您能提供幾種做魚的方法嗎？

材料：1條魚。

生薑 4 片。 1 個大蒜。

四川花椒來調味。

4瓣大蒜。 2湯匙料酒。

1勺醋。 加一點糖。

小公尺辣幾根。

2湯匙豆沙。

幾枝香菜。

1勺黑醬油。

紅燒魚的準備。

將魚洗淨，用紅燒魚切兩面 步驟 1

如何在熱鍋中用冷油煎魚 步驟 2

如果想讓魚不粘鍋，就不要翻過來，等到快翻到另一邊了，也炒黃的，把紅燒魚放在一邊 步驟3

鍋裡放油炒蒜蓉、蒜瓣、姜、花椒、小公尺花椒香，加入豆沙炒紅油，加入料酒除去腥味的紅燒魚 步驟 4

鍋裡放水，放魚，加糖，淡醬油，黑醬油，大火煮8分鐘，放一勺醋大火，減少紅燒魚的醬汁 步驟 5

從鍋中取出，放入香菜，將醬汁倒在紅燒魚上 步驟 6

以下是製作家常紅燒魚的方法：材料：鯉魚1000克。

輔料：色拉油5湯匙，八角1顆，花椒粒8顆，料酒1湯匙，鹽6克，姜10克，蔥1根，香菜2根，大蒜1頭2頭，醋2茶匙，糖1茶匙，醬油3湯匙。

步驟： 1.將鯉魚清洗乾淨，用斜刀在魚上切口。

2.準備蔥、姜、蒜，先切掉蔥。

3.我用不粘鍋，加熱倒油，用5湯匙油，油炒至香八角和花椒。

4.將魚放入平底鍋中煎，翻面。

5.將魚煎至魚皮呈金黃色。

6.倒入3湯匙醬油，不斷翻炒。

7.加水，水不應超過魚體。

8.將蔥、姜、蒜倒入鍋中，加入一勺料酒。

9.兩勺醋和一勺糖。

10.倒入魚鍋中。

11. 蓋上蓋子，用中火煮約 15 分鐘，中間翻動幾次。

12.將蔥葉和香菜切碎。

13.等待魚鍋中的水沸騰，加入香菜，煮幹。

紅燒鱈魚。 材料：鱈魚3條、辣椒乾8個、蔥花半個、蒜瓣2瓣、姜3片、麵粉適量、生抽少許、公尺醋1勺、料酒1勺、蠔油1勺、糖1茶匙、鹽少許、食用油適量。

製作方法： 1、先處理鱈魚，將鱈魚內臟清洗乾淨，刮去鱗片，清洗乾淨，切成鱈魚段。

2.將半碗麵粉倒入鱈魚中，抓緊，讓鱈魚表面塗上麵粉，這樣油炸時不易破皮。

3.將蔥、薑片、蒜片、辣椒乾切成薄片，洗淨，用紙巾擦去表面的水，以備後用。

4.在煎鍋中加入食用油，油熱後加入鱈魚，不要急著先翻過來，等底金黃再翻過來，兩面煎成金黃色。

5.將炒好的鱈魚炒到邊緣，中間加入蔥、薑片、蒜片、乾辣椒，稍微翻炒，不要炒鱈魚。

6.加入淡醬油、黑醬油、料酒、蠔油、公尺醋、糖、鹽攪拌均勻。 然後加入適量的水，不需要加太多，鱈魚已經半熟了，水量大約是鱈魚的一半。

7.蓋上鍋蓋，燉5分鐘，大火調汁，撒上蔥花，就可以出鍋了！ 美味的紅燒鱈魚已經準備好了。

水煮魚片。 材料：1條魚。

輔料：油一勺，鹽少許，尖椒幾個，青椒幾個，紅辣椒幹幾個，薑絲少許，豆芽一把。

1.所有食材都準備好了，魚是商店切的魚片。

2.將魚片切成小塊以備後用。

3.在油鍋中翻炒少許生薑，將魚頭炒香。

4.倒入豆芽並翻炒。

5.加鹽調味，翻炒幾下，沿鍋邊倒半碗水。

6.舀起豆芽，鋪在碗底。

7.將半鍋水煮沸，將魚片倒入其中。

8.焯水至熟。

9.取出，放入碗中，將所有辣椒段撒在上面。

10.加熱油並將其倒在上面。

11.水煮魚片的成品圖片。

一定要用冷水，還應該放點啤酒，其次可以浸泡在牛奶裡，還可以加點醋味，這樣可以去除一些異味，也可以加點糖。 蒸的時候一定要用開水，還得去玉林。

這些做魚的技巧都是一定要去魚去掉，煮魚的時候一定要先把魚炒好，也可以在做魚之前放一些檸檬葉去魚去掉魚，煮魚的時候一定要把熱水倒進鍋裡，這就是做魚的訣竅。

第一種是拉出線，第二種是刮掉鱗片，第三種是放入啤酒，第四種是放入高湯。

做魚的時候一定要用調味料醃製15分鐘，這樣魚才能更鮮美，煮魚的時候，可以把魚切兩下，這樣味道會更鮮美，更美味，而且在煮魚的時候，應該選擇鯉魚或者草魚，這兩種魚比較嫩。

1、將屠宰的草魚洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊; 薑切片，大蒜去皮，將八角、肉桂、月桂葉、草果、花椒洗淨，將乾辣椒切成兩塊，去籽; 香料可以根據個人需求增加或減少，如果為了方便，可以直接用郫縣豆沙代替，口感也很好，如果怕辣的話，乾辣椒也可以省略。

2、鍋燒熱後，加入適量油，放入草魚片（魚片背面朝下），小火炒後翻面，待兩面金黃色後再放入料酒兩茶匙;

3、加入薑片、大蒜、各種香料、乾辣椒，炒香，再加入適量鹽、冰糖、黑醬油小勺兩小勺、淡醬油一小勺;

4.加入約450毫公升熱水（必須是熱水），用大火煮沸，用勺子舀去泡沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘;

5、開啟鍋蓋，轉中火將湯汁稍微幹，趁著這段時間掐出八角等香料; 最後，加入切碎的蔥，舀出。

1.主要配料：草魚一條，長青椒3個，韭菜和香芹適量，薑絲適量，蒜瓣4至5瓣，料酒適量，鹽適量，醬油適量，玉公尺澱粉適量，胡椒碎適量。

2、新鮮的草魚殺後切成大塊，仔細清洗後再用廚房紙巾將水擦乾，切成小塊放入盆中，魚中加入少量鹽抓好，再加入適量玉公尺澱粉攪拌均勻。

4.將一面煎至金黃色，翻面繼續煎另一面。

5.將魚塊兩面煎至金黃色後，鏟出備用。

6.鍋中剩餘的油，將姜瓣和蒜瓣翻炒，與辣椒攪拌均勻。

7.加入切碎的胡椒粉，攪拌均勻。

8.倒入炸魚塊攪拌均勻，沿鍋邊倒入適量料酒，攪拌均勻。

9.加入少許水，適量調味醬油攪拌均勻，最後加入韭菜和歐芹，再燒一點，加入香精，就完成了。