酸菜豬肉餃子，如何切肉，酸菜肉餃子的餡料怎麼調整

原料。 more

酸菜（調味）。

豬肉（調味）。

方法步驟。

8 8 分步閱讀。

將醃製好的酸菜按份量準備，先洗淨瀝乾，放在砧板上準備。 （如果你喜歡酸味，不要洗得太多）。

將酸菜水平切成條狀，然後垂直切成條狀。

將切碎的酸菜擰成球狀，輕輕擠出水分，不要擠太多，因為酸菜餡通常是幹的。 然後放在一邊，使用一會兒。

咱們再準備一下肉餡，因為常建業酸菜很油膩，所以肉餡磨的時候肉不宜全瘦，可以多放一點肥肉把餡料磨在一起。

將蔥花和薑末切碎放入肉餡中，然後根據個人口味加入鹽和胡椒粉，全部放在肉餡上，不要先攪拌。

將鍋中的油加熱，放入大量油加熱，然後將其倒入肉餡中，倒在剛放食材的地方，然後聽到Zrazra的聲音。 然後攪拌。

然後趁熱倒入海鮮醬油，攪拌均勻，看肉餡的顏色變深。

最後，倒入之前做的酸菜，如果感覺清淡，可以多加一點鹽。 朝乙個方向劇烈攪拌。 美味的酸菜豬肉餡準備好了！

一定是切成餡料的，沒聽說過肉丁。

材料：麵粉500克，酸菜500克，肉200克。

輔料：蔥一小塊，姜一小塊，調味適量。

1.用冷水慢慢將麵粉合成成棉絮，然後慢慢加水合成麵糰，麵糰應稍硬一些，蓋上保鮮膜即可喚醒。

將酸菜浸泡在水中，切碎以擠出水分。 200克五花肉末。 將蔥和生薑切碎，放在一邊。

3.這一步餃子很好吃，先調整肉餡。 將肉餡放入盆中，加入醬油、五香粉、雞精、油、鹽、少許水，乙個方向攪拌，攪拌均勻，加入蔥末和姜料繼續乙個方向攪拌，然後加入熟油攪拌均勻。

4.將酸菜加入肉中，或按原來方向攪拌均勻，在攪拌過程中可以聽到餃子餡的聲音，所以餡料不幹，味道更鮮美。

5.將交錯的麵糰揉平，然後擀開蛋糕。

6. 我開始包餃子，我把它們做成家常的形狀。

7.將水燒開，將餃子放進去（用勺子輕輕將鍋邊的水向前推，使餃子被水的動量沖散）開始烹飪，這個環節很關鍵，用大火煮沸，轉為中火，感覺火勢太猛烈， 不要加冷水，這樣煮好的餃子就不會粘了。餃子漂浮起來後，它們從鍋裡出來3分鐘。

8.完成以上操作後，即可從鍋中取出。

1、配料：豬肉餡1斤半，小酸菜樹半棵，粉絲或粉絲4兩，蔥薑適量，鹽適量，料酒、淡醬油、香油、味精、五香粉、砂糖等。

2.將豬肉餡放入盆中，然後加入適量的冷開水（約兩湯匙），用筷子將肉餡朝乙個方向攪拌。

3.然後加入鹽、香油、味精、料酒、淡醬油、五香粉（或十三香辛料）。 少放一點糖（半湯匙）。 繼續朝乙個方向攪拌。

4、然後，將蔥去皮，洗淨，切成蔥丁，生薑洗淨，切成姜丁，然後將兩者放在一起，再切一點，放入盆中。

5.將醃製好的酸菜用清水沖洗乾淨，然後用手將水擠乾淨，然後放在砧板上切成小塊，然後切成塊放入盆中。

6.將粉絲或粉絲在沸水中煮沸，煮至九個成熟，然後將它們放在砧板上，將它們切成小塊（1 2厘公尺長），然後放入盆中。

7.最後，將鍋中的肉和蔬菜攪拌均勻，就可以準備好酸菜包子的餡料，包子就可以包好了。

1.首先，將酸菜一塊一塊掰開，用流水沖洗乾淨，然後在水中浸泡15至20分鐘，以去除重酸、鹹味和新增劑。 如果用自己醃製的酸菜包餃子，酸鹹味適中，沒有新增劑，完全省略了泡水的步驟，直接將酸菜沖洗乾淨。 接下來，將酸菜切成細條，然後切成碎塊，將酸菜中的水分大力擦乾，然後用刀切碎幾次。

將酸菜中的水分排乾是非常重要的一步，如果酸菜中含有更多的水分，不僅會影響酸菜餡的味道和質地，還會導致水從準備好的餃子餡中流出。

第二步是準備豬肉餡，將豬肉切碎，然後切成細膩的肉餡，放入餡料盆中，敲入1個雞蛋順時針打，然後加入調味料順時針打，然後分幾次加入約200克水，均勻打至肉餡粘稠凝膠狀， 而且吃得清淡，肉泥飽滿，是合適的。在肉餡中抽水的作用是使肉餡充分水分，這是肉餡呈現嫩感的關鍵訣竅，注入肉餡中的水也用等量的胡椒水或蔥薑水代替。 如果想增強餡料的鮮味，也可以將浸泡過的海公尺切碎，放入肉餡中攪拌均勻。

第三步是準備酸菜豬肉餃子餡。 將之前加工好的酸菜倒入打好的肉餡中，用筷子順時針輕輕攪拌，酸菜餃子餡就做好了。 先不說包餃子和煮餃子，和一般的肉餡餃子一模一樣。

準備酸菜，然後洗淨切成碎塊。 擠出所有的水分。 然後加入豬肉末，加入蔥薑，加入胡椒粉和鹽攪拌均勻，加入適量的油，再加入醬油，就是這樣。

準備酸菜和豬肉，以及蔥、姜和蒜油、鹽、雞精，將酸菜和豬肉切成碎塊，加入蔥、姜和大蒜，加入油和鹽，與雞精一起攪拌。

材料。 酸菜400克，肉末400克，蔥25克，生薑10克。

方法。 1.包餃子，我個人喜歡用溫水和麵條。 讓麵條活半小時。

2.將蔥碎25克、薑末10克放入豬肉餡中，然後加入醬油10毫公升、花椒粉3克、冷開水15毫公升攪拌均勻，再加入少量植物油，再次攪拌肉餡，將肉餡朝乙個方向攪拌。

3.用清水沖洗酸菜，然後擠出水切碎以備後用。

4.將切碎的酸菜與之前味道不錯的肉餡混合，加入約8克鹽，朝乙個方向攪拌，我們的餡料就做好了！

酸菜豬肉餃子和你平時做的餃子是一樣的，沒什麼不同。

建議去廚師學校的官方網站看看，建議你選擇口碑好的學校官方網站，裡面有菜教程的部分，可以進行簡單的學習，如果想更全面地學習，學校有短期課程， 時間根據個人學習水平選擇。

<> “豬肉酸菜餃子的做法：

材料：7分鐘瘦肉末：400克。

東北酸菜：400克。

切碎的大蔥：1根大蔥。

薑末：姜2片。

雞蛋：1個

生抽醬油：2勺。

黑醬油：1勺。

雞精：1/2勺。

芝麻油：1勺。

餃子皮：1斤。

做法：1.東北酸菜上一水，瀝乾水分，切碎，如果酸菜特別酸，可以洗一兩次;

2、在豬肉末中加入薑末、蔥末、酸菜，逐漸加入蛋粉、少醬油兩勺、黑醬油一勺、香油一勺、雞精一勺，攪拌均勻，靜置半小時左右;

3.將包好的餃子放入**中，放入冰箱冷藏2小時以上，放入保鮮袋中冷凍。 薄青璐.

酸菜餃子。 配料材料：麵粉、酸菜、花椒、豬肉、薑末。

調味料：淡醬油、黑醬油、白砂糖、雞精、白胡椒粉、五香粉。

1.準備通用麵粉500克，加入乙個雞蛋，230克冷水，邊倒邊攪拌，讓麵粉吸水，變成麵糰絮狀，然後揉麵糰。

2、揉麵糰的動作要輕，揉成比較光滑的樣子，達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上鍋蓋，讓麵糰發酵乙個小時。

3.開始加工酸菜，約650克酸菜，沖洗洗淨，擠水切碎，準備一塊乾淨的濾布，將酸菜包好，擠出多餘的水分，不要擠得太乾，會是柴火吃，稍微保留兩點水。

4.準備豬肉餡500克，三分脂肪和七分瘦肉，加入淡醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，糖適量，雞精，白胡椒粉，五香粉，薑末，攪拌均勻，然後倒入一勺黃豆油，繼續攪拌。

5.將半根蔥切成小塊。

6.將酸菜一起放入肉餡中，然後在此時攪拌均勻，使酸菜和肉餡充分結合，此時的酸菜餡已經可以聞到香味了，只剩下最後一步了。

7.將鍋中的油加熱，等待油稍微冒煙，放入20顆花椒，用小火煎，不要開啟大火，油炸的糊狀物會浪費掉，取出花椒，只要加入花椒油，讓它冷卻後放在一邊。

8.將冷辣椒油和蔥倒入酸菜餡料中，此時的酸菜餡就吃完了，那香氣撲鼻，這餡料能不好吃嗎？

細心的朋友發現，這個時候鹽還沒放，什麼時候開始打包，什麼時候再放鹽。

9、這時麵條也漲了起來，撒上一些幹麵粉，倒出麵糰，先揉成長條狀，再分成麵糰，用手掌前反後按壓，擀成中間厚，周圍薄的餃子皮。

10.開始包，這時開啟鹽，攪拌均勻，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手捏住，白肥大肚餃就做好了，按照自己的方法就行了。

11.把所有東西都包好，開始煮餃子，多放水，加半勺鹽防止餃子粘著，把鍋裡的水煮沸。

12.放入餃子，用木鏟輕輕推鍋底，煮沸後加入一碗冷水，重複三次，等到餃子全部浮起來，即說煮熟了。

13.出鍋即可食用，只需加上醬汁即可，香味濃郁，鮮嫩多汁，美味不膩。

成分。 300克麵粉。

400克豬臀肉。

300克東北酸菜。

香油適量。 鹽調味。

醬油15毫公升。

3克五香粉。

3克薑粉。 適量的雞肉湯。

20毫公升料酒。

用餐人數：台階。

將麵粉加入冷水中，揉成麵糰，放在一邊。

將豬肉洗淨。 取出酸菜，切碎，擠出水，放在一邊。

將豬肉切成小塊，與切碎的蔥一起切碎。

將切碎的豬肉放入碗中。

加入料酒、鹽、五香粉、薑粉、醬油、雞精、香油拌勻。

將豬肉末加入酸菜中。

加入芝麻油，攪拌均勻。

將麵糰揉勻，揉成長條，切成小塊。

擀成餃子皮。

裹上酸菜和豬肉餡。

揉成餃子。

然後煮熟，吃的時候該蘸香醋了。

材料。 配料：酸菜500克，豬肉400克，麵粉500克;

輔料：油脂適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、蔥、姜適量、雞精適量、料酒適量。

豬肉酸菜餡餃子。

將麵粉與水一起麵粉，揉成麵糰，放在一邊靜置。

豬肉切成肉末。

將蔥和姜切碎。 將所有輔料放入碎肉中，朝乙個方向攪拌。

將酸菜洗淨數次，切成絲，再次切碎，擠出水分。

在碎肉中加入酸菜，朝乙個方向攪拌均勻。

稍微揉麵糰，然後將其擀成長條。

卷成小劑量。

擀成餃子皮。

取餃子皮，加入適量的餡料。

對折，捏住邊緣。

雙手捏成拳頭形的餃子，餃子就捏好了。

將水放入鍋中燒開，加入餃子煮熟。

技巧： 攪拌餃子餡時一定要朝乙個方向攪拌，這樣肉餡就容易夾住，還香。

如下：

材料：酸菜半粒，豬肉（肥稀）350克，蔥薑適量，料酒2湯匙，生鮮醬油2湯匙，十三香料2克，鹽適量，黃豆醬2湯匙。

做法：1.酸菜比較油膩，我特意買了一塊肥肉，先把肥肉切成小丁，放在鍋裡小火煎，做油渣。

2.然後將瘦肉切成肉餡，與油炸油渣一起放入盆中。

3.加入料酒、十三香辛料、生鮮醬油、鹽、黃豆醬兩勺。

4.乙個方向攪拌均勻，攪拌一會兒使肉餡更鮮美，攪拌後靜置10分鐘。

5.醃製肉餡時，我們會將麵條混合，在麵粉中加入少許鹽，用冷水揉成中等稍硬的麵糰，麵條會適當硬一些，味道會更有嚼勁。

6.麵條調和後，喚醒麵條的時間是調整肉餡，將切碎的酸菜倒入肉餡中，不新增任何調味料，直接攪拌。