冷皮全過程，冷皮操練步驟

涼爽的面板應該怎麼做？ 冼然昌來破壞燒烤

在家製作清涼肌膚的簡單方法：

使用成分：高筋麵粉、冷敷料。

步驟如下：1將麵粉倒入乾淨的無油盆中，在混合前撒上少量鹽，使麵糰更結實。

將少量溫水多次倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子勻速將麵粉攪拌到麵糰中，用右手手掌將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置半小時， 雖然不需要發酵，但麵糰洗一會兒後，麵糰不容易鬆動。

2.麵糰光滑有彈性，與平時用餃子做的麵糰沒什麼區別，但不同的是，做清涼面板的下一步就是開始洗臉，將適量的飲用水倒入盆中，水量應該剛好浸沒在麵糰中。

3.洗臉前準備乙個乾淨無油的烹飪碗，以便將果汁單獨存放。 將麵糰在水中慢慢揉捏，只要在洗衣服的過程中，將每次洗滌的渾濁漿液依次倒入另乙個盆中，然後分別加水重複洗滌，直到麵糰越來越小，洗滌用水逐漸清澈，說明麵糰中的麵糊已經洗掉了。

4.麵糰雖然光滑有彈性，不容易鬆動，但在反覆揉捏和洗滌的過程中，渣難免會脫落，所以在洗滌結束時，一定要用細篩子過濾麵糊中的碎屑，然後靜置才能清澈， 否則會導致面板冰冷，摻雜麵疙瘩不光滑。

5.洗淨的麵糰留下一小團麵筋，是涼皮中的靈魂輔料，需要重新加工，加入適量的酵母粉，像平時蒸的饅頭面一樣揉勻，並用保鮮膜蓋住，使麵筋生長。

6.如果你用勺子輕輕地挑麩質，你會看到像麵糰一樣密集的蜂窩狀，這意味著麵筋很好。 將麵筋放入乾淨的盤子中，在蒸鍋中放入適量的水，將麵筋抽屜用大火蒸約20分鐘。

7.蒸麵筋外觀是黃褐色的小麥，密密麻麻地覆蓋著蜂窩，富有彈性，不看它的外表，它似乎沒有食慾，其實這就是我們平時在外面吃涼皮的時候裡面輔料的靈魂：麵筋。 取出蒸熟的麵筋，讓它冷卻以備後用。

8.靜置五六個小時後，洗掉的渾濁麵糊被清除，水和粉末分層，你就可以開始製作涼爽的面板了。

9.輕輕地倒出頂層的清水，盡量不要打擾盆的澱粉。 倒出水後，用乾淨的勺子將麵糊澱粉攪拌均勻。

10.取出蒸籠抽屜後，加入適量水用大火煮沸，在鋁板上刷上一層薄薄的食用油，使面板涼熱，防止粘連，用勺子倒入適量的澱粉漿，輕輕搖晃托盤，讓漿液在盤中流出稀薄均勻的平整狀態， 然後放入沸水中蒸兩三分鐘。

11.開啟鍋，可以看到冷皮在托盤裡冒泡煮熟了，取出冷皮放入冷水中冷卻，並在乾淨的盤子上刷上一層食用油，防止粘連。 重複上述步驟，將所有剩餘的澱粉漿蒸熟。

涼面板的製備方法如下：工具 配料：麵粉500克，花椒20克，大蒜5克，月桂葉5克，香菜2根，豆芽100克，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，辣椒油10克，花椒油10克，陳香油20克，鹽5克，一盆，刀一把。

1.將麵粉和水揉成光滑的麵糰，靜置半小時。

2.麵糰甦醒後，在盆中加水，用手輕輕揉麵糰，直到水變白。

3.將洗過幾次的麵糰揉成一泡，將每次洗淨的麵糰水倒入另乙個大盆中，靜置6小時以上。

4.然後洗臉，變成麵筋。

5.放入鍋中蒸熟，將蒸好的麵糰放入一盆冷水中冷卻。

6.然後沿著塌陷的盤子邊緣慢慢撕下麵糰，它是乙個完全涼爽的面板。

7.將胡椒水、大蒜水、配菜、胡椒油、辣椒油和冷皮切成條狀。

製作冷皮，需要將冷皮切成長條，蒜蓉切碎，香菜切碎，黃瓜切碎以備後用。 將切碎的大蒜放入碗中，加入少許醬油、香醋、鹽和辣椒油，攪拌均勻，倒在冰涼的面板上，加入黃瓜絲和花生攪拌均勻，最後撒上香菜即可食用。

食材：冷皮、鹽、大蒜、醬油、香菜、香醋、熟花生、辣椒油、黃瓜。

1.將冷皮切成長條放在盤子上，蒜蓉切碎，香菜切碎，黃瓜切絲備用。

2.將切碎的大蒜放入碗中，加入醬油、香醋、鹽和辣椒油，攪拌均勻。

3.將調味醬汁倒在涼涼的面板上，加入黃瓜絲和煮熟的花生，攪拌均勻。

4.最後，在冰涼的面板上撒上少許香菜，攪拌均勻即可食用。

涼面板的製備方法如下：材料：冷皮適量、鹽適量、醋適量、淡醬油適量、辣椒油適量、芝麻醬1湯匙、黃瓜半個、油量。

1.公升降機標記為非即食，需要焯水，並在沸水中煮沸兩分鐘。

2.煮沸後，果皮晶瑩剔透，後期更容易塗上汁液。

3.將黃瓜擦拭乾淨，放在一邊。

4.將芝麻醬、油、淡醬油、公尺醋和辣椒油放入調味碗中攪拌。

5.在攪拌過程中酌情加入水和鹽製成糊狀物。

6.將醬汁倒在冷盤上，攪拌均勻。

總結。 親，所需材料：麵粉、水、鹽、幾個盆、不鏽鋼小盆或銅鑼。

親，所需材料：麵粉、水、鹽、幾個盆、不鏽鋼小盆或銅鑼。

做法：麵糰1個：麵粉500克+水300毫公升+鹽10克，先用筷子攪拌，將餡餅弄成絮狀，然後用手揉成一圈。 （我用眼睛粗略用了羨慕的量）太乾加水，太濕加麵粉。

2 早起呼吸空氣：蓋上蓋子，讓它發酵 20 分鐘，然後繼續揉麵糰。

3.洗臉：將揉麵糰放入水中揉捏（麵糰水不要太多，麵糰梁森哥太大壓不住），洗淨約10分鐘，發現麵糰散落（正常現象為麵筋）; 再拿一盆水，繼續清洗。 將兩個盆與水混合，並通過過濾器過濾幾次。

洗過的麵水是涼爽面板的渣，蓋上保鮮膜，讓它在冰箱中沉澱4小時。

4、揉淤後，將茶良麵筋切成小塊，在蒸鍋中蒸15分鐘，左邊不栽培，右邊沒有加酵母粉，為了省下一些做包子，也讓麵筋更有嚼勁。

5 熱氣騰騰的冷皮：4小時後，取出麵糰水，倒出上面的水，留下約1厘公尺高的水，攪拌麵糊水。 挖一大勺放在平板（鑼）上（在平板上抹點油，否則容易粘住），然後放入一鍋開水鍋中，蓋上蓋子，用中大火蒸2-3分鐘，麵糰就會起泡。

取出平板浸泡在冷水中，在麵糰上刷上油，用牙籤摳邊緣，這樣就可以用雙手撕開。 一條褲子滑溜溜的一定不要好奇開啟中間的蓋子 按照這種方法，一步一步的，涼爽的面板特別結實，不易破損。

6 拌涼皮：用少許黃瓜絲，麵筋切成方塊，取以下調味料：淡醬油2勺+蠔油1勺+醋2勺+大配料水+大蒜水+香油1勺 將切好的冷皮倒入，撒上花生碎和芝麻！

小朋友吃正民租醬油+香油+花生醬。