紅燒排骨怎麼煮好吃，紅燒排骨怎麼煮好吃

紅燒排骨是一道味道菜，可以放醬油上色，也可以放糖色，醬油是黑色的，糖色是紅色的，可以隨意新增其他食材，需要注意的是油炸的過程，需要先炒香，然後用水燉。

幾個簡單的步驟教你如何製作美味的紅燒排骨。

紅燒排骨的準備。

準備好所需的食材，將排骨在水中浸泡5分鐘，然後沖洗幾次以去除血液。

將排骨放入冷水鍋中，同時放入料酒和薑片，煮沸後將水焯水1分鐘，冷水入鍋中可使血水更好地浸出，去除魚腥味，殺菌。

去掉排骨，用冷水沖洗乾淨，然後晾乾備用，這樣可以使肉更緊實、更有彈性。

加熱炒鍋並裝滿植物油。

放入冰糖，用小火加熱並不斷攪拌，炒糖色必須用小火，火容易炒糊，用冰糖炒的糖的顏色不僅紅亮，而且味道比糖好。

冰糖溶解後，會出現小氣泡並變成紅褐色，不要煮太久，否則會產生燒焦的苦味，影響菜餚的口感。

當所有的冰糖完全起泡後，瞬間將排骨放入鍋中，翻炒均勻，這樣可以更好地著色和鎖住排骨的水分，口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴。

加入蔥、八角、月桂葉、朝天辣椒、薑片繼續翻炒。

加入開水，不要蓋在排骨上（冷水容易造成肉緊，不易嘗），然後加入淡醬油和深醬油。

火燒開後，轉小火燉約30分鐘，中途開啟攪拌兩次，觀察收汁情況，防止鍋粘。

當鍋裡剩下1 3湯時，加入白糖攪拌均勻，然後加鹽調味。

用大火調低汁液，不斷翻炒，使湯均勻地覆蓋排骨表面。

如果你想讓成品瞬間變高，建議把它放在純白色的盤子裡，撒上一點切碎的韭菜和胡椒圈來裝飾，你就完成了。

您可以盡情享受它。

烹飪技巧。 1、買完排骨後用冷水浸泡，更好的去血;

2、將排骨放入鍋中冷水煮焯，可使血水更好地浸出，去除腥味，殺菌;

3.將排骨焯過，用冷水沖洗乾淨，使肉更緊實更有彈性;

4.一般來說，最後幾秒鐘有點難以掌握，其實關鍵是要注意小熱量，如果用燃氣罩，火焰可以在鍋底小圓圈中呈藍色，直徑約8厘公尺，如果用電磁爐， 最大火力為5檔，溫度可調至2檔，最大火力為6檔至3檔，最大火力為8檔或9檔，溫度可調至4檔，可根據自己的燃氣罩或電磁爐自行調節溫度， 確保溫度在180-200度之間，用慢火使醣逐漸融化，水分蒸發焦糖化，出現令人愉悅的焦糖味，這樣才能達到質量要求，畢竟要多練習;

5.燉排骨時加入開水，冷水容易造成肉緊，不易嚐味，新手在燉過程中應多次開啟蓋子，避免水沸騰幹，容易糊鍋;

6.我買了500克排骨，如果重量不同，可以根據比例和自己的口味增加或減少，這個食譜也可以用來製作紅燒肉和紅燒雞翅！

第一步：你買的排骨一定要先用清水清洗乾淨，可以洗幾次，然後把這些排骨切成小塊，這樣做飯比較方便。 之後，您還需要將這些排骨浸泡在清水中以去除血液和水分，一般為 30-50 分鐘！

第二步：將準備好的蔥薑切成薄片，然後找個小盆子把排骨和肉放進去，這時，把準備好的淡醬油、黑醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調味料放入醃料中，一般20分鐘！

第三步：開始做的時候加入適量的油，在油熱到差不多50%的時候放冰糖，按照上面的辦法用小火煮，期間不要放，一定要每隔幾分鐘炒一些，防止粘在鍋上， 當你看到冰糖變成暗紅色時，加入少許熱水形成糖色。

第四步：這時候就是炒排骨的時候了，把剩下的蔥薑炒好，帶出香味，然後把八角等調味品放進去，這時候，用大火煮沸吧！

第 5 步：排骨煮沸約 30 分鐘後，開啟大火減少汁液，等到鍋裡的湯濃稠。

紅燒排骨的原料一定要買肥瘦的排骨，不能只吃瘦肉或者全是肥肉，否則味道肯定不香！

紅燒排骨的第一印象是色澤好看，這時候就要考慮糖色的問題了，記住，一定要用冰糖炒糖色，而且一定要用小火做，以免讓冰糖粘在鍋裡， 否則會影響排骨的味道！

在開始之前，一定要加入一些蔥薑混合物來醃製排骨，目的是去除排骨原有的腥味！

煮排骨的時候，不要放太多水，具體水量要根據排骨的量來決定，一般水量超過排骨，這樣煮熟的排骨才會好吃！

用高壓鍋燉，爛了又好吃。 具體方法如下，先配製材料：排骨：2斤，鹽：3茶匙，料酒：3茶匙，花椒，配料：幾粒，冰糖：一塊。

1.用清水清洗排骨，然後取出瀝乾以備後用。

2.將適量的水倒入鍋中煮沸，然後將排骨放入鍋中，將水焯一下。

3.將焯過的排骨放入高壓鍋中。

4.放入適量的鹽、黑醬油和冰糖。

5.將花椒和配料放入香料盒中，然後放入高壓鍋中，然後倒入適量的水，水不要流過排骨。

6.蓋上蓋子，選擇肉攤功能。

7. 完成。 <>

紅燒排骨是一道常見的菜。 以排骨和牡蠣菇為主要食材，以乾辣椒、四川花椒、八角、丁香、薑片、鹽、黑醬油、淡醬油、料酒、冰糖等為原料製成。

這道菜口感香鹹，排骨酥脆，色澤金紅色。 男人、女人和兒童都可以吃。 適合氣血不足，陰虛較差者; 濕熱痰滯者慎用; 肥胖和高血脂的人不應該吃得更多。

首先要做的是準備排骨，並選擇最好的新鮮排骨。

製作工藝：將排骨洗淨，切碎放入大碗中，加入少許玉公尺澱粉、料酒、少許糖攪拌均勻，醃製15分鐘。 鍋中加水，排骨煮沸，將水焯水，沖洗瀝乾水分，將鍋中的水倒出。

在平底鍋中加熱油，加入一些冰糖，將少許水煮沸，用小火燉，煮至紅色，翻炒至全部變紅。 加入鍋蓋，用大火將水燒開後轉至中低火，最後至湯汁大於1 4分，加入少許鹽、糖、雞精，轉為大火減少汁液，再撒上少許蔥。 燉至水快乾，加入適量鹽，炒蠔油減少汁液，然後關火，放在盤子上食用。

溫馨提示：排骨營養價值高，排骨有補陰保燥、補精補血的作用; 適合氣血不足，陰虛較差者。 具有滋陰壯陽、滋精血功效。

湯是用蔥和一些相應的調味料煮的，煮熟後非常美味營養。 適合氣血不足，陰虛較差者。 濕熱痰滯者慎用; 肥胖和高血脂的人不應該吃得更多。

以下製作紅燒排骨的方法很好吃：

首先，將新鮮的排骨切成大小相等的塊，用清水沖洗乾淨，然後在一盆水中浸泡半小時左右，待排骨中的血全部浸泡好後再沖洗乾淨，放在一邊。 在排骨的選擇上，可以選擇肉多的排骨，這樣不容易吃得太木質，口感會更好。 而且，將排骨浸泡在水中可以有效去除排骨的腥味。

將加工好的排骨倒入鍋中，鍋中加入足夠的水、胡椒和薑片，待水沸騰，在鍋中加入一些料酒煮約1分鐘，然後取出排骨，沖洗掉泡沫。 然後將適宜的油倒入炒鍋中，然後將兩倍於食用油的糖倒入鍋中，開啟中火煎白糖，然後關小火煎至糖微泡，等到糖色變成焦糖色，加入焯過的排骨， 並快速翻炒，直到排骨被一層糖漿包裹。

然後，在鍋中加入足夠的開水，然後加入洋蔥、姜、八角、胡椒粉，在火中煮沸後加入幾滴陳醋，將燃氣灶調至中火，繼續用中火燉約10分鐘。 加入醋，使排骨更美味。

最後，將排骨燉10分鐘，鍋中加入適量鹽，將燃氣灶調至中火，繼續燉3分鐘，然後取下蓋子，打**，收起湯，紅燒排骨就做好了。

成分。 排骨500克。

輔料。 1 根蔥和 2 片月桂葉。

2片生薑和4瓣大蒜。

1 塊肉桂和 1 種大成分。

1湯匙食用油，1茶匙鹽。

35克冰糖，1湯匙醬油。

4-5湯匙公尺酒加冷水調味。

適量開水 如何燉排骨。

1.排骨在冷的水下鍋中，不蓋蓋子煮沸。 用冷水的目的是盡可能地將排骨中的血液煮沸，不蓋鍋的目的是讓氣味充分揮發。

2.煮沸後，將血泡慢慢煮沸，血泡盡可能撇去後，將肋骨取出以備後用。

3.將冰糖壓碎。

4.鍋裡放少許油，加入冰糖，用小火炒糖，火勢要小。

5.用小火慢慢煮沸，直到糖的燒焦香氣散發出來，顏色變成淺棕色。

6.將焯過的排骨與糖一起炒。

7.倒入少許醬油上色。

8.加入配料、月桂葉和肉桂。

9.薑片、蔥和蒜片。

10.倒入半碗公尺酒。

11.將開水倒在排骨上。

12.蓋上蓋子燉 40 分鐘。

13.當湯還剩三分之一時，加入鹽，用中火減少汁液。 出國賣。

紅燒排骨鮮美簡單，做法如下：材料：排骨、蔥、姜、蒜、香辛料、肉桂、料酒、醬油、糖1、排骨用沸水焯水除血。

2.將油和糖放入鍋中，炒出糖色。

3.將焯過的排骨炒至色。

4、鍋中加入開水，放入蔥、薑蒜、香辛料、肉桂、料酒、醬油，大火煮沸，小火燉半小時。

5.收集汁液，加入雞精和香油，以增強風味。

6.成品圖紙。