醃製的芥菜不能和任何東西一起吃

你不應該吃碧明柴的食物。

鵪鶉蝗堂豬肝。

白葡萄酒蘿蔔。

百合甲魚。

冰淇淋大閘蟹。

菠菜豆腐。

菠蘿奶。

蠶豆蝸牛。 茶參，高蛋白。

大蔥、蜂蜜、雞肉、紅棗。

醋羊肉。 紅薯、香菜、香蕉、鴨肉。

豆腐、蜂蜜、香椿、菠菜、手棗、羊肉。

鵝蛋。 蜂蜜 蔥、豆腐、鯽魚、柿子。

醃製的芥菜。

300克配料。

5克嫩芥菜。

10克草果。

沙薑5克。 八角茴香4克。

15克乾辣椒。

25克冰糖。

鹽胡椒粉調味。

1 切洗淨的芥菜頭。

2 洗淨的沙、姜、草果被打碎。

3 在鍋中加入 1200 毫公升水，蓋上蓋子煮沸。

4 從鍋中取下鍋蓋，加入芥菜，焯一會兒。

5 取出焯過的芥菜。

6 在涼爽的開水中浸泡一會兒。

7 取出芥菜並瀝乾水分。

8 取一罐乾淨的鹹菜，在罐子底部放一些乾辣椒、八角、草果和沙薑。

9 再加一層芥菜。

10 剩下的草果、八角、乾辣椒、沙薑要依次擺放。

11 加入鹽，然後加入冰糖和胡椒粒。

12 倒入約500毫公升礦泉水。

13 蓋上蓋子密封，在陰涼處醃製 6 天。 （適宜溫度 16 20 ）14 取出醃製好的芥菜，放在盤子裡。

大芥末泡菜。

原料：500克。

20克芥菜。

30克紅辣椒。

15毫公升豆沙。

淡醬油 7克。 鹽 1 將洗淨的芥菜切成 1 厘公尺長的塊，放在一邊。

2 去除洗淨的紅辣椒莖，切成約1厘公尺的長段，放在一邊。

3 將切碎的芥菜放在盤子裡，加鹽調味。

4 用手抓緊，醃製約1小時。

5 將醃製好的芥菜放入紗布中，擰緊以擠出多餘的水分。

6 將芥菜放入碗中。

7 加入切碎的紅辣椒。

8 加入適量的豆瓣醬和少醬油。

9 攪拌均勻，適量。

10 將混合物放入玻璃罐中並緊緊按壓。

11 蓋上蓋子，在室溫下密封約2天。 （適用溫度 18 20 ）12 取出醃製好的辛奇。

材料：芥菜5000克。

油200克。

150克糖。

鹽 400 克。

味精 150 克。

150克辣椒粉。

500克白醋。

大蒜500克。

醃製芥末絲的製備。

把芥末麵疙瘩買回去擦洗乾淨，用刀切成絲，不能用砧板，擦掉就沒有味道了，不好吃！

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大蒜去皮，用刀拍打並切碎。

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你不必砍太多，你可以用其他方式打破它，但我沒有嘗試過<>

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將油煮熟，冷卻並放在一邊，加入所有調味料並攪拌均勻。

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最後，放入煮熟的油冷卻，攪拌均勻，放入消毒瓶中，蓋上蓋子放在陰涼處，就可以吃乙個冬天了。

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小貼士：使用瓶子，開啟幾天後悶熱，會有一股很急促的芥末味，用罐子等未密封的容器開啟吃幾次沒有芥末味，視個人喜好而定，再決定使用什麼容器。

醃製後鹹味酥脆爽口，口中帶有醬汁味和芥菜特有的苦香味，是我小時候的最愛。

配料：芥菜頭（4kg）、鹽1kg、醬油1kg、花椒、調味料。

方法步驟。

1.洗淨芥末頭，剪掉鬍鬚，瀝乾水分，放入罐子或罐子裡撒上少許鹽，醃製3小時以上。

2.將醬油、花椒、香料和鹽放入鍋中煮沸5分鐘，關火放涼。 （小時候家裡用大粗鹽粒做，比較鹹）。

3.將芥末頭放入罐子裡，倒入煮熟的醬油汁，一定要全部蓋上，蓋緊，最好用塑料封住，一般乙個多月就會變色，變成黑褐色才實用。 過去，大餅捲配牧羊人捲心菜絲很好吃。

此時，東北即將進入漫長冬季，又到了泡菜的季節！ 醃芥菜麵疙瘩是不可缺少的，芥末麵疙瘩炒豬肉絲，或拌醋，燉豆腐配芥菜和流蘇，這都很好吃！

材料：芥菜10公斤，芥菜流蘇4公斤，水適量，鹽750克

步驟。 1. 10磅芥末麵疙瘩。

2.用小刷子逐一刷外觀。

3.刷一下。

4.在水中浸泡1-2天。

5.鍋中放適量水，加入鹽1公斤，煮沸。

6.將浸泡過的芥末麵疙瘩放入罐子中，倒入沸騰的鹽水。

7.用鹽擦芥末流蘇，每斤也放一到兩斤鹽。

8.冷卻後，將芥末葉疊在上面，用石頭壓住，一起生活，等著吃！

首先將芥菜清洗乾淨，用水洗幾次，用刷子洗掉土壤的表層梁，然後放在陽光充足的地方晾乾表面水分，醃製芥菜時，直接醃製是乙個很大的錯誤，醃菜要在水分表面晾乾後再醃製， 多做這一步，芥菜香氣撲鼻，口感酥脆可口。接下來調整乙個醬汁，醬汁填飽後，有人放糖，有人放油，這是不對的，教你正確的方法，太脆了，當然，醬汁是生薑少不缺的，先準備一塊生薑切成薑片，準備3-4片月桂葉，3-4顆八角和一小把花椒。 芥菜醃了10斤，調味料的量可以根據自己的口味新增。

將一碗水倒入鍋中，根據芥菜的量倒入適量食用鹽，然後倒入準備好的調味料大火煮沸，煮沸後放涼冷卻。 我沒有在醬汁裡放油或糖，只放鹽，這樣醃製的芥菜更脆。

然後準備乙個容器，醃製芥末的容器最好選擇塑料或陶瓷，這樣可以防止芥末醃製或改變味道，容器必須保證無水無油，最好消除毒害，不能有任何雜物，否則會醃製，將幹芥菜放入容器中， 最好在芥菜之間留出空隙，這樣讓汁液流進去更方便，放下後，將剛煮好的調味水倒入其中，表面撒上一層鹽， 醃製時無需加很多水， 因為醃製幾天後，芥菜會變小，敏渣梅會殺掉很多水分，在陰涼處醃製半個月後就可以吃了。

醃製芥菜的時候，直接醃製是大錯特錯，一定要晾乾再醃製，因為芥菜含有大量的水分，如果直接醃製，就會有很多水，而且醃製起來既不脆也不好吃。 還有人醬汁的時候加糖，也有的人加油，我不建議放油加糖，放油加糖，醃製的芥菜不僅不脆，而且感覺很油膩，一點味道都不脆，沒有油糖醃製的芥菜味道很脆， 而且它們還保留了芥菜的原始味道。醃製的芥菜可以直接吃，也可以用來炒肉，或者炒蔬菜很好吃，可以試試，比起芥菜用糖和油醃製，我覺得醃製的味道還是比較清脆的。

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和鏟子清洗乾淨並晾乾，無需生水。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6.油熱後：放入花椒粒判斷李子的味道。

芥菜可以這樣醃製，味道鮮美：

成分：芥菜、鹽、淡醬油、糖。

方法步驟。

1.將芥菜洗淨，切下葉子再切成2-3cm長的小段，先將芥菜切成薄片再切成條狀，將芥菜條和葉子一起放入鍋中。

2.加入適量的鹽（5斤芥菜加鹽150克），然後用乾淨的手抓住，抓一會兒，將鹽混合融化，然後放在一邊醃製1小時。

3.乙個小時後，用強壯的手盡可能多地擠壓芥末中的水。

4.然後放入大盆中醃製：加入適量的淡醬油，極鮮的風味和1湯匙糖，攪拌均勻，醃製4小時後再食用。

5.淡醬油和挖隱味的比例判斷是2：1，沒有極度新鮮的味道，只有放生醬油也可以，這是我自己的進步，因為畢竟極鮮的味道是最近幾年才出現的，我覺得加一點味道不是那麼鹹，很好吃， 量是根據你洗掉醃製的芥菜的多少而定，芥菜不能到處都是，吃的時候可以從下面吃，吃得越多越香！

注意事項：少放鹽，鹽吃多了不好！

10斤蔬菜和1斤左右的鹽就可以了。

蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單，成本低，易於儲存，產品具有獨特的色澤、香氣、口感，是其他加工產品無法替代的，因此蔬菜醃製產品深受消費者歡迎。

多種原料可用於醃製蔬菜，常用的有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、生菜、蒜苔、蓮白、辣椒等。 中國各地的傳統蔬菜醃製品有上海雪蕨、重慶涪陵芥菜、廣東酸竹筍、雲南大頭菜、常州甜蘿蔔乾等。

1.芥菜醃製法。

1.原材料。 準備配料：芥末頭、花生、乾辣椒、鹽。 花生和辣椒的量可以或多或少地根據個人口味而定。

2.清潔。 洗淨芥末頭，剝去皮。 將花生洗淨，放入水中浸泡2小時。

3.切碎橫樑。 *先切成薄片，然後切碎並填充，盡量切均勻。 如果您對刀工沒有信心，可以使用工具擦拭真絲。

4.煮沸湯。 鍋中加入一碗水，將浸泡好的花生放入鍋中，變大*。 將乾辣椒切碎，轉移到鍋中並加入鹽。

5.上菜。 鍋開鍋後，將其變成小*，煮5分鐘，然後將切碎的芥菜放入鍋中，用筷子翻動並攪拌均勻。

6.從鍋中取出。 當所有的芥末絲都沾上汁液後，你可以把它們關掉，這個過程不應該太長，以免芥菜煮過頭，影響味道。 將芥菜放入鍋中，將湯放入乾淨的無油容器中，邊走邊服用。

吃的時候淋上少許香油和醋，味道更好。

總結。 第 2 步：10 斤芥菜放入一斤鹽，按 10：

1比，這個經驗是醃製多年的四姨告訴我的，以前我家的醃菜都是四姨給的，醃製的芥菜不需要加水，直接把芥菜放進醃菜罐子裡，一層芥末，一層鹽，鹽不直接倒上去， 幹醃5天後芥菜水基本覆蓋芥菜，加入剩餘的鹽，讓芥菜不至於起皺，醃製好的芥菜在年輕時不需要新增其他調味料，也可以放一些花椒來增加多層次的口感，讓芥菜更美味。

如何醃製芥菜。

您好，很高興為您解答，芥末醃製法是，第一步：先剝掉芥末坑窪的外殼，因為那些坑窪是隱蔽的土壤，醃製的蔬菜一定沒有土，所以你得剪掉，芥末本身的質地比較硬，要用鋼絲絨球擦洗， 光滑的面板不需要剝掉，很好吃，去根和葉，洗淨並乾燥。

第二步：10斤芥菜按照10：1的比例放一斤鹽，這個經驗是醃製多年的四姨告訴我的，以前我的醃菜都是四姨給的，醃製好的芥菜不需要加水，直接把芥菜放進醃鍋裡， 一層芥末，一層鹽，鹽不要直接倒入，幹醃5天後芥末水基本覆蓋芥菜，加入剩餘的鹽，讓芥菜不會起皺，醃製的芥菜年輕時不需要新增其他調味料，也可以放一些花椒粒，增加多層次的味道，讓泡菜更美味。

第三步：醃製好的芥菜要放在室外通風的陰暗處，每月翻一次，冬天天氣冷也沒關係，冬天不翻也沒關係，夏天需要經常翻，上圖醃乙個月，這個時候就可以吃了， 我們一般在秋冬季節醃製，春天拿出來吃，切成絲再加蔥，味道很新鮮，香油、涼拌飯、開胃飯。如果醃製很多，就會把芥菜切成絲或薄片，夏天前晾乾收起來，秋冬可以蒸，或者把豬肉絲炒得很香。

醃製的芥菜，直接醃製是不對的，所以30天就可以吃完了，新鮮酥脆成味道不苦，關鍵點：醃製的芥菜主要是要醃製徹底的，芥菜中的芥末味完全揮發後才酥脆可口，如果醃製不徹底， 很難吃，鹽不能一次倒，必須分批倒入，鹽的量不能少，不能過量，少了容易變質，而且芥菜容易醃製縮縮起皺，味道不好。