藤椒碗雞肉藤椒碗雞肉食譜

方法一：燉碗雞煮燉 材料：結實公雞1只（約200克）、紅油辣椒50克、藤椒油50克、川花粉5克、精鹽20克、白糖10克、味精5克。

1.公雞宰後，將毛髮和內臟清洗乾淨，內臟洗淨，煮至切掉取出，將豬骨加入湯中煮沸。

2.將雞肉瀝乾，去骨，切成薄片。

3.將雞片放入盆中，加入精鹽、紅油辣椒、花椒粉、白糖、味精，拌勻，放在砂鍋上即可食用，舀一碗雞湯即可食用。 如何製作碗雞：不要使用醬油，以免影響顏色。

方法二：原料：黃雞1只、豬蹄1只、蓮藕1個、土豆1個、胡蘿蔔1個、花椰菜1個2個、木耳幹15克（或其他喜歡的海鮮、肉類或蔬菜）。

調味料：辣椒10個，辣小公尺5個，韭菜50克，藤椒50克，鹽，糖，雞精，油，姜25克，蔥25克，大蒜20克，芝麻熟30克。

步驟：1新鮮的雞肉洗淨瀝乾，鍋裡放足水和薑蔥，把雞肉放進水裡煮沸，用小火燉，撈出來晾乾，雞肉切成片或切成塊備用，或去雞骨頭放回湯裡煮湯。

撇去煮熟的雞湯中的泡沫，加入豬棒加水煮沸，轉小火煮至湯變白，冷卻備用。 將豬蹄切成小塊，用清水洗淨，去除泡沫，然後放入湯中煮熟，瀝乾水分，用適量鹽醃製以備後用。

2.將蓮藕去皮洗淨，將土豆切成薄片，將花椰菜拆開成小花，將木耳浸泡在水中撕成小花，蔬菜在水中煮沸再放入冰水中瀝乾水分備用。

3.將二井條辣椒和小公尺辣椒從莖上取下，洗淨切碎，放在一邊。

4.將藤椒和細香蔥洗淨並混合，切碎並放在一邊。

5.燒大鍋，加入2湯匙油，加入切碎的韭菜和藤椒，翻炒至香。

6.然後加入辣椒片和蒜醬一起翻炒，稍微加熱一下，注意不要炒得太多。

7.加入骨頭湯攪拌均勻，加入適量的鹽、糖、雞精和煮熟的芝麻調味。

8.將雞肉、豬蹄和所有加工過的蔬菜浸泡在雞湯中，直到味道鮮美。

藤椒碗雞的方法其實簡單明瞭，最主要的是要有。 掛餐。 雞藤椒的底料很簡單，配上底料，做起來味道不錯。

碗雞是一道民間菜，深受大家的喜愛。 烹飪的關鍵是簡單，關鍵是選擇食材。 雞應該選擇“跑雞”。

樂山的土雞品種，開到鄉郊、山腰、稻田偷糧、林、體流肉，鮮嫩香，是骨渣極耐咀嚼。 那種在籠子裡餵食的商品雞，吃起來像嚼木頭，沒有雞肉的味道。 雞肉香氣的另乙個重要原因是使用了藤胡椒油———調味料。

藤椒油幾乎天生就被用來煮碗雞。 洪崖的丘陵地帶出產一種像藤蔓玫瑰一樣的野辣椒樹，據說這種果樹在其他地方沒有產，也從未得到證實。 四月的藤椒果實，從綠色到紫色，細膩清澈，掛在樹上很吸引人。

採摘新鮮水果，放入陶碗中，浸泡在熱植物油中，再輔以新鮮的芋頭荷葉和芭蕉葉，以掩蓋香氣。 這個程式叫“閉藤胡椒油”，注意它是“閉合的”，而不是“煮熟的”，雖然“閉合”太白太真實，但也許真實往往是不可替代的。 藤胡椒油，“無胡椒辣（麻：

胡椒; 辣：辣椒）”。晶瑩剔透的綠色，麻木而不油膩，芬芳浸透，甚至香氣瀰漫在街道上。

雞肉摻雜藤椒油，身後跟著奇異的香味，是山間的清涼。 如果換成辣椒油和辣椒油，別說火了，色香就差很多了，鍋裡滿是吵鬧的辣椒粉，根本就不能叫“碗雞”。

碗雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃，一聽到它的名字，你就覺得很新奇，“碗碗”其實是乙個陶罐，碗的外面塗有紅黃瓷龍紋，碗裡裝滿了辛辣的調味品，菜餚都是用串子經過特殊珍珠加工而成的， 並且冷浸在各種口味的調味品中，吃的時候自己吃，除了口感悠長更有趣。除了酥皮嫩雞肉外，如今碗雞的發展中還加入了更多的飲食元素，包括肉素菜餚，辛辣清淡。