綠豆的營養成分有哪些？ 綠豆的營養價值

綠豆又稱綠紅豆，古稱豆、植物豆，具有用於糧食、蔬菜、綠肥和藥劑的作用。 它是我們人民的傳統豆類食物。 綠豆的蛋白質含量幾乎是粳公尺的3倍，維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽比粳公尺多。

因此，它不僅具有良好的食用價值，而且具有很好的藥用價值，有“世界美食谷”的說法。 在炎熱的夏天，綠豆湯是人們最喜歡的飲料。 療效：

綠豆口感清甜爽涼，具有清熱解毒功能。 在高溫環境下工作的人出汗多，失水量大，體內電解質平衡被破壞，所以用綠豆湯補氣是最理想的方式，可以清熱活氣，解渴利尿，不僅補充水分，還能及時補充無機鹽， 這對維持水和電解質的平衡具有重要意義。綠豆粥也有類似的效果。

綠豆還具有解毒作用。 如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，可在醫院搶救前倒一碗綠豆湯進行急救，經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人應經常吃綠豆排毒保養健康。 經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

綠豆蛋白質含量豐富，約佔22%和26%，其中澱粉約佔50%，綠豆中的脂肪含量相對較低，一般在1%以下，主要是棕櫚酸。

同時還含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分，維生素B1和維生素B2的含量比較高，綠豆中含有大量的香豆素、生物鹼、植物醇和皂苷。

經常吃綠豆可以降低血脂和膽固醇。 綠豆中所含的植物甾醇的結構與人體膽固醇的結構非常相似，在人體內，植物甾醇可以與膽固醇競爭酯酶，從而降低人體腸道對膽固醇的吸收，綠豆一直被視為重要的豆類保健品之一，老年人可以適量少食。

Yume Tanida（天然穀物食品供應商） 回答：

綠豆在中藥中被譽為“藥材之王”，不僅因為藥用價值，還因為其豐富的營養成分。 下面就簡單介紹一下綠豆的營養價值。

蛋白質：綠豆是一種蛋白質含量高的食物。 每100克綠豆中大約有克蛋白質，特別適合素食者。

碳水化合物：綠豆也是一種富含碳水化合物的食物，每100克可以提供克碳水化合物，其中含有大量的植物澱粉和膳食纖維，能有效滿足人體的能量和纖維需求。

維生素B組：綠豆中含有多種B族維生素，包括葉酸、核黃素、泛酸、維生素B6等，對促進人體新陳代謝、增強免疫力有顯著作用。

維生素C：綠豆含有大量的維生素C，每100克綠豆含有80毫克維生素C，具有增強體質的作用。

礦物質：綠豆富含鈣、鐵、鋅和硒等多種礦物質。 其中，綠豆中含鐵量在食物中排名第一，對缺鐵性貧血患者有幫助。

天然穀物食品供應商：谷田夢。

1綠豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸酸、葉酸和礦物質。 所含磷脂有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯肌醇、磷脂醯基絲氨酸等成分。

2.綠豆粉有顯著的降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多醣，能促進肝臟中的膽固醇分解為膽汁酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少膽固醇在小腸中的吸收。

3、綠豆的活性成分具有抗過敏作用，可輔助蕁麻疹等過敏反應。 綠豆對葡萄球菌有抑制作用。

4、綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有刺激神經、增加食慾的功能。 綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。

谷田夢回答：

綠豆是一種常見的食品成分，廣泛用於粥、湯和甜點等各種菜餚中。 綠豆不僅香香可口，而且營養豐富，對健康有很多好處。

蛋白質：綠豆含有豐富的蛋白質，可以與公尺飯等主食一起食用，以提高蛋白質的吸收和利用效率。

維生素：綠豆含有多種維生素，包括維生素B1、維生素B2、維生素C等。 其中，維生素B1有助於促進機體的能量代謝，促進神經系統的正常功能; 維生素B2可以幫助加速身體的新陳代謝，增強身體的免疫力，對視力起著重要作用。

礦物質：綠豆含有豐富的鉀、鐵、鋅等礦物質，其中鉀含量非常豐富，能有效幫助維持人體內水鹽平衡，促進心肌收縮和神經傳導功能。

膳食纖維：綠豆除了營養豐富外，還是膳食纖維的天然形式**。 適量食用對調節腸道健康、降低膽固醇、預防便秘有很好的效果。

總的來說，綠豆是一種營養豐富的食物，富含多種重要營養素，並具有許多健康益處，包括增強免疫力、促進睡眠、降低血壓和膽固醇水平等。

需要注意的是，綠豆在烹煮過程中需要徹底煮熟，以免影響消化吸收，尤其是孕婦和兒童。 同時，對於綠豆過敏或其他疾病的患者，應在醫生的指導下選擇是否適合食用。

在夏季或炎熱環境中工作的人出汗很多，失去大量的水分，失去最多的鉀，並破壞體內的電解質平衡。 是用綠豆湯補氣最理想的方式，既能清熱活氣，解渴利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水電解質平衡具有重要意義。

綠豆可以預防冠心病和心絞痛的症狀，可以增強身體的免疫功能，綠豆湯還具有抑制蕁麻疹和預防中暑的作用，綠豆還可以減少蛋白質分解以保護肝腎功能，綠豆具有降血脂、抗菌和增強食物等臨床作用。

綠豆中含有22%的蛋白質，是小麥粉的2倍，是小公尺的2倍，是玉公尺麵的3倍，是大公尺的兩倍，在綠豆蛋白中，人體必需的8種氨基酸的含量是穀類的2-5倍，富含氨基酸的完全蛋白質， 色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。因此，綠豆、公尺飯、小公尺可以一起食用，以補充氨基酸。

綠豆含有約50%的澱粉，僅次於穀物，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。 綠豆的纖維含量較高，一般為3%4%，而穀物只有1%2%。

綠豆中的脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是棕櫚酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質和其他營養物質。 其中，維生素B1是雞肉的兩倍; 維生素B2是穀類的2 4倍，高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是穀類的4倍，是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是穀類和豬肉、雞肉、魚和蛋的2倍。 綠豆含有人體所需的多種磷脂。

綠豆含有香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質。

綠豆可以清火解暑，特別是夏天天氣很熱，喝綠豆湯會很清爽，可以減少火勢，多吃綠豆還可以預防疾病，使人的身體更健康。

它能清熱解毒，夏天喝綠豆湯的時候非常好，對我們的身體很舒服，讓我們感覺很涼爽，對我們的身體很厲害，讓我們感到很開心。

我們都知道，在夏天，我們可以喝綠豆湯來消暑，可以促進我們身體的蛋白質吸收，也可以及時補充我們身體的營養。

綠豆，我們大部分人夏天都會喝綠豆湯，他比較火，然後涼，夏天喝一杯綠豆湯，一定很涼，然後全身的熱度就沒了。

綠豆中含有多醣，長期食用可增強血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降脂效果，並可預防冠心病、心絞痛等疾病的發生。

它能降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保護肝腎等，再綠豆中還含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，減少氮質血症，從而保護腎臟。