如何做水和油表面，如何做油表面？

配料：拉麵、蔥、紅辣椒幹、花椒幹、鹽、醬油、花生油。

方法。 1、水沸騰後，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次煮沸時關火，用冷水沖洗瀝乾。

2.將蔥切碎，鋪在麵條上。

3.取乙個小鍋，倒入花生油（多一點），加入紅辣椒幹和乾辣椒炒香。

“把它倒在切碎的大蔥上。

4.加入少許醬油和鹽，攪拌均勻即可食用。

水油比：麵粉500克，油75克，水300克。

蘇州式月餅是油性面板嗎？

水油皮麵糰]：普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克。

酥皮]：普通麵粉100克，豬油50克。

3.將麵糰的所有成分與油和水和油皮混合，揉成光滑的麵糰。

4.將酥皮麵糰的所有成分混合並揉成麵糰。

5.將麵糰和酥皮麵糰分成9等份，靜置約15分鐘。

6.取乙個油性面板的小麵糰，在手掌中壓平。

7.將酥皮麵糰放在壓扁的油性麵糰上。

8.用水油麵糰包裹酥皮麵糰。

9.將包裹好的麵糰放在砧板上，頂部朝上，然後用手掌將其壓平。

10.用擀麵杖將麵糰擀成長橢圓形。

11.將麵糰從外向內擀開。

13.再次用擀麵杖將擀好的麵糰擀成長橢圓形的麵糰。

14. 與步驟 11 一樣，再次捲起麵糰。

15.擀麵糰。

16.用擀麵杖將擀好的麵糰擀成圓形麵糰。

蘇州風味的月餅皮做好了。

500克小麥粉。 花生油150克，白砂糖100克，桂花10克，玫瑰5克，李子幹10克，各適量。 操作1、取麵粉1、3，加油攪拌均勻，揉得透透，做成酥脆的麵條; 2.在剩餘的麵粉中加入沸水110毫公升，攪拌並擀成雪花狀的薄片，攤開並冷卻; 3.冷卻後，撒入約15毫公升冷水，加油，混合揉捏至軟滑，製成水油表面; 4.將兩塊麵糰分別挑成10個試劑。

方法如下：

成分：鹼性水適量。

1.首先，準備適量的鹼性水面（盡量購買新鮮食材）。

2.然後將麵條放入沸水中煮沸，如果麵條要用於麵條湯，則煮55秒。 如果您想炒麵條或幹混，請煮 75 秒。

3.時間到了，迅速取出麵條，在冰水中浸泡30秒。

4.時間到了，取出麵條瀝乾，與食用油混合製成油性麵條。

方法如下：材料：3人份1包麵糰。

輔料：黃瓜1根，大蒜2瓣，火腿香腸1根。

1.將麵糰放入碗中，倒入沸水。

2.將水浸沒在麵糰上，蓋上蓋子燉5分鐘，記得翻過來一半，這樣每個麵糰都可以浸泡。

3.浸泡後，倒出熱水，將冷水通兩次。

4.加入黃瓜絲、火腿、香腸、紅油、蒜末、鹽和醋，攪拌均勻並調味。

5.攪拌均勻。

以下是製作油麵的方法：

操作材料：麵粉、鹼性水、著色劑、壓麵機、水、食用油。

1.將鹼性水、鹽、顏料和水混合至溶解。

2.將麵粉慢慢加入水中，逐漸揉成堅硬的麵糰，乾燥，是否是麵糰都無所謂。 蓋上一塊乾淨的布，將麵糰放在上面 10 分鐘。

3.拿起壓麵機，將麵糰分成幾份，先壓成小片。

4.將兩張麵片壓在一起，形成乙個比較大的麵片。 逐漸減小壓麵機的尺寸，將麵糰片變薄。 不時將麵片對折，再按幾下，麵片就會逐漸變平。

我的壓麵機已經跟著我走過了幾大洲十多年了，它仍然忠實地服務！ ）

5.最後，去切面機，把麵條切成你喜歡的厚度。

6.這個時候做的麵條是鹼性麵條，如果不馬上吃，可以撒上一些乾粉，放在盒子裡的塑膠袋裡冷藏。 這種麵條可以冷藏一周左右，可以存放很長時間。

7、將一大鍋水燒開，然後在長橋邊放一盆冰水，以備後用。 將麵條在沸水中煮沸，如果麵條要用於麵條湯，請煮 45 秒。 如果您想炒麵條或幹拌，請煮 60 秒。

8.快速取出，用冰水浸泡30秒。

9.取出，瀝乾水分，與食用油混合，製成油性大麵條。

材料：麵條175克，菜籽油3湯匙，姜5克，大蒜10克，蔥1個，白砂糖2克，花椒粉1克，味精1克，醬油5克，醋3克，辣椒油1湯匙

1.準備麵條。

2.將麵條放入沸水中煮至破裂。

3. 取出並瀝乾。 將菜籽油煮沸並冷卻，然後將其倒入麵條中。

4.然後用電風扇吹，用筷子撿起麵條邊吹邊散熱，直到它們冷卻。

5.成品麵條會變得鮮明而有彈性。

6.將姜和蒜切碎，蔥切碎。 放入麵條。

7.加入白糖、花椒粉和味精。

8.倒入醬油和醋。

9.放入一勺辣椒油，攪拌均勻。

10. 完成。

1.準備50斤麵粉。 然後準備適量的水，根據冬季乾燥的天氣，準備30斤水。 根據乾燥和潮濕的天氣，水量增加或減少。

然後準備 750 克至 1000 克鹽。 將鹽倒入水中並攪拌混合。

2.將攪拌好的水倒入麵粉中。 然後將麵粉揉捏。 揉捏的強度和方法與包餃子和手工擀麵糰時相同。 將揉好的麵糰放入乙個大盆中。 然後用塑料薄膜蓋住，以防止水蒸發。

3.夏天，揉好的麵糰不宜放置太久。 在冬天，你可以一晚揉捏電線，第二天早上起床。 將揉好的麵糰帶到砧板上。 雙手平壓矩形。 這個長方形寬約一公尺，長約兩公尺。

4.壓制後，用刀將其切成兩到三厘公尺寬的條狀。 注意不要在中間切斷。 然後鋪開前部，撒上適量的麵粉，以免在摩擦條帶的過程中粘連。

5.把頭拿出來揉搓。 卷成圓柱形條狀。 然後將條帶放入盆中旋轉一圈。

揉搓後，倒出放在盆中的長條。放在塑膠袋上，以防止粘連和水分流失。 進行第二次摩擦。

這一次，你必須把麵條揉得更細。 Circ 並像上次一樣將其放入盆中。 將其放入盆中時，在條帶上擦一些油。

把所有東西都放在碗裡，放在一邊。

6.將麵條盤放在筷子上，如下圖所示。 然後將筷子按順序排列到相機暗箱中。 相機暗箱的頂部需要用塑料薄膜覆蓋，以防止水分流失過快。

7.太陽出來後，用筷子把麵條拿出來，掛在架子上拉。 一旦拉到足夠的長度，將下端固定在架子上。 用長筷子開啟麵條。

將麵條分開。 直到麵條又細又長，根部明顯。 將麵條分開，讓它們在外面晾一會兒。

當麵條稍微乾燥時，將它們摺疊起來晾乾。

8.麵條晾乾後，可以綁起來。 取出麵條。 將其對折，然後用刀切掉它的正面。

將麵條切成兩半，切成等長，然後用線綁起來。 油膩的麵條整齊地擺放在禮盒裡。 這樣，就製成了一盒油麵。