冷牛蹄筋怎麼做，營養堪比人參，吃飽不怕長胖

牛腱500g、青椒1個、鹽5g、味精5g、白砂糖5g、醋5g、胡椒3g、川花粉3g、料酒20g、色拉油10g

5克玉公尺澱粉、5克生薑、30克香菇

1、將蘑菇切成方塊，將青紅甜椒切成菱形塊，將蔥切成段，姜剁碎，蒜蓉切片，牛蹄筋切成條狀。

2、鍋中加入色拉油，油溫為5%，加入蔥、姜、蒜翻炒香，加入青紅甜椒、香菇、牛筋翻炒。

3、倒入料酒和少醬油，加入鹽、砂糖、味精、胡椒粉和胡椒粉翻炒，倒入水澱粉濃稠，翻炒，倒入醋，撒上蔥翻炒。

4.作為盤子。

成分：4根肌腱。

調料：紅燒湯1鍋，蔥適量，生薑適量，料酒適量。

1.先將肌腱焯水，然後沖洗掉泡沫。

2放入沸水中，水面應蓋上牛筋，加入蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮40分鐘左右。

3.取出後放入紅燒湯中，小火醃製約30分鐘，然後關火浸泡，待湯稍涼後取出，再切片食用。

材料：牛筋250克（浸泡）。

賦形劑：25克油菜心。

調味料：胡椒粉1克、醬油10克、姜5克、公尺酒10克、味精1克、植物油25克、蔥5克、澱粉1克。

1、將生牛蹄筋放入小陶罐中，加水3倍，腐爛後取出備用;

2.在澱粉中加入20毫公升水，製成醬汁;

3、將油菜籽放入熱油鍋中翻炒，再將牛筋、料酒、薑片、醬油和原湯一起倒入;

4.煮沸後加入味精和調製好的醬汁，煮熟後加入胡椒粉。

材料：牛腱200克。

調味料：料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，蔥5克，姜3克。

1、牛蹄筋洗淨，控水備用;

2、蔥切一半，蔥切一半，姜切成薄片;

3、鍋上放火，加入適量清水、蔥、薑片、料酒煮沸，然後放入牛筋，轉小火煮4小時左右;

4.去除煮熟的牛腱;

5、牛筋全部煮熟後，取出洗淨，然後用開水徹底煮沸，取出冷卻，切成薄片，放入容器中;

6、將蔥切碎，放入容器中，加入適量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精製成汁液，倒入牛腱中攪拌均勻。

冷牛腱法 1.

材料。 牛腱3斤（約1400克，兩次服用）。

調料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2顆，花椒1/2大匙，蔥3根，姜4片。

調味料B：醬油2大匙，糖1/2大匙，鎮江香醋1大匙，蒜蓉1大匙，蔥末2大匙，鹽1/2茶匙，香菜葉1/2杯，紅油1/2杯，香油1茶匙，花椒油1大匙。 如果喜歡辛辣食物，可以加2湯匙油辣椒（即製作紅油時剩餘的辣椒油殘渣）。

方法。 1.將一鍋開水煮沸，將牛腱焯一下，撈出洗淨。

2.鍋中放水15杯，煮沸，加入所有調味料，然後將洗淨的牛腱放入，用中小火煮約4小時，用筷子輕鬆刺穿牛腱。

3.取出牛腱，瀝乾水分，放入大盆中，蓋上蓋子放涼，放入冰箱冷後取出一半（煮熟的3斤牛腱只需要用一半，剩下的冰塊下次用）， 將其水平切成薄片，放回大盆中，加入調味料B攪拌均勻，靜置半小時，然後放在盤子上。

牛腱含有豐富的蛋白質和明膠，容易被人體吸收利用，並含有大量的不飽和脂肪酸，可以降低人體的膽固醇，<>

冷沙拉牛腱法二。

材料：煮熟的牛筋250克，腐竹100克。

調味料：生薑、大蒜、精鹽、醋、醬油、味精適量。

方法。 1.將煮熟的牛蹄筋用開水焯或釘住，洗去上面的肉，切成1厘公尺長的小段，放在一邊。

2.將腐竹浸泡在沸水中軟化，煮熟，切成2厘公尺長的段，擠出其中的水分，與牛蹄筋混合。 加入生薑、大蒜、精鹽、醋、醬油、香油、味精，攪拌均勻即可食用。

我們吃冷牛腱可以很好的補充蛋白質，適合類風濕性關節炎、血管炎、面癱、腰痠背痛、四肢麻木、高血壓、肥胖症患者食用，因為它含有較少的脂肪。

材料：牛筋2根，黃瓜1根，香菜2根，胡椒半個。

輔料：油適量、鹽適量、油性辣椒籽2湯匙、蔥半個、蒜瓣3瓣、生抽醬油2湯匙、老醋1湯匙、糖1湯匙、花椒適量、乾辣椒2個、香油1湯匙。

1.將牛蹄筋洗淨切成段，放入高壓鍋壓榨，放入少許胡椒肉桂放入其中。

2.將大蒜切碎，蔥絲，黃瓜壓碎，青椒絲，香菜切碎。

3.牛蹄筋壓緊後，放出來備用。

4.加入黃瓜，加入調味料表中的調味料，攪拌均勻。

5.將油放入煎鍋中，將辣椒和胡椒粒煎熟。

6.將蔥絲和蒜蓉絲放在盤子上，倒入熱油，聽到嘶嘶聲，香味飄散，攪拌，撒上白芝麻，使其更加香。

7.成品。

辣牛腱。 材料：牛筋2根，香菜50克，80克青椒和紅辣椒。

調味精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜蓉醬、淡醬油、砂糖、香料包肉桂、肉桂、月桂葉、八角洋蔥段、薑片、做法 將牛腱洗淨，放入高壓鍋中，加入香料包，蓋上蓋子煮約15分鐘。

2.將煮熟的牛腱切成薄片或撕成絲。 將香菜切成小段，將青椒和紅辣椒切碎。

3.加入精鹽、味精、辣椒油、香油、蒜蓉醬、少許醬油和少許糖，攪拌均勻。

1.將蹄腱放在鍋裡用冷水洗淨，放入老梁時的花椒、蔥和姜，去掉第二鍋的魚頭，材料應該稍微多一點，畢竟牛腱屬於味道比較大的食材，水煮沸後多煮， 並記得起泡直到乾淨為止。

2.焯水後放入高壓鍋中加水，然後放入上述調味料，加入幾顆也是番茄香味的乾辣椒，多倒入第二鍋，將後蓋閥調至中火，保持聲壓約20至25分鐘， 這取決於蹄肌腱的大小。

3、約兩兩油，用百分之八十的火，蔥段最好擦乾淨，炸至表面金黃色，迅速出鍋放入小碗中備用。

4.加入一些開水，雞湯比較好，水不需要太多，到原料的一半以上，然後放少許鹽和胡椒粉，放入蒸熟的大蔥段，然後用中火煮沸，然後在燒的過程中放一些蔥油，這個蔥油用得比較多， 最後早上把果汁快晾乾，然後倒入一些蔥油從鍋裡出來變稠。