清洗生花生後長出的小芽是致癌的

發芽和黴菌實際上是兩個不同的概念。 花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以食用的，而且花生芽很有營養，但要確保它們沒有腐爛。

花生芽一直以來都是老百姓吃的，主要是做成辛奇，也就是說，在酸菜缸裡酸了就可以吃了。 在安徽西南部，每年土壤中都會長出一些新花，有的會發芽，人們把它們當作食物。 在一些城市，花生芽在蔬菜超市以小包裝出售，餐館也有花生芽，但這是指發芽約一寸長且不腐爛。 當我們購買花生時，我們看到發芽的花生或花生存放在家中，其實我們不知道它是哪一天發芽的，但它可以發芽，說明花生處於濕潤和水潤的狀態，並且這樣的花生容易發芽和發霉，感染黃麴黴。

因此，發芽是無毒的，但當發芽伴有霉變時，就會形成有毒的黃麴黴毒素，會致癌，不能食用。 發芽和黴菌生長發生在花生含水量高的常見條件下。 因此，雖然沒有相互的因果關係。

但是發芽的花生感染黃麴黴毒素的機會很多。 因此，在購買花生時，不要吃發芽的花生或存放在家的花生，但吃幾顆並不意味著你會立即中毒。

所以，如果是人工發芽，那就沒問題了。 它是可食用的。

但是，如果因為放置時間過長而發霉受潮，則絕對不允許食用。

資源。

如果沒有問題，可以放心吃了。

【主菜】發芽花生無毒，但發霉的花生有毒。

延伸資料】>花生發芽和花生黴菌是兩個完全不同的概念，花生發芽是正常的，只要貯藏條件合適，它就會發芽，屬於花生加工的乙個方面，與豆芽、綠豆芽的概念相似，而花生黴菌是花生長期引起的，在生長過程中受到黃麴黴的感染， 產生黃麴黴毒素等對人體有害的真菌，是有毒的。

花生芽類似於豆芽，潔白如玉，在某些方面甚至比花生更有營養和美味。 研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇高幾十倍甚至幾百倍。 而且，發芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，有利於人體吸收; 脂肪轉化為卡路里，脂肪含量大大降低，所以害怕肥胖的人可以放心食用。

但是有一些發芽的食物是絕對不應該吃的：發芽的土豆和發芽的紅薯是有毒的。 進食後會引起嘔吐、腹瀉和肝功能受損。

發芽的花生無毒，發芽的花生是可食用的。

你不能吃的是發霉的花生，因為花生黴菌會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素毒性極強，會致癌。 花生發芽與黴菌不同，不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣，但是在北方，有些地方的人喜歡吃花生芽，就像吃黃豆芽和綠豆芽一樣。

吃發芽花生時，一定要注意有沒有發霉。 發芽和黴菌生長是在花生含水量高的條件下產生的，雖然彼此之間沒有因果關係，但發芽花作弊桐生公尺仍有黃麴黴毒素感染的幾率。 所以，如果是人工發芽的花生，那沒問題; 如果放置時間過長會因受潮而發霉發芽，則絕對不能食用。

民間傳說發芽的花生不能吃，人們認為發芽的花生往往伴有黴菌或黴菌，而發霉的花生往往是由黃麴黴引起的，黃麴黴是一種致癌物質，因此不能食用。 事實上，花生發芽和黴菌是兩個概念。 我們的意思是發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、濕度和空氣）發生在花生身上的生理變化，因此，發芽花生是可以食用的。

安徽省西南部的農民習慣於在花生田裡找到發芽的花生作為食物; 一些城市超市**人工發芽花生小包裝，非常容易銷售。

人工發芽的花生，如黃豆芽、綠豆芽，不僅可食用，而且營養豐富，具有多種保健功能。 已經發現，經常吃發芽花生的人患心臟病的幾率非常低。 台灣嘉義大學的一項研究發現，花生含有一種叫做白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗衰老和保護心臟的功能，而發芽的花生則含有較高的白藜蘆醇含量。

世界上已有10多個國家和地區正在開發白藜蘆醇的原料和製劑，白藜蘆醇被稱為繼紫杉醇之後的另一種天然抗癌藥物。 吃發芽的花生不僅無害，而且健康。

此外，發芽花生還有幾點分析：1、馬鈴薯發芽時，其有毒茄鹼含量會激增，因此發芽的馬鈴薯不能食用; 而且花生發芽不產生有毒物質，可食用。 2、花生的發芽條件與黴菌相似，如果花生貯藏時有適宜的溫度、濕度和空氣條件，它們就會發芽，而且會發霉，容易感染黃麴黴，所以發芽時發霉的花生是不能食用的。

人們可以用肉眼看到花生表面的黃色霉斑，即使花生沒有發芽，如果存放時間過長，也有感染黃麴黴的風險。 3、人工發芽的花生經過嚴格挑選和清洗，工具和工藝消毒，雜質、霉變，讓花生芽放心食用。 4、也有人發現，感染了黃麴黴毒素的花生幾乎不發芽，基本排除了發芽花生不能吃的疑慮。

不，只要不發霉，就是花生發芽的好時機，營養價值高，這個時候它的白藜蘆醇會比以前高出100倍以上。 可預防和**動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

只要沒有發霉就可以吃了，營養特別多，吃發芽花生不容易出現腹脹，是胃不好的人的最好選擇，發芽花生的含油量比不發芽花生的含油量低很多，吃發芽花生也是有益的。

無毒。 1.花生芽：

花生芽是一種在花生芽之後產生既有食物又有治療作用的食物，又稱長壽芽。 它不僅可以生吃，而且營養豐富。 花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量在各類蔬菜中排名第一，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質和人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“長壽果芽”。

2.營養價值：

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量是花生的5倍，與葡萄酒中的白藜蘆醇含量相當。 白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、預防和治療心血管疾病、延緩衰老等作用，具有很高的保健價值。

花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收，油脂轉化為熱量，脂肪含量大大降低。

花生芽無毒，製作方法如下：

材料：花生芽250克，青蒜3個，胡蘿蔔半個，油適量，醬油少許，蠔油少許，鹽少許，熱水少許。

1.清洗花生芽。

2、清洗青蒜，尤其是葉子底部容易藏土，一定要掰開，徹底清洗; 將胡蘿蔔從果皮中沖洗乾淨。

3.去除花生芽的紅色外套，切成英吋段。

4.將青蒜斜切成段，胡蘿蔔切成細條。

5.平底鍋中油加熱，將鍋中的花生芽和胡蘿蔔絲翻炒，加入少許鹽炒軟; 花生頭不容易成熟，所以倒入少許熱水翻炒至碎。

6.倒入少許醬油和蠔油攪拌均勻，將青蒜段撒在轎子殘渣大鍋中，攪拌變色。

1、發芽的花生不能生吃，因為花生發芽後會窒息，產生黃麴黴毒素，對人體有害; 但發芽的花生可以煮沸，在熱水中食用，這樣可以消除毒素。

2.花生是我國生產豐富、食用廣泛食用的一種堅果，花生果還含有脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有人體所需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸， 包括卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。

它沒有毒，當花長出花蕾時可以食用。 大多數人會認為發芽的花生和發芽的土豆一樣會產生有毒物質。 其實事實並非如此，花生發芽不僅不會有毒，反而會大大增加花生的營養成分，所以說花發芽是可以食用的。

但是，應該注意的是，發霉的花生不應該吃。

因此，有必要確定花生是否發霉，如果花生沒有發霉並且有牙齒，則可以正常食用。

種植花生芽種植花生芽的方法與種植豆芽的方法相似。 首先，花生要發芽，放在25-30的環境裡，正因為這是它發芽的最佳溫度，記得每天澆水兩三次，3、4天後發芽率可以達到95%。

發芽後，要把沒有發芽的種子挑出來，然後發芽的花生種子發芽兩次，溫度也是20-25。 在此期間，還應控制溫度，每天澆水3至4次。 這樣大約6到7天後，就可以及時收穫。

花生發芽後還可以吃，而且沒有毒。 花生芽營養豐富，其中含有豐富的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的各種氨基酸和微量元素，是一種營養比較豐富的蔬菜，一般食用時，建議吃人工發芽的花生芽，如果是購買花材已經發芽的花生芽，最好不要吃， 以免感染黴菌和發芽。

花生保鮮的注意事項1.冷藏儲存：鮮花在潮濕的環境下非常容易發霉，花生可以放在密封的罐子裡，保鮮袋避免受潮，或存放在冰箱中保持低溫，以減少黴菌生長，並盡快食用，如果產品已超過保質期或有黴菌， 潮濕變質和變色等，請勿繼續食用。

2.冷凍儲存：如果需要長時間儲存花生，乾燥後可以將花生冷凍在密封袋中，可以用冷水或熱水清洗花生表面的灰塵和雜質，然後拿起來在密封袋中晾乾，這樣花生可以存放3-5個月左右， 而且不用擔心發霉，但冷凍花生不會那麼酥脆。

以上內容指百科全書-花生。