“全聚德”烤鴨的由來是什麼？

這道烤鴨在鴨肉上味道鮮美，鴨肉採用果木烘烤方法烤製，有果香。

鴨皮酥脆肉嫩，卷鴨糕易咬，口感香噴噴，口中融化，肥而不膩，看外觀感覺十分好吃。

這裡的烤鴨口感獨特，肉質鮮嫩，皮薄酥脆，讓人垂涎三尺。

便宜的方烤鴨更正宗 因為全聚德烤鴨和便宜方烤鴨做的烤鴨非常相似，很多人認為全聚德烤鴨是在模仿便宜的方烤鴨，沒有自己的創新，所以很多人不喜歡全聚德烤鴨。

其實對比起來，全聚德的烤鴨比較正宗，人們之所以不喜歡全聚德，主要是因為全聚德的烤鴨太貴了。

應該是全聚德的烤鴨更正宗一點。 因為可能是全聚德的烤鴨比較油膩，肉也比較松，所以可能不太喜歡吃。

“全聚德”烤鴨**給其創始人楊全仁。

楊全仁剛到北京時，在前門外的肉市買賣生雞鴨。 他細心懂得賣鴨的方式，生意越做越紅大。 他平日裡很節儉，有很多積蓄。

每天楊全仁去肉市擺攤賣雞鴨的時候，都要路過一家叫“德居泉”的乾果店。 這家爐銀店的招牌雖然醒目，但生意卻在走下坡路。 同治三年，瀕臨破產。

精明的楊全仁抓住了這個機會，拿出多年的積蓄買下了“德居泉”的店鋪。

楊全仁買下店鋪後，請了一位風水紳士商量店名。 這位風水師傅認為這是風水的寶物，因為店子兩邊的兩條小巷子就像兩根轎桿。

全聚德"原名"德居全"，是前門街上一家賣乾鮮水果的店，但不知怎麼的，生意就沒下滑，最後倒閉了。

清同治三年（公元1864年），河北省冀縣人，名叫楊全仁，以前經營過生雞和生鴨，買下了這家店，開始經營烤鴨和烤肉。

開業前，一位風水紳士在新店裡走了兩圈後站起來說："這是風水的寶物，前途不**，但這家店以前很倒霉，要是想趕它的厄運，除非你願意"德居全"舊字型大小的答案是反轉的，稱為"全聚德"，新品牌規模可以暢所欲言。

楊立如全仁聽他全心全意，有他乙個名字"滿"字，二來"裘德"寓意積德，可以做鋪子做生意，談德。

因此，它是國內外知名的老字型大小"全聚德"於是它誕生了。

隨著網際網絡的發展，全聚德也在嘗試引入外部資本、線上外賣、併購等方式，以達到轉型的目的，但都不盡如人意，讓大家知道老品牌對消費者的吸引力正在逐漸下降。

餐飲業年復一年地增長，但老字型大小卻在逐漸失去市場，他們到底做錯了什麼？

1、餐飲企業落後的原因大多是因為跟不上消費者需求。

隨著年輕消費者的不斷壯大，成為新一代消費者的主力軍，新一輪的品牌復興是老品牌面臨的最大問題。

此前，一家全球市場諮詢公司發布的《2019年全球消費十大趨勢》顯示，如今的消費者在購買時會更加“以自我為中心”，他們會更加相信自己的選擇和判斷，渴望獲得更加個性化的產品和服務。

由此可見，順應時代、尊重貧困消費者、尊重市場，是餐飲人的商業選擇。 對於老品牌來說，品牌的復興在於為品牌注入新鮮活力，從而在年輕消費者中產生共鳴，形成更廣泛的輻射效應。

因此，無論是在形象、產品還是氛圍上，老字型大小餐廳都需要放下等待顧客上門的固定思維，擴大多元化的消費群體，培養未來的潛在粉絲。

2、產品集中、相似，讓消費者產生“早餐店”和“新年街”的印象，限制了品牌的發展。

如果一家餐廳想讓消費者心甘情願地免費推廣品牌，就必須創造出一種“熱產品”，讓口香不渝，回味無窮。

在創造出“人氣產品”之後，需要給產品附加資訊價值，如美感、品味、故事、或符號植入等，盡可能多地為產品增加功能之外的資訊價值。

就像百事可樂是凳子棚年輕活力的象徵，王老吉是中國崛起的文化象徵一樣，它創造了自己的品牌形象和美譽度。

老字型大小逐漸失去市場，新一代主題快餐逐漸占領市場，有哪些優勢？

1.獨特的產品口感，麻辣吉堆是辣、甜辣、酸辣5大系列風味產品，此外還有多種醃製口味，如雞爪、鴨脖等。

2.常見的食材，食材是餐廳的基本原料，如果使用不常見的食材，消費者接受的程度仍然未知，接受普通消費者的能力相對較快。

3、品牌擬人化，所謂品牌擬人化就是主題餐廳，而辛辣的集堆快餐店就像是“海賊王”餐廳，有自己的人物形象和品牌故事。