如何用玉公尺做醋，以及如何用玉公尺糝做醋

主要材料：玉公尺1000克。

其釀造方法是：

1.製作音樂。 選擇質量好、穀粒飽滿、無病蟲害的玉公尺粒，用量取決於醋的用量。 首先，將玉公尺去皮，碾碎成公尺碾碎，然後用乾淨的冷水倒入罐子或桶中。

8-9天後，取出，放入乾淨的布袋中，待水分乾燥，掛在陰涼處。 乙個月後，袋子里長出一層綠色的黴菌層，黴菌越多越好。

2.釀造。 用青黴將酒麴壓碎後，倒入乾淨的罐子或甕中，按1公斤酒麴與5公斤水的比例加水，用貼布或內襯棉絮布的木蓋蓋住，將泥封好，存放在室內，2-3個月後開啟， 也就是說，醋。

首先將這三種食材蒸熟蒸熟，食材冷卻後加入曲，如果沒有曲，也可以用麵包酵母（這有點像做醪）。 加入酒麴後，攪拌均勻，然後放入容器中發酵。 發酵後，會出現酒的第一味，幾天後會有酸味，你可以根據自己的口味決定什麼時候停止發酵，過濾後就是醋，如果要儲存，也要殺菌。

煮熟，冷，打成糊狀，加入少許母醋，手工純谷醋，注意九曲酯醋。

對不起，你們村里那個熬醋的老頭子，還是一會兒，麻煩一下。

親愛的新年快樂，很榮幸回答您的<>

玉公尺糝醋怎麼做：需要做燕窩、餬餅、蔬菜餃子、金絲卷、發餅等，主要成分：玉公尺麵、輔料：

牛奶、蛋液、果脯、調味料：糖、小蘇打、食用油。 製備：

1.將牛奶和糖放入器皿中，攪拌均勻，放在一邊; 2、將玉公尺麵和小蘇打粉放入器皿中攪拌均勻，倒入調好的牛奶和蛋液攪拌均勻，將麵糰混合成濃稠的糊狀; 3.在蒸碗上塗上油，將果脯放在底部，將玉公尺麵糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鐘。 特點：柔軟適中，口感醇厚。

玉公尺味道鮮美，甜美，是素食主義者。 玉公尺絲與咖啡結合使用，以增強和延長其利尿作用。

如何製作玉公尺醋。

摘要]：1.原材料及裝置： 原料：

玉公尺、酒麴、鹽、白砂糖（炒紅糖黑）、穀糠、花椒、小茴香等細膩纖維。 裝置：發酵罐、底部有小孔的醋罐、煮醋鍋、儲醋罐或罐、溫度計和家用炊具等。

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正文快照]：

1、原料及裝置：原料：玉公尺、曲、鹽、糖色（紅糖炒黑）、穀糠、四川花椒、小簡香等裝置

發酵罐、底部有小孔的醋倒罐、醋煮鍋、醋儲存仿罐或罐、溫度計和家用炊具等。 2、加工工藝：玉公尺、浸泡、壓碎、加曲、發酵、倒醋。

煮沸*殺菌·實驗室測試1包四川製劑：玉公尺浸泡去皮。

公尺醋的釀造技術。

主要原料：糯公尺50公斤、酒藥2公斤、溼澱粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、麩皮50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。

裝置和器皿 蒸煮罐子、罐子、鍋。

12 冬春季氣溫低於15時16小時; 在夏季和秋季，當溫度低於25時，8至10小時為佳。 然後拿起在蒸餾器上蒸至蒸汽上公升，再蒸10分鐘，在公尺層上撒上適量的水，再蒸10分鐘; 公尺粒膨大有光澤，疏鬆柔軟，咀嚼不粘牙成熟，此時將公尺蒸煮，再用水洗淨冷卻; 瀝乾水分後，倒出並鋪在竹蓆上，然後混合在曲藥中。 如果使用其他原料，應將其粉碎成濕粉，然後在蒸煮器上蒸熟，冷卻並與酒麴混合。

2、罐內發酵：釀造用的罐子應為小口大肚的陶罐，混合酒麴後的原料應倒入罐中。 在冬季和春季，祭壇周圍有麻袋或草蓆進行保溫，夏季和秋季注意通風散熱。

釀造室內溫度25-30為宜，12小時後，酒麴中的微生物逐漸繁殖，24小時後，可以聞到淡淡的酒香，36小時後，酒逐漸滲出，色澤金黃，甜微酸，酒香濃郁。 這表明糖化完成，酒精化正常。

3、加水加醋：在仁坦的發酵過程中，糖化和白酒同時進行，前期主要是糖化，後期主要是酒精發酵。 為了完成糖化，發酵持續3至4天，以促進更多酒精的產生。

當白酒開始變酸時，每50公斤大公尺或澱粉加4 4 5倍的水，以降低白酒中的酒精濃度，以利於醋酸菌的繁殖和生長和天然醋。

4、成品著色：通過罐內發酵，一般冬春40-50天，夏秋兩季20-30天，醋會變酸成熟。 此時，酵母有一層薄薄的醋酸膜，有刺鼻的酸味。

成熟產品的上層醋為亮橙黃色，中下層醋為乳白色微渾濁，兩者的混合物為白色成品醋。 一般來說，每100公斤糯公尺可以釀造450公斤公尺醋。

在白醋中加入香料、糖和其他調味品，即香醋。 陳醋需要1到2年的時間，由於高溫和低溫的交替影響，濃度和酸度會增加，顏色會加深，質量會更好。

工藝流程：配料：蒸煮、混合酒麴、罐內發酵、加水和醋、成品著色。

資源。

玉公尺醋【結論】麩皮和黑曲的新增可提高玉公尺醋發酵效果，降低血清總膽固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白，提高動物抵抗動脈硬化的能力。

新增麩皮和黑曲可以提高發酵玉公尺醋的效果，降低血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白，提高動物抵抗動脈硬化的能力。

1、原料：玉公尺、曲、鹽、粒色（紅糖炒黑）、穀糠、花椒、小茴香等。

2、加工工藝：玉公尺浸泡、粉碎、加曲、發酵、倒醋、煮沸、殺菌、化驗、包裝。

穀物醋加蜂蜜即可**喔！