吃鹹蛋好嗎，鹹蛋好嗎

鹹蛋黃油有醒目的效果，還可以治療兒童的食物堆積，外用可治療燙傷、濕疹。 但是不能吃太多，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓和糖尿病患者不宜多吃。

1.鹹蛋中的部分蛋白質分解成氨基酸，由於醃製，雞蛋中的鹽分增加，雞蛋中的無機鹽也略有增加。 生蛋黃中的脂肪與蛋白質結合，看不出它含有油脂，經過長時間的醃製，蛋白質會變性並與脂肪分離，脂肪聚集在一起變成蛋黃油，蛋黃有紅黃色的卵黃和胡蘿蔔素， 在蛋黃油中紅色溶解，呈紅黃色，增加了鹹蛋的感官特性，鹹蛋油是鹹蛋已經醃製的標誌。因此，鹹蛋的營養價值與鮮雞蛋基本相同。

2、雞蛋醃製後製成鹹蛋，蛋白質含量明顯降低，從每100克鮮雞蛋克數到克數; 脂肪含量顯著增加，從每 100 克新鮮雞蛋的克數增加到克數; 碳水化合物含量變化更大，從每 100 克新鮮雞蛋的克數到克數; 礦物質儲存完好，鈣含量大大增加，從每 100 克新鮮雞蛋 55 毫克增加到 512 毫克。

3、鹹蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣鐵含量高於雞蛋和鮮鴨蛋。

因此，它們的營養價值基本相同，各有各的好處，對身體沒有傷害，所以可以放心食用。 但是，你不能吃太多食物，例如鹹蛋中使用的鹽量一般在10%左右，吃多了很容易得高血壓。

如果你有高血壓，盡量少吃鹹雞蛋，因為鹹雞蛋的含鹽量很高。 少吃不會致癌。

孕婦和脾陽不足、寒冷潮濕的人不宜吃鹹鴨蛋。

1.孕婦不能吃鹹鴨蛋，鹹鴨蛋含有高鹽物質，由於孕婦體內含有雌激素，會促進水分和鹽分在人體內停留時間過長，鹹鴨蛋中的鹽攝入量會遠遠超過人體所需的量， 導致孕婦體內高度水腫，也會促進孕婦體內的血液迴圈受到阻礙。

同時會減少胎兒的血液供應，導致胎兒在子宮內處於缺氧狀態，影響胎兒的生長發育，並使胎盤缺血，也會導致妊娠高血壓，所以孕婦不能吃鹹鴨蛋。

2、脾陽不足、感冒潮濕的人不宜吃鹹鴨蛋，高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎病的人少吃鹹鴨蛋。 因為鹹鴨蛋也含有高膽固醇，對於心血管疾病、肝腎疾病患者不宜食用，鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓和糖尿病患者不宜多吃，會加重人體的狀況。

鹹鴨蛋含有過多的鹽分，這會導致這些人攝入的鹽分遠遠超過身體所需的能量，這會增加腎臟的負擔。

有以下好處：

1.增強大腦和智力。 蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的影響。 當卵磷脂被身體消化時， 它會釋放膽鹼， 這可以改善所有年齡組的記憶.

2.保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂促進肝細胞的再生。 它還可以增加人體內血漿蛋白的量，增強人體的代謝功能和免疫功能。

3.動脈硬化的預防和治療。 美國營養學家和醫務工作者用雞蛋來預防和治療動脈粥樣硬化，並取得了令人驚訝的效果，他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管患者服用4-6湯匙。 3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體中的致癌物質。 雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也具有抗癌作用。

根據對全球人類癌症死亡率的分析，發現癌症死亡率與硒攝入量成反比。

5.延緩衰老。 雞蛋幾乎含有人體所需的所有營養物質，許多長壽老人的長壽經驗之一就是每天吃乙個雞蛋。 許多中國民間的保健和藥膳也離不開雞蛋。

比如何壽武煮雞蛋、雞蛋煮豬腦、雞蛋粥等。 如果將雞蛋加工成鹹蛋，鈣含量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，大約是鮮雞蛋的10倍，特別適合想要補充鈣質的人。

鹹蛋可以用來在早上吃，因為人早上的食慾一般都很清淡，這個時候可以用鹹蛋來搭配粥，這樣可以幫助調節食慾的好，但最好不要經常吃鹹蛋，因為鹹蛋是醃製食品，吃多了很可能會對身體有一定的影響。

鹹蛋的營養價值比雞蛋低，因為鹹蛋的一些營養成分在氾濫過程中流失和轉化，鹹蛋吃起來味道更好。 經常吃鹹蛋不如經常吃雞蛋好。 腎功能差的人最好不要吃，太鹹的東西對肝腎都不好。

鹹雞蛋不應該吃太多，因為它們是醃製的，含有致癌物質。

如果是在家醃製的，不經常吃也沒問題，醃製食品最好少吃，也不要買外面賣的那種，醃製的環境不衛生。

吃鹹蛋容易引起“血壓公升高”。 在生產過程中加入大量鹽進行醃製，因此鈉含量高。 過量攝入鈉會導致血壓公升高，增加患心腦血管疾病的風險。

有致癌物不好，建議少吃。