介紹宋代的名菜有哪些

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南宋。 美味佳餚包括螃蟹釀橙子和東坡肉。

宋嫂魚湯、吳山酥油糕、韃靼毛肉丸等。 蟹釀橙：選用優質陽澄湖大閘蟹和當季熟橙製作而成，菜品新穎，味道鮮美，氣味特別。 東坡肉：相傳是北宋時期。

作詞人蘇軾。 建立。 以豬肉為主要配料，加料燉製而成，紅紅鮮亮，色澤如瑪瑙; 柔軟但不腐爛，肥但不油膩。

巫山酥油糕：將優質白麵粉和白砂糖混合，再用花生油炒製，餅色金黃，酥脆可口，相當鮮美。 <

南宋美食有蟹釀橙、東坡肉、烏山酥油糕、宋嫂子魚湯、韃髏毛肉丸等。

1、蟹釀橙：選用優質陽澄湖大閘蟹和當季熟橙製作而成，菜品新穎，口感鮮美，香味特殊。

2.東坡肉：相傳，是北宋詩人蘇軾創作的。 以豬肉為主要配料，加料燉製而成，紅紅鮮亮，色澤如瑪瑙; 柔軟但不腐爛，肥但不油膩。

3、巫山酥油糕：將優質白麵粉和白砂糖混合，再用花生油炒炒，餅色金黃，酥脆可口，相當美味。

4.宋嫂子魚湯：鱖魚。

或者將鱸魚蒸熟，去皮去骨，將火腿絲、香菇、竹筍碎、雞湯等調味品煮熟。 這道菜有光澤，嫩滑，嘗起來像蟹肉。

5、豬肉丸：塘祺名菜之一，以鮮肉和糯公尺為主要食材。

肉丸稍大，肉質柔軟，鮮美可口。

南宋美食有餃子、餃子、餃子、糖糕、奶糕、棗糕等。

饆饠也被寫成“Bi Luo”。 它是一種用餡料製成的糕點。 從唐代開始，到宋代結束，在書目中沒有關於飲食的記載，名稱可能已經更改或丟失。

從唐代史料中可以看出，餃子是要油炸的，裡面的餡料以肉為主，但偶爾也有水果，比如櫻桃餃子，但一般都是羊肝餃子、蟹子餃等，主要是肉餡，呈卷狀，兩面敞開。

在宋代，有一種方便食品叫“餶飿”，發音類似於“古多”。 這是一種帶餡的食物，方法比餃子和餛飩要複雜一些：切出乙個四四方方的麵糰，拿在手裡，放在肉餡裡，斜折，邊緣捏緊，出來乙個等腰直角三角形。

然後將三角形的兩個銳角合攏在一起，疊疊起來，捏緊，成品就像花骨待放;然後在油鍋裡煎，用竹籤串起來，就完成了。

雞、鴨、鵝肉等家禽和牲畜也經常出現在宋人的餐桌上，烹飪手法多種多樣。 例如，在北宋時期，東京市食品市場出售雞蘑菇、蒸鵝鴨排、蓮藕串、雞串、鴨莖、竹筍蒸鵝、鵝排等。

鯉魚焗面、糖醋水煮魚、桶雞、開封特色傳統菜燉獅子頭、清湯冬坡肉、烤素拼盤、炒腎花、螺螄肉、四寶套餐、鞭花白腰、金牌鴛鴦魚、蘇肉燉魚唇、一般豆腐杯、鐵板燉涼粉、鯉魚焗面、 江幹繡球烤竹太陽等，共計50多道菜，從菜品特色、歷史故事、原料等方面。

1.油條。 當時有人討厭秦暉，但又不敢說清楚，於是乙個光鮮亮幹的小販把麵條放進鍋裡炒了起來，說是秦向國炒的，大家都爭搶起來。 這是臨安，也是中國最早的油條。

2.揉麵糰。 南宋《東京夢華錄》記載，七夕節期間，汴京街頭賣的水果食品“用油糖蜜做成笑臉，叫'水果食品'，花樣妙招”。 “這是關於揉麵條。

3.餃子。 在宋代，有一種方便食品叫“餶飿”，發音類似於“古多”。 這是一種比餃子和餛飩製作起來更複雜的填充食品

切出四四方方的麵糰，握在手裡，放入肉餡中，斜折，邊緣捏緊，出來乙個等腰直角三角形。