牛羊肉如何深加工 冷凍牛羊肉怎麼做批發

材料：羊肉700克，紅蔥頭1頭，姜1塊，乾辣椒適量。

步驟]1.將挑選好的羊排放入清水中浸泡一段時間，有助於肉中的血液和水分溢位，使湯汁更加香。

2、鍋中加水，將洗淨的羊肉放入鍋中，待水沸騰，取出羊肉，倒出鍋中煮過羊肉的髒水。

3.加入一鍋新水，將羊肉、切碎的蔥、姜和乾辣椒放入鍋中。

4.將火燒開，撇去湯中的泡沫。

5.蓋上鍋蓋，將火由高調低，燉乙個小時。

6、羊肉快熟了，用筷子捅一捅，容易刺穿，就意味著清湯羊肉鍋煮熟了。

材料：羊肉（牛肉）200克，胡蘿蔔50克。

輔料：食用油5毫公升，花椒1克，月桂葉1片，蔥2克，姜3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，鹽2克。

1.將50克胡蘿蔔切成滾刀塊，羊肉或（牛肉）200克切片。

2.鍋中倒入1L水，將羊肉或（牛肉）冷水放入鍋中，焯水除去血泡。

3.鍋中放入食用油5ml，加入花椒1克、月桂葉1片、蔥2克、姜3克、蒜瓣5克，<>

4.加入羊肉或（牛肉）和5克白砂糖，翻炒均勻。

5、加入少醬油3克繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，加鹽2g翻炒。

6.從鍋中取出。 <>

牛肉的深加工有很多：分為熟食和生食; 牛肉乾、牛肉松、牛肉糖、手撕牛肉等熟食屬於休閒系列; 醬牛肉等屬於醬汁醃料; 還有牛肉醬等。 加工過程包括鹽水注入、蒸煮、油炸、稱重、包裝、殺菌等。

生食主要是預製食品（肉串、牛排）; 或速凍餃子等。

羊肉深加工產品主要是調理食品（羊肉串）等。

方法如下：

如何開展冷凍產品業務，已經成為很多人想要得到的答案，其實冷凍產品業務的起步是技巧嫻熟的，通過收集和分類，我們整理了一些比較可靠的經驗與大家分享，下面一起來看看。

尋找冷凍產品的來源是基礎很多經營者才剛剛起步，都在追求第一手資料，其實今天的資訊流傳如此之廣，要找到高質量的來源並不難。

在這裡，我們建議，無論是最好的貨源，還是能賣好才是最重要的，在尋找貨源之前，可以先定位你的冷凍業務，估算一下自己的成本和銷售渠道。 只要符合自己的利益，那麼生意就可以做。

建立口碑

由於經營冷凍食品業務的門檻不高，不言而喻，該行業的服務質量參差不齊。 因此，建立自己的聲譽尤為重要，它不像其他製造業需要簽署很多規章制度，很多時候它是乙個**，乙個擁有數百萬資訊的企業。 因此，無論多麼困難，您都必須維護自己的聲譽。

將生羊肉加工成成熟羊肉的方法：

1.羊肉湯鍋：

羊肉洗淨後，放入鍋中煮熟; 在鍋中加入生薑、大蒜、橘皮、各種小香料等; 四肢虛弱的，可以加一些羊蹄羊腸放進湯鍋裡; 羊肉煮熟後，取出切片; 當羊蹄和羊腸差不多煮熟時，放一些蘿蔔片，加入鹽、惡作劇和香菜。 2.鯽魚燉羊肉：

配料：羊肉、蔥、姜、幹滑邵酒、胡蘿蔔、八角、醬油、白砂糖、精鹽;

做法：將羊肉洗淨，放入鍋水中，加入蔥、姜、邵酒、胡蘿蔔、八角，燒至七熟; 取出羊骨，壓成塊狀，冷卻後，將刀換成大方塊; 將鯽魚洗淨，加入蔥、姜、邵酒製成魚湯; 炒鍋上火，加入魚湯、羊肉、醬油、邵酒、白砂糖、精鹽燉10分鐘; 大火後，減少汁液，放入砂鍋中。

將生羊肉加工成成熟羊肉的方法：

1.羊肉湯鍋：

羊肉洗淨後，放入鍋中煮熟; 在鍋中加入生薑、大蒜、橘皮、各種小香料等; 你可以在湯鍋裡加一些羊蹄和羊腸; 羊肉煮熟後，取出切片; 當羊蹄和羊腸差不多熟了，放一些蘿蔔片，加入鹽、味精和香菜。 兩個朋友組，鯽魚燉羊肉土豆粉：

配料：羊肉、蔥、姜、邵酒、胡蘿蔔、八角、醬油、砂糖、精鹽;

做法：將羊肉洗淨，放入鍋水中，加入蔥、姜、邵酒、胡蘿蔔、八角，燒至七熟; 走到羊的好手的橘子骨上，壓成塊狀，冷卻後，把刀換成大方塊; 將鯽魚洗淨，加入蔥、姜、邵酒製成魚湯; 炒鍋上火，加入魚湯、羊肉、醬油、邵酒、白砂糖、精鹽燉10分鐘; 大火後，減少汁液，放入砂鍋中。

一、羊肉不能深加工的歷史原因：

1.過去，我國羊肉行業存在加工標準化程度低、工藝裝備落後、死後損失大、深加工率低等問題，嚴重影響了羊肉的加工質量，制約了羊肉產業的發展，因此羊肉不宜進行深加工。

2.而且由於缺乏加工裝置和標準，原來風乾的羊肉只能用大塊肉做成，羊肉利用率低，質量參差不齊，必須依靠手工工作，市場占有率高。

它不高，所以很難在市場上看到深度加工的羊肉。

二、現在羊肉可以進一步加工：

1.在國家的支援下，許多地區開始大力發展羊肉屠宰和深加工專案，主要產品為羊肉製品及其副產品，以當地優質羊肉為基礎，以高新技術為支撐，經濟效益有所增加。

它還可以提高產品的質量。

2.早在2003年，張德全就帶領團隊啟動了“羊肉梯次加工增值關鍵技術及產業化”專案的實施，開發了一整套羊肉加工關鍵技術和裝置。 科研團隊創造了羊肉標準化分級分割技術，解決了分級分割方法缺乏、損失較大的問題，實現了標準化分級分割，分割後的產品在冰溫下保鮮20 d，仍能滿足鮮羊肉的品質要求。

3.羊肉加工技術的突破，幫助農民和企業從中受益，也促進了我國羊肉產業的發展。 羊肉深加工提高了農牧民的積極性，直接增加了農牧民的收入，幫助農民脫貧致富。

目前，我國優質羊肉新產品有200多種，未來，隨著技術的進一步突破，人們也可以吃到更豐富、更健康、更美味的羊肉產品。

未加工的羊肉沒有那麼有營養。 羊肉香甜不膩，溫熱不幹，具有祛寒補氣、補氣補血、補腎強陽、開胃健脾等作用。

燉羊肉。 方法。

配料：蔥、姜、香菜、八角、鹽、醋。

步驟。 1.將帶骨羊肉洗淨，將骨頭與肉分開。

2.將蔥切成小段，生薑切成薄片，另一根蔥切碎，香菜切碎。

3.將鍋裝滿水，將切好的羊骨煮半小時，撇去泡沫。

4.倒入羊肉、八角、蔥薑片，撇去後加鹽煮熟後調味。

5.飲用時，撒上切碎的蔥、切碎的香菜和醋。

羊肉本來是初級產品，主要由蛋白質和脂肪組成，不需要深加工，不像種子食品（咖啡、玉公尺、堅果等）可以深加工成食用油、罐頭食品、釀造飲料甚至提取纖維素加工成紡織材料或建築材料。

肉類的特性也暴露了其深加工的價值，一是高，羊肉的市場價格在25-26元左右。 二是使用剛性強，家家戶戶都需要吃飯，而且吃飯比較普遍。 三是生產成本較高，屠宰時間長，除自行加工外，屠宰（法定機構）、初加工、運輸、上架等程式較多。

羊肉也是經過深度加工的：例如，用於調味的羊肉罐頭（澳洲羊肉）在國內市場上相對小眾，幾乎沒有。 羊肉火腿腸，國內市場也比較小眾。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖補虛，補氣養氣，食慾健體，益腎氣，養膽養眼，治虛寒，五勞七傷。 羊肉的深加工應本著合理利用、綜合開發的原則，根據所在地區的飲食習俗或銷售地的飲食習慣，製作調理和真空包裝產品。

羊肉深加工產品主要是調理食品（羊肉串）等。

如果再次進行深加工，會造成原有養分一定的損失，加工難度大，成本大。

滿意，謝謝！！

不是羊肉不能深加工，而是羊肉深加工最難的是口感。

羊肉本身有益於精華，療癒疲勞，補肺腎氣，滋潤心肺，解毒退熱，保濕**，也算是很好的滋補品，經過深加工後，營養價值會下降，所以一般不推薦深加工，但如果能控制好，也是有可能的。

羊肉可以進一步加工。

羊肉不是說不能深加工，而是羊肉深加工最難的是羊肉的味道不好解決，當肉羊肉熱的時候，吃口幹就很好，熟製品，口幹，羊肉本身對香精有好處， 治療疲勞，補肺補腎，補心肺，解毒退燒，補潤功效，都算是很好的滋補品，經過深加工後，營養價值會下降，所以一般不推薦深加工。

不過，進行深加工也不是完全不可能，比如青海的超市裡有很多深加工的羊肉，還有川醃羊肉，口感還可以。

你可以嘗試羊肉的深加工，也許你能成功，呵呵。

主要材料及輔助材料。

......鹹牛肉片300克蔥.........5G .........蠔油克味精.........g 蒜蓉.........克胡椒.........薑片.........克黑醬油.........5克葡萄酒.........2、淡湯5克兩.........25克溼澱粉.........5克花生油.........750克芝麻油.........克。

製備： 1.將油、味精、醬油、芝麻油、胡椒粉、溼澱粉和兩湯混合成螢光醬。

2.用大火加熱鍋，加油，燒至熱，牛肉片太熟九片，倒人籬笆瀝油，將炒鍋放回火上，將大蒜、蔥薑炒至有香味，放入牛肉片，煮好酒， 用醬汁增稠，倒入 10 克油並炒勻。快速上菜。

過程關鍵。 1.牛肉醃製方法：將5克淺色醬油、小蘇打、25克乾澱粉、75克水混合成糊狀，放入切成薄片去筋膜的牛肉片500克（也可以通過脊部使用），攪拌均勻。 最後，加入 25 克花生油，靜置 30 分鐘後再使用。

2.當牛肉太油時，油溫不宜過高。 如果是切成薄片的牛里脊肉，就可以倒出來了。

3.蠔油含有人體所需的多種氨基酸和蛋白質，營養豐富，既有肉類，也有素食。 但使用時不宜高溫蒸煮，以免其中所含的谷氨酸鈉分解成焦戊二酸氨鈉而失去鮮味。

風味特徵。 1.蠔油是廣東特有的調味料。 以沙井鮮牡蠣汁為主要原料，輔以麵條、芝麻、糖、精製鹽，經烘烤蒸煮加工而成，既保留了鮮牡蠣的獨特風味，又沒有鮮蛇的腥味，鮮美異常。

2.這道菜是用油烹製的，牡蠣鮮嫩結實，肉質柔軟光滑，製作方法簡單，是廣東家庭的代表性菜餚。 在廣州各大餐廳中，餐廳也是常設品種。