如何製作泡菜，如何製作泡菜

第 1 步：準備。

將洗淨的蔬菜切成小塊，自己放好就好，不要太大，如果太大了，味道進不去，而且一般和餐廳賣的配菜差不多大，2

在市面上買乙個5L左右的瓷罐，最好是有蓋的那種，密封好，根據自己的量選擇罐子的大小。 第一次醃菜最好選擇較小的，喜歡吃醃菜的人可以選擇較大的。

將一鍋開水煮沸，放在一邊，等待其冷卻。 在這裡，它是用涼爽的開水醃製的。

第 2 步：開始醃製。

將切碎開好的蓮花白、細辣椒、蒜芽、胡蘿蔔、芹菜、鹽放入大鍋中攪拌均勻，然後將齊洵倒入事先洗淨的罐子或桶中。 倒入 200 毫公升冷開水。

記住在上面放乙個較重的盤子或碗，不要讓食物漂浮到水面上。 然後蓋上蓋子，活15到20天，開啟蓋子嚐嚐酸味，就可以吃了。 吃的時候拿出來，放點乾辣椒，倒點熱油，味道很好！

今天，我想炸鹹吉祥神仿菜絲，咱們學學吧。

自製小泡菜，鹹鹹可口的醃芥菜頭！

今天給大家帶來乙個方法超級簡單的小泡菜，醃芥頭！ 這個法子是跟婆婆學的，法子超級簡單，口感鹹鹹可口，早上加這點小鹹菜一碗粥，真的很好吃！ 如果你喜歡它，那就快去做吧

成分：2星茴香。

清淡的醬油調味。

黑醬油一點。

2 個芥菜。

鹽調味。

自製小泡菜，鹹鹹可口的醃芥菜頭！ 實踐。

首先，切掉芥菜頭的所有根部，清洗乾淨，切成中等厚度的小塊。

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鍋中燒開水，待水沸騰後倒入芥末頭，煮至微軟，立即取出瀝乾水分，冷卻後使用。

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在另一鍋中，倒入適量的淡醬油、少許黑醬油、2 大份料料、適量鹽，**煮至剛煮沸，立即關火，放涼備用。

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將冷卻好的芥末頭放入事先消毒過的大盆中，倒入冷湯，最好湯不要超過芥末頭，這樣容易吸收風味，防止變質。

把大盆放進冰箱存放，2天左右就可以吃完了。

您好，很高興您的問題得到如下回答：幹醃菜是將蔬菜與青菜、蘿蔔等反覆煮幹製成的，技術簡單，但程式複雜。 一種乾燥醃製蔬菜的簡單方法：購買蔬菜後，將它們曬乾至半乾，然後撒上少許鹽，揉捏並裝入編織袋中，並用石頭或重物壓榨。

壓八到十天後，拿出來洗淨，用洗衣機脫水，再晾乾一兩天，然後就可以醃製好了，放在罈子裡。 下面我們來看看找蘿蔔的方法：將蘿蔔洗淨，去掉根鬚，切成兩半，然後切掉，每一塊在底部切成連線刀。

將蘿蔔塊切碎，放入乙個大盆中，在上面倒上鹽，攪拌均勻，醃製一晚。 將醃蘿蔔放在陽光下曬至微乾，煮一鍋水，將蘿蔔條放入一鍋沸水中焯一兩分鐘，取出，晾乾，直到表面看不到水滴。 將加工好的蘿蔔條切碎，加入鹽和切碎的辣椒，攪拌均勻（少許橄欖油味道更好！

把它放在密封的容器裡，想吃就拿出來吃。 蘿蔔乾不幹，口感比較好，但貯存時間也短了很多，時間長了會變酸，所以要盡快吃。

總結。 您好，一種是幹醃：將青菜洗淨，切碎晾乾，放入罐子中密封;

如何製作泡菜。

您好，一種是幹醃：將青菜洗淨，切碎晾乾，放入罐子中密封;

第二種是醃湯：先將蔬菜洗淨，用開水焯一下，然後切成3厘公尺左右長放入罐子裡，再與公尺水或公尺湯混合，醃製一段時間，使醃湯變酸。

蔬菜醃製法：（1）醃製法主要採用高濃度鹽溶液儲存蔬菜，通過醃製增強蔬菜的風味。

2）釀造方法 在低濃度鹽分下，利用乳酸菌將蔬菜內部的糖分發酵產生乳酸，從而達到保鮮蔬菜的目的。並賦予蔬菜特殊風味。

3）醬汁製備方法 將醃製過的蔬菜浸入醬汁中進行醃製，使醬汁的鮮味、香氣、色澤和營養成分滲透到蔬菜組織中，增加其風味，稱為醬汁製備法。

4）酸甜味的製備方法 蔬菜醃製後，浸入配製好的糖醋溶液中，使產品酸甜可口，蔬菜通過酸甜的防腐作用儲存。

泡菜注意事項：1.不要被生水弄濕;

2、不要用熱水，一定要在涼爽的時候使用;

3.不要油膩;

4.環境溫度低，如20度以下，否則應多放鹽。

祝你有美好的一天！

各種時令蔬菜，如捲心菜、羽衣甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、豆類、生菜等硬根、莖、葉、果實等，均可作為製作辛奇的原料。 當然，我們還需要一些配料，如：鹽、薑片、花椒、茴香、公尺酒等。

辛奇鹽鹽水的製備方法：將水燒開，加入鹽（每1公斤水加80克鹽），等待鹽完全溶解，放入適量的配料，倒入辛奇罐（建議將鹽水淹沒到3 5的罐子中）。 讓鹽水完全冷卻，然後加入立方體。

食材可以根據自己的口味適當新增，如果喜歡肉味，可以加入一些花椒、大蒜和生薑; 喜歡辣，可以加一點辣椒; 如果你愛吃甜食，你可以加一些糖。 浸泡前，將各種蔬菜的老根和黃葉剝去，洗淨晾乾，切成條狀（塊），在人壇中醃製。 蔬菜應裝滿，盡可能少留空隙，建議使用靠近罐口的液體表面和鹽水淹沒蔬菜。

將涼爽的開水倒入祭壇口周圍的水槽中，扣上碗並將其放在陰涼處。 7 10天後，就完成了。

注意吃辛奇時應使用筷子，不要帶油，以免油和原水進入罐子。 泡菜不能長時間存放，應該在浸泡時食用。 祭壇口的水槽應保持清潔，並經常注水。

材料：紅薯2個（200克）。

鹽水（浸泡用） 3杯水，1茶匙鹽。

水 1 杯。 1杯醋。

3 4杯糖。

3湯匙猶太鹽。

乙個肉桂。

紅薯泡菜的製備。

先準備乙個紅薯。 我用的是蒸的。

也可以使用生紅薯。

將紅薯洗淨，切成厚片。

如果使用生紅薯，需要新增以下步驟：用鹽水浸泡10分鐘，去除表面的澱粉; 然後用水清洗並瀝乾。

將醃料（水、醋、糖和粗鹽）加入鍋中，煮至糖完全融化。

將紅薯整齊地放入容器中，倒入熱醃料。

肉桂也被放進去（原諒我沒有肉桂。 蓋上蓋子，將容器倒置，室溫冷卻，放入冰箱冷藏3天，倒出醃汁，再次煮沸，冷卻後倒入容器中。 再重複一次此過程。

教你如何使辛奇酥脆清爽。

今天的炒泡菜絲，我們來學習一下。

我把鹹菜理解為泡菜和酸菜，這更偏向於我們。

醃菜，很簡單，把想做的蔬菜切好（大小合適），配湯，具體配製方法因為味道不同，有酸甜有酸，有酸辣，然後放進罐子裡，封好，蓋上蓋子，把外面的水封好，等一會兒吃。

至於酸菜，一般是捲心菜、行菜等，切得很細，然後用熱水浸泡（有的不浸泡），用一定量的鹽等揉捏，然後在上面晾乾，有的乾到半乾再進罐子裡，像李子菜一樣。

醃菜的製作方法，為了在寒冷的冬天吃蔬菜，我國北方和南方都有製作醃菜的習俗，下面就和大家分享兩種醃菜，大家可以在家自己動手，乾淨衛生，新鮮可口，快來看看醃菜怎麼做一起嚐嚐， 相信你會讚不絕口！

醃蘿蔔

材料：

白蘿蔔適量，白醋2湯匙，生抽醬油3湯匙，白糖15克，大蒜4瓣，辣椒4個。

方法：

1.將蘿蔔沖洗乾淨，不去皮，將白蘿蔔分成四份，然後將蘿蔔切成夾刀片，每折三次，切成夾刀片。

2、加入鹽兩勺，戴上手套，用手攪拌均勻，醃製20分鐘，以去除蘿蔔的辣味; 如果您害怕鹹味，請醃製並用涼爽的開水沖洗以控制水分。

3、醃蘿蔔片時準備好配料，薑切成片，蒜蓉切成片，小公尺辣椒切成辣椒圈備用。

4、倒出白蘿蔔醃製好的水，加入姜、蒜、辣椒，倒入白醋和淡醬油，根據口味撒上一些糖，把所有配料都放進去，攪拌均勻;

5.找乙個密封的罐子，放進去，最後密封冷藏幾個小時或過夜。

泡椒（辣椒）。

材料：

辣椒500克，小公尺花椒適量，薑蒜1個，洋蔥半個，韭菜1小把，月桂葉1片，八角1個，花椒1把，生抽醬油，香醋，鹽2茶匙，糖2茶匙。

方法：

1、先切掉辣椒莖，然後將辣椒沖洗乾淨，晾乾，再切成辣椒圈;

2.在辣椒圈上撒上一把鹽和糖，醃製20分鐘，將辣椒醃製出水;

3.將韭菜切成小段，將準備好的姜和大蒜切碎以備後用，將小公尺椒切碎，洋蔥切成小塊。

4.辣椒醃製好後，加入蒜末和薑末，攪拌均勻，備用備用;

5、鍋中放適量油，加入蔥蒜片、花椒、八角、月桂葉、洋蔥炒香，炒好後除去所有食材。

6.關火後，放入辣椒圈，利用餘溫將辣椒圈炒出香味，然後倒入淡醬油和香醋，攪拌均勻，讓其自然冷卻。

7.將辣椒圈倒入無水無油的玻璃容器中，醬汁應浸沒在辣椒上，然後放入冰箱過夜。