迫切希望找到一些常見的家常菜譜

油溫在190°C至240°C之間，油表面不轉動，表面像溫油一樣很平靜，但稍微攪拌時會有噝噝聲。 這時，如果把食材扔進去，除了大量的氣泡外，還會有爆裂聲（這時油就開始控制不住，到處噴）。旺友適合炒或炒一些肉。

另外，如果想把豆腐炒得不散，可以選擇趁火燒的時候放在鍋裡，等豆腐表面形成後，可以轉小火繼續煎，也可以用來做這種土豆絲菜。 【原材料】洋蔥250克，雞蛋2個，神燕胡蘿蔔30克，蒜蓉薑末5克，料酒6克，精鹽3克，砂糖各2克，溼澱粉8克，香油10克，植物油50克。

方法】 切掉洋蔥的老根，剝去舊皮，洗淨，切成絲。 將胡蘿蔔洗淨，去皮，切成絲。 去掉雞蛋殼，將蛋液放入碗中，用筷子打勻。

將30克植物油放入鍋中加熱，倒入蛋液煎成均勻的蛋片，然後像在容器中一樣將其從鍋中取出以備後用。

將剩餘的植物油放入鍋中加熱，加入蒜末和薑末，將胡蘿蔔絲徹底燒熟，洋蔥絲翻炒至熟，加入雞蛋片、料酒、精製鹽、糖、味精炒熟，用溼澱粉增稠，倒入香油，放在盤子裡。

1.家常炒肉。 材料：肉500克。

調味料：鹽4克，味精3克，醬油5克，料酒5克，蔥10克，姜10克，油50克。 方法：

將豬肉切絲，一般長5厘公尺，越薄越好，蔥薑切絲。 3、將底油放入炒鍋中，加入蔥薑絲微炒，防止肉絲進入翻炒至肉絲炸變色，加入料酒、鹽、醬油和味精，炒均勻後方可食用。

2.韭菜炒雞蛋。 材料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。

做法：將韭菜洗淨，控制水分，切成3厘公尺長的段; 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，放在一邊; 用油加熱炒鍋，加油加熱至熱度五六，倒入蛋清，團塊小時倒出; 煎勺像植物油一樣加熱後，加入韭菜，用大火快速炒，加鹽，雞蛋快熟了倒入，翻過來兩次，然後放在盤子裡。

3.菠菜炒粉絲。 材料：菠菜250克，粉絲100克，公尺酒10克，姜5克，蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。

做法：將菠菜和粉絲洗淨，用開水焯水，撈出，瀝乾水分; 去根，將蔥洗淨切成蔥絲，將姜洗淨去皮，切成剁碎;鍋架上，放入香油加熱，用蔥薑碎煮50毫公升邵酒和素湯，將菠菜和粉絲放入鍋中，加入精製鹽和味精攪拌均勻，出鍋煮沸。

4.花椒油和蓮藕片。 材料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，香油20克，醋10克，味精3克。

做法：將生薑洗淨，去皮切成小塊; 將新鮮的蓮藕洗淨，剝去黑色的面板，切成薄片，放入冷水中稍洗淨; 鍋中放適量水，倒入蓮藕煮沸後焯水，舀入冷開水中，取冷瀝乾; 在蓮藕片中加入精鹽、醬油、醋和味精，拌勻後放在盤子裡，放入薑末; 最後，用胡椒油煮蓮藕片。

紅燒肉大家都不陌生，大人小孩都喜歡吃家常菜，紅燒肉怎麼煮好吃又爛，色澤風味齊全，口感好，下面就給大家介紹一下紅燒肉的具體製作方法：

首先將買來的五花肉切成兩三厘公尺見方的小塊，然後用鹽和料酒醃製十分鐘，去除雜味，然後放入料酒、薑片，將肉放入鍋中用冷水焯一下。 用火煮沸 3 到 5 分鐘後，撇去血泡，然後取出肉並用溫水洗淨。

第 2 步：給炒鍋塗上油脂。 加入適量的冰糖。 用小火翻炒，直到冰糖變成棕紅色。

將焯過的肉塊放入鍋中翻炒，待肉完全上色，再加入一瓶啤酒將肉塊浸入水中，再在不足的部分加入適量的開水，再加入兩根大蔥打結放入， 還有八角、少量月桂葉、肉桂、黑醬油、淡醬油、蠔油，蓋上鍋蓋用大火煮沸，再改成小火燉乙個小時到乙個半小時。當鍋裡水不多時，趁肉快爛的時候把蔥拿出來，再加入適量的鹽和味精翻炒。 然後用大火減少果汁。

最後撒上一些蔥花，淋上一些香油，然後放進鍋裡端上桌，這樣製作的紅燒肉就色香味十足，口感會更鮮美。 酒吧。

<><38種家庭烹飪食譜

1.青椒炒雞胸肉絲。

配料：青椒、雞胸肉、蒜蓉薑末、食鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、生抽醬油。

做法：1.雞胸肉和青椒切絲，薑蒜末，切碎。

2、雞肉轎子肉+少許鹽+料酒1勺+澱粉1勺+少許胡椒粉+生抽醬油1勺，抓取醃製10分鐘備用。

3.倒入熱油翻至雞胸肉變色，加入蒜末、薑末、青椒絲、生抽醬油1湯匙、黑醬油半湯匙、蠔油1湯匙，翻炒均勻。

2.糖醋土豆花。

成分：番茄醬、土豆、澱粉。

做法：1.先調整番茄醬，番茄醬2勺+白醋4勺+糖5勺，攪拌均勻。

2.土豆去皮切塊，用筷子輔助，用花刀切土豆塊，用鹽水浸泡20分鐘。

3.瀝乾並用澱粉覆蓋。

4.將油在火鍋中煎至金黃色，將醬汁倒入火鍋中，煮至濃稠，倒在土豆塊上。

3.糖醋里脊肉。

配料材料：豬里脊肉、黃瓜、番茄醬、白砂糖、白醋、食用油、雞蛋、澱粉、料酒。

做法：1、先調整襪子和棗醬，1湯匙食用油+2湯匙番茄醬+1湯匙糖+1湯匙白醋+少許鹽攪拌均勻，以備後用。

2.將里脊肉切成方塊+料酒1勺+少許鹽+1個雞蛋+澱粉3勺，攪拌均勻。

3.鍋中燒油，放入里脊肉中小火，微黃煎，撈出。

4.油溫再次公升高，加入里脊肉炸至金黃色，撈出。

5.將準備好的醬汁倒入鍋中，煮至冒泡，加入里脊肉和黃瓜翻炒均勻，用醬汁包裹。

第四，乾鍋白菜。

食材：大白菜、五花肉、蒜蓉、姜、辣椒乾、黃豆醬、黑醬油、蠔油。

做法：1.用少油加熱鍋，加入五花肉，煎至兩面金黃色。

2.加入蒜片、姜、乾辣椒翻炒香，倒入白菜，加入黃豆醬1湯匙、黑醬油半勺、蠔油一勺，翻炒至捲心菜碎。

5.小白菜和雞肉卷。

材料：小白菜、雞胸肉、切碎的香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、料酒、鹽、黑醬油、蠔油、澱粉、淡醬油。

做法：1.將雞肉搗成泥+加入切碎的香菇+切碎的胡蘿蔔+胡椒粉1湯匙+料酒1湯匙+少許鹽+黑醬油1湯匙+蠔油1湯匙，攪拌成糊狀，放在一邊。

2.調味醬，黑醬油1湯匙+淡醬油2湯匙+澱粉1湯匙+蠔油1湯匙+半碗水，攪拌均勻，備用。

3.將小白菜在水中焯1分鐘，捲起肉餡，將水煮沸蒸20分鐘。

4.將韭菜和大蒜在另一鍋中用熱油翻炒，倒入醬汁，將汁液煮至濃稠，倒在肉卷上，撒上切碎的蔥。

6.醬汁味年糕。

配料：年糕、豆沙、番茄醬、孜然粉、五香粉、黑醬油。

如何拆卸： 1.將年糕在沸水中煮至浮起，取出過冷水，瀝乾水分。

2、將熱油倒入年糕中，加入豆沙1湯匙+番茄醬1湯匙+黑醬油半勺+適量水+小茴香粉+小茴香粉+五香粉半勺，翻炒至湯汁濃稠。