豬肉燉茄子是鹼性的，豬肉燉茄子尖

豬肉燉茄子是酸鹼中和後的微酸性食物。

所謂食品的酸鹼度，是指食品中的無機鹽是酸性還是鹼性。 鈣含量高的鹼性食物和磷含量高的酸性食物。

酸性食品是基於流行的酸性體質理論，而不是指直接測試pH值的食物分類。 也就是說，食物被消化後，最終會形成氮、碳、硫、氯、鹽等，並形成留在體內的酸根。 如：

牛、羊、豬、雞、鴨、魚、穀類等。 酸性食物通常是指富含蛋白質、脂肪和糖的食物，因為它們含有較多的硫、磷和氯，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸。

鹼性食品是指鹼性元素（鉀、鈉、鈣、鎂等）含量超過其所含酸性元素（氯、硫、磷、氟等）總量的食品，即負極比正極稍強，不含不能氧化的有機酸。 茄子是一種弱鹼性食物，茄子營養豐富，其含量可以與西紅柿相媲美，除了維生素A外，維生素C含量都比西紅柿低，其餘的維生素、脂肪、磷、鐵和糖都非常接近，而且蛋白質和鈣的含量比西紅柿高3倍， 卡路里高出 1 倍。

從上面對酸鹼的定義可以看出，酸性食用豬肉和弱鹼性食用茄子一起燉煮，經過酸鹼中和的化學反應，菜餚最終呈現出弱酸度。

豬肉是酸性的，茄子是鹼性的。

至於燉豬肉和茄子——中和它，你會沒事的（無論他做什麼。

反正你可以吃。

這不是Weygle

茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉和品嚐，豬肉燉茄子是北方人非常普遍和常見的做法，既方便又美味。 豬肉中的營養成分很多，尤其是瘦肉或五花肉燉茄子一定味道更好，所以具體方法就像菜名一樣，主要配料是豬肉和茄子，然後根據口味，方法不同，所以一般的輔料都不一樣。

練習 1：1材料：土豆1個，茄子1個，豬肉50克，油4湯匙，鹽半勺，醬油1勺，料酒半勺，洋蔥適量，薑粉三分之一茶匙，蒜汁三分之一茶匙。

2.做法：將豬肉切成薄片，將洋蔥切碎，將茄子洗淨，切丁，將土豆去皮和切丁。

在平底鍋中加熱油，將洋蔥炒香，然後翻炒肉片。 將肉翻至變色，加入五香粉、薑粉、蒜汁、醬油、料酒。 加入茄子和土豆角，翻炒均勻。

在一小碗水中，用中低火煮沸，直到土豆和茄子變軟。

方法二：配料：圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2顆，鹽適量，五花肉100克，甜麵醬2茶匙，生薑適量，糖1茶匙，料酒1茶匙。

2.主要食材：茄子、五花肉、甜麵醬、八角、薑片、蔥。

蔥薑切碎，五花肉切成小方塊，茄子洗淨切丁，鍋中放一茶匙食用油，放入丁，小火翻炒至茄子變軟收縮。 將油放入鍋中，加入五花肉丁，用小火翻炒，直到豬肉丁的脂肪部分油膩。 加入蔥末、薑末和八角，用小火翻炒，帶出香味，用料酒煮熟，加入黃豆醬，用小火翻炒，直到醬汁粘稠，五花肉丁被醬汁覆蓋。

炒好後，加入炒好的茄子丁，翻炒均勻。 加入一茶匙糖和一小撮鹽。 再次翻炒，然後關火即可食用。

方法 3：1材料：五花肉100克，土豆1個，茄子1個，蔥薑蒜薹適量，紅辣椒1個，香菜1個，生抽醬油2勺，鹽1勺，食用油適量。

2.步驟：將茄子土豆洗淨切成小塊，炒鍋中燒油，加入切碎的五花肉翻炒，再加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒。

將五花肉炒至變色，加入少許醬油和鹽，翻炒均勻。 倒入土豆和茄子翻炒均勻，倒入一小碗排骨湯或水繼續燉，將土豆和茄子燉軟，使湯汁變稠，從鍋中撒上香菜。

做法四：青椒切成方塊，五花肉切片，茄子切成滾刀塊，蔥切成蔥丁，大蒜切片，茄子切成滾刀塊，浸泡清水，加一茶匙鹽，浸泡5分鐘。 加熱平底鍋，加入少許油，用中火炒五花肉。

五花肉變色，四周金黃，炒油，加入蒜片，炒洋蔥炒香。 加入浸泡過的茄子，用中火炒，直到茄子變得更深、更軟、更透明。 加入醬油和一勺豆沙，翻炒均勻，加入青椒，然後從鍋中取出。

首先是原材料的準備。

圓茄子乙個，五花肉一點，蔥一點，蒜蓉一點，青椒乙個，八角乙個，蠔油一點，抽抽一點，甜麵醬一點。 少許精鹽，少許雞精，少許糖，少許味精。

接下來是製作這道菜的過程。

1.首先將圓茄子的根部去掉，先切成厚片，再切成塊備用，大家要注意茄子片，不要切得太大，否則燉的時候不容易成熟。

2、然後準備好配料和配料，將五花肉切成薄片，將蔥和蒜切成少許備用。 將青椒切成滾刀塊，放在一邊。 接下來，讓我們讓它著火。

3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。 首先，讓我們將鍋加熱，加入少許冷油滑動鍋，然後將五花肉片放入鍋中翻炒幾分鐘，將豬油炒在裡面，然後將八角茴香蔥和蒜片放入鍋中，繼續翻炒至乾香， 然後將茄子放入鍋中翻炒兩分鐘。因為茄子容易吸油，所以豬油和配料的香氣被油炸成茄子。

然後加入甜麵醬3克、蠔油3克翻炒香，炒熟後煮3克生抽，加兩勺水煮沸，加入精鹽3克、少許雞精、少許味精調味。

4.水燒開後，轉中小火將茄子燉五分鐘，五分鐘後，將切好的青椒滾刀片放入鍋中，攪拌均勻，從鍋中取出，放在盤子裡。

寒冷天氣裡的炒茄子，喜歡多加肉，乾脆上桌燉，家裡人都愛吃。

民間一直有句俗語，“初夏種茄子，初秋吃茄子”，秋天的茄子是時令蔬菜，所以很適合吃。 茄子本身吸水性比較強，秋天是秋胖的季節，很多人都打算多吃一些貼肉的食材，茄子是最合適的。 今天我就來做乙個比較香的法門，加豬肉來做，這樣茄子的味道就更香了，我用這個法燉茄子十幾年了，每次的味道都很香鮮美。

今天就我們來詳細談談這款肉燉茄子的美味方法，茄子一定要選擇紫色茄子，綠色茄子在炒的味道不如紫色，另外還要選擇表面顏色較深的，紫色配上黑色茄子，比較嫩，說說製作步驟，想吃不妨做一下！

配料：茄子、豬肉、八角、花椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、淡醬油、植物油、雞精。

烹調步驟】先將茄子皮洗淨，然後擦去皮，切成菱形塊，浸泡在水中備用，注意切好的茄子容易被氧化發黑，這一步要用清水浸泡，防止茄子表面變黑。

如果豬肉是冷凍的，應該提前自然解凍，如果是剛買的豬肉，直接沖洗乾淨，可以切成薄片備用。

炒茄子一定要把大蒜加大，這樣更容易吃，把大蒜拍平，切成小塊，姜切成細條，蔥切成蔥末，倒入鍋中，加熱至百分之六十，加入蔥、姜、花椒炒香，再放入豬肉開始炒。

先用淡醬油攪拌豬肉，讓每片豬肉都蘸上醬油，這樣可以增強風味，還可以給豬肉上色，使其看起來更開胃，然後將茄子倒入其中。

茄子炒一會兒後，再加水，注意加入二角茴香，加入八角後，會讓茄子的香氣更加濃郁，保持中火慢慢燉，再加入大蒜，增強香味。

茄子完全成熟後，可以關火，然後撒上鹽和雞精，攪拌均勻後再從鍋裡拿出來放在盤子裡，這樣茄子味道鮮美不油膩，特別香嫩，很適合秋天寒冷的天氣吃， 如果你喜歡它，試試吧！

烹飪技巧]。

在煎茄子之前，一定要將茄子浸泡在水中，這一步的目的是防止茄子表面氧化變黑，如果家裡沒有孩子，不是特別挑食，建議帶上茄子皮吃，這樣會更有營養。

茄子一定要燉軟才能香，所以在油炸過程中不要著急，保持中火慢燉，這樣才能讓茄子更美味。 ​

1.茄子洗淨去皮，掰成四瓣;

2.將豬肉切成薄片;

3.將香菇和冬竹筍切成薄片;

4.用水焯一下菜;

5.將蔥和姜切成薄片;

7.加入茄子、肉片、香菇、冬竹筍，小火燉至茄子變軟，湯汁濃稠;

8.加入味精鹽和精製鹽，調整口味，放入湯碗中，將焯過的白菜放在上面。 ：

冬筍是一種營養價值和藥用功能豐富的美味食品，鮮嫩鮮美，酥脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，並富含纖維。 它可以促進腸道蠕動，不僅有助於消化，還可以預防便秘和結腸癌。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉的食物，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化患者有一定的治療作用。

它所含的多醣物質也具有一定的抗癌作用。 但是，冬竹筍含有較多的草酸鈣，兒童、患有尿道結石和腎炎的人不宜多吃。

最好不要吃，不光這道菜，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，尤其是蔬菜，最好不要吃隔夜菜，經常吃隔夜菜容易致癌，當然這次吃起來不會有大問題，建議以後好好煮控制用量， 否則倒出來就太可惜了，第二天吃對身體不好。

只要放在冰箱裡，或者現在北方的溫度比較低，就不會變質，可以吃了。

如果你問酸味，你不能吃它。

成分分解。

豬肉調味。 茄子調味。

青辣椒調味。

大蒜要調味，蔥要調味。

生薑味，略帶辛辣。

燉煮過程需要 10 分鐘。

難度簡單。 用茄子燉豬肉的步驟。

1.先將茄子切成塊，因為如果燉，長時間切就會腐爛。

2.準備好的肉也切成小塊。

3個青椒，切成薄片。

4.我忘了拍大蔥的**。 已經放入鍋中的蔥，生薑。 差不多完成了。 放上油，然後把蔥和姜放進去，我放了一點鹽，這樣在油裡放一點鹽就可以預防癌症。

5取出切好的蔥放在盤子裡，放入肉中，收到顏色後，將切碎的蔥放回去，將茄子放進去。

6加入適量水燉至茄子變色，再加入醬油、醋，再加入切碎的辣椒，最後根據自己的喜好加入鹽。

7.等辣椒快半熟的時候再漲，我不太喜歡辣椒，半熟的快熟了。 還行。

東北燉菜可以根據每個家庭的口味和喜好以完全不同的方式和組合製作，例如豬肉燉豆、粉絲、土豆、茄子等。 這是東北地區最常見的家常菜，每個家庭都有自己獨特的技能，個人也有自己的個人愛好。

豬肉可以搭配五花肉或兩條豬肉，但一定要肥瘦，但肥肉或瘦肉的味道就不那麼好吃了。

先把豬肉放進鍋裡翻炒，直到香味散去，然後可以放一些料酒、鹽、淡醬油和黑醬油去掉魚腥味，上色，然後在肉中加入一些底味。

讓肉從鍋裡出來靜置一會兒，讓鍋裡拌上黑醬油、淡醬油和豬油，倒入茄子，翻炒至表面變色，微微焦糖化，加入適量的水，開始燉煮！

燉半小時就足夠了。

燉茄子的配料。

圓茄子：五花肉1或2個，醬汁適量，蔥料適量，醬油適量，雞精2湯匙，大配料1湯匙，月桂葉，肉桂，青草，水果，冰糖，適量。

準備燉茄子的步驟。

將練習儲存到您的手機中。

第1步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

切肉步驟2

準備純牛奶拉吐司步驟 1

茄子去皮，切成滾刀塊。

第 3 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

準備敷料。 步驟 4

準備純牛奶拉吐司步驟 1

將油放入鍋中，加入調味料。

第 5 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

放入肉，放入適量的黑醬油，翻炒一會兒。

第 6 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

加入醬汁、水和雞精，燉 15 分鐘。

第 7 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

肉煮熟放茄子，茄子出鍋煮熟。