紅燒排骨的配料和做法是什麼？

幾個簡單的步驟，教你製作美味的紅燒排骨。

材料：排骨2公斤（1000克）、香菇幹4個、八角2個（大份）、肉桂1個、月桂葉1片、青蔥4個、姜1個、料酒1湯匙（15毫公升）、生抽2湯匙（30毫公升）、黑醬油2湯匙（30毫公升）、糖1茶匙（5克）、鹽1 2茶匙（3克）

做法：1）將肋骨切成6厘公尺的小塊。將幹香菇在40攝氏度的溫水中浸泡1小時，浸泡至變軟後用水清洗。

2）將水倒入鍋中，大火加熱煮沸，將所有痕跡放入排骨中，焯水3分鐘，取出排骨瀝乾水分，倒出焯過的水。

3）將油倒入鍋中，用大火加熱，當油燒到4度時，開啟並加入配料，肉桂，月桂葉，青蔥和薑片，翻炒至香，放入排骨，翻炒2分鐘。

4）用料酒、淡醬油、黑醬油煮熟，炒好，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，燉40分鐘。

5）開啟蓋子，加鹽攪拌均勻，轉大火收集湯汁，待湯汁變粘後再從鍋中取出。

超級囉嗦： *我總是對身邊的女朋友說，如果你的“師傅”是北方男人，如果你一輩子只想學一道菜，那就做紅燒排骨吧。 扯頭算算，我還沒見過乙個北方人不喜歡吃這一口。

製作排骨時，加入捲心菜、土豆、南瓜、玉公尺、胡蘿蔔、豆類等，根據自己的口味，可以製作出無數道菜。

在步驟（3）中，將青蔥打結並放入鍋中，這樣青蔥在燉煮過程中就不會在鍋中腐爛。 排骨準備好後，就很容易挑出大蔥了。

步驟（4）中，排骨上色後，應倒入沸水，使燉肉時肉更香。 最好不要使用冷水。

八角、肉桂和月桂葉是這道菜最基本的香料，你可以根據自己的口味新增其他香料，如孜然、肉豆蔻、乾辣椒等，但不要減去這些基本香料中的任何一種。

一般來說，我們家裡最常用的香料就是這些：花椒、八角（大料）、肉桂、月桂葉、孜然，所有的香料都在超市的香料區出售。

燉排骨或燉肉時記得用小火。 用高溫燉得越多，肉變軟的可能性就越小。 只有收集湯的最後一步需要高溫，這是最基本的燉肉體驗。

現在一般都是用黑醬油做彩色菜餚的，很少有人再炒糖色了，太麻煩了。 在廚房的櫥櫃裡，總是有一瓶優質醬油就足夠了。 李錦記，海天很好。

欣和的淡醬油質量不錯，但是在北京市場，我還沒有見過他們有黑醬油。

主要原料。 肋骨、肋骨或短肋骨。

製作方法： 方法 1.

食材：排骨或排骨。

配料：生薑、蔥、八角、食鹽、砂糖、醬油、料酒、味精、開水。

做法： 1將適宜的植物油放入鍋中，加熱後將姜、蔥放入炒香中，再將排骨放入鍋中翻炒，2肉變成白色和褐色後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒排骨的開水，3待火沸騰後，改為小火燉約20分鐘。

4.看到排骨已經燒焦後，根據鹹度加入適當的鹽，然後改變火勢，減少沸騰的汁液。

5.最後一道美味的紅燒排骨已經準備好了。

實踐 2. 成分：

排骨、生薑、蔥、香料（八角、茴香、山茴香、肉桂、草果、丁香、月桂葉）、花椒（少許）、鹽、味精、糖、料酒、醬油（黑醬油）。

做法： 1將肋骨切成4厘公尺的小塊，放入沸水中除去血跡，除去水分，洗淨後放在一邊。 將生薑切成薄片，將蔥洗淨，去掉頭，綁成一團（約3根）。

2.將油倒入鍋中，當油還冷時，加入糖（多一點，大約乙份糖，或3份油），用小火慢慢翻炒糖。

3.當糖漿開始變成棕紅色和棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒均勻，然後加入薑片、胡椒粒和香料。

4.炒香後，倒入少許料酒和醬油上色，加水混合，加鹽和蔥結，5火燒好後，轉小火慢慢煮至排骨變軟，然後從鍋中取出蔥和大香料，6當湯變稠時，加入味精，開始鍋。

方法三。 食材：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、蔥、生薑、八角、橘皮。

做法： 1將水燒開，將排骨放入沸水中煮1分鐘，倒去血。

2.鍋中放少量油，煮至冒煙，加入薑蔥炒香，再放入排骨翻炒一會兒。

3.加入水，待水沸騰後，加入八角、橘皮、胡蘿蔔和香菇。

4.加入調味料（葡萄酒、鹽、糖和黑醬油），用大火燉 20-30 分鐘。

5.食用前 5 分鐘加入雞精和澱粉水。

材料：小排骨500克，蔥3根，姜20克。

調味料：配料A加鹽1茶匙，醬油2湯匙; 成分b：麵粉1杯; 成分C：糖1茶匙，澱粉1茶匙，白醋1大匙，番茄醬5大匙。

做法：1、將蔥洗淨，切成段; 生薑洗淨切片。

2.將小排骨洗淨，放入碗中，加入配料A、蔥、薑片和蠟，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3.用材料B均勻地塗覆覆蓋的小肋條。

4.在鍋中加熱1杯油，在小排棚中用小火煎骨頭，取出並瀝乾。

5.在鍋中留下1湯匙油，繼續加熱，加入成分C並攪拌均勻。

如果是紅燒排骨，可以選擇買現成的紅燒醬，可以燉很多熟練的菜，簡單方便。

首先，將排骨洗淨，切成小塊，鍋中放油，放入排骨翻炒3分鐘，加入淡醬油、黑醬油、生薑、料酒、糖，倒入兩碗水，燉1小時。 你需要的配料是：排骨、生薑、淡醬油、黑醬油、料酒、糖和水。

首先，我們準備500克豬排，切成小塊後切成小塊，在白洋蔥上用斜刀切成薄片，將一塊生薑切成薄片放入盆中，加入一顆八角，一小把乾辣椒， 幾片月桂葉和一部分肉桂供以後使用。將乙個青椒切成滾刀塊，乙個紅辣椒切成小塊，將一半的洋蔥切成薄片，將粘稠的洋蔥打碎，準備一罐啤酒以備後用。

1.將排骨焯水3-5分鐘，以去除血泡。

2.鍋中放油，加入冰糖、八角、月桂葉和生薑。

3.倒入排骨，翻炒至排骨上色。

4.加入淡醬油、深醬油、鹽和水，大火煮沸，小火燉。

5.從鍋中取出汁液。

做紅燒排骨並不複雜，但是要想做好這道菜，那麼在此之前一定要準備好所有需要的材料，這是製作的關鍵，也是生產所需材料的前提，主要是半斤排骨，排骨一定要保證新鮮優質， 其中不容忽視，還需要準備適量的調味料，如茴香、醬油、食用鹽、橄欖油、薑片等，這些材料都準備好後，再具體製作紅燒排骨。

2.如何燉排骨。

首先要做的就是把排骨清洗乾淨，清洗排骨不能馬虎，要放入沸水中燙一下，這樣血跡就可以除去，洗淨後再放入碗中瀝乾水分，將準備好的橄欖油倒入鍋中加熱， 趁熱後，將加工好的排骨放入其中翻炒，然後將茴香醬油、鹽、薑片放入其中，一起翻炒，翻炒均勻，火熱適中，最後倒入少量清水，蓋上鍋蓋，用中火燉至香。

3、紅燒排骨的特點。

紅燒排骨的色澤看起來非常鮮豔，讓人看得特別有胃口，可謂是一道色澤兼備的菜，紅燒排骨確實清新香氣十足，讓我們可以品嚐到獨特的美味，而紅燒排骨的滋養效果也非常值得肯定。

紅燒排骨的準備。

排骨洗淨後，切成段，鍋裡放水煮沸，先將排骨焯一下，撇去泡沫，然後取出控制水分，放在一邊。 將蔥、姜和蒜分別洗淨，切成薄片備用。 鍋中放適量油加熱，然後加入白糖炒成糖色，然後加入排骨，加入一些黑醬油，炒至排骨上色後再放出。

鍋裡放油，油熱後，加入蔥薑蒜炒香，然後放入排骨，放適量水，再放入八角月桂葉，加入料酒和蠔油，大火煮，轉小火， 用中火燉20分鐘，最後加入鹽和雞粉調味，用大火收集濃湯出鍋。

紅燒排骨 這道菜味道香鹹，排骨酥脆，顏色金紅。 它可以被公眾食用。 適合氣血不足，陰虛貧者; 濕熱痰滯者慎用; 肥胖和高血脂的人不應該吃得更多。

材料：排骨400克。

400毫公升水

15克細砂糖。

1湯匙油15克。

2根韭菜。

生薑片 5 片。

肉桂皮 2 小塊 8 克。

八角茴香：2片。

1 2茶匙 2克細鹽。

1湯匙淡醬油 15克。

1湯匙15克花典酒。

紅燒排骨的準備。

鍋中燒開水，放入切碎的排骨焯水至出血，撈出洗淨，瀝乾水分備用。

鍋中放1湯匙油，冰糖用小火煮至黑糖，煎糖時注意小火，冰糖應切成小塊。 顏色可以微黃，炸得太多會變成褐色。

加入排骨，炒至顏色均勻。

在鍋中加入 400 毫公升水（剛好在排骨上），然後加入所有調味料。

待火沸騰後，將排骨和湯汁倒入深鍋中，蓋上鍋蓋燉60分鐘。

當水剩下約1 3時，取出肉桂、薑片、細香蔥和八角。

繼續煮，直到排骨可以很容易地用筷子插入。

轉動火，減少汁液，將湯煮至淺鍋底部。

提示 1紅燒菜中炒糖色的效果比醬油好，口感也更好。 但是炒糖的時候，不要炒糊狀物，反而顏色不夠深，也不要炒太久。

2.最好買肉多的排骨，這樣可以帶一些肥肉，口感更好。

3.在烹飪結束時，湯越來越少，所以不時翻動排骨，讓它們均勻地吸收味道和顏色。

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排骨500克。

蔥10克，姜10克，大蒜10克。

烹飪步驟 共10個步驟。

1將排骨切成約5厘公尺的段，鍋中加水，下排骨煮沸，撇去泡沫，將血水焯水，取水備用。

2.將蔥、姜和大蒜洗淨切片。

3.將30克色拉油放入鍋中，用小火將油加熱至5度（即油麵有輕微的綠煙，油從四面到中間翻動時為5度），加入糖20克，開始炒糖色（煎糖色的關鍵： 少油、低火慢炸）。

4、待糖炒至紅棗紅，開啟大火，將排骨焯水，加入15克黑醬油，讓顏色均勻分布到排骨表面，再把排骨拿出來備用。

5.開始炒食材，準備炒食材前，準備一大碗熱水，鍋裡放20克色拉油，將油燒至7度（即當油麵有大量綠煙時，7度入火），放入2顆八角，4片月桂葉， 10克蔥，姜和大蒜，並產生大量熱量。

6此時，將排骨焯水，轉小火，加入蠔油10克，繼續翻炒，炒均勻調味料，最後加少許鹽調味。 它已經準備好被電鍍了。

好吃的紅燒排骨，色澤飽滿，味道鮮美，是大人小孩的最愛。 它也是最有營養和最容易吸收的美味。

配料：排骨、薑蔥香料（八角茴香、肉桂、茴香山楂、草果丁香月桂葉）、花椒、食鹽、味精、砂糖、料酒、醬油。

材料：排骨500克，生薑5克，冰糖4克，黑醬油30毫公升，橄欖油20毫公升

水500毫公升，鹽2克，洋蔥30克，白葡萄酒50毫公升，胡椒粉少許。

步驟1）將排骨切成小塊，放入一鍋開水中煮至掰開;

2）加熱炒鍋，倒入橄欖油和冰糖，直至融化;

3）炒已澆水的排骨;

4）加入黑醬油翻炒，使排骨顏色均勻;

5）加入白葡萄酒翻炒一會兒，加入500ml水;

6）水沸騰後，加入兩相葉片，蓋上蓋子，用中大火燉20分鐘;

7）去掉月桂葉，此時加入洋蔥和胡椒粉，繼續燉約20分鐘;

8）最後，將醬汁乾燥，即可食用;

9）家常紅燒排骨，味道濃郁，薄而不柴火就做好了。

小貼士 在放入排骨之前先放冰糖，目的是使排骨容易上色，也可以放白糖不含冰糖，但必須融化後再放排骨;

鹽的量是根據個人的口味確定的。

材料：排骨500克，玉公尺一粒，蔥半個，姜少許，大蒜六瓣，青椒半個

紅辣椒半個，油適量，鹽少許，糖適量，十三香料少許，料酒少許。

步驟1）將排骨切成小塊，洗淨後放在一邊;

2）將玉公尺切成約三厘公尺長的小段;

3）將大蒜壓平，將蔥切成小段。生薑、青椒、紅辣椒切成薄片;

4）鍋中加入冷水，放入排骨，放一些料酒，開啟大火，將水燒開，將排骨煮2分鐘;

5）將煮熟的排骨撈出，瀝乾水分，靜置;

6）加熱煎鍋，鍋熱後放入油中，加入糖炒糖色;

7）糖炒好後，放入排骨，均勻地塗上糖色的排骨;

8）加入玉公尺、蔥、姜、蒜等十三種香料，繼續翻炒至香;

9）鍋中加入半鍋開水，轉中火燉約40分鐘。

10）加入鹽、青椒、紅辣椒、青椒和紅辣椒，翻炒至半熟後再收集汁液。

溫馨提示：排骨是用一鍋冷水煮熟的，這樣煮熟的排骨不讓腐爛，容易老化;

烹飪時，放一些料酒，去除排骨的腥味;

炒糖的顏色要把好把握，油麵冒泡就可以了！