不要切，絲瓜太厚太大。 最好在絲瓜湯裡打乙個雞蛋。 放一兩瓣大蒜。

這樣一來，絲瓜湯的味道就好吃了幾分。 注意將新鮮的絲瓜切成薄片，這樣煮熟的絲瓜湯會更美味，盡量在煮沸的湯裡放少量食用油，如果油太多，會徹底破壞菜餚的原味。

燒絲瓜湯要注意，不要放在鐵鍋裡燒，絲瓜會變黑，另外，燒絲瓜的時間不宜長，否則絲瓜絡會很差，不好吃。

方法1 絲瓜去皮洗淨，切成兩半切成薄片; 將豬肉洗淨，放入沸水鍋中，瀝乾水分，切成薄片。

2 鍋燒油，將韭菜和薑片炒熟，然後將幹的桐片炒起水，放入料酒煮熟，倒入750克水，加入鹽、味精、胡懷橋胡椒粉，煮至肉熟。

3 將絲瓜切片放入鍋中煮至碎，取出蔥片，不要用薑片，放入湯鍋中。 特點肉片鮮嫩，湯汁清澈鮮美。

今天下午，媽媽教我怎麼做絲瓜湯。

首先，我走到冰箱前，挑了三個又大又細又長的絲瓜，用冷水洗淨，準備用削皮器剝皮。 剛開始剪第一根的時候，因為不是很熟練，絲瓜全是凹坑縱橫，真的很醜，最後剝掉尾巴上的皮，因為力氣太大，居然把整個絲瓜都剪掉了。 我趕緊把它撿起來，用水沖洗乾淨。

我開始剪第二個，這次我有一些經驗，絲瓜比較平，但皮厚一點，切了很多絲瓜的肉。 到了第三個，我的動作變得更加嫻熟了，速度也比以前快了很多，剝好的絲瓜絡也非常漂亮完整，有點賞心悅目！

接下來，我打算把絲瓜切成薄片，一開始，我緊張地拿著菜刀，小心翼翼地一把一把地切，生怕有人不小心割傷我的手指，但我切出的絲瓜卻不一樣。

首先，厚度不同，我不忍直視。 但是當我切和切的時候，我放鬆了，我不像以前那麼緊張了，絲瓜絡的切口更均勻了，看起來更好看了。 然後我把絲瓜放在碗裡，放在一邊。

然後我準備大蒜，用刀去皮，像絲瓜一樣切成薄片。

一切都準備好炒了。

我把鍋放在爐子上，開啟火，然後用抹刀舀一小勺豬油進鍋裡，等豬油融化後，伸手試試油溫，油溫公升高後放入大蒜炒香，然後放入絲瓜絡翻炒， 這時鍋裡發出刺耳的“嘶嘶”聲，我努力抬起手，盡量不讓濺起的油燒焦，煎了一會兒才看到比較薄的絲瓜絡片開始變色，中心顯得晶瑩剔透，像琥珀焦黃，顯然是煮熟了，不過，厚一點的絲瓜絡片半天還是白色的， 我繼續炒了一會兒，絲瓜絡就像枯萎了一樣，都變小了，以前有大半鍋，現在只剩下小半鍋了。然後加入一鍋水，加入兩茶匙鹽，蓋上鍋蓋燉一會兒。 幾分鐘後，鍋裡絲瓜切片的種子全部飄了起來，邊緣的水面上出現了小氣泡，被擠到中間，過了一會兒，湯都煮好了，絲瓜切片都翻了過來，像是綠浪翻滾在海面上， 然後我用小火關掉，用湯勺舀了一小勺，嘗了嘗，真的很好吃。

於是我關了火，把湯放進碗裡，就完成了！

吃飯的時候，爸媽都誇我做的好吃，說我太驕傲了，但我也覺得做飯真的不容易！