如何讓玉公尺粉蒸肉變得美味 你需要什麼調味料？

蒸豬肉 我回來過年，吃了不少好吃的，今天就說說媽媽做的玉公尺粉蒸肉。 吃過玉公尺粉蒸肉的朋友應該很多，在外面吃過幾次，但我還是最喜歡吃媽媽的玉公尺粉蒸肉。 以下是如何在家製作玉公尺粉蒸肉的簡要說明。

玉公尺粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、公尺粉，調味料很簡單：鹽、糖、花椒粉、大麵粉、生薑、蔥、雞精。

必須使用五花肉，這樣肥瘦的結合才不會幹膩膩。 而且一定要有紅薯，這樣蒸的才香。 粗玉公尺麵不能使用公尺粉。

食材和調味料準備好後，將五花肉用沸水焯，切成大片，將紅薯切成方塊，然後與準備好的公尺粉和調味料混合，醃製一會兒（左上）。 之後，拿乙個大瓷碗，將五花肉整齊地放在碗底，肉朝下。 然後將紅薯塊放在上面，裝滿乙個碗（右上）。

在高壓鍋中蒸 30 分鐘，或在普通鍋中蒸 60 分鐘。 玉公尺粉蒸肉蒸得越徹底，味道越好（左下角）。 蒸熟後，蓋上蒸碗**，快速翻過來（右下角），輕輕拍打蒸碗，然後取出蒸碗，一碗玉公尺粉蒸肉就做好了！

鹽和糖的比例可以根據您的口味進行調整。 總之媽媽做的玉公尺粉蒸肉不油膩，鹹鹹的，甜甜的，很好吃，昨天和今天都吃了兩大碗。

需要注意的是，你應該少放鹽，多放糖，這樣味道更好。 紅薯是紅薯，也叫山藥。

家常好吃教你做玉公尺粉蒸肉，敖一旺綜合上帝遺棄的兒子2005-10-20 09：41：37

材料：五花肉400克，公尺飯100克，醬油2湯匙（30毫公升），花椒1 2茶匙（3克），花椒1個2茶匙（3克），蔥1個，姜1個，料酒2茶匙（10毫公升），香菜少許，油60克。

做法：1、將幹炒鍋加熱，放入公尺飯，用抹刀翻炒，再放入花椒一起炒，溢位的公尺色變黃香，攤開冷卻，將炒好的公尺飯放入研磨機中，形成粗粉。

2.將蔥切成蔥絲，搗碎後將生薑浸泡在少許水中製成薑水，將香菜洗淨切碎。

3、五花肉切成薄片，加入油、醬油、薑水、胡椒粉、公尺粉拌勻，放入碗中。

4、蒸鍋加水，大火煮沸，將盛有生公尺粉和肉的碗放入蒸鍋中，調大春火蒸60分鐘至完全熟，取出翻放在盤子上，撒上香菜裝飾。

製作方法：食材：帶皮豬肉（8兩）。

材料：生薑、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（2個）、糖（2個）。

1.刮掉五花肉的皮，長10厘公尺，切成厚片。

2.加入炒粉、甜粗麵醬、糖、姜、蔥絲，攪拌均勻蒸5小時，扣盤即可食用。

特點：肥而不膩，醬香出眾，鹹甜味，回味無窮。

食材：豬肋肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）。

賦形劑：大公尺（75克）。

調味料：甜麵醬（20克） 白砂糖（3克） 胡椒粉（1克） 公尺酒（10克） 肉桂（3克） 八角茴香（2克） 紅蔥頭（5克） 丁香（2克） 生薑（2克） 鹽（4克） 味精（2克） 醬油（15克） 素府汁（20克）。

工匠精神 1將豬肉切成長4厘公尺、寬厘公尺、厚1厘公尺的條狀，用布在盛水的碗中晾乾;

2.在豬肉幹中加入精鹽、醬油、甜麵醬、發酵豆腐、薑末、公尺酒、味精、白糖，攪拌均勻，醃製5分鐘;

3.將公尺飯放在鐵鍋中間，用微火炒5分鐘，直到變黃，加入肉桂、丁香、八角，再炒3分鐘;

4.將炒飯磨成魚子大小的麵粉，製成五香公尺粉;

5.將老蓮藕刮洗淨，去除蓮藕的垂直浸潤，切成長3厘公尺、厚1厘公尺的條狀;

6.在蓮藕條中加入精鹽和25克五香粉，攪拌均勻，放入碗中調味;

7.將醃製好的豬肉與五香粉混合;

8.將豬肉與五香粉混合，將皮貼在碗底，整齊地堆放在碗中，兩面鑲嵌肉條;

喊出猜測 9將一碗豬肉和一碗蓮藕放入籠子抽屜中，蒸1小時後取出;

10.先將蒸好的蓮藕放入盤底，然後將蒸好的豬肉翻到蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。

工藝技巧 1醃製豬肉時，必須將肉表面瀝乾，加入3克鹽和其他調味料，讓味道滲透到肉中。

2.公尺粉可磨成玉公尺粒，蓮藕與精鹽混合1克，肉要蒸至熟爛吐油。

這道菜的味道紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油膩，五味濃郁，底下是老蓮藕，粉是糯香。

玉公尺粉蒸肉的做法。

配料：帶皮五花肉500克; 青豆75克，植物油50克，蒸肉粉100克; 郫縣豆沙50克，甜麵醬15克，白砂糖5克，料酒20克，生薑25克，味精2克，鹽2克。

做法：將五花肉帶皮沖洗乾淨。

將帶皮的五花肉切成長10厘公尺、寬6厘公尺、厚6厘公尺的長方形薄片，將郫縣豆沙切碎，將生薑切成細塊。

郫縣豆沙用180熱油燉煮，肉片用西洋菜、甜麵醬、薑末、味精、鹽碼味調味30分鐘，再加入蒸好的肉粉、糖和50克水攪拌均勻，將肉皮均勻地放在蒸碗中，皮朝下， 表面覆蓋著青豆。蒸熟後取出籃子，翻過來放在盤子裡。

自製玉公尺粉蒸肉的做法。

1.大公尺：糯公尺=1：1

將公尺飯和糯公尺一起浸泡3小時。

2.晾乾所有食材（可以用廚房紙吸收多餘的水分），鍋裡不要放油，用中火烘乾公尺飯、花生和芝麻。

3.水分蒸發後，轉小火，慢慢烤黃公尺和糯公尺。

4.它可以開花至金黃色，像爆公尺花一樣油炸並冷卻 5

將花生去皮（烤花生皮輕輕一撧就會脫落），用擀麵杖擀開（也可以用研磨機，但要注意不要讓它太碎，或者保留一定量的顆粒，我覺得用擀麵杖擀開很香， 還有花生的油味，用手擀開）。

6.擀好後，加入鹽十三香（五香粉也OK，我都放了，好像味道更好）攪拌均勻，做成自製的蒸豬肉粉。

食材： 五花肉 隨意。

蒸肉粉取決於肉的量。

芝麻油調味。

郫縣豆沙1湯匙。

胡椒粉調味。

清淡的醬油調味。

四川花椒粉來調味。

土豆 1 到 2.

料酒品嚐。

鹽調味。 將蔥切碎調味。

玉公尺粉蒸肉的做法。

將五花肉切成小塊洗淨。

生薑切成薄片，切碎。

將土豆去皮切成小塊，然後將它們與肉一起放入乙個大碗中。

加入適量的生抽，並加入薑末。

胡椒粉調味。

四川花椒粉來調味。

少許料酒或甜點酒。

一湯匙少許鹽豆沙，不辣，為了讓玉公尺粉蒸肉微紅，豆沙很鹹，所以鹽分要少一些。

把香油或者植物油放進去，為了以後更好的粘粉，把蒸好的肉粉放進去攪拌均勻是很重要的，盡量讓每一塊肉都粘在肉粉上。

最後，在炒鍋中加水蒸乙個小時，如果用高壓鍋蒸更美味，時間更短！

看一看，有一根木頭很吸引人，嘴唇和牙齒香噴噴的，柔軟糯糯的！

我們必須使用食材，紅寶石玉粉，白糖，五花肉，甜醬，蔥薑末，切成圈的乾辣椒，香菜。

玉公尺粉蒸肉的準備。

第 1 步

準備一條新鮮的五花肉。

第 1 步

刮去面板，切成約1厘公尺的薄片。

第 1 步

將大蒜去皮，切碎胡椒粉，切成切碎的小塊。

第 1 步

將五花肉放入深碗中，加入食材中除食用油以外的調味品，攪拌均勻，醃製1 2小時。 如果是高溫的地方，記得放在冰箱裡醃製。

第 1 步

為了準備土豆和蒸肉，小精靈選擇了五香的。

第 1 步

土豆去皮切成滾刀塊，用清水沖洗澱粉，加入少量精鹽，醃製30分鐘以上。

第 1 步

醃製的五花肉用蒸豬肉粉和食用油調味。

第 1 步

充分攪拌，使每塊肉盡可能均勻地塗上公尺粉。

第 1 步

竹蒸籠的底部蓋著蒸簾，並布置了土豆角。

第 1 步

然後將裹有麵包屑的五花肉均勻地鋪開。 鋪開時盡量堆放，留有一定的間隙，蒸的時候氣流對，就容易煮熟了。

第 1 步

將蒸好的五花肉筐放在電蒸鍋上。

第 1 步

蓋上蒸鍋的蓋子，選擇40分鐘，時間到了，開啟鍋蓋就能聞到濃郁的香味。

成品土豆玉公尺粉蒸肉的示意圖。

玉公尺粉蒸肉的烹飪技巧。

技巧：

1：五花肉，也可以用排骨、牛肉等代替。

2：在醃製的過程中，加入一些小公尺辣椒，如果吃不辣就不要放。

3：如果不怕費時，可以自己磨公尺粉。 方法也很簡單：用乾淨的廚房抹布將公尺飯擦拭乾淨，倒入無水無油的鍋中，加入八角、花椒、香味，用中小火炒至公尺飯呈金黃色，關火，然後用量杯研磨成等厚的粉末。

1.成分。

第二，步驟。 3.注意。

要想讓玉公尺粉蒸肉好吃，就需要加水，其實大家都知道玉公尺粉蒸肉的麵粉是用公尺飯做的，要明白公尺飯比較吃水，就像煮飯一樣。 以前做玉公尺粉蒸肉的時候，全是用木蓋或者竹蓋的，不像現在大家用的不鏽鋼蓋子或者玻璃蓋子，密封性比過去的密封性太好了，正確的方法應該是用竹筐蒸，也就是蒸的那種小籠包。 蒸面一定要選擇五花肉。

玉公尺粉蒸肉、豬肉、胡蘿蔔、切碎的大蔥、蒸豬肉粉、大蒜醬、黑醬油、醬油、鹽和水都有你需要的所有食材，你可以用這些食材製作玉公尺粉蒸肉。

先將新鮮的豬里脊肉做好醃製，然後裹上一層糯公尺粉放入盤中，放到鍋裡蒸，蒸到一半倒入少許油加少許鹽，再蒸半個小時。 您需要準備豬里脊肉、油、鹽、糖、糯公尺粉和各種調味料。

裡面需要的配料有五花肉、紅薯、南瓜、公尺粉、蔥、姜、蒜、淡醬油、黑醬油、鹽、糖、料酒，可以起到調味作用，味道鮮美。

你需要準備胡蘿蔔、切碎的大蔥、前腿肉、蒸豬肉粉、醬油水、蒜蓉醬和鹽。

牛肉約500克，五香公尺粉75克，香菜50克。

1.將肉切成塊，不要太大，也不要太小，剛剛合適。

2.準備乙個蔥，換個部分; 生薑片; 四川花椒來調味。

3.土豆滾刀塊。

4、用鹽、淡醬油、黑醬油、花椒麵、海胡椒麵、花椒粉、糖調味肉，沿途加入薑片和蔥。

5.加熱鍋，倒入粉末和花椒粒，翻炒。 當你覺得有點粘的時候，倒一些油進去，然後炸到粉末變成金黃色，你就完成了！

6.將美味的肉和土豆倒入鍋中，與粉末混合均勻。

7.在蒸鍋上，先用大火加熱10分鐘，然後改用中火蒸半小時左右，掌握具體時間。

材料：五花肉1塊（400克），自製五香公尺粉100克，小土豆3-4個，姜1塊，一小把蔥。

調味料：鹽適量、黑胡椒適量、食用油1茶匙、水半碗。

方法<>

1、五花肉洗淨，帶皮切成薄片，土豆去皮切成小塊;

2.將一小塊生薑切成盡可能細的，將蔥切成蔥絲;

3.將肉和土豆一起放入碗中，加入薑末和除水以外的所有調味料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待醃料調味;

4、將公尺粉倒入碗中，慢慢加水，與肉片和土豆拌勻，讓公尺粉逐漸吸水;

5、將蒸鍋布或蒸紙鋪在蒸格上，將混合好的土豆均勻地鋪在底部，土豆鋪好後，將肉片放在土豆上，將剩餘的公尺粉蓋在碗裡;

6.將蒸格放在鍋上，鍋底加足水，**，用大火蒸60分鐘（如果用高壓鍋蒸，喘氣後可再蒸20分鐘）;

7.撒上切碎的蔥，即可食用。

五花肉、公尺粉、紅薯、生薑、醬油、鹽、胡椒油、少許黃豆醬、雞精、糖。

做法一：將五花肉切成薄片，不要太薄，將紅薯切成方塊，姜切成方塊備用。

2.將切好的五花肉放入大容器中，加入姜、醬油、鹽、胡椒油、豆沙、雞精、糖拌勻，自己品嚐味道，補差。 然後加入公尺粉攪拌均勻，使每片肉都沾上公尺粉。 攪拌後，如果有點幹，可以適當加入一些油和水，充分混合。

把它放在一邊，醃製十分鐘。

3.將一些公尺粉與好紅薯塊和好渣混合，但不要太多，可以適當加一些糖，因為德國紅薯不太甜，加點糖味道更好。

4.用乙個大碗，把肉放在下面，把紅薯放在上面，放入鍋裡蒸，用中火蒸兩個小時左右。 從鍋中取出後，將其扣回盤子上，撒上一些切碎的大蔥或香菜，就可以食用了。