HACCP危害分析和關鍵控制點

HACCP體衍生的愚蠢系統：危害分析的關鍵冰雹控制點。

總結。 您好，很高興回答您的<>

根據您的問題【HACCP危害分析分為三類工作】做如下：危害分析是HACCP中最重要的部分，根據對食品安全**和興質量造成的危害，它往往分為三類：生物危害、化學危害和物理危害。 農藥殘留汙染是果蔬的主要健康安全問題，要嚴格把握施用農藥的種類和用量，以及農藥施用期與收穫期之間的安全間隔。

HACCP危害分析將危害分為三種工作型別。

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根據您的問題【HACCP危害分析分為三類工作】做如下：危害分析是HACCP中最重要的部分，根據對食品安全**和興質量造成的危害，它往往分為三類：生物危害、化學危害和物理危害。 農藥殘留汙染是果蔬的主要健康安全問題，要嚴格把握農藥施用期與採收干擾期之間的種類、用量和安全間隔。

親，物理危害與化學危害和生物危害的區別是指高溫、低溫、高濕、高壓、低氣壓、雜訊、振動、電磁輻射、輻射輻射等物理因素對人員、設施和環境造成的危害。 物理傷害更多的是通過空土豆的物理傷害，而不是灰塵等鏈條的汙染，灰塵堵塞肺部，噪音汙染，是大分貝對耳膜造成的損害，等等，化學傷害主要是化學腐蝕，而生物傷害是通過生物體的破壞， 如疾病和細菌。

HACCP系統：危害分析的關鍵控制點。

我不知道答案，我提著小板凳佔了個位置等著書房，乖乖沒有說話

HACCP是指：HACCP認證

其中 HACCP 代表危害分析的關鍵控制點。 確保食品在生產、加工、製造、製備和消費過程中的安全，是危害識別、評價和控制的科學、合理、系統的方法。

但這並不代表對健康的不可接受的威脅。 識別食品生產過程中可能發生的環節，並採取適當措施控制和預防危害的發生。 通過監測和控制過程的每一步，可以降低發生危險的可能性。

HACCP的獨特之處：

傳統食品安全。

控制過程一般以“集中”檢查、最終產品檢測等為主，採用“看、嗅、切”的方法發現隱患，而不是採取預防措施，所以有皇室兄弟陪著的侷限性。

例如，在設定的時間範圍內進行食品加工，依靠直覺來識別潛在的食品安全問題，以及最終產品檢驗的高成本，可能使收集和分析足夠的樣品以獲得有意義和代表性的資訊變得困難。

總結。 HACCP系統如何進行危害分析？

原則1：危害分析和預防措施的確定。

食品安全危害：任何生物、化學或物理特性和因素，引導人類不安全使用食品。

重大危害：可能發生並可能對消費者構成不可接受的風險。

突出潛在危害的三個例子。

1.大腸桿菌 1 57：h7（如果失控則產生）。

2.玻璃（發生概率低，但後果嚴重）。

3.棒麴霉素（慢性中毒，但經常發生）。

HACCP團隊以這樣的方式進行危害分析，只要它包括（+）幾個方面，就需要消除它們或將其降低到可接受的水平。

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HACCP系統如何進行危害分析？ 原則1：危害分析和預防措施的確定 食品安全危害：

指導人類使用不安全食品的任何生物、化學或物理特性和因素。 重大風險危害：可能發生，可能對消費者構成不可接受的風險。

具有潛在危害意義的三個例子1大腸桿菌 O1 57：H7（失控時產生）2

玻璃（發生幾率低，但後果嚴重） 3棒麴霉素（慢性中毒，但經常發生，旋轉率高）。

至少，應考慮最可能的危害：（1）微生物汙染; （2）寄生蟲; （3）化學混亂或汙染; （四）依法不允許使用的農藥殘留; （五）腐敗造成的危害; （6）天然毒素; （七）食品中不允許使用的新增劑、色素; （8）可能引起過敏反應的未標明成分; （g） 人身危害。