如何管理餐廳 30

情況不具體，很難說。

1.管理目標。

1.財務。 2.團隊。

3. 客戶。 4.環境。

這四個方面，有面子，你自己去想一想。

第二，問題。 1.留住人，有的人留不住，留住人的關鍵廚師、服務人員、財務、採購人員、服務員在這方面都很重要，所以要建立服務員標準，也就是所謂的提高檔次，他們進來就覺得檔次高，能學東西，自然流量低， 你不能把工資翻倍，所以最好在福利上增加一點。

2.離職率，員工離職要注意競爭對手，否則自身的行業競爭力正在下降，員工的工作滿意度不高。

3、關鍵問題是酒店整體收入和利潤指標要增長，要將提款金額的固定比例返還給員工，並要進行固定資產和無形資產的公升級。 對內，嚴格要求（熱情服務，採購質優價廉，廚師負責菜品），有原則; 對外，收集意見、會員卡營銷、宣傳（參與**等）。

這是乙個較新的專業。 培養目標：培養掌握現代餐飲管理基礎知識和服務技能，從事餐飲行業管理和服務的高階管理人才和高階技術應用專業人才。

核心競爭力：現代酒店餐飲管理及服務技能。 核心課程和關鍵實踐：

酒店管理概論、現代酒店餐飲管理、現代酒店餐飲營銷、餐飲服務、葡萄酒知識與酒吧管理、現代廚房管理、餐飲人力資源管理、公共關係、酒店英語、食品營養與衛生、中西食品知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作培訓、畢業考核等。 就業方向：旅遊酒店及社會餐飲業餐飲部門餐飲管理及服務及技術崗位。

根據您酒店的業務內容，制定管理方法和組織計畫。

1、您在網際網絡上查詢更多有關酒店管理的資訊和案例; 2、考察市場，特別是縣內酒店業; 3、管理改進; 4.你是經理，不是員工，所以你不能做員工應該做的事情; 5、該放就放，不要用“保姆式”的管理方式進行管理;

在開店的過程中，你肯定會遇到很多問題，你沒有經驗，不知道怎麼處理，所以你會走一些彎路，不斷的實踐和實驗，最後找到解決方案和出路，這些都是要投入資金的 所以， 在開店之前，你必須自己做很多功課 最好去店裡工作，看看人們是怎麼做的，這樣你會走很多彎路 你不得不承認，經驗是從錯誤和失敗中積累起來的

比如，這個地區的絕大多數人可能都不喜歡吃甜食，但如果你做，投資，沒人吃，你不賠錢嗎？ 然後你開始做川菜，但是他們不喜歡辛辣的食物，你又失去了它，你改變了你的選單，讓它不甜不辣，你發現人們喜歡義大利面，那是因為你不知道你不知道什麼，而說這句話的目的只是為了提醒你，你真的要了解這些菜， 而且你要很了解他們，當然也要了解當地人的胃口，然後做一些必要的改進，做川菜，你要做當地人非常喜歡吃的四川菜，做他們非常喜歡吃的湖南團生菜，否則， 你的投資會變成學費，如果你想想肯德基這樣的快餐店，為什麼不以原來的方式搬到中國，乙個當地的廚師也解決不了根本問題

要選擇做生意的地方，你必須在當地居住至少半年。

1、具有誠信、堅韌、敬業精神，有責任心的職業道德和團隊合作精神;

2、具備良好的專業基礎知識和自學能力，有進取心和創新意識;

3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢;

4、熟悉酒店前台、客房、餐飲、娛樂等部門的業務知識;

5、熟悉中國酒店業發展的指導方針、政策和法規;

6、具備酒店前台、客房、餐飲、娛樂、會展等的管理和基礎服務能力;

7、具有較強的電腦操作、書面表達能力、人際溝通能力和一定的專業外語表達能力。

1、避免管理上的隨意性。 酒店管理依制度而生，對各級人員的各種工作程式、標準、要求甚至職責、任務、目標、言行都嚴格規範、制度化。

2.避免管理決策的盲目性。 管理者在做決策之前必須做好調查和分析，否則，不準確的資訊很容易造成決策失誤。

3、避免短期管理行為。 所有的工作、規劃和決策都必須以酒店的長遠利益為中心，遵循可持續性，以保持酒店的永久活力和市場競爭力。

第四，避免跳過管理。 跳過管理容易導致下屬不知所措，管理秩序混亂，所以每個級別都應該對下屬負責，每個員工應該只有乙個老闆。

5.不要"保姆風格"管理。 一級管理者應該鼓勵他們的下屬忠於他們的職責，但請記住，他們不應該獨自承擔自己的責任。 畢竟酒店實行分級管理，每個崗位都有自己明確的職責，有利於酒店管理。

第六，避免企業管理中的墨守成規。 酒店運營流程有自己的規則，但其運營、銷售和推廣必須靈活和創新。 通過頻繁開展不同形式的有吸引力的營銷活動，為客人創造乙個全新的、溫馨的消費環境，從而達到酒店的最佳運營效率。

7.避免管理上的非正式性。 酒店的服務功能幾乎觸及社會的方方面面，因此廣為人知"“小社會”。 複雜的服務功能要求酒店管理層在細節上一絲不苟。