做火鍋要注意什麼？

吃火鍋時不要喝湯：

很多人喜歡喝火鍋湯，說它很濃烈很好吃，是它的精髓; 其實還是少吃比較好，因為火鍋大部分都是以肉、菜、蘑菇和海鮮為主的，湯汁經過這些食材一起煮熟後，產生非常高濃度的物質，進入胃腸消化分解後，肝臟儲存新陳代謝產生尿酸， 這樣會降低腎功能，阻礙排洩，導致過多的尿酸沉積在血液和組織中，引起痛風，所以吃火鍋時要多喝水排出利尿酸。

吃火鍋時，肉要煮熟後再吃：

吃火鍋時，往往鮮嫩可口，而且往往是剛煮熟或半熟吃; 燒肉時，應先煮熟後再食用，以防止寄生蟲在肉中生活。

例如，旋毛蟲主要寄生在豬、牛、羊和狗身上; 人吃了會滲透腸血進入體內，引起不適、嘔吐、腹瀉、頭痛、發高燒，尤其是腳胃劇烈疼痛，動作不靈活，如果進入大腦，會產生腦膜炎，危及生命。

因此，當你吃火鍋時，記得把你的身體煮熟，讓它變得美味，這樣才能防止旋毛蟲病的發生。

不要用生雞蛋汁蘸食物：

有些人喜歡在食物上加雞蛋汁蘸食物，這是非常不衛生的，因為在雞蛋形成的過程中，細菌會直接從母雞的卵巢進入雞蛋。

雞蛋通常在產蛋後存放一段時間，存放地點可能沒有溫度控制; 細菌可以通過氣孔進入蛋殼，如果生吃雞蛋就會生病。

如大名鼎鼎的沙門氏菌; 沙門氏菌感染可引起發燒、腹痛、腹瀉、關節痛，嚴重者可致命。 感染沙門氏菌後，8小時至3天內會出現急性腸胃炎、血便、腹痛、發熱等症狀，應立即就醫。 雖然沙門氏菌很容易通過高溫烹飪殺菌，但許多人更喜歡吃水煮熟的炒雞蛋或生雞蛋，沙門氏菌中毒的事件並不少見。

不要將菜餚和湯料放在火鍋中過夜：

1、肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊腎、肝心、肝蹄腱、牛鞭、豬腸、豬腦花、豬脊髓等。

2、蔬菜：捲心菜、菠菜、豌豆苗、生菜、捲心菜、土豆、蓮藕、愈傷組織白、冬竹筍、春筍、白蘿蔔、胡蘿蔔等。

3、乾果：一枝黃花幹、玉蘭片、竹筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、白木耳、香菇、香菇、竹葵等。

重慶火鍋配菜。

魚丸、肉丸、麻花、油條、煎餃、脆皮肉和麵筋、捲心菜、菠菜、豌豆苗、生菜、捲心菜、土豆、蓮藕、老繭白、冬竹筍、春竹筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜絡、鮮豌豆、青豆、花椰菜、金針菇、蘑菇、香菇、牡蠣菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐、豆腐、 香菜、大蒜、蔥、菠菜、金針菇幹、玉蘭片、竹筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、白木耳、香菇、蘑菇竹子、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬、牛羊腎、肝心、鼻橋、肝、肌腱、牛鞭、豬腸、豬腦和豬脊髓。野雞、明池鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙龜肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、雞胗、肝臟、雞爪、鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、海參、水墨魚、水魷魚、 魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝類、毛尾魚和水毛海尊重源帶。

內蒙古火鍋配菜：羊肉、牛肉、豬肉、牛羊腎、肝心、肝蹄腱、牛鞭、豬腸、豬腦花和豬脊髓等。 豆腐、蘑菇、香菜。

1.避免吃火鍋時間過長，吃火鍋時，往往是人多，房間小，室內溫度高，空氣流通差，室內缺氧，木炭燃燒不透水，產生大量的一氧化碳，容易中毒人。 需要注意的是，一氧化碳中毒發生在這個時候，通常不容易被注意到。

因為，人吃火鍋的時候，又喝了酒，很容易忽視中毒的早期現象。 嚴重中毒時，可能會出現櫻桃紅唇、昏迷、抽搐、血壓下降，甚至死亡。 因此，親戚朋友在舉杯品嚐火鍋時，千萬不要忘記將木炭完全燒焦，用餐時間不宜過長。

2.避免暴飲暴食的火鍋湯，火鍋食材多為肉類、海鮮和蔬菜等，這些食材混合在一起煮熟後形成濃稠的湯汁，其中含有濃度非常高的物質稱為“卟啉”，卟啉經消化分解，經肝臟代謝產生尿酸，可降低腎功能，阻礙排洩， 導致尿酸在血液和組織中過度沉積，並引起痛風。因此，吃火鍋時，應少喝湯，飯後盡量多喝水，以利於尿酸的排洩。

3.不宜把剩下的湯和蔬菜放在火鍋裡過夜，把剩下的湯和蔬菜放在火鍋裡吃，放在火鍋裡過夜，蔬菜湯會和金屬火鍋發生化學反應，一些化學物質會溶解在蔬菜湯裡， 如果人們吃它，這對健康不利。此外，湯中的鹽分還具有腐蝕火鍋的作用。