紅薯幹怎麼做，紅薯幹怎麼做

將紅薯煮熟，切成薄片（如果很小，就不要用），放在通風、陽光充足的地方晾乾。 今天是晾曬兩三天的好日子，記得試軟試硬，這應該是吧？ （你已經在陽光下曬了很久了，當然很難）。

附錄：用塑料帶綁好，不要呼吸，幹紅薯上有白色的東西也沒關係。

1.選擇土豆。 選擇新鮮土豆，外皮光滑細膩，無虫洞，無破損，無異味，大小為100至150克。

2.清潔。 選擇的紅薯應用水清洗，以清潔表層土壤。 清洗時宜沖洗乾淨，不要在竹器皿中用力揉搓，這樣會損壞細皮表面，不利於煮熟後剝落。

3.蒸。 將洗淨的紅薯分成大批量和小批量，放入蒸籠中蒸熟。 蒸時，火要高。 烹飪時間長短的確定以剛好放在心上為宜，因為剛好放在心上的紅薯容易加工，但不用心，加工後的幹土豆顏色是黑色的，有異味; 但是，烹飪過多，沒有粘性，變得稀疏，不利於切條。

蒸熟後，及時冷卻。

4.去皮。 將蒸熟冷卻的土豆塊去皮，去皮乾淨。

5.切成條狀。 用刀將去皮的土豆塊切成長條。 切條時，建議根據馬鈴薯塊的形狀將它們切成厚度在1 2厘公尺之間的細條。

6.暖炕。 將切好的細條放在炕架上，不要重疊，火炕架最好是竹子做的。 炕燒時，開始時火勢可以稍強一些，等到炕半乾時，逐漸轉為低火。 如果火勢太猛烈，很容易燒焦炸薯條，改變味道，顏色會變黑，形成一層空殼; 如果火太小，炕會長時間使用，這也會影響其質量。

當炕乾燥80%時，應將其取出並冷卻。 為了準確把握炕的乾燥程度，可以咀嚼咀嚼時柔軟蓬鬆，硬度最合適。

如果炕太乾，吃的時候不會被咀嚼，會影響它的品質，但熱量不夠，水分很多，容易長霉腐爛。

7.糖霜。 薯條完全冷卻後，放入瓷罐或其他可以密封的容器中。 一般來說，大約半個月後，薯條表面會自然長出一層白霜，稱為“馬鈴薯霜”，即薯條中溢位的馬鈴薯糖。

有霜的薯條是幹土豆。 以這種方式加工的紅薯幹具有香甜可口、風味獨特的特點。

紅薯幹的原料是紅薯。 呈條狀或塊狀，顏色橙紅色，口感甘甜，是一種健康的小食品。

【自製紅薯幹】

所需材料：紅薯。

步驟1：將準備好的紅薯清洗乾淨，洗淨並剝去皮，然後切掉紅薯的頭尾，切掉身體的黑色部位，然後從中間切成兩半; 不要把紅薯切得太小，因為當你曬乾紅薯時，紅薯塊會變小。

第二步：將切好的紅薯放入蒸鍋中，然後在鍋中加入適量的水，開始蒸紅薯; 蒸25分鐘左右，紅薯就差不多做好了; 如果你不確定，用筷子把它去，如果你能很容易地通過，它就蒸了。

第三步：紅薯蒸熟後，將紅薯整齊地放在乾淨的木板上，然後放在陽光充足的地方開始晾乾，等到表面起皺，體積變成前乙個的一半; 然後將煮熟的紅薯放入蒸鍋中再蒸一次，蒸25分鐘左右，蒸熟後再放在板上晾乾。 等到第二次乾燥後，再放入蒸鍋中，蒸第三次，第三次蒸時間較長，蒸30分鐘; 蒸熟後，再次晾乾。

第四步：當你第三次晾乾時，你會發現紅薯的體積不到前一次的三分之一，而且變薄了很多，表面有光澤，看起來很有光澤; 這樣的幹紅薯已經準備好了。 幹紅薯密封在袋子裡，存放在陰涼處。

溫馨提示：紅薯乾要經過“三蒸三烘”，第一次蒸完後，放在陽光下曬乾，曬乾後體積是原來的一半。 然後放入蒸鍋中進行第二次蒸，蒸完後，將其取出並第二次乾燥，體積會再次縮小，表面會變得更加皺。 第三次在鍋裡蒸的時候，體積比之前減少了一半，變得更加堅韌，上面還有閃亮的糖分分析; 蒸熟後拿出來晾乾，晾乾後，紅薯中的澱粉完全轉化為糖，顏色變為半透明，這樣紅薯幹就做好了。

只有經過“三蒸三烘”，紅薯幹才能定型，口感才會好，所以每一步都儲存不下來！

第 1 步：挑選紅心、未腐爛的紅薯並清洗乾淨。

第 2 步：去皮並再次沖洗。

第 3 步：切成約一厘公尺厚的薄片，在蒸鍋中蒸約 10 分鐘。 不要蒸太久，煮就好了。

第四步：紅薯蒸熟後，取下鍋蓋，讓紅薯完全冷卻，然後取出放入乾淨的簸箕或乾燥網中。 取出前一定要徹底冷卻，否則很容易腐爛。 在乾燥過程中，紅薯偶爾會翻過來。

第五步：如果陽光好，經過一天的乾燥，紅薯的皮會變乾變硬，在這種狀態下可以切條。

第6步：將紅薯片切成均勻的條狀，如果切時容易折斷，可以等紅薯片再幹一點再切。

第七步：將切好的紅薯條均勻地放在簸箕中，這樣兩天的乾燥時間差不多就好了，記得把一半翻過來。

步驟8 將水乾至幹，口感堅韌有嚼勁，可以裝在密封袋中，可以邊吃邊吃，也可以在煮飯時加一些，也很好吃。

可微波滅菌。 微波殺菌是一種特殊的熱效應和非熱效應殺菌，與常規熱殺菌相比，它可以在相對較低的溫度和較短的時間內獲得所需的消毒殺菌效果。 實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度下可以達到效果，此外，微波處理食品可以保留更多的營養成分和色澤、香氣、味道、形狀等風味，並具有膨化效果。

例如，常規熱處理蔬菜保留的維生素C為46-50，微波處理為60-90，常規加熱維持的豬肝維生素A為58，而微波加熱為84。 節能：常規的熱殺菌往往在環境和裝置中都有熱量損失，而微波直接對食品進行處理，因此沒有額外的熱量損失。

相比之下，它通常可以節省30-50的電力。 均勻徹底：傳統的熱滅菌從材料表面開始，然後通過熱傳導傳遞到內部。

內部和外部之間存在溫差。 為了保持食品的風味和縮短加工時間，食品內部往往達不到足夠的溫度，影響殺菌效果。 由於微波具有穿透作用，因此在整體處理食品時，表面和內部同時受到影響，因此消毒和殺菌是均勻徹底的。

易於控制：微波食品殺菌處理，裝置可立即使用，沒有常規熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可從零到額定功率連續調節，傳輸速度可從零連續調節，易於控制。

1.去掉紅薯的莖，切成兩半。

2.將鍋中的水分開，用大火蒸。

3.去皮切成條狀晾乾。

第一步【採摘紅薯-洗紅薯】：採摘紅薯有兩大要點，其中一是不能太小，太小的紅薯要長滿筋。 要大一點，形狀並不重要。

二是不做白肉，白肉澱粉多，糖分少，易碎易分散，做起來不好吃。 黃色或紅色是最好的，含糖量高，甜度高。 洗淨後，剝去皮。

第二步【蒸-切片】：這一步很簡單，把紅薯在上面蒸，大約30分鐘。 然後讓它冷卻一點後再切割，否則會太軟，不會形成，容易折斷。

切割時要注意左右兩側的厚度，太厚，乾燥需要時間。 形狀可以根據需要切片或切成條狀。

第三步【烘乾】：這一步完全沒有技術含量，只有乙個字，烘乾！ 放在通風良好、光線充足的地方，一般需要3天以上才能晾乾，中間若有空，可以翻過來一次。

在多大程度上，根據你的喜好，我建議它徹底乾燥，乙個可以長期存放，另乙個是它耐嚼可口。

注意事項】：做的時候提前看天氣預報，如果以後有下雨天，就不要做，等到接下來幾天晴天再做。然後是顏色的問題，你自己曬乾的紅薯幹，因為沒有新增劑，而且沒有用硫磺燻製（不要這樣做），所以顏色會更深，這是正常顏色。

如果想輕，乾燥時間較短，但韌性較差。

你好，親愛的[心]練習如下：1洗 4 個紅薯 2

將洗淨的紅薯放在蒸鍋上蒸熟。 用筷子蒸紅薯，直到沒有硬核。 3.

蒸好的紅薯稍微冷卻後，剝去外皮 4然後將去皮的紅薯切成您喜歡的薄片或條狀，然後將它們放在乾燥的網上。 5.

放在通風處，可以同時暴露在陽光下，在乾燥過程中將表面轉動幾次，即可乾燥兩三天。 小貼士： 1.紅薯最好選擇紅心，看起來不錯，很好吃。

2.如果天氣不好，也可以放在烤箱裡烘烤。 3、蒸時應徹底蒸熟，但不宜蒸熟，因為蒸後不易切開。 4.如果吃不完，可以存放在密封容器中。

紅薯幹的製備方法如下：

配料：紅薯可以隨心所欲。

第 1 步：挑選紅心、未腐爛的紅薯並清洗乾淨。

2.去皮，然後清洗。

3.切成約一厘公尺厚的薄片，在蒸鍋中蒸約10分鐘。 不要蒸太久，煮就好了。

4.紅薯蒸熟後，取下鍋蓋，讓紅薯完全冷卻，放入乾淨的簸箕或乾燥網中。 取出前一定要徹底冷卻，否則很容易腐爛。 在乾燥過程中，紅薯偶爾會翻過來。

5.如果陽光好，經過一天的乾燥，紅薯的皮會變乾變硬，這種狀態下可以切條。

6.將紅薯片切成均勻的條狀，如果切時容易折斷，可以等紅薯片再幹一點再切。

7.將切好的紅薯條均勻地放在簸箕中，這樣差不多需要兩天才能晾乾，記得把它們翻過來一半。

8.將水晾乾至幹，口感堅韌有嚼勁，可收納在密封袋中，邊吃邊吃，也可以煮飯時加一些，也很好吃。

紅薯也叫紅薯，相信很多朋友都吃過烤紅薯的美味，說到紅薯，就不得不提紅薯幹，一種男女老少皆宜的小吃。 據悉，優質紅薯幹具有活氣、補身等食用和藥用功效，被聯合國譽為最健康食品。 那麼紅薯乾是怎麼做的呢？

下面簡單介紹一下紅薯幹的加工工藝和具體方法。

農舍內紅薯幹的加工生產過程。

1、在製作紅薯幹之前，首先要做的就是準備原料，沒錯，就是挖紅薯。 挖紅薯的時候，要注意先用鐮刀把紅薯藤砍掉，再找根，從側面仔細挖，以免挖到，因為挖起來很容易折斷。

2、剛挖出來的紅薯含糖量不是很充足，不能馬上用來製作紅薯幹，所以可以放在乾燥陰涼的地方晾乾，以便糖化。 這樣，我們可以保證後期生產的紅薯乾會更軟更甜。

3.下一步是用水或井水將幹紅薯洗淨，然後放入大鍋中，用柴火蒸熟。 蒸熟後去皮切丁，然後晾乾。

4.經過一天的乾燥，紅薯幹可以聞到令人愉悅的香味，但此時工作只完成了80%。 此時，紅薯幹還沒有完全曬乾，同時，在曬乾期間要注意經常翻動，以保證日曬均勻。

5.乾燥完成後，最後放在炭火上稍微烤一下，這樣紅薯幹就完成了。

工業紅薯幹的加工生產工藝。

紅薯幹的工業化生產一般採用烘乾機等機器對水進行快速乾燥，在紅薯蒸煮階段，會開始新增防腐劑、明膠等工業原料。 工業化紅薯幹生產的主要優點是產量高、速度快，但顯然，其口感和營養略遜於傳統農場加工。

綜上所述，紅薯幹的天然加工方法更值得我們青睞。 另外，紅薯幹可以說是紅薯所有優點的結合，不僅好吃可口，而且做成小塊後也好吃，最重要的是紅薯幹相對來說比較不容易變質。