紅燒魚、油燉蝦、燉

紅燒魚。 材料：1條紅襯衫魚。

材料：豆豉15克，花生油30克，鹽1茶匙，糖1 2茶匙，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，紅燒醬油1 2茶匙，水澱粉少許，乾辣椒10克，蔥3根，姜3片。

紅燒魚的準備。

1.紅衫魚被殺死，洗淨，然後用十字形刀打孔。

2.加熱平底鍋，放上油，煎魚。

3.兩面煎香後，將生薑、蔥、紅辣椒和豆豉放入鍋中攪拌至香。

4.然後加入沸水。

5.加入鹽和糖。

6.加入適量的淡醬油、蠔油、照燒醬油一起煮。

7.當湯還沒到鍋裡一半的時候，倒入蔥葉，慢慢倒入玉公尺澱粉水，使濃稠的湯汁變稠。

8.可以做飯了！

烹飪技巧1：將鍋燒熱再炒魚，兩面煎至香，再倒入開水;

3、用中低火煮5分鐘，同時用煎勺將湯倒在魚上，然後開啟大火減少汁液;

4、玉公尺澱粉的作用是收集濃湯，二是使味道能粘在魚身上，味道更鮮美。

油燉蝦。 材料：蝦300克。

鹽1 2茶匙，姜1個，大蒜2瓣，料酒1 2湯匙，生抽3湯匙，香醋1湯匙，青蔥3個，香菜1個，植物油適量，糖1茶匙，水3湯匙。

油燉蝦的製備。

1.將蝦洗淨。

2.切掉蝦鬚，扒掉蝦腸，將姜和大蒜壓碎，將醬汁中的所有成分混合，放在一邊。

3.鍋中放少許植物油，加入蝦炒至金黃色，微除去紅油，再取出蝦仁備用。

4.將薑末和大蒜、蔥和香菜放入剩餘的油中翻炒至香。

5.倒入炸蝦，翻炒均勻。

6.倒入準備好的醬汁，用大火煮沸。

7.用中小火煮至汁液減少，不要將所有汁液排乾，並留下少許汁液以使其味道更好。

燉。 主要成分是500克甲魚。

調味料：鹽3克，蔥10克，姜20克，料酒10毫公升，枸杞2克。

燉的做法。

1.用剪刀將池邊貼在甲魚的頭部，在甲魚的腹部剪上十字刀刃，取出內臟，用自來水沖洗乾淨。

2.將甲魚放入深盆中，倒入開水焯一會兒。

3.從甲魚身上去除一層沙皮。

4.用刀剝掉甲魚的殼。

5.用剪刀剪掉甲魚身上的黃油。

6.將包裝好的甲魚切成小塊。

7.將冷水倒入鍋中，加入料酒，放入甲魚塊，水沸騰後除去血跡，除去血跡後再用溫水洗淨。

8.鍋洗淨，倒入開水，放入焯過水的甲魚片，加入鹽、蔥薑片，中低火燉3小時，將剩餘浸泡好的枸杞撒上鍋後再開鍋。

1、甲魚兇猛，應遠離頭部，以免被咬傷;

2.清理甲魚時，一定要剝掉甲魚身上的一層沙皮，否則會影響口感。

3、甲魚體內的黃油是最腥的部分，一定要切掉; 明亮的滾動。

4.甲魚的裙子是身體最嬌嫩的部位，所以不要扔掉。

紅燒肉、辣蝦、燉排骨。