茄子怎麼生炒，茄子怎麼炒才好吃

1.茄子洗淨去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放半勺鹽拌勻，滅水。

3.等十多分鐘，用手抓住茄子，可以把茄子裡的部分水送出去，別記得太乾，不然味道不好。 這不僅節省了燃料，還節省了火。

4.將蔥和生薑切碎以備後用，順便說一句，多拍蒜末。

5.鍋熱後，倒入食用油，將韭菜和生薑煮熟，加入茄子。 翻炒約五分鐘，使茄子均勻加熱。

6.用醬油煮熟，翻炒均勻。

7.蓋上鍋蓋燉一會兒，此時不用擔心粘在底部，因為今天用的鍋叫“不燒鍋碗瓢盆”。

8.茄子變軟後，加入青豆翻炒均勻。

9.用料酒烹製。

10.加入適量的鹽和一小半勺糖，加入蒜末，出鍋後攪拌均勻。

生炒茄子的準備。

比平常的菜多一點油 將茄子、紅辣椒和青椒放入鍋中 邊炒邊壓茄子和蔬菜。

加入適量的鹽，淡醬油，關火，出鍋後加少許醋，反正整盤菜都壓好了翻炒。

Solanum melongena L茄科，茄屬植物。

苜蓿直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝、葉柄和花梗分枝6-8-（10），扁平或有短柄的星狀毛，小枝多為紫色（野生的常有皮刺），毛隨著年齡的增長逐漸脫落。 葉子大，卵形至長圓形卵形，葉柄長約厘公尺（野生，有皮刺）。 它可以單獨構思花朵，花莖長約厘公尺，毛髮濃密。

果實的形狀和大小差異很大。 果實形狀長或圓，顏色有白色、紅色、紫色等。

你可以做一盤紅燒茄子這是一道歷史悠久的傳統菜餚，這道菜是素食菜餚中的精品，屬於流行食品。 紅燒茄子是以茄子為主要成分製成的。 以下是如何製作紅燒茄子的簡要介紹。

紅燒茄子的配料：茄子3個，肉末100克，蒜瓣5瓣，紅辣椒2個，韭菜少許，黃豆醬2茶匙，草菇黑醬油1茶匙，油適量。

紅燒茄子的準備：

1.將茄子切成小段，放入鍋中蒸熟，然後放出冷卻以備後用。

2.將大蒜壓平去皮，切成蒜末，將紅辣椒和韭菜切成小段備用。

3.將油倒入鍋中加熱，加入肉末翻炒，然後在炸好的肉末中將黃豆醬和胡椒粉翻炒，然後加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段調味後，加入蒜末、紅辣椒和草菇黑醬油，最後撒上韭菜和香菜。

食用價值：

紅燒茄子的主要成分是茄子，所以它主要是茄子的營養價值，紅燒茄子每100g含有卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維1g、纖維素、鈣19mg、鐵、鈉、鉀、飽和脂肪、膽固醇。

而且，紅燒茄子還含有大量的維生素和多種氨基酸以及人體必需的多種微量元素，這些元素不能為我們提供日常生理消耗所需的能量，也可以為我們提供豐富的營養，讓我們變得更健壯、更健康， 所以紅燒茄子的營養價值非常高。

茄子先蒸熟，然後從中間切開，在平底鍋中稍微煎一下，以增加茄子的水分，然後將蒜蓉醬放在茄子上。

茄子是一種很常見的蔬菜，製作茄子最常見的方法是炒。 很多人認為炒茄子要想好吃就需要上油，上油的方式顯然不適合普通的家用菜，很多人都想知道家常炒茄子怎麼做。 其實在家炒茄子的方法很簡單，只要掌握了關鍵步驟，就可以讓它變得非常美味不油膩。

今天就和大家分享一下在家炒茄子的方法，教大家如何在家炒茄子，不油，好吃不油膩。

材料：茄子、蔥、姜、蒜、青椒、鹽、砂糖、香油、油。 步驟：

1、將茄子洗淨切成小塊，放入大碗中，然後加入適量鹽將茄子醃製，醃製10分鐘後，將茄子用大量清水宰殺，然後我們將茄子曬乾以備後用; 從青椒中取出種子，切成方塊。

2.燒熱鍋，加入適量油，油熱後，加入蔥、姜、蒜炒香，然後倒入茄子和青椒片快速翻炒均勻，炒3分鐘左右再開始調味，加少許鹽，不要加太多鹽， 因為之前醃製的時候已經加了一些鹽，如果調味的時候加多了，會很鹹;加入少許糖撈出，攪拌均勻，然後倒入少許香油翻炒均勻。

溫馨提示：在炒茄子之前，一定要先給茄子加鹽，殺掉茄子裡的水分，這樣既能去除茄子的青味，又能使炒茄子口感乾香，不會太吸油，也不會太油膩吃，這也是在家製作炒茄子不油膩的關鍵。

其實很多人都非常喜歡吃茄子，想讓茄子好吃好吃，但是並沒有大家想象的那麼容易，需要一些小技巧。 吃過炒茄子的人應該有深刻的認識，炒茄子是很耗油的，往往一小盤茄子會消耗兩三勺油，不僅會讓人覺得浪費，而且炸茄子會比較油膩，吃多了甚至會讓人有點胃不舒服。 那麼，如何煎茄子才能讓它變得美味呢？

烹飪前加這一步，不用擔心茄子吸油！

這種方法到底是什麼？ 其實很簡單，大家把茄子洗乾淨後，切成長度差不多的條狀，然後找乙個足夠大的盆或碗來盛放這些切好的茄子。 接下來，我們可以在茄子上倒一勺鹽並攪拌均勻。

然後你可以靜靜地等待，給切好的茄子足夠的時間脫水，不要太久，大約十分鐘。 然後，我們可以再次拿出這些茄子棒，用雙手用力擠壓，將能擠出的水分排出。

這麼小的一步，茄子就不會那麼容易吸油了，一些想要保持身材的吃貨也不用擔心炸茄子油太多，吃了會長胖。 做完這些後，我們可以在鍋裡放一些切碎的紅辣椒和大蒜，倒入油中翻炒一點，我們就會聞到一股香味。

熏香炒好後，我們可以把那些茄子條放進鍋裡，如果想讓茄子不變色，不妨加少量水，然後蓋上鍋蓋燉一小會兒。 最後，我們只需要加一小勺鹽，記住不要放太多，因為茄子已經事先醃好了，經過兩次小炒，美味的炸茄子就可以吃了。

紅燒茄子，蒜蓉茄子。 將茄子去皮，切成小塊，先撒上少許鹽擠出水分，這樣茄子就不會吃很多油了。 鍋裡放油，蔥薑末，茄子翻一會兒，趁變軟，加入蒜蓉翻炒均勻。

茄子去皮，然後切成小條，炒肉。 太好吃了。

今天是燒茄子的教程，簡單易操作，最後的食材一定要打標。

好吃的公尺飯盤龍茄子法超級好吃。

茄子最美味的吃法是以五碗公尺飯為底飯。

吃了這樣的菜，一家人都想再吃一次。

紅燒茄子：將茄子切成方塊，放入澱粉、麵粉、雞蛋、五香粉以下、味精鹽，加水適量攪拌均勻。 加熱油，將茄子煎至金黃色，放在一邊。

鍋裡少留底油，將蔥薑蒜炒香，放乙個番茄炒汁，倒入茄子翻炒均勻，放油，用味精雞粉調味，放在盤中。

將茄子切成薄片，晾乾後用大火煎，使茄子快速成熟。 炒茄子的具體方法如下：

材料：茄子460克，紅辣椒1個，小公尺椒適量，鹽適量，生抽適量，十三香料適量。

1.首先，將茄子用水洗淨，切成條狀。

2.用刀將茄子條切成薄片。

3.將茄子的薄皮浸泡在水中2小時。

4.用刀將辣椒切丁，將大蒜切碎。

5.鍋中放油，大火加熱，加入辣椒和大蒜，快速翻炒。

6.將茄子片和鹽倒入鍋中，翻炒均勻。

7.炒均勻後，在鍋中加入少許醬油和十三種香料，用抹刀翻炒5分鐘。

8.時間到了，把它放出來，這樣炸茄子就完成了。

配料：紫茄子、青椒和紅辣椒、生薑、大蒜、蔥。

配料：郫縣豆沙、油、鹽、澱粉、淡醬油、黑醬油、蠔油、醋、砂糖、香油、水。

1.將茄子切成條狀，用鹽水浸泡十分鐘; 然後取出並瀝乾水分，撒上一些幹澱粉並攪拌均勻; （浸泡在鹽水中，再塗上一些幹澱粉，可以使茄子在油炸過程中吸油較少）。

2.鍋中放適量油，加熱7度，將茄子放入油炸中，注意保持中火，不停地翻動，避免油炸; 舀時，用勺子按壓炸茄子以控制一些油。

3.炒鍋裡留少許底油（油要少一點，因為茄子本身就有油），加入薑蒜翻炒香，再加入豆沙翻炒;

4.加入青椒和紅辣椒翻炒;

5.加入炒茄子翻炒; 最後，倒入預拌醬汁（鹽、澱粉、淡醬油、黑醬油、蠔油、醋、糖、香油、水）攪拌均勻。

材料：茄子3個，肉末100克，蒜瓣5瓣，紅辣椒2個，韭菜一小撮，黃豆醬2湯匙，草菇黑醬油1湯匙，油適量。

方法：1將茄子切成小段，放入鍋中蒸熟，然後取出冷卻，放在一邊。

2.將大蒜壓平去皮，切成泡沫，將紅辣椒和蔥切成小塊備用。

3.將油倒入鍋中加熱，加入肉泡翻炒香，然後在炒好的肉泡中炒黃豆醬和胡椒粉，然後加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段調味後，加入蒜末、紅辣椒段和草菇醬油，最後撒上韭菜。

配料：紫茄子、青椒、蔥、大蒜、油、蠔油、食鹽、五香粉。

準備步驟： 第 1 步：三個茄子、乙個青椒、乙個大蒜頭和乙個大蔥。

第二步：先將茄子洗淨切成滾刀塊，用清水洗淨備用。

第 3 步：準備其他成分。

第 4 步：加熱煎鍋，用一些油炒切碎的韭菜和蒜片。

第 5 步：加入茄子並翻炒。

第 6 步：加入一些蠔油，翻炒至香。

第 7 步：蓋上蓋子燉 2 分鐘（如果乾燥，請加一些水），因為洗滌後不應太乾。

第八步：湯做好後，加入青椒粉、鹽和五香粉，翻炒均勻。

第 9 步：素食炸茄子清淡、營養、美味。

第 1 步：準備食材。 茄子1個，黃瓜1個，蔥薑適量，黃豆醬半碗，甜麵醬100克，麵條適量。

第二步：茄子去皮切丁，黃瓜切絲，蔥薑切碎備用。

第三步：取乙個大碗，將甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，然後倒入少許水攪拌均勻。

第四步：將適量的油倒入鍋中，待油熱後，將茄子放入鍋中，開始炒。 （炒菜時油量應比平時多一點）。

第五步：茄子變軟吐出油後，加入蔥末和生薑翻炒香。

第 6 步：將混合好的醬汁倒入鍋中。

茄子的營養價值。

茄子含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能提供人體所需的營養，有一定的營養價值，但不要暴飲暴食。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物，它營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物等，還含有豐富的維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

魚味茄子花。

材料：嫩茄子400克。

材料：胡蘿蔔10克，青椒10克，四川辣椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。

調味料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白砂糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克

克，蔥、姜和大蒜各3克。

做法： （1）將茄子的莖去掉，洗淨去皮，切成兩半，用十字刀切開，然後改成5厘公尺段。 瘋狂。

蘿蔔片、青椒片、四川花椒片、蔥、薑片、蒜片。

2）將醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉和少許湯放入碗中榨汁，放在一邊。

3）將油放入勺子中煮七八分鐘，將茄子花放入刀中炸至金黃色，除去油，瀝乾油，放在盤子上。

4）勺子裡放少許基礎油，加熱，將蔥薑蒜放入鍋中，再加入胡蘿蔔絲和四川椒絲

將青椒絲微微翻炒，倒入適汁，炒熟至濃稠，加入紅油，燒焦倒在茄子花上。

關鍵：煎茄子花時加熱油。

烤茄子配肉片。

材料：茄子400克，豬肉75克。

材料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。

調味料：碘鹽5克，醬油10克，糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜3克，香油5克。

做法： （1）去掉茄子的莖，洗淨去皮，切成滾刀塊。 將肉切成薄片，將青椒洗淨，切成方塊。 將蔥切丁，姜切碎，大蒜切成薄片。

2）在勺子裡放油，煮六七下就熱了。加入茄子塊，炸成金黃色，然後將青椒塊放入勺子中，稍微炒一下，倒出油。

3）將底油放入勺子中，加熱，放入肉片翻炒，然後放入蔥丁、薑末、蒜片、茄子片、青椒片、醋、料酒煮熟，再加入湯、醬油、鹽、味精、糖煮沸，用中低火收集汁液，當榨汁時， 用溼澱粉增稠，將香油倒在盤子上。

關鍵：煎茄子時，油溫要高，防止浸油。