花江狗肉的正宗方法是什麼？

配料和調味料：

乙隻肥狗（一般家庭生產只需要半個、一塊、一條腿等零件）。 生薑、沙仁、花椒粉、花椒、魚香菜、植物油、大蒜、香菜、蔥碎、味精等。

製作方法： 1、用開水燙狗皮剃掉毛髮，然後用噴燈將狗皮燒黃，然後放入溫水中刮乾淨，掰開腹部去除內臟，去除肋骨和大骨頭，用開水燙幾次， 這樣就沒有血泡了。然後切成兩段，放入砂鍋中，加入水和姜，用大火煮沸，再次去除血泡，用小火燉至筷子可以插入肉中，瀝乾水分，冷卻後，將煮熟的植物油（也可以調和油）塗抹在面板上以備後用。

2.食用時，將狗肉切成長6厘公尺，寬3厘公尺，厚3公釐的薄片。

3.將原狗湯放入火鍋中煮沸，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、香菜、韭菜、花椒粉、花椒粉、胡椒粉、胡椒粉、味精，燉一會兒，讓狗肉味道好。 食用時，在小碗中加入鹽、薑末、蒜末、魚香菜、香菜、蔥碎、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉、味精和少許原湯，攪拌均勻製成蘸水，蘸上狗肉。

花江狗肉是貴州省官嶺縣花江鎮的一道菜。

華江狗肉對生產和烹調工藝要求很高，主要原料為肥狗、花椒、沙粒、狗肉等，口感鮮辣。 吃花江狗肉，加一碗辣椒水，蘸著蘸著吃，又辣又香，又香又麻。 可以去花江狗肉街品嚐。

華江狗肉介紹：

華江狗肉對它的製作和烹調工藝要求很高，屠宰、燙燙、洗洗拔、去骨，皮烤得嫩黃，用特製的砂鍋，草本燉，湯汁清爽可口，肉質細膩純正，再加上特製的蘸水，真的很好吃， 獨特。

吃狗肉先注意喝湯潤胃，這樣味道會更新鮮。 湯是用狗肉和狗骨頭製成的原創湯，以其涼爽而聞名。

將燉好的狗肉切成薄片或小塊，放入碗中，用滾燙的生狗湯放入碗中，加入生薑、蔥花、胡椒粉、蘿蔔、味精等。 再給一盤辣椒水，蘸著吃，又辣又麻又香，清爽可口。 加一杯酒，你就更開心了。

花江是安順市關嶺布依苗族自治縣下屬的乙個小鎮，俗話說十月有小春，花江狗肉勝人參，布依人在6月6日的傳統節日裡會用狗肉犒勞貴賓。

貴州花江狗肉火鍋法。

配料：狗肉1500g、冬筍200g、芹菜100g、生薑適量、大蒜適量、小公尺椒粉適量。

1.購買新鮮的狗肉並清洗乾淨。

2.在鍋中加入八角、肉桂等香料，放入高壓鍋中煮30分鐘。

3.將狗肉取出切成小塊，切記不要倒出狗湯，留著備用。

4.將冬竹筍切碎，放在一邊。

5.然後將芹菜切成薄片放在一邊，將姜、蒜和小公尺辣椒放在盤子裡備用。

6.鍋中放油，將大蒜和生薑翻炒至香。

7.立即倒入竹筍和芹菜翻炒。

8.加入小公尺辣椒翻炒。

9.加入狗肉，繼續翻炒。

10.加入淡醬油調味，然後倒入火鍋中，提前將狗湯一起倒入，很好。

吃狗肉是歷史習性！

花江狗肉是以肥嫩的狗狗為主要食材製成的一道菜。

華江狗肉是一種強力葡萄狗，冬暖夏涼，湯汁鮮美，皮光滑嫩滑，油酥脆不膩，而且吃久不累的特點，狗肉本身就有血血特效， 補腎健脾潤肺，就是強身健體，由內驅寒，滋養上品，現代醫學證明對消化不良、高血壓、降血脂、肥胖有療效。

關於歷史。 貴州省觀嶺布依苗族自治縣花江鎮，靠近黃果樹瀑布風景區，不僅有名氣邋遐的美麗花江大峽谷，還有被譽為“三獨”的花江狗肉、花江公尺粉和花江酒。 傳說狗給布依人帶來穀子，一直受到布依人的尊敬。

以前布依人不吃狗肉，但這個禁忌後來被打破了。

如今，布依族人會在“六六”等傳統節日裡用狗肉招待客人，尤其是年輕人聚會或大型宴會時，狗是絕對不可缺少的。 華江狗肉對生產和烹飪工藝要求很高。

屠宰、燙燙、洗滌、去骨、烤皮至嫩黃，用特製的砂鍋，將藥材燉熟，湯汁清爽可口，肉質細膩純香，加上特製的蘸水（蘸水有幾十種調味料），真是美味可口，獨一無二。

狗肉火鍋怎麼做：

配料]：狗肉1500克。

輔料]：茴香15克、當歸50克、肉桂15克、公尺酒100克、白葡萄酒25克、紅辣椒10克、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白糖15克、豬油100克、青蒜20克、 蔥10克，生薑10克。

步驟：伴隨脊柱。

1.將絨毛放在狗的面板上，然後放入冷水中將其刮乾淨。

2.將洗淨的狗肉切成小塊，將蘆葦和冷水同時放入鍋中煮沸，除去血跡。

3.用清水洗淨，瀝乾水分，與公尺酒、鹽、味精充分混合，稍微醃製。

4.將青蒜切成約厘公尺長的塊，用水沖洗肉桂和茴香。

5.把火放在鍋裡，加入豬油，煮至熱，然後將狗肉炒三到五分鐘。

6.加入白葡萄酒，加入辣醬、糖、醬油、鹽，繼續翻炒。

7.瀝乾水，使狗肉味道好。

8.然後加入蔥結、薑片、整個紅辣椒、肉桂、茴香、當歸和水。

9.蓋子煮沸後，轉小火煮約2小時，直到狗肉酥脆。

10.取出肉桂、茴香、蔥結、薑片、紅辣椒，倒入火鍋中，繼續煮約10分鐘。