關於酒店管理的幾個問題！！

回頭客，最重要的是服務第一！

散裝餐食操作程式。

1）散裝餐食服務要求。

1. 了解當天最重要的品種（海鮮、時令菜餚、水果、特別介紹和明確的類別）。

2.準備：（醬油，胡椒粉，開水，點菜，熱毛巾，托盤等）。

2）餐前檢查。

1、參加課前的例會，聽取當天的工作安排。

2.檢查外觀和外觀。

3.檯面家具：

餐具整齊，擺放均勻，乾淨無缺口，桌布和口布無破損或汙漬。

4.桌椅陳設：

椅子乾淨無塵，椅子表面無汙漬，椅子水平和垂直排列或呈圖案形狀。

5.工作台：

餐櫃、托盤、陳設要求整齊統一，餐櫃擺放整齊，不歪斜。

6.檢查花草。

7.檢查地面。

採購成本控制、衛生環境、餐具質量管理。

我曾經是一名廚師，這種信念是絕對錯誤的，不能得到支援！

原因如下：專業知識不是一蹴而就的。經過長時間的積累，你能想象前台接待員分心照顧收銀員嗎？

比如：李美美熱情款待一位老顧客：“孫經理，你好久沒來這裡了，我給你今天宴會的百分之九的折扣吧？

孫經理：“那就好！ 小李逼他幹什麼？

還不如再找個收銀員，或者賺點額外的工資！ 順便問一下，你能給我 10% 的折扣嗎？ ”“

酒店不能不通過裁員來降低成本，這是行業內無奈的現象。 但是，最好提高專業崗位專業人員的工作效率。 通過精簡人員、設立各類獎勵鼓勵員工、提高工作積極性，是提高工作效率的正確方向。

酒店管理難的問題：這就需要分析一下造成經營困難的原因是什麼，“用對藥看奇蹟效果”比如，如果飯菜沒有特色，那就聘請合適的菜系廚師，定期更新選單...... 等一會。

情況不明朗，不敢輕率下結論。

最後，祝願您的酒店生意愉快！

首先，根據國際劃分方法，酒店業（

lodging

industry

它是酒店業的重要組成部分，《大英百科全書》將酒店理解為一項業務。

建築物的地基為公眾提供住宿，通常還提供膳食。 在酒店業發展史上，外在。

旅行者是酒店最重要的客戶來源，酒店業是旅遊產業鏈中不可或缺的一環。 旅遊酒店是一種提供住宿（及餐飲、娛樂）服務，表現為綜合接待功能的旅遊服務企業，是用於接待臨時住宿遊客的住宅企業。 酒店通過住宿環境的裝修和專業的服務，滿足遊客在生活、飲食、生活條件等方面的需求，在旅遊產品構成中占有重要地位。

二、酒店的意義。

餐廳一詞起源於法語，原意為法國貴族在鄉村招待政要的別墅。 如今，酒店的定義已經變得國際化，其含義也發生了深刻的變化。 國外所有權威詞典都對“酒店”一詞給出了以下定義。

李爾百科全書。

一般來說，酒店是向公眾提供住宿、餐飲和服務的建築物或機構。

大英百科全書 — 酒店是以商業船舶租賃方式向公眾提供住宿的建築，通常提供膳食。

美國百科全書 – 酒店是一種裝置齊全的公共住宿設施，通常提供善行、酒類和其他服務。

The Oxford Illustrated English Dictionary 酒店是乙個收費的住宿場所，提供住宿、膳食等。

從以上定義來看，作為酒店，必須同時滿足以下四個條件。

1.這是乙個由建築物和裝置齊全的設施組成的接待場所。

2、必須提供住宿、餐飲等服務。

3、其服務物件是大眾，主要是外國遊客，也有當地居民，即其他一些特殊身份或階層的人，以及廣大普通消費者。

4.是商業服務企業，以營利為目的，因此其使用者必須支付一定的費用。

3.《酒店管理原理》是旅遊管理專業的必修課，本課程從酒店管理的基本原理入手，研究酒店的內涵、起源與發展、型別、檔次，以及酒店業的未來發展趨勢——連鎖酒店與集團化問題; 研究酒店的基本管理理論，重點講授組織管理理論、計畫管理理論、戰略管理理論、安全管理理論等，其目的是要求學生了解和掌握酒店管理的基本理論和基本方法，提高管理質量。

1.辦公桌管理，快速計費，表狀態管理。

2、消費訂單管理，可隨時修改和變更。

3. 收銀台結賬管理，支援聯合結賬，支援多種支付和免費和欠款（最好） 4.在前台列印收據，可以列印廚房訂單、提醒選單、退貨選單、預報表和結賬（必填）。

5. 預訂管理，可管理多種預訂方式，支援多次預訂 6.會員管理（非常重要）。

7、綜合業務統計查詢。

房東可以從這些方面入手。

1.屬於這種壓制式管理，效果很差，甚至可以說是很負面的，我會用比較幽默人性化的詞語，還會催促，按照美國人的說法：“快點，快點，我們的朋友幾乎沒有力氣餓著肚子”或者“小孩子吃飯，你能不著急嗎？ “媽這麼好吃”的語言更貼近顧客和員工的關係，催促不要有錢，不要有感情，要聽到客人更能接受等待的時間。

2. 如果我是丹尼，我會繼續這樣做，並要求他支付合理的 895 美元罰款，無法提供合理的依據，並會根據法律手段捍衛他的利益。

3.我會給丹尼樹立乙個樣板，雖然會有犯錯的風險，但如果大家想當個小丹尼，會大大提高服務人員的速度，而且餐廳的這個功能也不會損失，這樣可以得到更多的邊際效益、成本、效率、宣傳。 當然，有必要簡單地培訓人員，或者將損失降到最低。

不，我平時練餐車，快餐車，要是真的不買幾包速食麵的話。 一定要有熱水，火車上可以吃速食麵。