雞塊怎麼切，雞腿怎麼切

大多數知名且易於使用的雞肉食譜（例如，烤雞、炸雞）都是用雞塊烹製的。 但是，如果您希望商店切雞塊，則需要額外付費。 如果能在家切整隻雞，就不用從超市買預先切好的、包裝好的雞塊，可以省下很多錢。

這其實很簡單。

方法步驟： 1.將雞肉放在砧板上，雞胸肉朝上。 在雞的大腿和身體之間放一把刀，然後切到髖關節。

將腿稍微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中出來。 切開髖關節，取出雞大腿。 以同樣的方式取出另乙隻雞腿。

2.將雞腿放在砧板上，瘦的一面朝下。 乙隻手反覆扭動雞腿，另乙隻手按壓雞犢，尋找關節處。 完全切開接頭。 對另乙隻雞大腿做同樣的事情。

3.將雞肉側放。 從雞的體內拔出乙隻雞翅; 切掉肩關節。 將雞肉翻轉到另一側，然後以同樣的方式取出另乙隻雞翅。

4.雞的尾巴和脖子之間，從脊椎上切下雞胸肉，切下小肋骨，沿鎖骨切開。

5.將雞肉翻轉到另一側並做同樣的事情。 切斷所有剩餘的結締組織; 將雞胸肉從脊椎上拉開。

6.將雞胸肉放在砧板上，雞皮面朝上。 沿著胸骨的一側將其切成兩半。

注意：雖然雞塊適用於大多數食譜，但在許多中國菜中，雞塊更小，更容易吃，而且裡面有骨頭。

雞塊就是這樣做的，我敢說很多人都沒吃過。

順著質地切，牛羊橫切，雞肉豎切。

如何剪雞腿有 3 個步驟，以及所需的工具：剪刀和菜刀。 以下是將雞腿切成方塊的具體步驟：

步驟。

將骨頭切入雞腿深處。

從雞大腿露出骨頭的地方深入，沿著中間的骨頭向下切。

將雞大腿翻過來，去掉兩面的肉。

將雞大腿翻過來，沿著骨頭從左右兩側取出肉。

將雞腿切成方塊。 <>

將拆開的雞腿切成小塊。

切割方法如下：1.將雞肉放在厚板上，雞胸肉朝上。 慢慢地將雞肉從胸骨和脊柱的側面縱向切成兩半。

2.將雞肉分成兩份後，用廚房剪刀快速去除脊椎，將脊椎完全丟棄。

3.輕輕將雞腿從胸前拉出，切開球窩關節，取出兩條雞腿。 切掉每條腿的膝關節，將雞大腿和小腿分開。

4.將雞翅從雞胸肉上切成整齊的。 將雞翅從胸前拉開，以便順利切割雞的關節。

5.用刀切掉連線組織並去除骨頭。 將雞胸肉從骨頭上拉開，當雞胸肉對二分時，每份的重量應約為 113 至 28

雞腿是指從雞的大腿上取下來的一種肉（骨頭），當然它也有引申的含義：它指的是一些強壯的人，可以跑跑（也稱為"你不能跑死"）人，一般加乙個孩子，叫"雞腿"。此外，還有小雞腿，也稱為琵琶腿，是雞翅下方的肉的一部分。

1.從雞大腿露出骨頭的地方深入。

2.切掉中間的骨頭。

3.進一步減少它，記住一定要粘在那根骨頭上。

4.將雞腿翻過來，沿著骨頭踢掉兩邊的肉。

5.從骨頭底部取出肉並<>

6.沿著骨頭從背部取出肉。

7.慢慢取下。

8.拆掉雞腿。

9.切成方塊。

材料：雞胸肉500克，雞蛋3個，白醋1茶匙，生抽醬油2湯匙，鹽少許，麵粉適量。

做法：1.將雞胸肉洗淨，撕掉筋膜，筋膜部分會影響味道，盡量去除。

2、將雞肉切成小塊，倒入食品加工機中，磨成細膩的雞泥，雞胸肉可用雞大腿肉或蝦肉代替，雞腿肉應從雞肉上的脂肪中去除。

3.在磨碎的雞泥中加入三顆蛋清、淡醬油、白醋和鹽，蛋清可以使雞肉口感順滑嫩滑，白醋有助於去除異味，提高新鮮度，這兩種調味成分不容省略，白醋也可以用檸檬汁代替， 蛋黃不宜扔掉，留待以後使用。

4.用手將醬汁和雞泥混合，然後順時針方向向上工作，直到雞泥粘在碗上。

5.將雞泥鋪在保鮮膜上，用長條包好，放入冰箱冷凍至凝固，時間約一到兩個小時，冷凍至凝固，不要凍得太用力，以免切得不好。

6.將冷凍成固定形狀的雞條切成兩厘公尺左右的厚塊，不要太厚，不易油炸。

7.先在蛋黃液中滾動，然後用薄薄的麵粉包裹，任何麵粉都可以使用，但不能用澱粉代替。

8.加熱鍋，倒入油煮至五成或百分之六的熱度，請加入雞塊，用小火煎至底部呈金黃色。

9.翻過來，兩面煎至金黃色，然後關火放在盤子上，蘸上自己喜歡的醬汁吃，一次吃不完可以放冰箱冷凍，最好一周內吃完，可以在微波爐和烤箱中加熱後再吃。

10.成品。

預防 措施

1.雞胸肉上的筋膜應去除，以免影響雞塊的口感。

2.雞泥調味時必不可少的蛋清和白醋，白醋可以用檸檬汁代替。

3.雞泥用保鮮膜包成長條後，應冷凍在冰箱中，不要冷藏，或冷凍硬，但必須切成塊，不能凍成冰塊。

4.雞塊不要切得太厚，兩厘公尺左右最好，太厚不容易炸。

1.炸雞塊：將雞肉洗淨切塊，放入盆中，加入鹽、胡椒粉、十三香料、薑片、紅辣椒，攪拌均勻，醃製1小時。 醃製後，加入澱粉攪拌均勻，在鍋中倒入適量的油，待油熱後將雞塊一塊一塊地放入，放入雞塊，用小火煎至金黃色，然後撈出。

2、咖哩雞塊：將雞肉洗淨切塊，用沸水焯水撈出; 土豆洗淨後切成方塊。 將蔥、姜、蒜切碎，鍋中放適量油，放入蔥、姜、蒜炒香，倒入雞塊翻炒，加入油咖哩炒好，加入土豆翻炒，加熱水，煮沸燉1小時，濃稠收汁。

3、烤雞塊：雞塊洗淨，加入蔥、姜、八角、肉桂、四川胡椒，攪拌均勻醃製1小時，鍋中放油上火，油溫百分之六十放入雞塊，炒至表面金黃色後取出; 鍋中放適量油，加入姜茶花叉帳篷角、花椒醬油、白砂糖、紅麴公尺，加水煮沸; 加入雞塊，大火煮沸，轉小火燉1小時; 加入味精、芝麻油，然後用大火調低汁液。