如何以茄子為食材烹製一頓美餐？

【魚味茄子】

1.首先，將兩顆茄子的莖去掉後，切成約5厘公尺的小塊，每塊直切成兩半，每半片斜切成3片。

肥瘦的五花肉切成小塊，生薑先切成薄片，再切碎，蔥切成圈，蒜蓉壓扁切碎。

2.接下來，我們用油炒茄子，將植物油倒入鍋中，當油溫加熱到6時，倒入茄子將茄子炒軟徹底，炒至變色，然後倒出控油，將相機推近，看到倒出的茄子金黃不變形。

3.將底油留在鍋中，倒入肉翻炒幾下，倒入蔥薑蒜炒香，加入少許豆瓣沙快速炒紅油，倒入料酒5克翻炒幾下，從鍋邊倒入少許水煮至沸騰。

4.加入白砂糖15克、鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克，倒入香醋10克、黑醬油3克，攪拌黑醬油顏色均勻，倒入控油良好的茄子，快速翻炒，使湯汁均勻包裹茄子， 茄子吸收湯汁嘗完後，勾少許水澱粉，將湯汁收起來，攪拌均勻後才能出鍋放盤。

技術要點：1不要把茄子條切得太細，因為一旦油太稀，茄子條就會變乾。

2.煎茄子時，油溫一定要高，溫度低時茄子容易吸油。

3.糖醋比例為三比二，利用調料風味的抵消和滲透，加入豆沙，突出酸、甜、鹹、微辣。

狄三仙，我的最愛。

材料：青椒1個，茄子1個，土豆1個，蔥，姜，大蒜，油，鹽，玉公尺澱粉，砂糖，醬油，白醋，水，料酒。

具體方法：先將蔥末、薑末、蒜蓉準備在盤子裡備用，然後準備乙個大土豆，切成滾刀塊，切時盡量變薄，放在盤子裡備用; 再準備乙個茄子，切成滾刀塊，然後放入碗中，加入適量的玉公尺澱粉，在茄子上塗上澱粉，攪拌均勻以備後用。 再準備乙個青椒，切成滾刀塊，放在盤子裡備用。

然後我們準備湯，準備乙個小碗，加入一勺糖，三勺醬油，一勺醋，一勺料酒，三勺水，一小勺鹽，攪拌均勻，放在一邊。 然後從鍋裡出來，再加一點油，油是熱的，我們把切好的土豆片放在鍋裡加油，土豆一定要用中火炒，炒到表面金黃色，就可以先把油拿出來了。 然後把茄子放進鍋裡，把茄子炒到表面變色，有嗖嗖聲就可以拿出來了，最後把青椒放進鍋裡，青椒放進鍋裡十秒左右就可以撈出來了。

再來一口鍋，放少量油，油熱後，加入蔥薑蒜炒香，如果不喜歡洋蔥和大蒜也可以不放，然後把土豆、茄子、青椒依次放進去，翻均勻，然後把調好的湯放進鍋裡， 轉大火，攪拌均勻，使食材調味，最後倒入少量水澱粉濃稠，攪拌均勻後即可出鍋，這樣就做好了非常美味的三個新鮮地方，茄子口感軟糯，土豆醇厚， 青椒酥脆不爛，入口香氣撲鼻，清香漱駿，吃起來很美味。一直是我的最愛。

注意：茄子塗上澱粉可以大大減少茄子吸入的油，還可以幫助茄子片成型，不僅健康而且非常漂亮，這是製作這道菜非常重要的技巧。

<>魚味茄子，家常菜，配料簡單，但茄子要香糯，色澤要漂亮。

15分鐘魚腥中間體。

其他油炸其他。

材料。 茄子。

建議互相接受。 500克。

水澱粉。 量。

郫縣豆沙。

一湯匙。 玉公尺澱粉。

一湯匙。 糖。

一湯匙。 清淡醬油。

一湯匙。 鹽。

適量（用於茄子脫水）。

醋。 一湯匙。

大蔥、生薑和大蒜。 每個 10 克。

酒。 一湯匙。

豬肉。 乙個小碗。

茄子。 建議互相接受。

500克。 水澱粉。

量。 郫縣豆沙。

一湯匙。 玉公尺澱粉。

一湯匙。 糖。

一湯匙。 清淡醬油。

一湯匙。 鹽。

適量（用於茄子脫水）。

醋。 一湯匙。

大蔥、生薑和大蒜。 每個 10 克。

酒。 一湯匙。

豬肉。 乙個小碗。

方法。。 1.將茄子洗淨切成條狀，也可以用爐灶切開。 豬肉切成泥。 各種調味料供以後使用。

2.在茄子條上撒上少許鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，脫水。

3.在豬肉末中加入少許玉公尺澱粉和料酒，醃製一會兒。

4.用手擠出水，用廚房紙吸收。

5.在茄子條中加入玉公尺澱粉，攪拌均勻，靜置十分鐘以上。

6.火鍋裡多加油，可以先放乙個茄子進去，茄子邊緣有細小的氣泡，可以把茄子全部倒入炒，炒軟，瀝乾油備用。

7.鍋內放少許油，將油溫熱，將薑絲、蔥花半、蒜末燉香。

8.將豬肉末放入鍋中翻炒以變色。

9.鍋中加入一勺郫縣豆沙，攪拌均勻。

10.在鍋中加入一湯匙料酒。

11.將瀝乾的茄子條放入平底鍋中，用中火攪拌。

12.加入預先混合好的少醬油和糖，翻炒均勻，加入剩餘的蒜末和蔥。

13.茄子軟糯，湯汁差不多集好了，醋順鍋邊倒。鉤上少許水澱粉。

14.用切碎的蔥裝飾，我們走吧！

技巧： 1、加鹽使茄子脫水，擠出水分，然後用玉公尺澱粉包好，這樣茄子在烹飪過程中吸收的油脂少，保持茄子的色澤。 2.做這道菜，選擇適合蒸的亮茄子和深色茄子。

3、烹調過程中無需加鹽，淡醬油和郫縣豆沙中含有鹽分。

3、魚香味鹹鮮酸辣，有魚味無魚味，其魚香味是調味品，也是川菜的經典口感。 經常有萌萌噠的親留言，沒有魚也叫魚味茄子？ 這應該很清楚！

用茄子作為食材做一道好菜，其實茄子是我們每天經常吃的食材，它可以當炒菜，也可以當煮鍋的菜，可以當食材是一道非常美味的菜，如果想燒茄子， 先將茄子洗淨去皮，然後切成條狀，或切成片，用開水焯一下，然後取出，取出後再搭配肉片，炒茄子炒肉，是一道很不錯的菜。

你用煎茄子的方式煎茄子，做飯就是做乙個炸茄子盒，把茄子洗淨或者去皮，然後切成盒狀，開啟，然後填上一些肉，或者其他一些我們喜歡的食材，這樣當油沸騰的時候，再我們把它放進油裡， 煮熟，等變成褐色，拿出來撒上一些胡椒鹽吃，味道很好吃。

肉茄子夾： 配料表：

1個紫茄子。

100克肉末

1勺生抽。 鹽調味。

1湯匙料酒，蔥和姜。

胡椒粉，一小撮澱粉。

食用半勺油。 3根韭菜。

烹飪步驟1準備食材很容易。

3.將肉餡用調味料醃製10分鐘調味，攪拌至濃郁，加入切碎的細香蔥攪拌均勻，或放些香菇、洋蔥、胡蘿蔔。

4.將肉餡均勻地鋪在茄子夾中，看起來不錯。

5.將其放入容器中，蒸15至20分鐘。 茄子出水時，不要倒出汁液，加點水、淡醬油、蠔油、鹽使其變稠，倒在茄子夾上，使其更美味。

6.蒸熟後直接食用也不錯。

肉沒有被夾住。

茄子做的最經典的菜是蒸茄子，大蒜香氣回想起來還是清新的。

小時候，我被生活的匆匆忙忙所逼，大鍋爐的柴火要省下來，飯菜煮好了才最好吃。 每隔一段時間，我們家就要做一次，先把茄子洗淨浸泡，等公尺飯煮好了，我們就把茄子沿著鍋邊鋪一層，蓋上鍋蓋先燉。 幾分鐘後，再加熱幾下，在鍋裡聽到爆公尺花般的聲音，就可以停火了。

這時，再開一鍋，把茄子舀進去，放點鹽，放點蒜末，放少許青辣椒粉，新鮮的辣椒粉最好。 然後放一些豬油，沒錯，就是豬油，這是核心部分，最關鍵的部分，也是你想要茄子好吃的唯一規則，沒有豬油，你就得不到那種味道。 不要說豬油就像野獸的洪水，偶爾，這頓飯很快就會變得美味。

然後，用抹刀將鹽、豬油、大蒜、辣椒、茄子用力攪拌，瞬間，鹽少油的蒸茄子就可以被大家一掃而空。

魚香茄子的最新方法好吃不油膩，現在嫩茄子清洗乾淨，不用去皮，帶皮茄子的營養價值會更高，紫茄子皮富含花青素。 將茄子切成兩英吋的條狀，撒上鹽醃製10分鐘，然後用清水沖洗乾淨，晾乾備用。 鍋中加油炒茄子，加入肉末在另一鍋中翻炒，然後加入蔥、姜、蒜末、辣椒醬、淡醬油、蠔油翻炒香，加入炒茄子、鹽、切碎的蔥，攪拌均勻。

材料。 食材：茄子、香菜、蒜瓣、食材：醬油、砂糖、鹽、水、油。

方法。。 1.茄子去皮，快速切成滾刀。 放入乙個大碗中，均勻。

撒上一層鹽，邊走邊攪拌。 然後放在一邊以備後用。

2.這時，您可以將大蒜去皮，將香菜洗淨。 將蒜瓣切成大蒜。

將天鵝絨放入碗中，在上面撒上少許醬油。 加入少許糖和水，然後化妝。

足夠一碗了。 切碎的香菜（如果你是乙個熟練的人，你可以做到。

ld 在手錶的批准下將在電視上播放。 因為茄子會被淹沒一會兒）很大。

大約 30 分鐘後，是時候開始力量了。

3.抓住大碗裡的茄子，盡量用力揍水。

幹。 你拿得越幹，茄子就越香。 等待 8 分鐘以加熱油。

，將茄子放入鍋中。 炒至茄子變成褐色。

倒入您剛剛根據秘方準備的湯汁。 沸騰時關火，記得把它翻過來。 否則，茄子的一側必須像乙個包子。

龔，一邊像曹操。 當湯快喝完時，關火直到香味濃郁。

將盤子切碎，轉動平底鍋幾次，放在盤子上。

茄子，西紅柿丁，生薑片。 在平底鍋中加熱植物油，將生薑炒香，將茄子塊炒至變色，然後倒入番茄塊。 加入鹽、糖、醋和醬油，用大火翻炒至西紅柿融化。 煮少許開水，蓋上蓋子微微煮熟，變稠，加入味精。

一：四個茄子，半斤到一斤左右的肉餡，調整餡料的味道。

二：茄子盒，茄子不切就切成兩片，把肉塞進茄子盒裡。

三：用半斤麵粉和水做成麵糊，把茄子盒和麵糊一起放在油鍋裡煎。

四：茄子盒微黃熟透，味道鮮美。

幹煮的西紅柿。 <>

材料：茄子300克，蛋液50克，辣椒乾10克，大蒜10克，花椒5克，香菜，鹽，糖，辣鮮醬，雞精，味精，玉公尺澱粉，色拉油。

方法：1將茄子切成長滾刀塊，在鍋中加入鹽、雞蛋混合物和玉公尺澱粉，攪拌均勻，放在一邊。

2.將色拉油放入鍋中煮至50%熱，將茄子條炸至表面金黃又硬又脆，倒出並瀝乾油。

3.將底油留在鍋中，放入乾辣椒、花椒和大蒜炒香，然後放入炸好的茄子條，邊炒邊加入白糖、雞精、味精和麻辣鮮醬調味，放入鍋中放入器皿中，最後用香菜裝飾。

快樂的茄子牛排。 <>

材料：茄子500克，雞蛋1個，檸檬1個，麵包糠150克，鹽適量，辛辣調味料。

方法：1茄子去皮，先把它切成長方形，然後切成約厘公尺厚的長方形薄片。

2.將雞蛋敲入碗中，擠入適量檸檬汁，加入玉公尺澱粉製成雞蛋麵糊，然後將茄子片一片一片地拖拽均勻，將麵包屑均勻地粘在一起，製成茄子排。

3.將鍋放在火上，放油煮至四五度熱，然後將茄子排炸熟，用中小火煎至顏色金黃，取出放在盤子裡，配上辣味。

茄子的準備：

1、燉茄子：將爐灶切成重油，與蔥薑蒜一起翻炒，湯中燉20分鐘，軟香。

2.炸茄子：將麵糊切成條狀，放入油鍋中大火煎炸，在油鍋中加入番茄醋粉和醬汁，快速翻炒。 酸甜可口，酥脆香氣。

3、蒸茄子：將四把刀切入籠子抽屜中蒸熟冷卻，拌入蒜汁和香油混合，風味獨特。

4、茄子肉：用刀切五片茄子，每片之間加入味道濃郁的豬肉餡，用棉線繩綁在燉鍋裡，與肉一起燉或蒸入抽屜上的盤子裡，醇厚香氣。

5.生番茄：將茄子去皮切成長條，直接配上麵條或芥末辣醬食用，更是意料之外的美味。

根據具體問題型別，對步驟進行拆解，分析原因，擴充套件內容等。

具體步驟如下：造成這種情況的主要原因是什麼？