有哪些適合初學者的家常炒菜???

有很多適合初學者的菜餚，從最簡單的家常菜開始。 比如最基本的炸土豆絲、西紅柿炒雞蛋、冷黃瓜、冷西紅柿等。 剛學做飯的時候，我先學的是牛肉、炸土豆絲、西紅柿炒雞蛋等家常菜，等能炒好這些菜後，再學其他菜會更容易、更快捷。

像冷盤一般比較簡單，冷黃瓜只需要將黃瓜碾碎或切成小塊，加入適量的鹽、味精、醋、淡醬油、香油，冷番茄就比較簡單了，把西紅柿切成片或塊，加入適量的白砂糖，乙個美味的冷番茄就完成了。

至於熱菜，可以去網站搜尋對應的菜名，需要準備的材料和方法都會出來，跟著看就行了。 但是，一開始有問題，嚴格按照網上的克數準備，否則熱量不會到位，會有鹹的、甜的或燒焦的，不用擔心，多試幾次就好了。 比如炸土豆絲，先把土豆絲切成絲，在水中浸泡一段時間主要是為了去除澱粉，然後先在鍋裡放油，把蔥薑放到油煮好後香，再放入土豆絲翻炒，再加鹽， 醬油，想吃酸的可以放點醋，最後出鍋出來的時候放點味精調味。

總之，做一些家常菜的步驟幾乎是一樣的，比如炸土豆絲、炒白菜、炒芹菜、炒蒜芽、炒雞蛋、炒豆、燉土豆、燉排骨、燉雞塊、燉牛肉，只要多練習，多練習，慢慢積累經驗，你的廚藝就會越來越好。

炒菜是中國烹飪方法中一種獨特的炒菜技術。 具體來說，要讓油鍋用強火快速加熱，油溫不易過高或燒焦，以免破壞油中的營養成分，並迅速將要炒的菜餚加入鍋中，翻炒至熟， 原料：

豬肝菠菜100克，香油5克，精鹽3克，味精水和胡椒水2克，清湯750克。

做法：將豬肝切成薄片; 菠菜切成2厘公尺長的塊。 鍋中加入清湯，煮沸後倒入豬肝和菠菜，加入精鹽、味精、胡椒水，當湯再次沸騰時，將豬肝和菠菜舀入湯盆中，撇去湯中的泡沫，倒入香油，倒入湯盆中。

功效：補肝補血。 豬肝菠菜湯以豬肝和菠菜為基礎。

清香淡，肝嫩蔬菜綠，營養十分豐富。 菠菜富含鐵質，有很好的造血止血作用; 豬肝可以滋養肝臟和血液。 兩者一起使用，具有補血補虛的作用，對各種貧血有很強的滋補治療作用。

首先，練習炒單一食材，家常菜，如綠色蔬菜。

最好使用中火，否則過熱的油會濺到你的身體和臉上。

用心去做，絕對可以炒香菜-00-

炒蔬菜。 青椒土豆絲。 炒菠菜。

炒白菜。 青椒豬肉絲。 豆腐乾炒青椒。

炒蛋。 炒黃瓜。 簡而言之，發揮自己的想象力，選擇步驟簡單且難學難度最小的乙個

西紅柿炒雞蛋。 冷豆腐。

炒蔬菜。 清蒸魚。

新手烹飪，西紅柿炒雞蛋，土豆絲和黃瓜。

1、西紅柿炒雞蛋的做法：三個雞蛋，兩個西紅柿，適量的大蔥，西紅柿切開，蔥切好，鍋裡放油，先把雞蛋打碎，炒好放出來，鍋裡加少量油，把蔥放熱油裡， 將西紅柿翻炒，炒至西紅柿皮翻開，放適量鹽，加入雞蛋翻炒出鍋。（如果你不喜歡番茄皮，你可以把它翻過來，用筷子把它拿掉）。

請謹慎預訂。 2.酸辣土豆絲：2個土豆，去膠片，土豆絲的厚度主要取決於土豆片的厚度，切碎後浸泡，沖洗3-4次，準備兩個辣椒，將辣椒放入熱蔥油中帶出香味，放入蔥， 倒入控制幹水分的土豆絲，翻兩遍，倒入兩勺陳醋，繼續翻炒，炒至土豆絲變髒，加鹽，即可出鍋。

3.拍打黃瓜，根據自己的喜好將黃瓜切成小段、切片和絲。 拍兩片蒜蓉，加入兩勺陳醋，一勺醬油，幾滴香油，菜就做好了。

總結。 炒菜技巧 1、炒菜時要加熱鍋，放涼油有些人炒菜的習慣是趁鍋微熱時加油，再燒油，直到冒煙後再上菜，認為炒菜更香可口。 這是乙個壞習慣。

炒菜技巧 1、炒菜的時候，要加熱鍋冷油，有些人炒菜的習慣是鍋稍熱的時候加油，再把油燒到冒煙再上菜，我覺得炒好的蔬菜比較香好吃。 爛弟弟，這是個很壞的習慣。

炒菜基礎知識 1.炒菜時不要加冷水，冷水會使蔬菜又老又硬，對梧州不好吃，用開水炒的蔬菜用橙子酥脆嫩滑。2.炒蓮藕時，邊炸邊加點水，防止蓮藕變黑。 3.炒雞蛋時，在雞蛋中加入一湯匙溫水攪拌均勻，不會油炸，炒雞蛋量大，軟軟可口。

4.豆腐放入鍋中之前，可以將其浸泡在沸水中一刻鐘，這樣可以去除泔水的氣味。 5.冷水燉魚，沒有魚腥味，一次要加足夠的水，如果中途加水，會稀釋原汁的鮮味。 6、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋裡的水沸騰後再放在抽屜上，會使魚或肉突然遇到高溫蒸汽，立即收縮，內部鮮汁不會流出，煮熟後味道鮮美有光澤。

7.煮骨頭湯時，不要中途加入原水，以免造成湯水溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和口感。

8.煎荷包蛋時，當蛋黃即將凝固時，可以倒入一湯匙冷開水，這樣會使煮熟後的雞蛋又黃又嫩，顏色和口感都很好。 9.煮豬油時，先在鍋中放少量水，然後將切好的豬油放入。

2.炒菜時，要加熱鍋，冷卻油，但也要記住，蔬菜中的維生素和黴菌元素在高溫下容易流失。 例如，研究證實，蔬菜高溫油炸2分鐘，維生素C損失30%至40%，每延長10分鐘，破損和開裂的損失率增加50%至80%。

3、焯水蔬菜不僅能使蔬菜顏色更鮮豔，質地更酥脆嫩滑，還有助於減少澀味、苦味和辛辣味，如苦瓜、蘿蔔等焯水可以減少苦味。 扁豆中所含的血凝素可以通過焯水去除。 但是焯水的蔬菜會導致營養流失嗎？

是的！ 因此，要注意焯水蔬菜：在沸水中加入少許鹽，然後將蔬菜放入鮮豔的粗料中，再加一些油。

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不建議選擇餐廳向師傅學習，專業的廚師學校會為你提供資料，不僅是理論知識，學校提供了很多實踐培訓課程，學生不僅可以系統地學習，還可以很好地操作。

對於初學者來說，有哪些簡單易用的菜餚值得推薦？

1.菠菜蒸雞蛋，材料：一把菠菜，3個雞蛋，鹽，醬油2湯匙，芝麻油1湯匙。

雞蛋用鹽打散後，加入適量水攪拌均勻。 然後將切碎的菠菜倒入雞蛋碗中，攪拌幾次。 用高溫保鮮膜蓋住碗。

用牙籤刺穿孔後，將其放在裝有沸水的蒸鍋上，蓋上蓋子，用小火蒸 13 分鐘。 最後，在蒸雞蛋表面淋上醬油和菠菜，享用。

2.乾鍋花椰菜，材料：花椰菜1個，辣椒乾3個，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1克，鹽少許，蒜粉適量; 方法：

將花椰菜洗淨切成小花，將乾辣椒切成小塊浸泡在水中; 在熱鍋中放入適量食用油，撈出乾辣椒和蒜粉翻炒香; 加入花椰菜，翻炒均勻; 加入少醬油、蠔油和胡椒粉，翻炒均勻; 最後，加入鹽調味，然後從鍋中取出。

3.黑木耳炒絲瓜絡，配料：絲瓜絡2個，黑木耳一把，蒜3瓣，生抽醬油1湯匙，鹽適量。

首先，將食材加工，絲瓜去皮切片，黑木耳浸泡洗淨，撕成小塊，大蒜去皮切片。 將黑木耳放入熱水中，用大火煮沸，再焯2分鐘即可去除。 將油倒入鍋中，加入蒜片，用中火翻炒，然後倒入黑木耳和絲瓜絡，用大火翻炒至絲瓜絡變軟。

加入醬油和鹽，翻炒約半分鐘，然後關火。

4.土豆絲、土豆兩片、青椒絲、蔥、辣椒乾、小公尺辣。 用刨絲器將切碎的土豆絲刨成細絲，將澱粉浸泡在水中，沖洗兩次以控制乾燥水分。

洋蔥切成小段，青椒切絲，將乾辣椒和小公尺辣切成小塊備用。 炒青蔥和乾辣椒加入熱油，加入土豆絲翻炒至軟，然後加入醬油一勺、醋兩勺、鹽一勺、青椒絲，翻炒均勻，從鍋中取出。 土豆絲比較酥脆，切記不要炒太久，否則會影響口感。

5.大蒜小白菜，材料：小白菜2個，粉絲1個，玉公尺油1湯匙，鹽2克，大蒜6瓣，生抽醬油30克，辣椒2個，油10克，糖2克。

將小白菜洗淨垂直切成2瓣，然後將每瓣垂直切成3瓣，將1顆小白菜切成6瓣; 將蒜蓉和辣椒切成薄片，鍋中油燒熱，蒜蓉翻炒，將辣椒泡炒15秒左右，放入碗中備用; 依次放入大蒜碗中，鹽、醬油、油、糖; 將浸泡過的粉絲放在盤子裡，放上切碎的小白菜，倒入調味醬; 放上蒸鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘;

醋白菜、麻婆豆腐、青椒豬肉絲、冷茄子、魚香茄子、土豆糕製作起來非常簡單，即使是初學者也不容易出錯。

麻婆豆腐、白菜絲、醋白菜、魚味茄子、青椒豬肉絲。 這些菜都是基本的家常菜，製作起來比較簡單，基本不容易踩雷。

容易上手的菜有西紅柿炒雞蛋、辣椒土豆絲、乾炸扁蘑菇、魚味豬肉絲、油性肉薯片等。

作為一名資深廚師，我可以告訴你，僅僅因為它很容易烹飪並不意味著它是平庸的。 這裡有一些簡單易學的家常菜，希望能滿足吃貨的味蕾。

1.西紅柿炒雞蛋。

這道菜非常簡單易學，只需將西紅柿和雞蛋切成方塊，然後在平底鍋中煮熟即可。 如果你想增加一些味道，可以加一些洋蔥和青椒。 這個食譜不僅美味，而且非常健康。

2.麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常經典的川菜，但它的製作方法非常簡單。 只需將豆腐切成小塊，然後用辣椒醬、豆沙、蔥、姜和蒜等調味料翻炒即可。 這個食譜有辛辣的味道，非常適合喜歡吃辣的美食家。

如果怕自己掌握不了調味料，超市一般都有麻婆豆腐的專用包，只需要準備豆腐和基本調味料即可。

3.紅燒肉。

紅燒肉是一道非常受歡迎的家常菜，但很多人認為準備起來非常複雜。 其實只需要把豬肉切成小塊焯一下，加入醬油、糖、料酒等調味料就可以煮熟了。 這個食譜美味、酥脆、腐爛，非常適合愛吃肉的美食家。

如果怕做不好，一般超市都有特殊的材料包裝，甚至可以省下調味料。

總的來說，方法簡單的家常菜並不意味著它是平庸的。 只要掌握了調味料和烹飪技巧的結合，就可以輕鬆做出美味的家常菜。 希望美食家們能享受這些食譜，享受美食的樂趣。

如果有幫助，謝謝。

長辰笑著看過的家常炒菜不少，這裡就有幾種簡單易做的：

1.青椒土豆絲：將土豆切成絲，青椒切成條狀，鍋中燒油，加入土豆絲炒至變色，再加入青椒翻炒，加鹽和雞精調味。

2.醬汁炒茄子：將茄子切成小塊，將薑蒜剁碎，鍋中油燒熱，加入茄子炒至半熟，加入薑蒜末翻炒香，加入醬油、糖、料酒、醋炒均勻。

3.番茄蛋：打雞蛋，將西紅柿切成小塊，鍋中油熱，加入雞蛋翻炒至凝固，加入西紅柿翻炒至軟，加入鹽和雞精調味。

4.海苔蛋湯：將雞蛋打散，將海苔浸泡輕輕，鍋中加入雞湯煮沸，加入海苔煮至變形，加入雞蛋攪拌成花，加鹽和味精調味。

這些家常炒菜味道鮮美，製作簡單，適合在家做飯。

以下是一些關於製作簡單的家常炒菜的建議：

1.醬油炒豆腐：將豆腐切成厚塊，用油翻炒至金黃色，加入蒜蓉和醬油炒熟。

2.青椒炒豬肉絲：將豬肉切成絲，青椒切成條狀，用油煎至熟，加入鹽和醬油調味。

3.土豆絲炒豬肉片：將土豆切成絲，將豬肉切成薄片，用油炸至熟，加入鹽和胡椒調味。

4.西紅柿炒雞蛋：將西紅柿切成方塊，打雞蛋，用油煎至熟，加入鹽和糖調味。

5.蒜蓉炒菠菜：將菠菜切成段，將蒜末用油炒香，加入菠菜翻炒至熟，加入鹽和雞精調味。

這些炒菜製作簡單，食材也很容易獲得，適合在家日常烹飪。 您可以根據個人喜好和喜好進行調整和創新。