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匿名使用者2024-01-26食材： 350克肥瘦豬肉
1.準備肉餡接觸源頭;
2、用刀小心地將肉切碎一會兒，最好將肉切成碎肉;
3、肉餡切碎後，將蔥薑切碎放入肉餡中;
4、加入料酒和水澱粉適量，將肉餡攪打均勻，一次不要加足夠的水澱粉，慢慢加入，將肉餡調整到我們平時做的肉丸的粘度;
5、加適量鹽，攪拌均勻;
6.最後，加入乙個蛋清，充分混合;
7.為了便於設定，我找了乙個方盤;
8.將抽屜布放在盤子上，放入肉餡並壓榨，並嘗試壓實;
9.像這樣包裹碎肉;
10、包好後，可從盤中取出，直接在鍋中蒸熟，大火蒸30分鐘;
幾分鐘後，開啟抽屜布，將蛋黃塗抹在肉餡上，蒸至蛋黃凝固;
12.冷卻後可以切開吃，也可以趁熱吃，但冷了比較容易凝固，不易分散。
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匿名使用者2024-01-25原料 豬肉瘦肉：九斤（冷鮮肉或酸鮮肉） 脂肪：一斤。
配料 1復合寶（A型）：一傻纖維二。
2.糖：一二用滑溜溜的仿二。
3.鹽：兩兩。
4.明膠：五美元。
量。 6.玉公尺澱粉：六半。
7.變性澱粉：六半。
8.大豆分離蛋白：三兩。
9.調味己基麥芽粉：調味。
10.水：一磅。
11.大骨頭湯：三磅半。
12.脆餅：五美元。
13.豬肉味：兩毛錢。
14.紅麴紅：品嚐。
15.顏料：適量。
二。 生產工藝：
1.將瘦肉和脂肪一起研磨，混合加水，抓取並加水混合。 然後將配料和骨頭湯充分混合，倒入肉餡中，抓取混合成糊狀，醃製四個小時。
2.將醃製好的肉蒸 40 分鐘，直至煮熟。
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匿名使用者2024-01-24攪拌時加入適量澱粉，不斷向乙個方向攪拌，直到餡料濃郁時不要改變方向，或加入蛋清以改善口感。
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匿名使用者2024-01-23將醃製好的肉蒸 40 分鐘，直至煮熟。
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匿名使用者2024-01-22<> “自製午餐肉。
做法：蔥薑適量、肥瘦豬肉、雞蛋乙個、玉公尺澱粉50克，肥肉切成比玉公尺粒還小的顆粒，瘦肉用絞肉機剁碎或磨碎，不要太碎顆粒味更好。
做法：將肥瘦肉餡放入碗中，加入少量蔥、姜、水、鹽、少量糖、淡醬油、蠔油、紅麴公尺粉攪拌均勻。
調整麵糊，50克水和50克玉公尺澱粉和乙個雞蛋攪拌均勻，將混合均勻的麵糊倒入調整好的肉餡中3次，每次都要用筷子用力攪拌麵糊，打入肉中必須攪打到位，將肉打成這個又粘又幹的， 筷子挑一團不容易脫落的狀態，太薄蒸出來會散落，找乙個模具或碗周圍和底部刷上一層油，將肉餡倒入塗油的碗裡，記得用勺子打，按緊再蓋上保鮮膜，然後直接用冷水鍋， 將水蒸40分鐘，蒸完後，讓它稍微冷卻脫模切片即可食用。
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匿名使用者2024-01-21午餐肉的製作方法如下：材料：豬肉500克。
輔料：蔥小1個，姜1小塊，玉公尺澱粉100克，鹽1茶匙，白砂糖3克，花椒粉3克，胡椒3克，蠔油1湯匙。
步驟： 1.將豬肉攪拌成泥。
2.將蔥薑切碎，放入肉泥中攪拌均勻。
3. 加入鹽、糖、胡椒粒、胡椒粉和一湯匙蠔油，攪拌均勻。
4.將玉公尺澱粉和少量水混合成糊狀，分批倒入肉泥中，倒入少許用手握住後再倒入。
5.倒入澱粉糊後，反覆均勻地抓取肉泥，直至細膩油膩潤滑。
6.將肉泥放入容器中，用手按壓，表面光滑。
7. 用保鮮膜蓋住。
8.放入蒸鍋中，大火蒸約40分鐘，蒸至完全熟透。 準備好的午餐肉可以切片直接食用，也可以冷卻、炒或做成湯。
9.成品。 <>
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匿名使用者2024-01-20自製午餐肉的配方和配方如下：材料：豬肉末500克，澱粉30克，麵粉30克，雞蛋1個，水60ml，蔥末適量，胡椒粉2克，鹽6克，生抽醬油15ml，白糖10克，紅麴粉2克，香油適量，花生油適量， 料酒1湯匙，五香粉3克。
步驟檢查： 1.在肉餡中加入蔥末、鹽、胡椒粉、五香粉、淡醬油、料酒、紅麴粉、香油、花生油、糖，攪拌均勻。
2.將麵粉、澱粉、水和雞蛋混合，加入肉餡中。
3.攪拌至肉變硬。
4.找乙個容器，塗上適量的食用油。
5.將碎肉放入並使其光滑。
6.用錫紙蓋住表面，放入蒸鍋中蒸40分鐘。
7.蒸熟後，放涼放入冰箱過夜，第二天即可切片食用。 吃飯前，可以在旁邊炒一輝，或者吃燒烤或火鍋。
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匿名使用者2024-01-19自製午餐肉的配方和配方如下：
配方：豬後腿500克，鹽5克，雞精5克，白胡椒3克，十三香辛料5克，蔥10克，姜5克，花椒少許，雞蛋2個，玉公尺澱粉50克。
步驟： 1.將後腿肉去皮，去掉筋膜，然後切成小塊，加入鹽5克，攪拌均勻備用。 豬肉中的筋膜必須去除，否則會影響口感; 提前加鹽可以使豬肉更加黏糊糊的，有利於後期午餐肉的形成。
2.將蔥切成段，將生薑切成薄片放入碗中，加入少許花椒粒，然後加入沸水約50克，浸泡晾乾備用。
3.將鹹肉塊放入食品加工機中，開始攪拌。
4、肉塊壓碎後，加入雞精5克、白胡椒3克、十三香料5克，然後將除四川胡椒外提前浸泡好的水全部倒入食品加工機中，繼續攪拌，使肉餡吸收所有的調味料和水分。
5.然後再打入兩個蛋清，加入50克玉公尺和橙子澱粉，繼續攪拌，保留蛋黃以備後用。
6.攪拌肉餡，直到它變得粘稠和強烈。
7.將剩餘的蛋黃放入碗中，加入一小勺麵粉和一小勺澱粉攪拌均勻，攪拌成粘稠的酸奶狀。
8.準備乙個乾淨的容器，在底部刷上一層食用油，將攪拌好的肉餡放入容器中，用勺子按壓，使肉餡壓實。 這裡最好用乙個長方形的容器，這樣午餐肉會更整齊。
9.蒸鍋中加入適量水，將鍋中的肉餡用水煮沸，用大火保持蒸25分鐘。
幾分鐘後，關火，倒去表面的油脂和水分，將準備好的蛋黃均勻地鋪在午餐肉上。
11.用保鮮膜包裹，防止水蒸氣進入，放在蒸鍋上，用大火蒸約5-10分鐘。
12.蒸至午餐肉完全熟，表面蛋黃完全凝固，然後關火從鍋中取出，冷卻後換刀，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，邊吃邊拿。
注意事項： 1、製作午餐肉，少不了一套好的工具，可以節省大量的時間和精力，而東菱無線攪拌機是乙個非常好的選擇。 無線設計，使用更方便; 6秒即可碾碎肉，省時省力; 食品級材質，易清洗，無異味。
2、午餐肉最好選用後腿肉，豬皮和筋膜要去掉。
3.一定要將肉餡攪打到最後，這樣蒸熟的午餐肉味道鮮美，容易成型。
4.蒸午餐肉的時間應根據其厚度進行調整，厚度約3厘公尺可蒸30分鐘左右。