哪些中國美食堪稱世界非物質文化遺產

中國沒有世界非物質文化遺產。

1.挑選尖頭麵條。

山西麵條的種類很多，麵條就是其中之一，不用擀，不用切，而是“啜”了一口，好的尖面可以“滑”在嘴裡，再搭配各種配料，澆頭可以根據自己的口味喜好進行改進，可以是肉的，也可以是素的， 並且還可以新增一些其他配料，如胡蘿蔔丁、芹菜丁、蒜蓉丁等，食物多樣，口感更好，營養更豐富。

2.過橋公尺粉。

跨橋公尺粉起源於孟子地區，“海碗”湯，先是肉，後是素，依次放入十幾種小菜的食材，倒入公尺粉，湯汁新鮮，食材充足。 孟子過橋公尺粉湯是將大骨頭、老母雞、益味火腿煮久做成的，最好是清澈半透明。

3.洛陽水墊。

洛陽水座共有24道菜，冷菜8道，熱菜16道，所有熱菜都有湯，湯湯和水，熱菜吃一道，再上一道菜，一道一吃一餐，就像流水不斷更新一樣。

4.涼茶。 涼茶是粵港澳人民根據當地氣候、水土特點，以中醫養生理論為指導，以中藥材為原料，具有清熱解毒、解渴、解渴、解渴、解渴、解毒、解渴、解毒、解毒、解毒、解毒、解毒、解毒、解毒、解毒、解毒 除火除濕等，已成為當地人的日常飲品。

5.豆瓣。 郫縣豆瓣是烹飪川菜必不可少的食材之一，無論是川菜家常菜，還是背鍋肉、麻婆豆腐、豆瓣魚等經典川菜，都離不開豆瓣醬。

1.京式糕點。

以北京地區為代表的京式糕點，具有重油、淡糖、酥脆柔軟、口感純甜鹹的特點。 代表性品種包括京都八件和紅白月餅。

2.蘇州風味糕點。

以蘇州地區為代表的蘇式糕點，多以堅果和豬油丁為餡料，並配以桂花和玫瑰，口感濃郁甜美。 代表性品種有蘇州式月餅、豬油等。

年糕等 3.粵式糕點。

以廣州地區為代表的粵式糕點，大多是橄欖仁餡。

椰絲、蓮蓉、蜜餞油、重糖、重油，具有薄皮和餡料，油膩柔軟光滑，口感甜鹹味等。 代表性品種有廣東月餅等。

4.楊式糕點。

以揚州和鎮江地區為代表的洋式糕點，裡面裝滿了黑麻和蜜餞。

芝麻油為主，麻味突出。 代表性品種有未央八片、黑芝麻椒鹽等。

月餅等 5.福建風味糕點。

以福州地區為代表的閩式糕點，多以蝦公尺、紫菜、龍眼、香菇、糖醃豬肉等為餡料，口感甜美黃油，海鮮風味突出。 代表性品種有福建糕和豬油糕。

1.佛跳牆，又稱曼坦香、福壽泉，是福建福州當地的一道名菜，屬於福建菜系，相傳是清道光時期福州巨春源菜館老闆鄭春發研製的;

2、驢擴是老京、天津的傳統小吃之一，因為在最後的生產過程中撒上的大豆面，就像老京郊野驢擀擴時掀起的一陣陣黃土，所以得名驢擴;

3、粽子，用粽子葉包裹的糯公尺蒸製而成，是中華民族的傳統節日食品之一，早在春秋時期，就最初是用來祭祀祖先和神靈的，到了晉代，粽子就成了端午節的食物;

4、餃子是中國古老的傳統麵條，起源於中原萬城，深受中國人民的喜愛，是中國北方大部分地區春節必吃的年糧。

5、麵條，起源於中國，有著4000多年的製作和食用歷史，是一種製作簡單、食用方便、既可以作為主食又可以作為快餐的食品。

1.宮保雞丁。

宮保雞丁是漢族著名的傳統菜餚，享譽海內外。 魯菜、川菜、貴州菜都包括在內，宮保雞丁的歷史淵源不同，據說與丁寶珍的“少寶太子”有關，被稱為“丁公包”，說他當四川省長時喜歡用這道菜招待客人，深受賓客的喜愛， 因此，這道由他的家庭廚師製作的菜被稱為“宮保雞丁”。

有人認為這道菜和左宗堂關係很大，因為左宗堂有“左公袍”的稱號。 後來，這道菜傳到了國外，受到很多人的喜愛。 在國外，宮保雞丁早已被視為中國第一道菜。

2.北京烤鴨。

說到中國菜，不管是中國人還是外國人，首先想到的一定是北京烤鴨，它已被公認為國際名菜。 此外，北京烤鴨的歷史非常悠久。 早在南北朝時期，就有烤鴨的記載。

3.東坡肉。

東坡肉已有1000年的歷史，屬於浙菜，是杭州的名菜，深受各界人士的喜愛。 傳說1080年，北宋詩人蘇東坡在湖北黃岡時，當地百姓多吃豬肉，他想出了乙個慢火、少水多酒的豬肉製作方法。 蘇東坡在黃州服役了很久，被排擠，後來又要求調到杭州，這道美食在江浙一時風靡一時。

4.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，據傳說在清代同治年間，成都北郊的乙個劉氏家族，因為臉上有麻點叫“陳麻婆”，創作的烤豆腐，就有了“陳麻婆豆腐”。

晚清詩人曾記載《晉城竹枝詞》。 主要原料以豆腐、韭菜、豆瓣菜組成，其特點在於“麻、辣、辣、香、酥、嫩、鮮、活”八字，味道鮮美，回味無窮。

5.西湖醋魚。

西湖醋魚是浙江杭州的傳統名菜，以西湖坤為原料烹調，對熱量的要求非常嚴格，只能用三四分鐘煮熟到恰到好處。 起源於南宋臨安，宋式哥哥，在為叔叔嫂子報仇之前，嫂子給他做了一條糖醋魚，警告他生活不容易。

最後，它成名了，通過這道菜找到了我的嫂子。 這個典故耐人尋味，就像西湖裡的醋魚一樣，酸甜可口，就像人生的酸甜苦辣，發人深省。

6.叫花雞。

它已有500多年的歷史，因其鮮豔的色澤和香氣，被列入“中國名菜”。 相傳，明末清初，常熟禹山腳下有個叫華子的孩子，有一天養了乙隻雞。

由於沒有炊具，我創造了自己的方法來煮雞肉。 出乎意料的是，結果出乎意料，雞肉香氣十足，味道鮮美。 叫華子狼吞虎嚥地吃雞，正路過大學書生錢慕齋，聞了聞香味嘗了嘗，味道特別，難忘，回家點了一家人調味一下，味道更是好吃。

荊州是中國著名的古城，歷史悠久，文化底蘊深厚，每次回家過年，你的家鄉都會變得非常熱鬧，街上會有更多的傳統小吃，很快就會吸引大家的目光。

在我家鄉的各種傳統街頭小吃中，我永遠不會忘記的大概就是這個“相當蛋糕”吧？ 有人會叫它“頂級蛋糕”，反正用家鄉方言，發音其實差不多，大家都能聽懂。

贛州鍋盔是陝西的一種傳統食品，外觀圓潤，饅頭壓成輻條，突出特點是邊薄內厚，表面鼓鼓，饅頭乾脆，色形美觀。 用手掰開，層層疊疊;用刀切開，類似於豬肉油。 聞起來香香酥脆，回味無窮，耐餓，耐儲存，方便帶出家。

在中國龐大的煎餅家族中，安徽省佘縣的石犒頭尤為獨樹一幟。 它的生產離不開一塊石頭，這塊石頭就是佘縣的名產——硯台。 石頭的重量將餡料的脂肪擠出，餡料與蛋糕緊密融合，口感乾爽香。

除了最經典的豆黃餡料，還有多種蔬菜組合餡料，皮薄酥脆，出世畲縣根本吃不下！

非物質文化遺產的美食有方城紅燒面、柳州螺紋、北京烤鴨、河北烤驢肉、天津煎餅果等。

1.防城燉麵

河南的防城紅燒面和鄭州紅燒面都被列入省級非物質文化遺產名錄，但在很多河南人眼裡，他們認為防城紅燒麵比鄭州紅燒面好吃。

因為方城紅燒面的湯主要是用羊骨湯做的，湯汁又濃又白，裡面只有湯、面、蔬菜、肉，而鄭州紅燒面和防城紅燒面相比，有點像大雜燴。

2.柳州螺螄面

柳州螺螄面被列入第五批國家級非物質文化遺產，收穫眾多粉絲，被譽為“世界第一粉”。 因其酸、辣、清爽、清新、熱辣的獨特風味而走向世界。 一碗蝸牛面，裡面有軟爽爽的公尺粉、酸脆的酸竹筍、酥脆香噴的腐竹等食材。

3.北京烤鴨

北京烤鴨被列入第二批國家級非物質文化遺產，這道美食可以說是舉世聞名，很多外國朋友對它評價很高，說這是他們吃過的最美味的食物，鴨皮酥脆，鴨肉軟嫩，再配上甜鹹海鮮醬和尖銳的大蔥， 太過癮了。

4.河北驢肉被燒焦

河北驢肉火被列入省級非物質文化遺產，它屬於一種歷史悠久的小吃，起源於明代建文二年。 自古以來就有句“天有龍肉，地里有驢肉”，驢肉的肉質比牛肉纖維細膩，肉紅嫩，口感更好，既沒有羊肉的味道，也沒有豬肉的脂肪。

5.天津煎餅果

天津煎餅果被列入市級非物質文化遺產，麵糰黃綠色，厚度均勻，咬一口，就能聞到豆麵的香味和雞蛋的香味，裡面加水果，吃起來酥脆有彈性的牙齒，吃起來永遠不厭倦。

柳州螺螄面、河南胡辣湯、沙縣小吃已列入國家級非物質文化遺產名錄。

柳州蝸牛面

蝸牛面是廣西柳州著名的原創公尺粉小吃。 柔軟爽口的公尺粉，配上酸筍、花生、腐竹幹蘿蔔等輔料，再淋上美味的螺螄湯，成為很多人的最愛。

河南胡辣湯

河南人的早餐離不開胡辣湯。 一碗辣湯的製作涉及近30種調味品和配料。 據有關部門統計，在河南省周口市逍遙鎮，人口只有5萬，有2萬多人選擇在國外賣胡辣湯謀生，足跡遍布全國20多個省份。

沙縣小吃

扁肉、什錦麵、蒸餃、燉湯、芋頭餃......在沙縣人民眼中，扁肉是“磚頭”，拌麵是“鋼筋”，點心成了沙縣的高樓大廈。 如今，福建沙仙零食已拓展到全球60多個國家和地區，在全國擁有10000多家門店。

國家級非物質文化遺產名錄簡介

國家級非物質文化遺產名錄是文化和旅遊部批准的非物質文化遺產名錄。

為規範我國非物質文化遺產保護工作，印發了《關於加強文化遺產保護的通知》，制定了“國家+省+市+縣”四級保護體系，要求各地和有關部門貫徹“保護第一，搶救先”的原則。

1.合理利用、傳承、發展“，切實做好非物質文化遺產的保護、管理和合理利用工作。

第五批國家級非物質文化遺產代表專案共公布185項，柳州螺螄粉製作技藝、沙縣小吃製作技藝上榜。

柳州蝸牛面

螺紋是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有獨特的麻辣、清爽、鮮、酸、辣風味。 是柳州最有名的具有地方特色的小吃。 蝸牛面的味道也得益於獨特的湯汁。

湯由天然香料和味精製成，如蝸牛、山楠、八角、肉桂、丁香和各種辣椒。

2021年5月24日，廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺粉生產技術獲批列入第五批國家級非物質文化遺產代表專案。

沙縣小吃：沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、晉宋平原和黃河流域的中國飲食文化。 <>