茄子幹怎麼做，茄子幹怎麼做

方法步驟。

市面上有圓茄子和長茄子，如果想曬茄子，建議大家選擇圓茄子，首先，這種茄子又厚又肥，曬乾不容易折斷，適合儲存，所以建議選擇圓茄子晾乾。

選擇圓茄子後，用洗滌水洗淨，然後放在一邊，待地表水幹了，就可以用它切了。

切記，切時要垂直於圓茄子切，以免破壞茄子的結構，下一步不容易切。

將它們切成圓形切片後，您可以開始將它們切成條狀，如果您喜歡吃它們，可以更厚或更薄。 這時，切完所有的茄子後，記得把它們放在窗簾上。 不要拿到外面曬太陽晾乾，而是放在陰涼處，在通風處遮蔭一晚。

第二天醒來的時候，一大早就把茄子拿到陽台上，放在陽光下曬，這個時候陽光比較柔和，這樣的話，茄子就會慢慢失去水分。 當太陽公升起時，記得在茄子上蓋上報紙，這樣茄子的味道會更好。

當茄子乾燥且沒有水分時，您可以用手感受水和水。 這個時候，切記不要用塑膠袋，而是要用布袋把不需要醃製的茄子包好，然後放在地窖裡，冬天就可以吃了。

如果是需要醃製的茄子，記得要保持一點水分，不要在陽光下全部曬乾，否則調味料不容易進入茄子。 醃製時，先用鹽將茄子殺掉，然後將茄子倒入罐子中，加入適量的醬油和少許醋，以及糖。

要想得到乙個好吃的茄子幹，我們首先需要準備茄子，然後把茄子洗淨後，我們可以去掉茄子柄，我們不要剝茄子皮。 切片後，我們可以將茄子焯一下。 如果我們想做乙個比較幹的茄子，那就把茄子從魚身上攤開，然後趁著好天氣和陽光選擇再晾曬幾天，這個時候我們可以等到茄子上的水分減少。

如果要把茄子做成半乾茄子，那麼茄子晾乾所需的時間不需要太長，只需要在茄子裡留下三分之一左右的水，這時候我們就可以把茄子收起來，再加鹽，就可以放在容器裡儲存了， 這時必須密封，與空氣隔絕，這樣茄子才能在裡面有效地發酵。

很多人在製作茄子幹的時候，也希望把茄子做成茄子乾味的時候，這個時候我們需要更多的步驟，首先需要準備材料，一般來說，你需要準備糯公尺、辣椒粉、大蒜、土豆泥等，首先我們需要把這些材料做成糊狀， 然後茄子先晾乾，然後可以把糊狀物浸泡幾天，然後繼續晾乾，這個時候就需要蒸2個小時再搗一天，然後第二天再來來回回幾次後就可以繼續晾了， 這樣可以使茄子乾有味道的效果，當茄子幹完全乾燥後，就可以食用或儲存了。

如何製作自製茄子幹

茄子曬乾法。

第一步：茄子晾乾前，我們需要買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者看起來比較瘦的茄子，否則茄子幹的味道會很差。 然後將所選茄子的根部清洗而不去皮。

您可以根據自己的喜好將茄子切成滾刀刀片或粗條，當然，將茄子晾乾成條狀更容易。 切好後，在茄子條上撒上適宜的鹽，攪拌，使鹽均勻地分布在茄子上，這樣可以更好地去除茄子上的水分。

第二步：然後我們需要把茄子條放進蒸鍋裡蒸，就像蒸紅薯放進蒸鍋一樣，這時候你會聞到茄子飄出來的味道，但是茄子不應該蒸得很好，等到半熟的時候，就可以把茄子拿出來瀝乾水分，把茄子裡的水分除去。

第三步：當我們把茄子裡的水瀝乾時，我們可以把茄子乾開到陽光下曬，晾乾的時候還需要把茄子翻過來，這樣乾燥會更均勻，長時間不會發霉變質。 乾燥的過程與乾燥紅薯幹相同，可以通過乾燥來儲存。

晾乾至茄子完全乾燥，採摘時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。 在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

第四步：醃製 茄子幹可放入塑膠袋中，密封冷凍放入冰箱。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹因受潮而變質。

1、先準備新鮮茄子，同時檢視天氣預報，選擇連續幾天晴朗的天氣。

2.下一步是切茄子。 將茄子切成條狀或切片。 不要切得太厚，也不要切得太薄。 與食指一樣粗的條帶。 薄片厚幾厘公尺。

3.一天結束時，茄子已經乾燥並開始收縮。

4.這是乾燥到8變成乾燥的外觀。 它也可以完全曬乾。 因為茄子水分很多，晾曬的時候一定要注意經常翻動，否則容易長毛。

5.如果你喜歡多吃茄子肉，就把它晾乾，直到它幹了百分之八十。 如果您想要更緊緻的質地，請將其完全乾燥並存放。 當它乾燥了 8% 或天氣不好而無法繼續乾燥時，將其放入盆中，加入比平時多 3 倍的鹽來煎這些蔬菜，均勻地抓住它，放入保鮮袋中，然後冷凍在冰箱中。

6.曬乾的茄子，浸泡。

7.今天準備的茄子燉雞。 還可以燉排骨等，都很好香。 讓我們先炒糖色。

將油倒入鍋中，開啟小火，加入50克白砂糖，慢慢煎至糖融化，直到出現濃密的黃褐色氣泡，像這樣。 將雞肉焯水並瀝乾。

8.雞肉塗上糖後，再加入準備好的家常香料，如蔥、薑蒜、八角、肉桂、月桂葉、香草、水果、當歸、孜然、花椒，再加入一勺紅油和豆沙。 煎一分鐘。

9.炒完後，加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻。

10.加入熱水，再蓋上雞肉。最好一次加足夠的水。 如果新增較少，則可以中途新增。 一次做完還是很美味的。

11.用大火煮沸，燉10分鐘。 然後調至中低火。 加入浸泡過的茄子幹，燉約35分鐘。 不要把湯燉得太乾，最好帶點湯來。

12.出鍋後，加入一些青椒和紅辣椒，或蔥什麼的來裝飾，這樣會更加美麗和美味。

13.冬天這樣吃茄子真的會讓你從頭到腳暖和起來，叫舒服吃的地方。

【自乾茄子幹】

只需準備新鮮的茄子即可。

方法]第一步，將茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，將茄子切掉，茄子尖切掉，然後切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子片、茄子片都可以，但不要太小太薄，一旦晾乾，就沒什麼了，味道很差，一般切2厘公尺左右就好了。

第二步，做茄子的時候，最擔心的是茄子會變黑，所以我會用淡鹽水浸泡，把茄子曬乾。

第三步是提前看天氣預報，選乙個一周陽光明媚的日子，找一塊乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在陽光下曬37天晾曬1天，晾乾。

第四步是找一些乾淨的塑膠袋，將茄子乾乾，存放在陰涼通風的地方。

現在知道了，幹茄子不用焯水，切完就直接晾乾了，不會變質，而且更容易晾乾。

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片或條紋。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的核心材料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡乙個小時悶熱; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5、茄子乾是江西省東北部（桂溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，有棕皮醬、紅芯醬、特香、香、辣、甜、鹹味為一體，口感既硬又軟。

6.蒜蓉茄子幹： 配料：茄子1000克 輔料：少許鹽、蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗淨，放在蒸鍋上蒸，趁熱用筷子蒸熟茄子，放在陽光充足的地方晾乾水分，放鹽拌勻，放在陽光下再曬乾，大蒜去皮，用刀切碎，把胡椒洗淨， 乾淨水後切碎，茄子晾乾，辣椒片、蒜片就做好了，將所有食材混合均勻，放入罐子裡，蓋上蓋子儲存。

以下是製作茄子幹的方法：材料：茄子6個，棉線3公尺。

步驟： 1.清洗新買的茄子。

2.將陽台表面的水擦乾。

3.茄子去皮，切成大片。

4.第二天，用棉線將茄子片全部穿線。

5. 這就是第 7 天的樣子。

6.用手轉動茄子幹。

7.縫乙個大棉袋，放在乙個球裡。

如何製作自己的茄子幹

準備一些茄子，選擇比較嫩的，選擇的時候要注意區分，一般新鮮嫩茄子是有彈性的，表面光滑有光澤，切完後沒有明顯的茄子籽，這種茄子是用來晾乾的比較好吃的，如果切完後發現是老茄子，可以用來做糕點或紅燒茄子。

去掉茄子的莖，然後用清水清洗茄子表面，切記不要去皮，最好保留。 根據需要洗淨並切成條狀或切片。

切好後放入鍋中，加入適量鹽，用手攪拌幾下，將鹽和茄子混合均勻，然後放在一邊靜置，茄子加鹽後，茄子會慢慢脫水。

等待兩個小時，讓茄子醃製得差不多，然後用手擠出茄子裡的水。 茄子全部榨乾後，將茄子倒入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸五六分鐘。

蒸時間到了，把茄子取出來放乾淨的容器裡，每片留出一點距離，然後放在空曠的地方曬太陽幾天，把茄子晾乾成乾茄子。

將茄子幹裝入保鮮袋中，然後存放在乾燥陰涼處，每隔一段時間，天氣好的時候，就可以將茄子幹取出晾乾，保證不返潮，這樣可以長期儲存。

想吃的時候拿出一些，用冷水浸泡兩個多小時，把茄子泡軟，然後就可以煮菜了。

茄子做起來並不難，注意幾點：

1）茄子不能直接切幹，而應切片或醃製一段時間，除去水分後再在蒸鍋中蒸幾分鐘。

2）選擇幾天晴天烘乾茄子，也就是晴朗的天氣，這種天氣比較適合製作，茄子容易曬乾，所以提前檢視天氣預報，連續三天陽光會很強。

以下是製作茄子幹的方法：材料：茄子6個，棉線3公尺。

步驟： 1.清洗新買的茄子。

2.將陽台表面的水擦乾。

3.茄子去皮，切成大片。

4.第二天，用棉線將茄子片全部穿線。

5. 這就是第 7 天的樣子。

6.用手轉動茄子幹。

7.縫乙個大棉袋，放在乙個球裡。