我想吃紅燒肉，但我做不到，所以我想做

將五花肉切成一厘公尺厚的塊。

1.將五花肉帶皮洗淨，放入一鍋開水鍋中，煮一會兒，撈出（這樣便於切成塊） 2切成中等大小的塊，再次放入沸水中煮沸血液，取出並瀝乾。

3.在鍋中放少油，加入紅糖、淡醬油和深醬油，用中火煮至糖起泡。

4.加入蔥，倒入薑汁和料酒，翻炒香。

5.倒入五花肉翻炒均勻，直到每塊肉都染色，繼續翻炒，讓五花肉的脂肪出來，倒出油。

6.將鍋中裝滿適量的水，將調味料放入調味包中放入鍋中，將月桂葉和肉桂放在一起，撒上少許鹽用大火煮沸，轉小火煮1個半小時，等肉燒穿濃湯， 撒上味精，離開鍋。

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傳統紅燒肉。

炒勺， 2010-07-28

我經常在網上看到，最家常菜“紅燒肉”的製作工藝各不相同，可以說是多種多樣。 但最近有網友問我，“最正宗的紅燒怎麼做，能推薦乙個嗎？ “其實，我不確定，也不知道誰真，誰不真！

想了半天，他很難問這個問題，於是乾脆給這位朋友介紹了幾年前一位擅長烹飪多年的師傅做的紅燒肉。

據當時的師傅說，這是正宗的北方紅燒肉方法，我一直都是這樣做的。 碰巧我也餓了，所以我會滿足的！

由於是比較傳統的方法，當時也是偷偷學的，不一定好，就叫它“傳統紅燒肉”！

鹹甜味，普通難度大，燉45分鐘即可完成。

成分分解。 五花肉、八角、蔥、月桂葉、薑片、白砂糖、食鹽、醬油、公尺酒、冰糖、花生油。

步驟： 1.五花肉800克，八角15克，月桂葉1片，蔥50克，姜30克，白砂糖20克，鹽適量，醬油25克，公尺酒30克，冰糖25克，花生油15克。

2.首先，將五花肉切成厘公尺見方的小塊。 3.

在冷水下使用鍋。 4.水沸騰後，將肉塊煮 5 分鐘。

5.取出並控制水以備後用。 6.

在炒鍋中倒入少許油，翻炒至香。 7.倒入細砂糖。

8.炒糖。 9.

翻炒至淡黃色。 10.將糖徹底融化，炒至略帶色澤，然後將肉塊炒至水分瀝乾，色澤半透明，表面微黃。

11.油煮熟後開始煮公尺酒。 12.

倒入醬油翻炒。 13.翻炒至公尺酒蒸發，醬油均勻地吸附在肉上。

14.將肉炒熟後，將沸水倒入鍋中，保持水和肉塊水平。 15.

然後，加入蔥、薑片和月桂葉。 16.最後，加入冰糖。

17.蓋上蓋子，用小火燉 30-40 分鐘。 18.

肉煮熟後，挑出蔥、姜、八角和月桂葉。 19.加入少許鹽，用大火減少汁液。

20.湯已經準備好取出。 21.

收集果汁時，可以將多餘的油倒出用於其他目的，這種油味道很香，可以用於其他目的。

技巧： 紅燒肉特點：色澤鮮紅，口感香濃，柔軟光滑，肥而不膩。

2.用水去除肉的異味時，煮燉時要用開水，掌握了這個要領，燒焦的肉會很香，否則，口感和口感都不好。

3.鹽可以放也可以不放，鹽是用來找味道的，如果感覺太甜，可以少放鹽，醬油很鹹，不需要放鹽。 成品味道鹹微甜，太甜或太鹹都不好。

總結。 1、首先，烤肉前盡量把水瀝乾，然後用冷油加熱鍋，趁油不熱把肉放進鍋裡，這樣盡量避免烤肉。

你怎麼能不做紅燒肉。

1、首先，烤肉前盡量把水瀝乾，然後用冷油加熱鍋，趁油不熱把肉放進鍋裡，這樣盡量避免烤肉。

2、烤肉時，濕氣與熱油的相遇是造成油塌陷的主要原因，因此要注意減少水分和降低油溫，以減少油塌陷。

秘訣是：1使用現成的紅燒豬肉香料，因為太難搭配自己了。

2.燉很長時間。 step1:

提前一天將一些木耳浸泡在冷水中（與肉一起燉後，簡直很好吃） Step2：燉前煮幾個白雞蛋，去殼，用刀切幾下，以改善味道。 step3:

端上一些好吃的五花肉。 切成3cm的方塊 Step4：用高壓鍋加入肉、蔥、姜和料酒，煮熟肉。

不要煮太久，煮熟後燉幾分鐘（然後用漏勺過濾掉表面的汙垢） Step5：用土鍋（鐵鍋也可以），加入煮熟的肉，加入雞蛋、木耳、醬油、紅燒肉調味料 用最小的火燉， 一定要用小火，不停地加湯，要知道高壓鍋裡的湯大概是像土鍋一樣加的，湯基本吸收了，就做好了。（此時大部分脂肪已經溶解在湯中，其餘的在嘴裡融化） Step5：大約需要90-120分鐘。

紅燒肉。 食材：五花肉（什麼是五花肉？

是那種又肥又瘦的肉，層數越多越好。 俗話說，你要吃肉，胖瘦！ 2斤（不能太少，否則你做不出美味的紅燒肉！ 、調味料：鹽、白砂糖（最好是磨碎的冰糖）、蔥、薑片、料酒。

程式用冷油加熱鍋，等油稍微蓋上煙蓋後再加入冰糖，不停地攪拌，你會發現結晶的冰糖會變得像白糖，然後像紅糖，然後像紅池一樣，趕緊加肉，否則糖會糊狀的！ 繼續攪拌。

這時，糖會因為加熱而均勻地掛在肉上。

13加水！ 肉可以切碎，還有蔥和薑片。 用大火煮沸，把火調小，煮半小時。

3.現在你可以在肉裡加鹽了。 （注意這一步，只有當肉煮到6熟時才加鹽！ 原因是過早加鹽會使蛋白質收縮，肉不好煮。

4.再煮 15-20 分鐘就完成了！ 先別急著吃，如果你是石鍋拌飯的狂熱者，現在可以上桌了。

如果你喜歡幹燒肉，請開啟火，配上乾醬。

紅燒肉。 做法：將五花肉洗淨切成方塊，將大蒜切成方塊。

2.鍋中加入熱水，倒入五花肉，再次焯水。

3.將五花肉端上桌，放在一邊。

4.在平底鍋中加熱油，將大蒜炒香。

5.然後倒入五花肉翻炒，直到表面有點未燒焦。

6.然後加入醬油、蠔油和糖，翻炒均勻。

7.加入適量水，用中小火燉20-30分鐘。

8.燉足時間，最後用大火翻炒以減少汁液。

特點：成品菜整齊，色澤棕紅，肉質柔軟，栗子酥脆。

材料：帶皮五花肉750克，栗子300克，溼澱粉25克。

做法：將豬肉切成小塊，用糖醃製好，放入鍋中輕輕煎，然後取出。 將蔥和姜放入鍋中微炒，倒入料酒、醬油、雞湯，然後將豬肉、精鹽、味精、八角、肉桂依次煮沸，轉小火。

栗子在溫油中微微油炸，肉腐爛後放入鍋中煮熟，肉腐爛時加入溼澱粉。

真的不無聊。 同上，舉個例子 配料： 五花肉條 調味料：

蔥、姜、蒜、八角、肉桂、花椒、白糖、鹽、醬油、味精（或雞精） 做法： 第 1 步：關鍵變化就在這裡 將肉洗淨切成2厘公尺厚的薄片，不加水焯水，用不鏽鋼鍋加熱，點少許水，看到水滴就跑快， 將肉塊直接靠在鍋底煎，不要倒油。

第二步：換二 用豬油擠出鍋（不要加油），放入蔥、姜、胡椒炒，特別提醒你要把大蒜放大，輕拍，去皮，不要切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，再倒入醬油（最好用深色醬油，以利於著色）， 不要太多。然後重要的是——別忘了放糖！

冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，不要怕放太多，肉是愛糖的。 汁煮沸後，倒入炸肉，翻炒並倒入水（最好是骨湯）。 step 3：

燉菜 將湯和肉倒入高壓鍋中（如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，中間不要忘記加水）。 高壓鍋中的水應與肉微微浸沒，加入鹽、配料、肉桂，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

1.五花肉可以浸泡代替，這樣更容易保留肉的香氣。

2.切記，果汁末尾應使用冰糖，這樣可以增加顏色和風味。

3.注意使用炒鍋和砂鍋，因為只使用炒鍋不會有酥脆的效果。

1.將五花肉切成小塊，準備老蔥薑、月桂葉、香料、花椒、孜然（調味盒裡裝香料）。

2.準備一塊腐爛的洞穴牛奶搗碎。

3.將切好的肉塊直接放入無油幹炒中，直到五花肉用油炒熟。

4.然後加入紅糖，將番茄翻炒。

5、加入黑醬油、料酒、豆腐奶、蔥等調味料，加水加水。

6.蓋上鍋蓋燉約40分鐘，然後在鍋中加入鹽。

紅燒肉的製作方法好吃不膩，紅燒肉需要準備的配料：五花肉、黑醬油、月桂葉、八角、料酒、冰糖、啤酒。

第一步：五花肉做紅燒肉要帶皮做，紅白味道最好，如果不是紅白，白肉太油膩，紅肉不香，所以肉的選擇也很重要。 先把肉清洗乾淨，如果豬皮有豬毛，一定要先處理好豬毛，否則影響口感太大。

第二步：將五花肉切成3厘公尺左右的方塊，我個人覺得肉塊小，沒有靈魂，你怎麼看？ 鍋中加入適量水，用冷水焯鍋，肉變色後撇去泡沫，取出備用。

第三步：這個挖塵也是紅燒肉要香而不膩的非常關鍵的一步，少加油以清除困倦，將五花肉倒入鍋中炒油，肉中的油被炒出來，吃起來自然不會油膩， 油炸油會直接倒出來。很多人都會錯過這一步，難怪吃了幾塊就油膩了。

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購買。 第四步：再開一口鍋，加入適量的冰糖，炒出糖色，這是紅燒肉色紅鮮豔的關鍵，只需加入淡淡醬油即可變黑，炒至冰糖融化起泡，倒入少量熱水攪拌均勻， 趁熱倒入五花肉鍋中，用中小火翻炒，使每塊肉都沾滿糖。

然後加入月桂葉、八角、韭菜，加入適量料酒和黑醬油。 紅燒肉的第二個關鍵點是燉菜不需要加水，只需加一罐啤酒，既能去除異味，增強風味，又能使五花肉更加柔軟腐爛，從而達到入口即化的口感。 蓋上鍋蓋，大火燉，煮沸後轉中小火燉30分鐘，最後大火收汁，色澤濃郁的紅燒肉就做好了，我迫不及待地想吃一塊，香得根本愛不釋手。

做紅燒肉的時候，燉的時候不要加水，用“它”代替，紅燒肉軟軟可口，不油膩。 紅燒肉4招總結： 1.選擇帶皮的紅白五花肉。

2、焯水後不要直接在鍋裡燉，先把肉塊放進鍋裡炒油，這樣才香而不膩。 3.顏色必須用糖著色，這是紅亮的關鍵，只有將深色醬油色加到黑色。 4.燉菜不加水，用啤酒燉，去掉魚腥味，軟腐。

牢記這 4 個技巧，以確保紅燒肉比餐廳做的更好。

材料：五花肉1公斤，姜3片，蔥1根，八角3顆，冰糖約10毫公升，料酒15毫公升，生抽30毫公升，黑醬油10毫公升，鹽10克。

第一步：當然，豬肉應該選擇五花肉，最好是帶皮的五花肉，這部分肉肥瘦，紅燒肉的肥瘦比例剛剛好。 提前將豬肉浸泡一會兒以去除血跡，然後清洗乾淨並切成厘公尺孔公尺塊。

第二步：洗淨後將生薑切成薄片，用清水沖洗八角，洗淨後將蔥切成白色小段，將蔥葉切成圈狀。

第三步：將一小半碗水放入鍋中，加入冰糖和幾滴油，用中小火翻炒，翻至暗紅色，將糖色倒入碗中備用。 用水炒，因為容易控制糖的顏色，不容易炒糊狀物，加油使醣的顏色更鮮豔。

第四步：在鍋中倒入少量油，將豬肉和生薑倒入鍋中，用大火翻炒至豬肉略呈褐色，然後倒出多餘的油。

第五步：倒油後，在鍋中加入淡醬油和黑醬油翻炒均勻，然後加入糖、鹽和未通過食材的水，然後放入八角，大火煮沸，轉中小火繼續燉45分鐘以上。

第 6 步：45 分鐘後，轉大火，將蔥倒入鍋中，翻炒均勻，開始減少汁液。

湯汁擰緊後，在鍋上撒上一把切碎的蔥，乙份色香濃郁的肥美不油膩的紅燒肉就做好了。