炸魚排一般用什麼魚，炸魚排用什麼魚比較好

鱈魚。 就像小麥魚是我的最愛。

炸魚塊一般一次要炸很多，切好的魚肉要大一點，所以建議用比較大的魚，這樣最好便宜，而且魚身上的小刺也不多，比如草魚、毛尾魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等。 事實上，冬天在家買什麼魚，你都可以買。

但像一條一斤半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因為裡面的小魚骨太多了，但可以整條炸吃。

炸魚塊的注意事項

油炸魚塊製作簡單，味道鮮美，是一道適合所有年齡段的家常菜。 去掉魚頭，洗淨魚，切成方塊。 用調味品醃製。

均勻地塗上公尺粉 1 或 2 小時。 下到熱油鍋裡煎至兩面金黃色，最好炒到魚骨酥脆蓬鬆。

炸魚塊，鍋內油溫要高，分兩次炒，第一次“定型”，第二次“外酥內嫩”。 避免一次煎，因為炸魚時間太長，魚很容易變老。

選擇較大的魚做炸魚，這樣炸魚、魚骨也更容易採摘，“草魚”是酸菜魚的“專業戶”，那麼鰱魚就是炸魚片的“專業戶”。

以上內容參考：百科全書-炸魚片。

選擇較大的魚做炸魚，這樣炸魚、魚骨也比較挑剔，“草魚”是酸菜魚的“專業戶”，那麼鰱魚就是炸魚片的“專業戶”。

鰱魚的肉比其他魚更厚，刺少，**低。

1.魚的小刺小，不容易找到，大魚是大的，很容易找到。

2.而且，市場上賣的鰱魚一般至少在三斤以上，商家會賣，一斤的價值在4到5元左右; 一條三磅重的中型鰱魚至少可以做三條炸魚。

3.如果用“鱸魚”或“鯉魚”搭配少量肉，在**和肉產量方面是不划算的。

4.通常市場上賣鯉魚，一般兩斤左右算大，而鯉魚常用來做整條魚，一斤**在8-9元左右。 毋庸置疑，鱸魚比鯉魚貴，市場上出售的重量也比鯉魚少一半，一般是重達一斤最多的鱸魚。

因此，經過以上分析，我認為就油炸魚塊的肉產量而言，最好使用大鰱魚。

禹菜中“瓦魚”的做法，魚骨很容易剃掉。

河南的名菜“瓦魚”就是用厚厚的海鰱做成的。 鰱魚用刀切成大片，魚片加工油炸成“瓦片”的形狀。

魚刺在腹部兩側，魚肉沿著大刺切成大塊，魚骨不切掉，魚骨油炸後更容易剃掉。

煎魚的技巧。

炸魚塊，鍋內油溫要高，分兩次炒，第一次“定型”，第二次“外酥內嫩”。 避免一次煎，因為炸魚時間太長，魚很容易變老。

總結。 因為，大鰱魚肉厚，刺少，第一低，禹菜的“瓦魚”就是鰱魚。 而且，刺大，刺少，容易剃。 那麼在炸魚塊中，哪種魚更好呢？ 荊棘容易脫掉？ 我的是海鰱炸魚塊。

將草魚洗淨切成方塊，西紅柿2個切丁，西紅柿切2個，薑切片，蔥切成薄片，將魚塊用薑片、鹽和公尺酒醃製15分鐘，將玉公尺澱粉倒在盤子上，在魚皮邊蘸一層，拍掉多餘的粉。

酥脆**炸魚塊。

材料。 魚、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包屑。

方法。 1.將魚切成方塊。

2.在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉和鹽，刷上海鮮醬，醃製10分鐘。

3. 準備麵粉、雞蛋和麵包屑。

4. 按順序在醃製好的魚上塗上麵粉、雞蛋和麵包屑。

5.直接在油鍋中煎（小火），直到顏色變成金黃色。

宮保魚塊。 材料。

箭魚肚切片150克，花生適量，紅薯粉適量，醬油3湯匙，糖1湯匙，黑醋1湯匙，水2湯匙，鹽少許，胡椒粉一撮，乾辣椒適量。

方法。 1.在魚片上均勻地撒上鹽和胡椒粉。

2.將魚片浸入紅薯粉中，用大火煎至金黃色，過濾油放在一邊。

3.再開乙個油鍋，將乾辣椒炒熟，加入調味料翻炒，再加入魚片和花生，等到湯汁微乾。

技巧。 注意烹飪時間，因為魚片不宜煮太久，否則魚會很粗糙，尤其是長時間煮熟，會造成口感和質地的極大損失。

讓我們一起用一些鯖魚，鯖魚的味道。 更好。

【原材料】草魚或鱈魚1斤，麵粉，雞蛋1個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，大蒜，番茄醬，澱粉。

製作方法】1將魚片切成方塊，將雞蛋打熟，然後用油加熱魚排。 先將魚塊包在雞蛋麵糊中，然後放入麵粉中包好，甩掉多餘的麵粉，放入油鍋中煎至金黃色，除去油。 然後裝盤。

2.將紅辣椒切成小塊，將生薑和大蒜切碎。 鍋中加入少許油，加入紅辣椒、姜、蒜末炒香，加入番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖1湯匙，水3湯匙，煮沸。

加入 1 茶匙澱粉和 1 湯匙水混合水使其變稠。

3.將醬汁倒在魚排上，撒上切碎的蔥和香菜。

特徵]魚外酥內嫩，酸甜略辣，是公尺飯的好菜。

嘎嘎魚鹽。

胡椒粉。

雞蛋配麵包屑。

方法。 1.將魚切成大片，用鹽、胡椒粉醃製，2帕特粉，白麵粉，3在雞蛋和麵包屑的蘸料中，4放更多的油，煎一下。 溫度不宜過高。

材料：山藥300克，芝麻100克。

調味料：植物油25克，番茄油10克，鹽3克，胡椒粉3克，蔥5克，姜2克。

如何詳細操作。

1.將蔥和姜分別切碎;

2.山藥去皮洗淨，切成厚片，在鍋裡蒸5分鐘，取出，放涼，用刀壓成泥，加入蔥薑末、精鹽、白胡椒粉拌勻;

3.將餡料均勻地分成8等份，逐個壓成厚片，兩面均勻浸入一層芝麻中，製成生魚排胚;

4.用油將炒鍋加熱至50%熱，放入魚排，小火炒一會兒，撈出，將刀切成片放在盤子上，食用時蘸上番茄醬。

將魚排解凍，洗淨，瀝乾水分，切成小塊。 麵粉將麵粉漿與水混合。

2.用鹽、胡椒粉、蒜末和雞蛋醃製魚排，最後加入澱粉以鎖住風味。

3.蘸麩皮的魚排。 將魚排醃製後，先用調整好的麵粉漿覆蓋底面，然後用手將兩面用麩皮覆蓋。

4.炸肉排塊。 在鍋裡放大半鍋油，放下炒7分鐘（不要太熱，否則一放下就會燒焦），而且炒的火候也很重要，因為我一開始的火不太熱，我會用大火快速煎， 而且小火會吸油很多，炸至金黃色漂浮。

蛋黃、魚、蝦、核桃、花生。

方法。 1、將草魚洗淨，去骨留肉，將魚切成大塊，加入切碎的姜、料酒、鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。

2.將一半煮熟的花生去皮並打成碎塊。

3.將魚片浸入乾粉，雞蛋混合物和切碎的花生中。

4.將炒好的百分之六十的牛排放入熱油中，炒熟後取出。

5.鍋中留點油，加入乾辣椒、薑片、蒜片、花椒翻炒香，再加入蔥，翻炒均勻，最後放入花生公尺魚排微微攪拌後放入盤中。

1、準備南極冰魚，常溫解凍，洗淨，瀝乾水分; （這條魚已經去頭、去骨、去內臟，而且非常乾淨）。

2.加入油、鹽、淡醬油和薑粉，按摩魚塊至全部吸收;

3.打入雞蛋，加入煎炸粉，無需加水;

4、拌勻至玉橋擾動塊，用仿漿料充分包裹漿料;

5.將漿狀魚塊包好，放在麵包屑上，輕輕按壓，在魚鬃塊上塗上麵包屑;

6、加熱鍋，倒入油，油溫180度左右，放入魚塊;

7.然後繼續放入魚塊，將魚塊煎至微黃，轉中火繼續煎至金黃色，從鍋中取出，用吸油紙吸去多餘的油。

8.成品如下。